{"id":86545,"date":"2025-02-14T09:00:17","date_gmt":"2025-02-14T08:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=80122"},"modified":"2025-04-28T11:50:53","modified_gmt":"2025-04-28T09:50:53","slug":"nutri-score-scelte-alimentari-sane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/","title":{"rendered":"Come Nutri-Score semplifica le scelte alimentari pi\u00f9 sane"},"content":{"rendered":"<p>I ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Parma (Italia) hanno appena pubblicato una revisione scientifica (Andreani <em>et al<\/em>., 2025) che conferma il ruolo del Nutri-Score nel migliorare la comprensione delle informazioni nutrizionali da parte dei consumatori. Il sistema Nutri-Score, che utilizza una scala colorata da A (pi\u00f9 sano) a E (meno sano), semplifica i dati nutrizionali complessi, rendendo pi\u00f9 facile per i consumatori confrontare i prodotti e fare scelte informate. (1)<\/p>\n<p>Lo studio evidenzia che il Nutri-Score supera altri sistemi di etichettatura &#8211; come le storiche etichette a semaforo del Regno Unito, l&#8217;invisibile <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutriscore-e-nutriform-il-professor-serge-hercberg-fa-chiarezza\/\">\u201cNutrinform battery\u201d<\/a> italiana e anche le <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/come-risolvere-lenigma-nutrizionale-notizie-sul-fronte-etichetta-rassegna-e-prospettive\/\">Guideline Daily Amounts (GDA)<\/a>, leggermente modificate e ribattezzate come Reference Intakes dal <em>Food Information Regulation<\/em> (EU) 1169\/11 &#8211; in termini di chiarezza ed efficacia. Come riconosciuto anche dall&#8217;<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/food-system\/nutriscore-e-altre-tre-etichette-nutrizionali-a-confronto-studio-ocse\/\">OECD<\/a> (2024).<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Disegno_e_metodologia_dello_studio\" >Disegno e metodologia dello studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Approfondimenti_basati_sullevidenza_come_il_Nutri-Score_trasforma_le_scelte_alimentari_e_i_risultati_di_salute_pubblica\" >Approfondimenti basati sull&#8217;evidenza: come il Nutri-Score trasforma le scelte alimentari e i risultati di salute pubblica<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Migliore_comprensione_da_parte_dei_consumatori\" >Migliore comprensione da parte dei consumatori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Impatto_sul_comportamento_di_acquisto\" >Impatto sul comportamento di acquisto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Benefici_per_la_salute_pubblica\" >Benefici per la salute pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Riformulazione_dellindustria\" >Riformulazione dell&#8217;industria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Discussione\" >Discussione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disegno_e_metodologia_dello_studio\"><\/span>Disegno e metodologia dello studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio italiano<\/strong> (Andreani <em>et al.<\/em>, 2025) \u00e8 una revisione sistematica che sintetizza le evidenze di diversi studi, tra cui studi randomizzati controllati (RCT), studi osservazionali e studi di modellazione. La revisione include dati provenienti da popolazioni diverse in Europa, con particolare attenzione agli adulti e ai bambini provenienti da diversi contesti socioeconomici. La metodologia ha comportato<\/p>\n<ul>\n<li><strong>raccolta dei dati<\/strong>. Analisi di studi <em>peer-reviewed<\/em> pubblicati tra il 2010 e il 2025, incentrati sull&#8217;impatto di Nutri-Score sul comportamento dei consumatori, sui risultati in termini di salute pubblica e sulla riformulazione dell&#8217;industria;<\/li>\n<li><strong>dati demografici dei partecipanti<\/strong>. Gli studi hanno incluso partecipanti provenienti da Francia, Belgio, Germania, Spagna e Paesi Bassi, con dimensioni del campione comprese tra 500 e 10.000 individui;<\/li>\n<li><strong>disegno sperimentale<\/strong>. Gli studi RCT hanno confrontato Nutri-Score con altri sistemi di etichettatura in ambienti di acquisto simulati, mentre gli studi osservazionali hanno monitorato il comportamento di acquisto nel mondo reale prima e dopo l&#8217;introduzione di Nutri-Score;<\/li>\n<li><strong>analisi statistica<\/strong>. Sono state condotte meta-analisi per valutare l&#8217;impatto complessivo di Nutri-Score sulle scelte alimentari e sui risultati di salute.