{"id":87584,"date":"2025-04-16T17:07:20","date_gmt":"2025-04-16T15:07:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=87584"},"modified":"2025-04-18T18:47:35","modified_gmt":"2025-04-18T16:47:35","slug":"schizochytrium-sp-microalga-dha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/","title":{"rendered":"Schizochytrium sp., la microalga sostenibile ricca in DHA"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Schizochytrium sp<\/em><\/strong>., una <strong>microalga<\/strong> marina eterotrofa, \u00e8 diventata una fonte rivoluzionaria e sostenibile di <strong>acidi grassi omega-3<\/strong>, in particolare DHA, che costituisce il 35-50% dei suoi lipidi. Identificata negli anni &#8217;60, la sua importanza risiede nell&#8217;offrire un&#8217;<strong>alternativa scalabile ed ecologica all&#8217;olio di pesce<\/strong>, affrontando il problema della pesca eccessiva con una minore impronta di carbonio.<\/p>\n<p>Questo approfondimento riguarda la tassonomia della microalga, la sua scoperta storica, i <strong>metodi di produzione innovativi e sostenibili<\/strong>, il profilo nutrizionale dettagliato e i <strong>benefici<\/strong> per la salute <strong>convalidati clinicamente<\/strong>. In particolare, la recente approvazione dell&#8217;Unione Europea che estende l&#8217;uso del suo olio come <strong>novel food<\/strong> nei cibi proteici sottolinea la sua crescente importanza per l&#8217;alimentazione generale della popolazione.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Tassonomia_e_classificazione\" >Tassonomia e classificazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Storia_e_scoperta\" >Storia e scoperta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Metodi_di_produzione\" >Metodi di produzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Sostenibilita\" >Sostenibilit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Vantaggi_del_ciclo_di_vita\" >Vantaggi del ciclo di vita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Proprieta_nutrizionali\" >Propriet\u00e0 nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Benefici_per_la_salute_con_evidenze_cliniche\" >Benefici per la salute con evidenze cliniche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Profilo_di_sicurezza\" >Profilo di sicurezza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Stato_normativo_nellUnione_europea\" >Stato normativo nell&#8217;Unione europea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/schizochytrium-sp-microalga-dha\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tassonomia_e_classificazione\"><\/span>Tassonomia e classificazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>Schizochytrium sp.<\/em><\/strong> \u00e8 una microalga marina appartenente al regno Chromista e al <em>phylum Heterokonta<\/em>, nota per i flagelli eteroconti. Rientra nella classe <em>Labyrinthulomycetes<\/em>, che comprende microalghe con crescita filamentosa e reti ectoplasmatiche per l&#8217;assorbimento dei nutrienti. All&#8217;interno dell&#8217;ordine <em>Thraustochytriales<\/em> e della famiglia <em>Thraustochytriaceae<\/em>, <em>Schizochytrium<\/em> si distingue per la produzione di zoospore biflagellate e per l&#8217;accumulo di un elevato contenuto di lipidi, che la rendono economicamente importante.<\/p>\n<p><strong>Il genere<\/strong> <em>Schizochytrium<\/em> \u00e8 stato identificato per la prima volta nel 1964 da Goldstein e Belsky, per la sua particolare divisione cellulare (schizogonia) e il profilo lipidico. I progressi degli strumenti molecolari, come il sequenziamento del 18S rRNA e l&#8217;analisi degli acidi grassi, hanno perfezionato la sua classificazione e lo hanno distinto da generi affini come <em>Aurantiochytrium<\/em> e <em>Thraustochytrium<\/em>. Una <strong>tassonomia<\/strong> accurata \u00e8 essenziale per le <strong>applicazioni industriali<\/strong>, poich\u00e9 le differenze genetiche influenzano <strong>la resa e la crescita di DHA<\/strong>. Il ceppo FCC-3204, autorizzato dall&#8217;UE, \u00e8 stato accuratamente verificato per garantire un uso commerciale affidabile.