{"id":87477,"date":"2025-04-08T12:33:04","date_gmt":"2025-04-08T10:33:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=87477"},"modified":"2025-04-11T20:34:36","modified_gmt":"2025-04-11T18:34:36","slug":"nutri-score-vs-warning-labels-studio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/","title":{"rendered":"Nutri-Score vs. warning labels: uno studio trasversale nelle economie emergenti"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>Nutri-Score<\/strong> e le <strong>warning labels<\/strong> rappresentano due sistemi di etichettatura nutrizionale sul fronte alla confezione (Front-of-Pack Nutrition Labelling, <strong>FOPNL<\/strong>) ampiamente diffusi, volti a promuovere scelte pi\u00f9 sane da parte dei consumatori e ad affrontare l&#8217;onere globale delle malattie non trasmissibili legate all&#8217;alimentazione (NCD). Nonostante la loro crescente adozione, le <strong>prove comparative<\/strong> sulla loro efficacia &#8211; in particolare nei Paesi a basso e medio reddito (LMIC) &#8211; rimangono limitate.<\/p>\n<p>Lo studio di K\u00f6nig <em>et al<\/em>. (2025), \u201c<em>Nutri-Score and nutrition warning labels are effective in guiding hypothetical choice in Indonesia, Mexico, and T\u00fcrkiye: Results from a <strong>cross-country online experiment<\/strong><\/em>\u201d, cerca di colmare questa lacuna conoscitiva valutando l&#8217;<strong>impatto<\/strong> di questi sistemi di etichettatura sulle intenzioni di acquisto e sulla percezione dei nutrienti in tre Paesi a reddito medio-alto. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Transizione_nutrizionale_e_FOPNL_contesto_e_obiettivi_dello_studio\" >Transizione nutrizionale e FOPNL: contesto e obiettivi dello studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Disegno_e_metodologia_dello_studio\" >Disegno e metodologia dello studio<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Partecipanti_e_procedura\" >Partecipanti e procedura<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Sviluppo_degli_stimoli\" >Sviluppo degli stimoli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Procedura_sperimentale\" >Procedura sperimentale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Risultati_principali_Nutri-Score_supera_le_warning_labels\" >Risultati principali: Nutri-Score supera le warning labels<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-vs-warning-labels-studio\/#References\" >References<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Transizione_nutrizionale_e_FOPNL_contesto_e_obiettivi_dello_studio\"><\/span>Transizione nutrizionale e FOPNL: contesto e obiettivi dello studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Indonesia, Messico e Turchia<\/strong> sono tutti Paesi a reddito medio-alto, con una popolazione complessiva di <strong>485 milioni<\/strong> di abitanti. Negli ultimi decenni, tutti e tre i Paesi hanno subito una transizione nutrizionale verso diete occidentali ad alto contenuto di <strong>alimenti ultra-processati<\/strong> e le cui popolazioni sono oggi caratterizzate da alti livelli di <strong>obesit\u00e0<\/strong> e malattie non trasmissibili (<strong>NCDs<\/strong>) legate all&#8217;alimentazione; \u00e8 quindi urgente un intervento di salute pubblica. (2)<\/p>\n<p>I ricercatori delle Universit\u00e0 di Vienna (Austria) e Bayreuth (Germania) hanno voluto <strong>studiare l&#8217;efficacia<\/strong> dei sistemi di etichettatura nutrizionale front-of-pack (<strong>FOPNL<\/strong>) attraverso due obiettivi principali:<\/p>\n<ul>\n<li>valutare l&#8217;impatto dei due principali sistemi FOPNL &#8211; <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/\">Nutri-Score<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/fopnl-stato-dellarte-e-proposta-in-usa\/\">warning labels<\/a> &#8211; sulle intenzioni di acquisto dei consumatori e sulla percezione della salubrit\u00e0 dei prodotti alimentari;<\/li>\n<li>valutare come questi sistemi FOPNL influenzino la <strong>qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong> di prodotti selezionati, in particolare per quanto riguarda il contenuto di calorie, zuccheri, sodio e grassi saturi, in uno studio online condotto