{"id":86669,"date":"2024-11-03T16:13:28","date_gmt":"2024-11-03T15:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79510"},"modified":"2025-03-10T10:32:03","modified_gmt":"2025-03-10T09:32:03","slug":"olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/","title":{"rendered":"Olanda, linee guida su etichettatura allergeni"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019Olanda ha aggiornato la normativa nazionale sulla contaminazione incrociata da allergeni alimentari e l\u2019etichettatura precauzionale, la quale comprende apposite linee guida a cui tutti gli operatori dovranno conformarsi entro l\u20191 gennaio 2026. (1)<\/p>\n<p>Le linee guida sono state predisposte da NVWA (<em>Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority<\/em>) in collaborazione con le rappresentanze nazionali sia dell\u2019industria alimentare (FNLI), sia dei supermercati e dei servizi di ristorazione (CBL). (2)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#1_Olanda_normativa_nazionale_su_allergeni_ed_etichettatura_precauzionale_Premessa\" >1) Olanda, normativa nazionale su allergeni ed etichettatura precauzionale. Premessa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#11_Esigenze_di_aggiornamento\" >1.1) Esigenze di aggiornamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#12_BuRO_valutazione_scientifica\" >1.2) BuRO, valutazione scientifica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#2_Olanda_aggiornamento_della_normativa_in_tema_di_allergeni_I_punti_chiave\" >2) Olanda, aggiornamento della normativa in tema di allergeni. I punti chiave<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#3_Olanda_le_linee_guida_per_letichettatura_degli_allergeni\" >3) Olanda, le linee guida per l\u2019etichettatura degli allergeni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#31_Materie_prime_in_ingresso_informazioni_e_controlli\" >3.1) Materie prime in ingresso, informazioni e controlli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#32_Segregazione_preventiva_pulizia_e_validazione\" >3.2) Segregazione preventiva, pulizia e validazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#33_Valutazione\" >3.3) Valutazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#34_Precautionary_Allergens_Labelling_PAL\" >3.4) Precautionary Allergens Labelling (PAL)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#35_Casi_particolari\" >3.5) Casi particolari<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#4_Conclusioni_provvisorie\" >4) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/olanda-linee-guida-su-etichettatura-allergeni\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Olanda_normativa_nazionale_su_allergeni_ed_etichettatura_precauzionale_Premessa\"><\/span>1) Olanda, normativa nazionale su allergeni ed etichettatura precauzionale. Premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La normativa nazionale<\/strong> olandese sugli allergeni alimentari ha gi\u00e0 saputo colmare le pi\u00f9 gravi carenze tuttora irrisolte nell\u2019applicazione del<em> Food Information Regulation<\/em> (EU) No 1169\/2011. Vale a dire, l\u2019analisi del rischio e l\u2019etichettatura degli allergeni presenti negli alimenti a seguito di <em>cross contact.<\/em> In essenza:<\/p>\n<p>-la bassa concentrazione dell\u2019allergene non determina di per s\u00e9 l\u2019assenza di rischio per i consumatori allergici e intolleranti;<\/p>\n<p>-gli operatori adottano quindi la <em>Precautionary Allergen Labelling<\/em> (PAL), tramite diciture in etichetta del tipo<em> \u2018contiene\u2026\u2019<\/em> o<em> \u2018pu\u00f2 contenere\u2026\u2019<\/em>;<\/p>\n<p>-la negligenza diffusa e il difetto di consensi sulle soglie di tolleranza inducono tuttavia al frequente abuso di PAL, senza alcuna certezza sulla presenza (o assenza) degli allergeni indicati.