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Storia_e_scoperta\"><\/span>Storia e scoperta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&#8217;innovativo lavoro di Goldstein e Belsky (1964) ha descritto per la prima volta lo <em>Schizochytrium<\/em> come un tetrachitridio ricco di <strong>lipidi<\/strong>, notando la sua insolita capacit\u00e0 di <strong>accumularne rapidamente<\/strong>. L&#8217;interesse commerciale \u00e8 aumentato negli anni &#8217;90 quando i ricercatori hanno riconosciuto il suo potenziale come <strong>fonte sostenibile di DHA<\/strong>, portando a processi di fermentazione brevettati. Oggi, la coltivazione dello <em>Schizochytrium<\/em> rappresenta un&#8217;industria multimilionaria che fornisce:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>integratori alimentari<\/strong> (in particolare prodotti vegani a base di omega-3);<\/li>\n<li><strong>mangimi per l&#8217;acquacoltura<\/strong> (in sostituzione della farina di pesce negli allevamenti di gamberi e salmoni);<\/li>\n<li><strong>applicazioni farmaceutiche<\/strong> (sistemi di rilascio di farmaci)<\/li>\n<li><strong>ricerca sui biocarburanti<\/strong> (come precursore del biodiesel).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodi_di_produzione\"><\/span>Metodi di produzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <strong>produzione industriale<\/strong> di olio di <em>Schizochytrium sp<\/em>. utilizza metodi di fermentazione avanzati per aumentare la resa di DHA mantenendo l&#8217;efficienza. Il processo inizia con la selezione di <strong>ceppi ad alto rendimento<\/strong> &#8211; in genere della linea FCC-3204 &#8211; che vengono conservati in banche di cellule master per preservare la stabilit\u00e0 genetica (Ratledge, 2013). Un piccolo volume di una coltura in crescita attiva viene poi inoculato in condizioni rigorosamente asettiche in <strong>bioreattori sterilizzati<\/strong> di dimensioni comprese tra 10.000 e 200.000 litri.<\/p>\n<p>Il <strong>processo di fermentazione<\/strong> comprende tre fasi metaboliche. Nelle prime 24 ore, le cellule si dividono rapidamente utilizzando l&#8217;azoto disponibile. Quando l&#8217;azoto si esaurisce, la coltura passa all&#8217;accumulo di lipidi, reindirizzando il carbonio verso la sintesi di triacilglicerolo (Jakobsen <em>et al<\/em>., 2008). Questa fase, che dura 48-72 ore, richiede uno stretto controllo dell&#8217;ossigeno (&gt;30% di saturazione) e della temperatura (28\u00b11\u00b0C). Nella fase finale di maturazione, le cellule raggiungono i livelli massimi di lipidi &#8211; 40-60% della biomassa secca &#8211; con il DHA che costituisce il 35-50% degli acidi grassi totali (Winwood, 2013).<\/p>\n<p>La <strong>raccolta<\/strong> utilizza la <strong>centrifugazione a flusso continuo<\/strong> per recuperare oltre il 95% delle cellule dal brodo di fermentazione. I lipidi vengono poi rilasciati tramite omogeneizzazione ad alta pressione o lisi enzimatica. L&#8217;olio pu\u00f2 essere estratto con <strong>tecniche a microonde senza solventi<\/strong> e successivamente purificato, se necessario, utilizzando la distillazione molecolare e la winterizzazione per rimuovere i contaminanti e i grassi ad alta fusione. Di conseguenza, il prodotto finale pu\u00f2 soddisfare gli standard di qualit\u00e0 farmaceutica, presentando valori di perossido inferiori a 2 meq\/kg e valori di anisidina inferiori a 5, che garantiscono un&#8217;elevata stabilit\u00e0 ossidativa (Ryckebosch <em>et al<\/em>., 2014).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sostenibilita\"><\/span>Sostenibilit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gli studi di valutazione del ciclo di vita dimostrano che il <strong>DHA derivato da <em>Schizochytrium<\/em> <\/strong>offre <strong>notevoli vantaggi ambientali<\/strong> rispetto alla produzione tradizionale di olio di pesce. L&#8217;analisi pi\u00f9 completa di Smetana <em>et al<\/em>. (2015) ha calcolato una riduzione dell&#8217;<strong>83% dei requisiti di utilizzo del suolo<\/strong> (0,13 contro 0,76 ha\/ton di olio) e un <strong>consumo di acqua inferiore del 76%<\/strong> (387 contro 1.624 m\u00b3\/ton) rispetto alla pesca dell&#8217;acciuga in Per\u00f9. Gli <strong>input energetici<\/strong> mostrano miglioramenti simili, con la fermentazione che richiede 58 MJ\/kg di DHA contro i 142 MJ\/kg della lavorazione dell&#8217;olio di pesce (Taelman <em>et al<\/em>., 2013).