{"id":86668,"date":"2024-06-19T09:07:26","date_gmt":"2024-06-19T07:07:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79353"},"modified":"2025-03-25T19:00:46","modified_gmt":"2025-03-25T18:00:46","slug":"allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/","title":{"rendered":"Allergeni, FDA contesta gli abusi di \u2018may contain\u2019"},"content":{"rendered":"<p>Food and Drug Administration (FDA) \u00e8 intervenuta nei confronti del colosso Bimbo Bakeries &#8211; il pi\u00f9 grande gruppo industriale USA nel settore della panificazione &#8211; per contestare l\u2019abuso di indicazioni precauzionali in etichetta sulla possibile presenza di allergeni (\u2018it may contain\u2026). (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#1_FDA_le_indagini_su_Bimbo_Bakeries\" >1) FDA, le indagini su Bimbo Bakeries<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#2_Allergeni_abusi_su_%E2%80%98contain_e_%E2%80%98may_contain\" >2) Allergeni, abusi su \u2018contain\u2019 e \u2018may contain\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#3_Grano_khorasan_non_Kamut\" >3) Grano khorasan, non Kamut<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#4_Buone_prassi_di_lavorazione_e_rischio_di_contaminazione_con_allergeni\" >4) Buone prassi di lavorazione e rischio di contaminazione con allergeni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#5_Contaminazioni_accidentali_ed_etichettatura\" >5) Contaminazioni accidentali ed etichettatura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#6_PAL_Precautionary_Allergens_Labelling\" >6) PAL (Precautionary Allergens Labelling)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#7_Soglie_di_tolleranza_il_problema_irrisolto\" >7) Soglie di tolleranza, il problema irrisolto<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/allergeni-fda-contesta-gli-abusi-di-may-contain\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_FDA_le_indagini_su_Bimbo_Bakeries\"><\/span>1) FDA, le indagini su Bimbo Bakeries<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli ispettori<\/strong> di FDA e del Dipartimento dell\u2019Agricoltura hanno condotto ispezioni negli stabilimenti di Bimbo Bakeries a Phoenix (Arizona) e Topeka (Kansas), tra ottobre e novembre 2023.<\/p>\n<p><strong>La revisione delle etichette<\/strong>, nell\u2019ambito dei controlli ufficiali, ha rivelato\u2019 gravi violazioni del Federal Food, Drug, and Cosmetic Act\u2019 e delle normative applicabili.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Allergeni_abusi_su_%E2%80%98contain_e_%E2%80%98may_contain\"><\/span>2) Allergeni, abusi su \u2018contain\u2019 e \u2018may contain\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le etichette<\/strong> di una serie di prodotti ready-to-eat (RTE) &#8211; pane a fette a marchio \u2018Sara Lee\u2019 (Artesano Brioche, Delightful Multigrain, Artesano Golden Wheat e Artesano Smooth Multigrain) &#8211; \u2018sono false o fuorvianti\u2019, secondo FDA, poich\u00e9:<\/p>\n<p>&#8211;<em>\u2018includono i semi di sesamo tra gli ingredienti e le dichiarazioni \u2018Contiene\u2019<\/em> [allergeni, ndr]; e tuttavia,<\/p>\n<p>&#8211;<em>\u2018i semi di sesamo non sono un ingrediente nelle formulazioni del prodotto\u2019<\/em>.<\/p>\n<p><strong>L\u2019etichetta<\/strong> di un altro pane pronto al consumo a marchio Brownberry (Whole Grains 12 Grains and Seeds) \u00e8 a sua volta errata poich\u00e9 riferisce a \u2018noci, mandorle e nocciole\u2019 &#8211; tra gli ingredienti e le dichiarazioni \u2018contiene\u2019 &#8211; senza che; esse siano presenti nella formula del prodotto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Grano_khorasan_non_Kamut\"><\/span>3) Grano khorasan, non Kamut<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un\u2019altra violazione<\/strong> di legge rilevata da FDA \u00e8 il riferimento in lista ingredienti a \u2018Kamut\u00ae\u2019 &#8211; il quale \u00e8 un semplice marchio registrato &#8211; anzich\u00e9 al grano khorasan che ne esprime la variet\u00e0 botanica.<\/p>\n<p><em>\u2018<strong>Grano<\/strong> (tra cui farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati\u2019<\/em> devono venire invece indicati sempre con i rispettivi nomi, anche in Unione Europea come si \u00e8 visto. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Buone_prassi_di_lavorazione_e_rischio_di_contaminazione_con_allergeni\"><\/span>4) Buone prassi di lavorazione e rischio di contaminazione con allergeni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018FDA si aspetta<\/strong> che i produttori di alimenti seguano buone pratiche di fabbricazione e implementino controlli preventivi per impedire l&#8217;incorporazione involontaria di allergeni in alimenti che non sono formulati per contenerli.<\/em><\/p>\n<p><em>L&#8217;etichettatura non sostituisce l&#8217;aderenza alle buone pratiche di fabbricazione o l&#8217;implementazione di controlli preventivi. Invece, le aziende devono rispettare i requisiti applicabili per affrontare il contatto incrociato con gli allergeni\u2019.<\/em> (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Contaminazioni_accidentali_ed_etichettatura\"><\/span>5) Contaminazioni accidentali ed etichettatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong> del settore alimentare, prosegue FDA:<\/p>\n<p>&#8211;<em>\u2018possono decidere di apporre volontariamente dichiarazioni di avviso sugli allergeni sui prodotti per avvisare i consumatori della possibile presenza di allergeni alimentari principali a causa del contatto incrociato\u2019<\/em>.<\/p>\n<p>-nondimeno,<em> \u2018qualsiasi dichiarazione di avviso sugli allergeni deve essere veritiera e non fuorviante\u2019.<\/em> (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_PAL_Precautionary_Allergens_Labelling\"><\/span>6) PAL (Precautionary Allergens Labelling)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019informazione<\/strong> precauzionale volontaria (PAL, <em>Precautionary Allergens Labelling<\/em>) &#8211; come si discute da almeno sei anni in sede di Codex Alimentarius (3) &#8211; pu\u00f2 dunque venire inserita in etichetta solo a condizione di una scrupolosa analisi dei rischi che riveli:<\/p>\n<p>-l\u2019effettivo rischio di contaminazione del singolo prodotto alimentare con una o pi\u00f9 delle singole proteine degli allergeni oggetto di indicazione obbligatoria (4,5);<\/p>\n<p>-l\u2019impossibilit\u00e0 di escludere tale rischio, nonostante l\u2019applicazione delle GMPs (Good Manufacturing Practices) nello stabilimento e la linea produttiva interessati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Soglie_di_tolleranza_il_problema_irrisolto\"><\/span>7) Soglie di tolleranza, il problema irrisolto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il problema irrisolto<\/strong> &#8211; in USA, come a livello UE &#8211; rimane la definizione delle soglie (Reference doses) al di sotto delle quali, a seguito di apposite analisi sui prodotti finiti, sia possibile escludere il rischio di reazioni avverse da parte dei consumatori allergici (6,7).<\/p>\n<p><strong>La stessa FDA<\/strong>, nel riferire a possibili residui di allergeni nei prodotti alimentari, accenna l\u2019idea di \u2018quantit\u00e0 insignificanti\u2019. La cui definizione \u00e8 tuttavia indispensabile sia per l\u2019etichettatura degli alimenti, sia per la gestione di eventuali rischi di sicurezza alimentare.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) FDA warning letter to Bimbo Bakeries USA, Inc. June 17, 2024 <a href=\"https:\/\/t.ly\/7dAHV\">https:\/\/t.ly\/7dAHV<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. Allergeni, farro frumento o grano? FT (Food Times). 28.2.19<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Allergie alimentari e PAL, Codex Alimentarius. FT (Food Times). 28.11.18<\/p>\n<p>(4) Gli allergeni oggetto di informazione specifica obbligatoria, in Unione Europea, sono indicati in Allegato II al <em>Food Information Regulation<\/em> (EU) No 1169\/11.<\/p>\n<p>(5) Food Allergens &#8211; International Regulatory Chart <a href=\"https:\/\/farrp.unl.edu\/IRChart\">https:\/\/farrp.unl.edu\/IRChart<\/a><\/p>\n<p>(6) Si veda il paragrafo 4 (Allergie alimentari, le soluzioni indispensabili) al precedente articolo di Dario Dongo. FDA, test su allergene latte nel cioccolato USA. FT (Food Times). 18.9.24<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. Allergeni e RASFF, blackout europeo. FT (Food Times). 13.7.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food and Drug Administration (FDA) \u00e8 intervenuta nei confronti del colosso Bimbo Bakeries &#8211; il pi\u00f9 grande gruppo industriale USA nel settore della panificazione &#8211; per contestare l\u2019abuso di indicazioni precauzionali in etichetta sulla possibile presenza di allergeni (\u2018it may contain\u2026). 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