<\/p>\n<p><strong>L\u2019Olanda<\/strong> ha perci\u00f2 adottato gi\u00e0 dal 2016 i \u2018reference values\u2019 nazionali per valutare se la presenza di allergeni possa effettivamente costituire un rischio per i consumatori allergici. Il valore attualmente impiegato \u00e8 ED01, vale a dire la concentrazione potenzialmente in grado di innescare una reazione avversa (ED, \u2018eliciting dose\u2019) nell\u20191% della popolazione allergica.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Esigenze_di_aggiornamento\"><\/span>1.1) Esigenze di aggiornamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La certezza del diritto<\/strong> offerta dalla politica sopra accennata non \u00e8 bastata a risparmiare NVWA (<em>Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority<\/em>) da alcune azioni giudiziarie da parte degli operatori.<\/p>\n<p><strong>Il Tribunale<\/strong> amministrativo di Rotterdam \u00e8 giunto addirittura a condannare NVWA, per avere prescritto l\u2019etichettatura precauzionale su una crema spalmabile al cioccolato che conteneva residui di nocciole e latte a concentrazioni superiori rispetto a quelle considerate sicure. NVWA aveva invero eseguito l\u2019analisi del rischio applicando il sistema VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) &#8211; riconosciuto a livello internazionale (FAO, WHO) come appropriato a proteggere i consumatori allergici (3) &#8211; che la Corte di Rotterdam ha tuttavia valutato essere troppo \u2018conservativo\u2019. (4)<\/p>\n<p><strong>Il ministero olandese<\/strong> per la Salute, l\u2019Ambiente e lo Sport (VWS) ha perci\u00f2 chiesto all\u2019<em>Office for Risk Assessment &amp; Research<\/em> (BuRO) un\u2019opinione scientifica, onde valutare le opportunit\u00e0 di:<\/p>\n<p>-aggiornare i \u2018reference values\u2019 sulla base dei dati scientifici disponibili;<\/p>\n<p>-regolamentare l\u2019utilizzo di PAL, alla luce dei lavori in corso e le linee guida proposte dalla <em>Codex Alimentarius Commission on Food Labelling<\/em> (CCFL). (5,6).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_BuRO_valutazione_scientifica\"><\/span>1.2) BuRO, valutazione scientifica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>BuRO<\/strong> ha considerato, nella valutazione scientifica richiesta dal ministero, le esigenze che seguono:<\/p>\n<p>1) rivalutare \u2018reference values\u2019 idonei a eseguire un\u2019analisi del rischio su tutti gli allergeni che possano residuare negli alimenti a seguito di \u2018cross contact\u2019;<\/p>\n<p>2) introdurre i \u2018reference values\u2019 nella normativa nazionale, in attesa di regole comuni a livello UE;<\/p>\n<p>3) stabilire una dicitura univoca da inserire in etichetta per informare i consumatori sulla possibile presenza di allergeni al di sopra dei \u2018reference value\u2019 (PAL).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Olanda_aggiornamento_della_normativa_in_tema_di_allergeni_I_punti_chiave\"><\/span>2) Olanda, aggiornamento della normativa in tema di allergeni. I punti chiave<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La revisione della normativa nazionale olandese in tema di allergeni si basa su quattro punti chiave:<\/p>\n<p>a) adozione di nuovi \u2018reference values\u2019 basati sugli esiti della riunione CCFL 2023 (CCFL47) e l\u2019utilizzo dell\u2019ED05, ritenuto accettabile anche dalle organizzazioni dei pazienti allergici, sebbene in grado di innescare reazioni allergiche con sintomi lievi o moderati nelle persone pi\u00f9 sensibili. Misure equivalenti sono state adottate anche da altri Stati membri UE;<\/p>\n<p>b) utilizzo dei nuovi \u2018reference values\u2019 quale base per l\u2019etichettatura precauzionale degli allergeni (PAL). Gli operatori devono quindi eseguire un\u2019analisi del rischio che dimostri la necessit\u00e0 di utilizzare la PAL, se a seguito della corretta applicazione delle procedure di autocontrollo (PRPs, HACCP) si rilevi una concreta possibilit\u00e0 di \u2018cross contact\u2019;<\/p>\n<p>c) applicazione delle linee guida NFLI-CFL-NVWA per garantire la conformit\u00e0 ai criteri sopra definiti dei soli alimenti preconfezionati;<\/p>\n<p>d) periodo transitorio adeguato ad applicare le nuove regole, definite l\u20191 gennaio 2024, entro il termine dell\u20191 gennaio 2026.