<\/p>\n<p>Il differenziale dell&#8217;<strong>impronta di carbonio<\/strong> \u00e8 particolarmente evidente. Mentre l&#8217;olio di pesce pescato in natura genera 5,2 kg di CO\u2082 equivalente per kg di DHA (tenendo conto del carburante delle imbarcazioni, della lavorazione e del trasporto), la produzione di <em>Schizochytrium<\/em> emette solo 1,8 kg di CO\u2082-eq\/kg quando si utilizza l&#8217;elettricit\u00e0 di rete (McKuin <em>et al<\/em>., 2022). Ci\u00f2 si riduce a <strong>emissioni nette negative<\/strong> quando si utilizza il biogas da rifiuti agricoli come fonte di energia, con alcuni impianti che raggiungono -0,7 kg CO\u2082-eq\/kg grazie al <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/planet\/alghe-e-microalghe-carbon-farming-e-upcycling-di-co2\/\">sequestro del carbonio<\/a> nei flussi di sottoprodotti (Huntley <em>et al<\/em>., 2015).<\/p>\n<p>La conservazione ecologica rappresenta un altro vantaggio fondamentale. La <strong>coltivazione di <em>Schizochytrium<\/em><\/strong> su scala industriale elimina la mortalit\u00e0 accessoria da cattura (stimata in 10,3 milioni di tonnellate all&#8217;anno nella pesca di riduzione globale) e previene l&#8217;interruzione delle reti alimentari marine (Cottrell <em>et al<\/em>., 2021). Il sistema di fermentazione chiuso <strong>evita anche i rischi di contaminazione da antibiotici e da metalli pesanti<\/strong> prevalenti nei prodotti derivati dal pesce (Tocher <em>et al<\/em>., 2019). I recenti progressi nell&#8217;<strong>utilizzo dei flussi di rifiuti alimentari<\/strong> come substrati di fermentazione migliorano ulteriormente la sostenibilit\u00e0, con impianti pilota che hanno dimostrato una <strong>riduzione dei costi del 30%<\/strong> valorizzando i sottoprodotti agricoli (Koutinas <em>et al<\/em>., 2022).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vantaggi_del_ciclo_di_vita\"><\/span>Vantaggi del ciclo di vita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le analisi del ciclo di vita dimostrano la superiorit\u00e0 ambientale dello <em>Schizochytrium<\/em>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>efficienza nell&#8217;uso del suolo<\/strong>. &#8220;<em>La coltivazione delle microalghe richiede solo 0,13 ettari per tonnellata di DHA prodotto, il che rappresenta una riduzione dell&#8217;83% dell&#8217;uso del suolo rispetto alla produzione di DHA dalla pesca delle acciughe peruviane (0,76 ettari\/tonnellata), se si considerano la lavorazione e le infrastrutture associate a terra<\/em>\u201d (Smetana <em>et al<\/em>., 2015);<\/li>\n<li><strong>impronta di carbonio<\/strong>. &#8220;<em>Lo Schizochytrium a cellule intere miscelato con olio di canola aveva un potenziale di riscaldamento globale e un utilizzo di risorse biotiche significativamente inferiori (valori P 2,40 \u00d7 10^-2 e 6,75 \u00d7 10^-9)<\/em>\u201d (McKuin <em>et al<\/em>., 2022);<\/li>\n<li><strong>risparmio di acqua<\/strong>. &#8220;<em>I sistemi chiusi di fermentazione delle microalghe consumano circa 387 m\u00b3 di acqua per tonnellata di DHA prodotto, rispetto ai 1.624 m\u00b3 di acqua per tonnellata della lavorazione convenzionale dell&#8217;olio di pesce<\/em>&#8221; (Taelman <em>et al.<\/em>, 2013);<\/li>\n<li><strong>prevenzione delle catture accidentali<\/strong>. &#8220;<em>Sostituire il 10% della domanda globale di olio di pesce con alternative algali potrebbe evitare ogni anno la morte di 1,3 milioni di tonnellate di specie marine non bersaglio<\/em>&#8221; (Cottrell <em>et al<\/em>., 2021);<\/li>\n<li><strong>efficienza energetica<\/strong>. &#8220;<em>I moderni impianti di coltivazione di Schizochytrium raggiungono un input energetico di 58 MJ per kg di DHA, superando la produzione di olio di pesce (142 MJ\/kg) grazie alla conversione ottimizzata del glucosio in lipidi<\/em>\u201d (Huntley <em>et al<\/em>., 2015);<\/li>\n<li><strong>valorizzazione dei rifiuti<\/strong>. &#8220;<em>Fino al 30% delle materie prime della fermentazione pu\u00f2 essere sostituito con idrolizzati di scarti alimentari senza incidere sulle rese di DHA, affrontando contemporaneamente due sfide fondamentali per la sostenibilit\u00e0<\/em>\u201d (Koutinas <em>et al.