in pi\u00f9 Paesi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gli autori si aspettavano che queste etichette influenzassero principalmente le valutazioni dei consumatori sugli attributi nutrizionali direttamente riferiti dal <strong>modello dell&#8217;etichetta<\/strong>. In particolare:<\/p>\n<ul>\n<li>il Nutri-Score, come valutazione sintetica della salubrit\u00e0 del prodotto, dovrebbe essere pi\u00f9 efficace nel guidare l&#8217;identificazione di <strong>prodotti salubri<\/strong>, mentre<\/li>\n<li>le etichette di avvertimento che informano sull&#8217;elevato contenuto di calorie, zuccheri, grassi saturi e sodio dovrebbero essere pi\u00f9 efficaci nel guidare l&#8217;identificazione degli <strong>alimenti non salutari<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre, K\u00f6nig <em>et al.<\/em> (2025) hanno esplorato l&#8217;impatto della <strong>familiarit\u00e0 con un sistema di etichettatura<\/strong> confrontando i partecipanti a uno studio del Messico, dove le etichette di avvertenza sono <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumer\/messico-via-alle-avvertenze-nutrizionali-sul-fronte-etichetta\/\">obbligatorie dal 2020<\/a>, con i partecipanti a uno studio dell&#8217;Indonesia e della Turchia, dove non viene attualmente utilizzato alcun sistema FOPNL.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disegno_e_metodologia_dello_studio\"><\/span>Disegno e metodologia dello studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Partecipanti_e_procedura\"><\/span>Partecipanti e procedura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Lo studio ha incluso <strong>639 partecipanti<\/strong>, reclutati tramite i social media: 212 dall&#8217;Indonesia, 203 dal Messico e 224 dalla Turchia. Per esplorare il modo in cui le diverse etichette sulla parte anteriore della confezione influenzano le scelte dei consumatori, i ricercatori hanno condotto un esperimento online a tre condizioni. I partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a uno dei tre gruppi, ciascuno esposto a una diversa condizione di etichettatura:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>gruppo Nutri-Score<\/strong>: ha visto i prodotti con il grado nutrizionale A-E codificato a colori;<\/li>\n<li><strong>gruppo delle warning labels<\/strong>: ha visto i prodotti con le avvertenze \u201chigh in\u201d per i nutrienti critici;<\/li>\n<li><strong>gruppo di controllo<\/strong>: ha visto prodotti senza etichette sulla parte anteriore della confezione.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sviluppo_degli_stimoli\"><\/span>Sviluppo degli stimoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I ricercatori hanno selezionato <strong>otto categorie di alimenti<\/strong> (patatine fritte, pasta istantanea, carni lavorate, condimenti, creme dolci, biscotti, yogurt e bevande alla frutta) in base alla loro <strong>popolarit\u00e0 locale e alla loro variabilit\u00e0 nutrizionale<\/strong> in Indonesia, Messico e Turchia.<\/p>\n<p>Per garantire la validit\u00e0 ecologica, i prodotti sono stati scelti in modo da rispecchiare le opzioni del mercato reale, con coppie abbinate per la <strong>familiarit\u00e0 del marchio<\/strong> e il <strong>design della confezione<\/strong> (ad esempio, <em>Doritos<\/em> contro patatine <em>Patos<\/em> in Turchia).<\/p>\n<p>I <strong>profili nutrizionali<\/strong> sono stati standardizzati: i punteggi Nutri-Score sono stati calcolati utilizzando l&#8217;algoritmo del 2015, mentre le etichette di avvertimento hanno seguito i criteri messicani \u201chigh in\u201d (ad esempio, ottagoni neri per eccesso di zucchero\/sodio). Per coerenza, le avvertenze esistenti dei prodotti messicani sono state rimosse digitalmente e sostituite con le etichette sperimentali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procedura_sperimentale\"><\/span>Procedura sperimentale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I partecipanti hanno iniziato con un <strong>breve tutorial<\/strong> che spiegava entrambi i sistemi di etichettatura (per controllare le lacune di conoscenza pregresse). Hanno poi visto <strong>coppie di prodotti randomizzati<\/strong> delle otto categorie, rispondendo per ciascuna di esse:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>intenzione di acquisto<\/strong> (\u201cQuale compreresti, o nessuno dei due?