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-79516\" src=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Reference-doses-adottate-in-Olanda-nel-2016-e-loro-aggiornamento-2024-basato-su-ED05-fonte-NVWA-1.jpg\" alt=\"Reference doses adottate in Olanda nel 2016 e loro aggiornamento (2024), basato su ED05 fonte NVWA\" width=\"640\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p>Fig. 1 \u2013 \u2018Reference doses\u2019 adottate in Olanda nel 2016 e loro aggiornamento (2024), basato su ED05 (fonte: NVWA)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Olanda_le_linee_guida_per_letichettatura_degli_allergeni\"><\/span>3) Olanda, le linee guida per l\u2019etichettatura degli allergeni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il documento<\/strong> considera l\u2019ultima revisione di <em>Hygiene 1 Regulation<\/em> (EC) No 852\/04 e le linee guida della Commissione europea sui \u2018food safety management system\u2019, nelle parti che riguardano gli allergeni (7,8). Non si applica agli alimenti non preimballati, i quali sono soggetti al<em> \u2018Dutch Commodities Act Regulation &#8211; allergen information for non-prepacked foods\u2019<\/em>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Materie_prime_in_ingresso_informazioni_e_controlli\"><\/span>3.1) Materie prime in ingresso, informazioni e controlli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Tutte le informazioni<\/strong> sulle materie prime e le procedure adottate all\u2019interno dei propri processi produttivi che possano determinare l\u2019ingresso di un allergene indesiderato nel prodotto finito devono essere note (perci\u00f2 registrate, in una logica di \u2018food safety management system\u2019).<\/p>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong> devono ricevere dai loro fornitori ogni elemento possibile per eseguire una valutazione appropriata sulla presenza effettiva o potenziale di allergeni negli ingredienti, inclusi gli additivi e coadiuvanti tecnologici, oltrech\u00e9 sulla loro concentrazione effettiva (da rilevare mediante analisi).<\/p>\n<p><strong>Le informazioni<\/strong> di cui sopra devono venire mantenute sotto controllo in via continuativa, mediante richieste periodiche di aggiornamento e se del caso analisi di riscontro, per individuare eventuali variazioni che possano alterare la presenza quali-quantitativa di uno o pi\u00f9 allergeni.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Segregazione_preventiva_pulizia_e_validazione\"><\/span>3.2) Segregazione preventiva, pulizia e validazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La segregazione<\/strong> spazio-temporale di ingredienti e prodotti che possono contenere allergeni \u00e8 la prima operazione indispensabile. Stoccaggio dei materiali in diverse aree dell\u2019azienda, lavorazioni in fasi separate (partendo dai processi senza allergeni), con accortezza di adottare idonee ed efficaci misure di sanificazione.<\/p>\n<p><strong>L\u2019efficienza della sanificazione<\/strong> deve costituire oggetto di apposita valutazione del rischio. Si deve perci\u00f2 analizzare la quantit\u00e0 della proteina allergenica trasferita sul prodotto (e sulla linea dopo la pulizia, ove del caso), ipotizzando anche un \u2018worst-case scenario\u2019. Se sono usati diversi metodi di pulizia, o ci si affida a servizi esterni, la validazione risulta essere ancora pi\u00f9 importante per ciascuno di essi e in combinazione tra loro.<\/p>\n<p><strong>In base alla quantit\u00e0<\/strong> di allergene (mg\/kg) che eventualmente residui nell\u2019alimento, si deve quindi decidere se impiegare o meno la PAL. Se l\u2019unit\u00e0 di misura non \u00e8 quella indicata, essa deve venire convertita con l\u2019accortezza di considerare risultati analitici comparabili. La quantit\u00e0 di allergene nel volume di aria, ad esempio, pu\u00f2 venire considerata solo come misurazione qualitativa, e non per individuare un\u2019azione limite di intervento (\u2018action limit\u2018), poich\u00e9 difficile da confrontare con l\u2019allergene presente in un alimento.