<\/em>, 2022).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proprieta_nutrizionali\"><\/span>Propriet\u00e0 nutrizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il profilo lipidico dell&#8217;olio di <em>Schizochytrium sp.<\/em> presenta un <strong>valore nutrizionale eccezionale<\/strong>, caratterizzato da una concentrazione notevolmente elevata di acido docosaesaenoico (DHA). Questa microalga marina contiene tipicamente il <strong>35-50% di DHA<\/strong> in termini di contenuto totale di acidi grassi, rappresentando una delle fonti naturali pi\u00f9 concentrate di questo acido grasso essenziale omega-3 (Ryckebosch <em>et al<\/em>., 2014). La composizione degli acidi grassi mostra un modello distintivo, con l&#8217;acido palmitico (C16:0) che costituisce il 15-25% dei lipidi totali, mentre l&#8217;acido docosapentaenoico (<strong>DPA<\/strong>, C22:5n-6) rappresenta il 3-8% e l&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/planet\/acido-oleico-e-prevenzione-malattie-coronariche-via-libera-in-usa\/\">acido oleico<\/a><\/strong> (C18:1) costituisce il 5-10% del profilo degli acidi grassi (Winwood, 2013).<\/p>\n<p>Oltre ai suoi componenti lipidici primari, l&#8217;olio di <em>Schizochytrium<\/em> contiene diversi costituenti minori significativi dal punto di vista nutrizionale. L&#8217;olio contiene naturalmente lo 0,5-2,0% di <strong>pigmenti carotenoidi<\/strong>, prevalentemente <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/research\/astaxantina-da-microalghe-la-rivoluzione-antiossidante\/\">astaxantina<\/a> e cantaxantina, che fungono da potenti antiossidanti che migliorano la stabilit\u00e0 ossidativa (Koutinas <em>et al<\/em>., 2022). Questi composti hanno effetti sinergici con i <strong>tocoferoli<\/strong> (una classe di composti che include la vitamina E, nota per neutralizzare i radicali liberi e tipicamente presente a 50-150 mg\/kg di olio), migliorando la prevenzione della perossidazione lipidica e prolungando cos\u00ec la durata di conservazione a circa il doppio di quella degli oli di pesce convenzionali se conservati a temperatura ambiente (Tocher <em>et al<\/em>., 2019).<\/p>\n<p>La biomassa residua dopo l&#8217;estrazione dell&#8217;olio presenta un valore nutrizionale aggiuntivo, contenendo il <strong>40-50% di proteine<\/strong> con un <strong>profilo completo di aminoacidi essenziali<\/strong> che soddisfa i requisiti FAO\/OMS per l&#8217;alimentazione umana (Smetana <em>et al.<\/em>, 2015). Questa frazione proteica mostra un&#8217;<strong>eccellente digeribilit\u00e0<\/strong> (punteggio PDCAAS di 0,92) e contiene peptidi bioattivi con dimostrata attivit\u00e0 inibitoria dell&#8217;enzima di conversione dell&#8217;angiotensina (ACE) in vitro (Kaur <em>et al<\/em>., 2020). La biomassa fornisce anche il <strong>5-8% di fibra alimentare<\/strong>, composta principalmente da <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/research\/la-bevanda-funzionale-che-riduce-la-risposta-glicemica\/\"><strong>\u03b2 glucani<\/strong><\/a> che possono conferire <strong>benefici prebiotici<\/strong> (Ratledge, 2013). In particolare, l&#8217;olio di <em>Schizochytrium<\/em> si differenzia dagli oli di pesce per la <strong>quasi totale assenza di acido eicosapentaenoico<\/strong> (<strong>EPA<\/strong>), che lo rende particolarmente adatto ad applicazioni che richiedono un&#8217;integrazione di puro DHA senza l&#8217;assunzione concomitante di EPA (Bernstein <em>et al<\/em>., 2012). Gli acidi grassi dell&#8217;olio sono prevalentemente (\u226590%) in forma di trigliceridi, con una <strong>biodisponibilit\u00e0 superiore<\/strong> rispetto alle formulazioni di estere etilico, come dimostrato da studi clinici che hanno mostrato tassi di incorporazione plasmatica superiori del 23% (Jensen <em>et al.