\u201d);<\/li>\n<li><strong>percezione della salubrit\u00e0<\/strong><\/li>\n<li><strong>confronto tra i nutrienti<\/strong> (ad esempio, \u201cQuale ha pi\u00f9 zucchero?\u201d).<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&#8217;attivit\u00e0 \u00e8 stata ospitata su Tivian Unipark, con le etichette visualizzate sotto le immagini dei prodotti. Dopo il compito, i partecipanti hanno valutato l&#8217;<strong>accettabilit\u00e0 delle etichette<\/strong> (ad esempio, \u201cMi fido di questa etichetta\u201d su una scala a 6 punti). Per attenuare le distorsioni, il gruppo di controllo ha visto prodotti identici senza etichette.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risultati_principali_Nutri-Score_supera_le_warning_labels\"><\/span>Risultati principali: Nutri-Score supera le warning labels<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La ricerca ha rivelato chiare differenze nel modo in cui il Nutri-Score e le etichette di avvertimento influenzano le scelte alimentari. Il <strong>Nutri-Score<\/strong> si \u00e8 rivelato complessivamente pi\u00f9 efficace, aiutando i consumatori a scegliere <strong>opzioni pi\u00f9 sane in cinque delle otto categorie alimentari<\/strong> testate, tra cui patatine, carne e yogurt. In confronto, le etichette di avvertimento hanno avuto un impatto significativo sulle scelte solo per una categoria (carni lavorate).<\/p>\n<p>Per quanto riguarda la <strong>comprensione dei contenuti nutrizionali<\/strong>, il Nutri-Score ha aiutato gli acquirenti a identificare meglio i prodotti ad alto contenuto di calorie, zuccheri e sodio nella maggior parte dei tipi di alimenti. Le etichette di avvertimento hanno funzionato moderatamente bene per individuare i grassi saturi, ma sono state meno coerenti per altri nutrienti.<\/p>\n<p>\u00c8 interessante notare che <strong>entrambi i sistemi di etichettatura hanno funzionato in modo simile in tutti e tre i Paesi<\/strong>, anche in Messico, dove le etichette di avvertenza sono gi\u00e0 obbligatorie. Ci\u00f2 suggerisce che le persone sono in grado di comprendere e utilizzare queste etichette senza un&#8217;esposizione precedente, e il sistema di codifica a colori del Nutri-Score \u00e8 particolarmente intuitivo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lo studio conclude che, sebbene entrambi i sistemi FOPNL siano in grado di guidare i consumatori verso scelte pi\u00f9 sane, il <strong>Nutri-Score<\/strong> tende a produrre <strong>effetti pi\u00f9 ampi e coerenti per la promozione di scelte complessivamente pi\u00f9 sane<\/strong>, mentre le etichette di avvertenza potrebbero ancora essere utili per individuare nutrienti specifici. Tuttavia, i risultati evidenziano anche che le etichette da sole non sono sufficienti: <strong>l&#8217;educazione dei consumatori rimane essenziale<\/strong> per ottenere il massimo impatto.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"References\"><\/span>References<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) K\u00f6nig, L. M., Akad, E., Gunawan, G., Rocha Gonzales, D. V., &amp; Dorlach, T. (2025). Nutri-Score and nutrition warning labels are effective in guiding hypothetical choice in Indonesia, Mexico, and T\u00fcrkiye: Results from a cross-country online experiment. <em>Frontiers in Public Nutrition Labelling.<\/em> <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/ztezdr7m\">https:\/\/tinyurl.com\/ztezdr7m<\/a><\/p>\n<p>(2) World Obesity Federation. <em>World Obesity Atlas 2024<\/em>. London: World Obesity Federation; 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Nutri-Score e le warning labels rappresentano due sistemi di etichettatura nutrizionale sul fronte alla confezione (Front-of-Pack Nutrition Labelling, FOPNL) ampiamente diffusi, volti a promuovere scelte pi\u00f9 sane da parte dei consumatori e ad affrontare l&#8217;onere globale delle malattie non trasmissibili legate all&#8217;alimentazione (NCD). 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