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Valutazione\"><\/span>3.3) Valutazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La valutazione del rischio<\/strong> \u00e8 necessaria per decidere su un eventuale impiego del PAL e deve venire basata sulla \u2018reference dose\u2019 (RfD), la quale rappresenta la quantit\u00e0 di proteine allergeniche (mg) in una porzione o in un\u2019occasione di consumo di un alimento che risulta essere sicura, sulla base di dati scientifici, per i consumatori allergici. Quindi, per definire l\u2019azione limite di intervento (\u2018action limit\u2019), si calcola la ED (\u2018reference dose\u2019, in mg\/kg).<\/p>\n<p><strong>La conversione<\/strong> di una RfD in un \u2018action limit\u2019 richiede un\u2019attenta stima della quantit\u00e0 di alimento che pu\u00f2 venire generalmente assunta in un\u2019unica occasione di consumo (nell\u2019arco di circa mezz\u2019ora), anche a prescindere dalla porzione o dalla unit\u00e0 di consumo. Gli operatori possono a tal fine considerare la letteratura, l\u2019uso del prodotto da parte del consumatore (i.e. sondaggi) e altri dati, ivi inclusa la dimensione della confezione.<\/p>\n<p><strong>Il \u2018cross contact\u2019<\/strong> totale \u00e8 costituito dalla somma degli allergeni nelle materie prime e quelle apportate nel processo produttivo, dai sistemi di stoccaggio (i.e. big bag) o dagli impianti. Bisogna a tal fine considerare anche la forma fisica degli ingredienti, che pu\u00f2 determinare una diversa distribuzione degli allergeni. I dati impiegati per la valutazione del rischio devono venire usati per anche per calcolare<em> \u2018action limit\u2019<\/em> o RfD per i particolati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"34_Precautionary_Allergens_Labelling_PAL\"><\/span>3.4) Precautionary Allergens Labelling (PAL)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019etichettatura precauzionale<\/strong> (PAL) deve venire impiegata solo in seguito all\u2019adozione di tutte le misure preventive, all\u2019esito di una valutazione del rischio che dimostri l\u2019esistenza di un \u2018cross contact\u2019 inevitabile che pu\u00f2 determinare un rischio per la salute del consumatore.<\/p>\n<p><strong>Le sole diciture<\/strong> ammesse sono <em>\u2018pu\u00f2 contenere\u2026\u2019<\/em> o <em>\u2018non adatto ai consumatori allergici a\u2026\u2019<\/em>, seguite dalla citazione specifica dei singoli allergeni (e non anche della loro categoria. Es. noci, nocciole e non \u2018frutta secca con guscio).<\/p>\n<p><strong>Non \u00e8 ammesso<\/strong> l\u2019utilizzo di PAL, viceversa, quando la presenza dell\u2019allergene sia certa e inevitabile, poich\u00e9 ad esempio riscontrata sulla quasi totalit\u00e0 dei campioni analizzati. In tal caso l\u2019allergene va indicato tra gli ingredienti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"35_Casi_particolari\"><\/span>3.5) Casi particolari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Particolari accortezze<\/strong> sull\u2019utilizzo (o il non utilizzo) dell\u2019etichettatura nutrizionale relativa agli allergeni (PAL) sono richieste nei casi di:<\/p>\n<p>&#8211; prodotti realizzati in stabilimenti diversi, eppure provvisti dello stesso codice EAN (<em>European Article Number<\/em>). (9) Poich\u00e9 i casi di <em>cross contact<\/em> possono avere cause diverse, l\u2019analisi del rischio deve venire eseguita sui prodotti realizzati nello stabilimento che presenta i livelli di rischio pi\u00f9 elevati;<\/p>\n<p><em><strong>&#8211; \u2018free from\u2019.<\/strong><\/em>\u00a0 Per alcune indicazioni \u2018free-from\u2019 si applicano le soglie legali o altri limiti (i.e. <em>\u2018senza lattosio\u2019<\/em>. Si veda NVWA, Nutrition and Health Claims Handbook). Non \u00e8 invece ammessa alcuna PAL sulle etichette di prodotti che rechino un&#8217;indicazione \u2018free-from\u2019 relativa alla stessa matrice (i.e.