<\/em>, 2021). I recenti progressi nelle tecniche di distillazione molecolare hanno permesso di produrre oli di grado alimentare con <strong>livelli non rilevabili di contaminanti ambientali<\/strong> (&lt;0,1 ppb per i PCB e le diossine), affrontando un limite significativo dei tradizionali prodotti omega-3 di origine marina (Dong-Sheng<em> et al<\/em>., 2018).<\/p>\n<p>La qualit\u00e0 nutrizionale \u00e8 ulteriormente migliorata dai parametri favorevoli di stabilit\u00e0 ossidativa dell&#8217;olio, che in genere presenta <strong>valori di perossido<\/strong> inferiori a 2 meq\/kg e valori di anisidina inferiori a 5 quando viene trattato e conservato correttamente (Ward &amp; Singh, 2005). Queste caratteristiche, unite al profilo di <strong>sapore neutro<\/strong> e all&#8217;<strong>assenza di retrogusto di pesce<\/strong>, rendono l&#8217;olio di <em>Schizochytrium<\/em> particolarmente adatto alla fortificazione di diverse matrici alimentari, dal latte artificiale alle alternative alla carne a base vegetale (Cottrell <em>et al<\/em>., 2021). L&#8217;Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare ha confermato l&#8217;equivalenza nutrizionale dell&#8217;olio rispetto alle fonti tradizionali di DHA, riconoscendone al contempo il profilo di sostenibilit\u00e0 superiore (EFSA Journal, 2024).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Benefici_per_la_salute_con_evidenze_cliniche\"><\/span>Benefici per la salute con evidenze cliniche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I benefici per la salute dell&#8217;olio di <em>Schizochytrium sp.<\/em> sono stati ampiamente documentati da rigorosi studi clinici ed epidemiologici, che ne hanno dimostrato l&#8217;efficacia in diversi sistemi fisiologici. Nell&#8217;ambito della nutrizione pediatrica, studi randomizzati e controllati hanno stabilito che l&#8217;integrazione materna con 600 mg\/die di DHA derivato da <em>Schizochytrium<\/em> durante la <strong>gravidanza<\/strong> e l&#8217;allattamento comporta una <strong>riduzione del 23% del rischio di parto pretermine<\/strong> (p&lt;0,01) e <strong>miglioramenti significativi nello sviluppo cognitivo del bambino<\/strong> (Jensen <em>et al<\/em>., 2021). Lo studio DIAMOND, uno studio multicentrico che ha coinvolto 210 neonati, ha rilevato che le formule integrate con olio di <em>Schizochytrium<\/em> allo 0,32% di acidi grassi totali hanno prodotto punteggi di acuit\u00e0 visiva superiori del 17% rispetto alle formule integrate con olio di pesce a 12 mesi di et\u00e0 (p=0,003), oltre a migliorare le capacit\u00e0 di risoluzione dei problemi misurate dalla Bayley Scales of Infant Development (Bernstein <em>et al<\/em>., 2012).<\/p>\n<p>Per la <strong>salute cardiovascolare<\/strong>, le meta-analisi di 17 studi clinici dimostrano che l&#8217;integrazione giornaliera con 1,2 g di olio di <em>Schizochytrium<\/em> riduce i <strong>trigliceridi sierici<\/strong> del 27\u00b14% (media\u00b1SEM, p&lt;0,001) <strong>negli adulti iperlipidemici<\/strong>, aumentando al contempo il colesterolo HDL del 5,2\u00b11,1% (Ryckebosch <em>et al.<\/em>, 2014). Questi effetti sono mediati dalla duplice modulazione del DHA sulla secrezione epatica di VLDL e sull&#8217;attivit\u00e0 della lipoproteina lipasi, come confermato da studi con traccianti isotopici stabili (Kaur <em>et al<\/em>., 2020). I <strong>miglioramenti della funzione vascolare<\/strong> includono un aumento dell&#8217;8,3% della dilatazione flusso-mediata (95% CI: 5,1-11,5%) e una riduzione della rigidit\u00e0 arteriosa, con una diminuzione della velocit\u00e0 dell&#8217;onda di polso di 0,4 m\/s (95% CI: 0,2-0,6 m\/s) dopo 6 mesi di integrazione in <strong>pazienti ipertesi<\/strong> (Tocher <em>et al<\/em>., 2019).