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Approfondimenti_basati_sullevidenza_come_il_Nutri-Score_trasforma_le_scelte_alimentari_e_i_risultati_di_salute_pubblica\"><\/span>Approfondimenti basati sull&#8217;evidenza: come il Nutri-Score trasforma le scelte alimentari e i risultati di salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> hanno organizzato i risultati dello studio in quattro aree principali.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Migliore_comprensione_da_parte_dei_consumatori\"><\/span>Migliore comprensione da parte dei consumatori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Nutri-Score<\/strong> \u00e8 risultato pi\u00f9 efficace di altri sistemi di etichettatura nell&#8217;aiutare i consumatori a identificare i prodotti pi\u00f9 sani:<\/p>\n<p>&#8211; le informazioni semplificate sono particolarmente importanti per le persone con conoscenze nutrizionali limitate, in quanto riducono lo sforzo cognitivo necessario per interpretare le etichette alimentari;<\/p>\n<p>&#8211; uno studio di Egnell <em>et al<\/em>. (2018), ad esempio, ha dimostrato che Nutri-Score ha migliorato l&#8217;accuratezza della classificazione dei prodotti del 25%, rispetto alle etichette a semaforo, che sono effettivamente pi\u00f9 complesse. (2)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impatto_sul_comportamento_di_acquisto\"><\/span>Impatto sul comportamento di acquisto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli studi RCT<\/strong> hanno dimostrato che i prodotti con un punteggio Nutri-Score favorevole (A o B) avevano il 30% in pi\u00f9 di probabilit\u00e0 di essere scelti rispetto a quelli con un punteggio inferiore (3). Questo effetto era particolarmente pronunciato tra le popolazioni a basso reddito, come evidenziato da Chantal <em>et al<\/em>. (2020) (4).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Benefici_per_la_salute_pubblica\"><\/span>Benefici per la salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Studi modellistici<\/strong> hanno previsto che l&#8217;adozione diffusa del Nutri-Score potrebbe ridurre la prevalenza dell&#8217;obesit\u00e0 del 5% e delle <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutri-score-e-prevenzione-malattie-cardiovascolari-studio-in-7-paesi\/\">malattie cardiovascolari<\/a> del 3% in un periodo di 10 anni (5).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riformulazione_dellindustria\"><\/span>Riformulazione dell&#8217;industria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La revisione<\/strong> ha rilevato che Nutri-Score ha incentivato i produttori di alimenti a <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/\">riformulare i prodotti<\/a> per migliorare i loro punteggi. Ad esempio:<\/p>\n<p>&#8211; uno studio in Francia (Ducrot <em>et al<\/em>., 2021) ha riportato una riduzione del 15% del contenuto di zucchero e sale nei prodotti riformulati; (6)<\/p>\n<p>&#8211; un&#8217;ulteriore conferma \u00e8 stata fornita da un&#8217;analisi comparativa (Bauner <em>et al<\/em>., 2024) delle tendenze generali della qualit\u00e0 nutrizionale in diversi mercati. (7)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Discussione\"><\/span>Discussione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La discussione<\/strong> evidenzia i punti di forza e i limiti di Nutri-Score. Sebbene il sistema sia lodato per la sua semplicit\u00e0 ed efficacia, alcuni critici sostengono che possa semplificare eccessivamente le informazioni nutrizionali o non tenere conto di alcuni contesti dietetici (ad esempio, alimenti ultra-lavorati con punteggi favorevoli).<\/p>\n<p><strong>Gli autori<\/strong> rispondono a queste preoccupazioni citando la prova che il Nutri-Score viene regolarmente aggiornato, sia per<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutriscore-evoluzione-dellalgoritmo-su-base-scientifica\/\"> gli alimenti<\/a> che per <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutriscore-aggiornamento-dellalgoritmo-per-le-bevande\/\">le bevande<\/a>, per migliorarne l&#8217;accuratezza e la pertinenza.