<em> \u2018senza glutine\u2019,<\/em> <em>\u2018pu\u00f2 contenere frumento\u2019<\/em>), poich\u00e9 ci\u00f2 sarebbe fonte di confusione per i consumatori;<\/p>\n<p>&#8211; Novel foods. Si raccomanda di prestare attenzione ai requisiti specifici di etichettatura relativi alla reazione crociata (<em>cross reaction<\/em>) che alcuni nuovi alimenti possono innescare (es. insetti con molluschi, crostacei e acari della polvere).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>4) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L\u2019adozione uniforme della PAL a livello internazionale ed europeo \u00e8 ancora lontana, ma alcuni Stati membri come l\u2019Olanda hanno correttamente adottato una serie di misure nazionali che possono essere un esempio per il conseguimento di un approccio comune.<\/p>\n<p>La politica nazionale e le linee guida per gli operatori avranno il compito di evitare problematiche presentatesi in passato sul tema \u2018allergeni\u2019, e comporteranno una sperimentazione vera e propria per un\u2019armonizzazione della PAL, sulla base degli esiti dell\u2019ultimo CCFL Committee.<\/p>\n<p>Passi importanti sono stati effettuati proprio in questo contesto, identificando l\u2019importanza di inserire il frumento nell\u2019elenco delle dosi di riferimento (applicabile anche al glutine), riconoscendo le criticit\u00e0 per i soggetti celiaci e allergici al frumento, precedentemente non <em>considerati.<\/em><\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Ministere van volksgezondheid. Allergenenbeleid <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/y6at8h7a\">https:\/\/tinyurl.com\/y6at8h7a<\/a><\/p>\n<p>(2) FNLI \u2013 CBL \u2013 NVWA. Guidelines on cross-contact of allergens. Version April 2024 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/2yzhkktt\">https:\/\/tinyurl.com\/2yzhkktt<\/a><\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Analisi del rischio allergeni. FAO, WHO e ILSI confermano Vital 3.0. FT (Food Times). 4.7.22<\/p>\n<p>(4) Warenwet. Onbedoelde aanwezigheid allergenen in chocopasta. Gelet op alle nationale en internationale ontwikkelingen mbt referentiewaarden en PAL-vermeldingen weegt belang verzoekster zwaarder. Toewijzing vovo. ECLI:NL:RBROT:2022:5609. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4mjchxja\">https:\/\/tinyurl.com\/4mjchxja<\/a><\/p>\n<p>(5) Advies van BuRO over referentiewaarden voor allergenen in voedingsmiddelen. 21.9.22 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/bdz972wn\">https:\/\/tinyurl.com\/bdz972wn<\/a><\/p>\n<p>(6) Codex Committee on Food Labelling. Forty-seventh Session (CCFL47), Gatineau, Quebec, Canada, 15-19 May 2023. Food Allergen Labelling <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3p3htewb\">https:\/\/tinyurl.com\/3p3htewb<\/a><\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/reg-eu-2021-382-allergen-management-safety-culture-food-redistribution\/\">Reg. EU 2021\/382. Allergen management, safety culture, food redistribution.<\/a> FT (Food Times). 9.3.21<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/food-safety-management-systems-ec-guidelines-2022\/\">Food safety management systems, EC guidelines 2022.<\/a> FT (Food Times). 23.12.22<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo.<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/ean-qr-code-rfid-nfc-abc-of-global-standards\/\"> EAN, QR Code, RFID, NFC. ABC of global standards.<\/a> FT (Food Times). 2.4.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Olanda ha aggiornato la normativa nazionale sulla contaminazione incrociata da allergeni alimentari e l\u2019etichettatura precauzionale, la quale comprende apposite linee guida a cui tutti gli operatori dovranno conformarsi entro l\u20191 gennaio 2026. 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