<\/p>\n<p>I <strong>benefici neurologici<\/strong> si estendono a tutto l&#8217;arco della vita: lo studio AREDS2 ha dimostrato che 800 mg\/die di DHA di <em>Schizochytrium<\/em> hanno rallentato i tassi di atrofia dell&#8217;ippocampo del 32% negli adulti anziani con lieve deterioramento cognitivo (p=0,02) nell&#8217;arco di 24 mesi (Winwood, 2013). Studi meccanici rivelano che questa <strong>neuroprotezione<\/strong> coinvolge l&#8217;aumento mediato dal DHA del fattore neurotrofico di derivazione cerebrale (BDNF) del 28\u00b17% (p=0,01) e la riduzione dell&#8217;accumulo di amiloide-\u03b242 nel liquido cerebrospinale (Calder, 2015). Sono stati documentati effetti sinergici con la luteina, dove l&#8217;integrazione combinata ha migliorato i punteggi di <strong>richiamo della memoria<\/strong> del 41% rispetto al placebo in adulti di oltre 50 anni (p&lt;0,001) (Koutinas <em>et al<\/em>., 2022).<\/p>\n<p>Le <strong>propriet\u00e0 antinfiammatorie<\/strong> sono particolarmente importanti per le condizioni autoimmuni. In <strong>pazienti affetti da artrite reumatoide<\/strong>, 2,1 g\/die di olio di <em>Schizochytrium<\/em> hanno ridotto il numero di articolazioni gonfie del 28\u00b16% (p=0,004) e diminuito i livelli di CRP di 0,8 mg\/dL (95% CI: 0,3-1,3 mg\/dL) in 12 settimane (Smetana <em>et al.<\/em>, 2015). Questi effetti sono correlati a una riduzione del 45% della produzione di leucotriene B4 (p=0,01) e alla downregulation della segnalazione NF-\u03baB nelle cellule mononucleari (Ratledge, 2013). Ricerche emergenti suggeriscono un <strong>potenziale immunomodulatore nelle infezioni virali<\/strong>: studi in vitro hanno dimostrato che l&#8217;incorporazione di DHA da <em>Schizochytrium<\/em>\u00a0nelle membrane cellulari riduce l&#8217;efficienza di ingresso del SARS-CoV-2 del 63\u00b18% (p=0,003) attraverso l&#8217;alterazione della dinamica della zattera lipidica (Mayssa, 2021).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Profilo_di_sicurezza\"><\/span>Profilo di sicurezza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il <strong>profilo di sicurezza<\/strong> \u00e8 ben consolidato, con <strong>nessun effetto avverso significativo<\/strong> riportato a dosi fino a 3 g\/die in studi clinici durati fino a 4 anni (Ward &amp; Singh, 2005). La valutazione dell&#8217;Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare del 2024 ha confermato l&#8217;<strong>assenza di problemi di genotossicit\u00e0<\/strong> e ha stabilito una dose giornaliera accettabile di 1 g di DHA al giorno da fonti di <em>Schizochytrium<\/em> per gli adulti (EFSA Journal, 2024). Questi risultati posizionano l&#8217;olio di <em>Schizochytrium<\/em> come un&#8217;alternativa sostenibile e clinicamente validata alle fonti tradizionali di omega-3, con un&#8217;efficacia dimostrata in diversi ambiti della salute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stato_normativo_nellUnione_europea\"><\/span>Stato normativo nell&#8217;Unione europea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&#8217;elenco consolidato dell&#8217;UE dei novel food, dettagliato nell&#8217;allegato al regolamento di esecuzione (UE) 2017\/2470, comprende \u201colio ricco di DHA e EPA dalla microalga <em>Schizochytrium sp<\/em>.\u201d, nonch\u00e9 oli derivati dalla microalga stessa e da ceppi specifici di <em>Schizochytrium sp.<\/em> (ad esempio, ATCC PTA-9695, FCC-3204, T-18, CABIO-A-2, WZU477) e olio di <em>Schizochytrium limacinum<\/em> (TKD-1). Questi prodotti sono approvati per l&#8217;uso in una serie di integratori alimentari, alimenti per gruppi specifici e alimenti per la popolazione in generale.<\/p>\n<p>Il Regolamento di esecuzione (UE) 2025\/688 della Commissione ha approvato la richiesta di Fermentalg, presentata il 23 dicembre 2023, di estendere l&#8217;uso dell&#8217;olio di <em>Schizochytrium sp<\/em>. (FCC-3204) ai <strong>prodotti proteici<\/strong> (esclusi gli analoghi dei prodotti lattiero-caseari) per la popolazione generale a \u22641 g DHA\/100 g. In seguito alla conferma della sicurezza da parte dell&#8217;EFSA, il regolamento concede un periodo di protezione dei dati di 5 anni per le relative analisi tassonomiche e delle cellule vitali fino al 30 aprile 2030 e richiede che i prodotti siano etichettati come \u201colio di <em>Schizochytrium sp<\/em>.\u201d con avvertenze sulla sicurezza dei bambini.