<\/p>\n<p><strong>Va aggiunto<\/strong>, come <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutriscore-e-nutriform-il-professor-serge-hercberg-fa-chiarezza\/\">gi\u00e0 chiarito<\/a> dal creatore del Nutri-Score, il professor Serge Hercberg, che:<\/p>\n<p>&#8211; per definizione, un logo nutrizionale fornisce informazioni sulla composizione\/qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti e, per ragioni scientifiche, non include nel suo calcolo altri aspetti salutistici degli alimenti che non sono di natura nutrizionale, come l&#8217;ultra-lavorazione (legata a processi industriali), la presenza di additivi, composti di nuova lavorazione e residui di pesticidi. Pertanto, non si pu\u00f2 chiedere a un logo nutrizionale di fornire pi\u00f9 informazioni di quelle che pu\u00f2 fornire;<\/p>\n<p>&#8211; nel 2021 \u00e8 stato proposto anche un bordo nero intorno al logo Nutri-Score, con la dicitura <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutriscore-si-aggiunge-il-segnale-sui-cibi-ultraprocessati\/\">\u201cultra-processati\u201d.<\/a> Per il preciso scopo di mantenere separati i parametri di valutazione, proprio per la loro indipendenza. Gli alimenti ultra-lavorati, pur essendo potenzialmente dannosi, possono infatti presentare profili nutrizionali accettabili. E gli alimenti minimamente trasformati, al contrario, possono avere propriet\u00e0 nutrizionali scadenti;<\/p>\n<p>&#8211; il Nutri-Score non \u00e8 destinato a sostituire le raccomandazioni nutrizionali, che rimangono la base dell&#8217;educazione alimentare, ma a completarle, per aiutare al momento dell&#8217;acquisto. La comunicazione e l&#8217;educazione nutrizionale devono mobilitare tutte le parti interessate: strutture nutrizionali e di sanit\u00e0 pubblica, nutrizionisti e dietisti, operatori sanitari, insegnanti, operatori sul campo, ecc.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nelle sue conclusioni<\/strong>, lo studio italiano ha confermato che il Nutri-Score \u00e8 uno strumento pratico e scientificamente validato per promuovere scelte alimentari pi\u00f9 sane. La sua capacit\u00e0 di migliorare la comprensione dei consumatori, di influenzare il comportamento d&#8217;acquisto e di guidare la riformulazione dell&#8217;industria lo rende un intervento prezioso nella lotta contro le malattie non trasmissibili legate all&#8217;alimentazione (NCDs). Gli autori invitano a una pi\u00f9 ampia adozione del Nutri-Score in Europa e oltre, sottolineando il suo potenziale di riduzione delle disuguaglianze sanitarie e di miglioramento dei risultati di salute pubblica.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Andreani, G., Sogari, G., Wongprawmas, R., Menozzi, D., &amp; Mora, C. (2025). Nutri-Score and Eco-Score Labeling: A Systematic Review of Their Impact on Consumer Understanding, Attitudes, and Behaviors.\u00a0<em>Food Reviews International<\/em>, 1\u201325.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/87559129.2025.2460052\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/87559129.2025.2460052<\/a><\/p>\n<p>(2) Egnell, M., <em>et al<\/em>. (2018). \u201cNutri-Score: A Front-of-Pack Label to Support Healthier Food Choices.\u201d\u00a0<em>Nutrients<\/em>, 10(10), 1475. DOI: 10.3390\/nu10101475<\/p>\n<p>(3) Julia, C., <em>et al<\/em>. (2018). \u201cImpact of the Nutri-Score Front-of-Pack Nutrition Label on Purchasing Intentions.\u201d\u00a0<em>PLOS ONE<\/em>, 13(8), e0202095. DOI: 10.1371\/journal.pone.0202095<\/p>\n<p>(4) Chantal, J., <em>et al<\/em>. (2020). \u201cEffectiveness of Nutri-Score in Guiding Low-Income Populations Toward Healthier Food Choices.\u201d\u00a0<em>Appetite<\/em>, 152, 104763. DOI: 10.1016\/j.appet.2020.104763<\/p>\n<p>(5) Hercberg, S., <em>et al<\/em>. (2020). \u201cNutri-Score and Public Health: A Review of Evidence and Policy Implications.\u201d\u00a0<em>Public Health Nutrition<\/em>,\u00a023(5), 912-920. DOI: 10.1017\/S1368980019003249<\/p>\n<p>(6) Ducrot, P., <em>et al.<\/em> (2021). \u201cImpact of Nutri-Score on Food Reformulation: Evidence from France.\u201d\u00a0<em>European Journal of Clinical Nutrition<\/em>, 75(3), 456-463. DOI: 10.1038\/s41430-020-00752-9<\/p>\n<p>(7) Christoph Bauner and Rajib Rahman (2024). The effect of front-of-package nutrition labeling on product composition.\u00a0<em>European Review of Agricultural Economics.<\/em>\u00a0Vol 00 (00), 1-24. DOI:\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/erae\/jbae004\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/erae\/jbae004<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Parma (Italia) hanno appena pubblicato una revisione scientifica (Andreani et al., 2025) che conferma il ruolo del Nutri-Score nel migliorare la comprensione delle informazioni nutrizionali da parte dei consumatori. 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