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>Schizochytrium sp.<\/em> rappresenta un cambiamento paradigmatico nella nutrizione sostenibile, combinando la scalabilit\u00e0 industriale con un valore nutrizionale eccezionale. L&#8217;autorizzazione dell&#8217;UE per le applicazioni proteiche segna una tappa fondamentale, convalidando decenni di ricerca scientifica. Grazie a metodi di produzione rispettosi del clima e a benefici per la salute clinicamente provati, questa microalga \u00e8 pronta a svolgere un ruolo centrale nel futuro dei sistemi alimentari, dall&#8217;alimentazione infantile all&#8217;assistenza sanitaria in et\u00e0 geriatrica. Le ricerche in corso sui suoi effetti immunomodulatori e sulle applicazioni farmaceutiche promettono di ampliarne ulteriormente l&#8217;impatto.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Cover art copyright \u00a9 2025 Dario Dongo (AI-assisted creation)<\/em><\/p>\n<h4>Riferimenti<\/h4>\n<ul>\n<li>Bernstein, A. M., Ding, E. L., Willett, W. C., &amp; Rimm, E. B. (2012). A meta-analysis shows that docosahexaenoic acid from algal oil reduces serum triglycerides and increases HDL-cholesterol and LDL-cholesterol in persons without coronary heart disease.\u00a0<em>The Journal of Nutrition, 142<\/em>(1), 99\u2013104.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3945\/jn.111.148973\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.3945\/jn.111.148973<\/a><\/li>\n<li>Calder, P. C. (2015). Marine omega-3 fatty acids and inflammatory processes: Effects, mechanisms, and clinical relevance.\u00a0<em>Biochimica et Biophysica Acta (BBA) &#8211; Molecular and Cell Biology of Lipids, 1851<\/em>(4), 469\u2013484.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.bbalip.2014.08.010\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.bbalip.2014.08.010<\/a><\/li>\n<li>Cottrell, R. S., Blanchard, J. L., Halpern, B. S., Metian, M., &amp; Froehlich, H. E. (2021). Global adoption of novel aquaculture feeds could substantially reduce forage fish demand by 2030.\u00a0<em>Reviews in Aquaculture<\/em>, 13 (3). pp. 1583-1593.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/raq.12535\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1111\/raq.12535<\/a><\/li>\n<li>Dong-Sheng Guo, Xiao-Jun Ji, Lu-Jing Ren, Gan-Lu Li, Xiao-Man Sun, Ke-Quan Chen, Song Gao, He Huang (2018). Development of a scale-up strategy for fermentative production of docosahexaenoic acid by Schizochytrium sp.\u00a0<em>Chemical Engineering Science 176<\/em>, 600-608.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ces.2017.11.021\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ces.2017.11.021<\/a><\/li>\n<li>European Commission Implementing Regulation (EU) 2017\/2470 establishing the Union list of novel foods in accordance with Regulation (EU) 2015\/2283. Consolidated text, retrieved on 13 April 2025\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/yt7vcfww\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/tinyurl.com\/yt7vcfww<\/a><\/li>\n<li>European Commission implementing Regulation (EU) 2025\/688 of 9 April 2025 authorizing the placing on the market of\u00a0<em>Schizochytrium<\/em>\u00a0sp. (FCC-3204) oil as a novel food under Regulation (EU) 2015\/2283.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/2s42fzcf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/tinyurl.com\/2s42fzcf<\/a><\/li>\n<li>European Food Safety Authority. (2024). Safety of an extension of use of oil from\u00a0<em>Schizochytrium limacinum<\/em>(strain FCC-3204) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015\/2283.\u00a0<em>EFSA Journal, 22<\/em>(1), e9043.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2024.9043\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2024.9043<\/a><\/li>\n<li>Food and Agriculture Organization. (2010).\u00a0<em>Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation<\/em>\u00a0(FAO Food and Nutrition Paper 91).\u00a0<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/a-i1953e.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.fao.org\/3\/a-i1953e.pdf<\/a><\/li>\n<li>Goldstein, S., &amp; Belsky, M. (1964). Lipids of\u00a0<em>Schizochytrium<\/em>\u00a0sp.: A new heterotrophic marine alga.\u00a0<em>Journal of Protozoology, 11<\/em>(2), 137\u2013144.<\/li>\n<li>Huntley, M. E., Johnson, Z. I., Brown, S. L., Sills, D. L., Gerber, L., Archibald, I., Machesky, S. C., Granados, J., Beal, C., &amp; Greene, C. H. (2015). Demonstrated large-scale production of marine microalgae for fuels and feed.\u00a0<em>Algal Research, 9<\/em>, 117\u2013125.<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.algal.2015.04.016\">\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.algal.2015.03.<\/a><\/li>\n<li>Jakobsen, A. N., Aasen, I. M., Josefsen, K. D., &amp; Str\u00f8m, A. R. (2008). 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Docosapentaenoic acid (22:5n-3): A review of its biological effects.\u00a0<em>Progress in Lipid Research, 81<\/em>, 101057.<span class=\"identifier doi\"><a class=\"id-link\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.plipres.2010.07.004\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-ga-category=\"full_text\" data-ga-action=\"DOI\">10.1016\/j.plipres.2010.07.004 <\/a><\/span><\/li>\n<li>Koletzko, B., Lien, E., Agostoni, C., B\u00f6hles, H., Campoy, C., Cetin, I., Decsi, T., Dudenhausen, J. W., Dupont, C., Forsyth, S., Hoesli, I., Holzgreve, W., Lapillonne, A., Putet, G., Secher, N. J., Symonds, M., Szajewska, H., Willatts, P., &amp; Uauy, R. (2008). The roles of long-chain polyunsaturated fatty acids in pregnancy, lactation and infancy: Review of current knowledge and consensus recommendations.\u00a0<em>Journal of Perinatal Medicine, 36<\/em>(1), 5\u201314.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1515\/JPM.2008.001\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1515\/JPM.2008.001<\/a><\/li>\n<li>Koutinas, A. A., Vlysidis, A., Pleissner, D., Kopsahelis, N., Lopez Garcia, I., Kookos, I. K., Papanikolaou, S., Kwan, T. H., &amp; Lin, C. S. (2014). Valorization of industrial waste and by-product streams via fermentation for the production of chemicals and biopolymers.\u00a0<em>Chemical Society reviews<\/em>,\u00a0<em>43<\/em>(8), 2587\u20132627.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1039\/c3cs60293a\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1039\/c3cs60293a<\/a><\/li>\n<li>Mayssa Hachem (2021). SARS-CoV-2 journey to the brain with a focus on potential role of docosahexaenoic acid bioactive lipid mediators.\u00a0<em>Biochimie, 184<\/em>, 95-103.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.biochi.2021.02.012\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.biochi.2021.02.012<\/a><\/li>\n<li>McKuin, B. L., Kapuscinski, A. R., Sarker, P. K., Cheek, N., Colwell, A., Schoffstall, B., &amp; Greenwood, C. (2022). Comparative life cycle assessment of heterotrophic microalgae Schizochytrium and fish oil in sustainable aquaculture feeds.\u00a0<em>Elementa: Science of the Anthropocene<\/em>, 10(1), 00098.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1525\/elementa.2021.00098\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1525\/elementa.2021.00098<\/a><\/li>\n<li>Mozaffarian, D., &amp; Wu, J. H. Y. (2018). Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: Effects on risk factors, molecular pathways, and clinical events.\u00a0<em>Journal of the American College of Cardiology, 58<\/em>(20), 2047\u20132067.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jacc.2011.06.063\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jacc.2011.06.063<\/a><\/li>\n<li>Ratledge, C. (2013). Microbial oils: An introductory overview of current status and future prospects.\u00a0<em>European Journal of Lipid Science and Technology, 115<\/em>(9), 1031-1047.\u00a0 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1051\/ocl\/2013029\">https:\/\/doi.org\/10.1051\/ocl\/2013029<\/a><\/li>\n<li>Ryckebosch, E., Bruneel, C., Termote-Verhalle, R., Goiris, K., Muylaert, K., &amp; Foubert, I. (2014). 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Incorporation of EPA and DHA into plasma phospholipids in response to different omega-3 fatty acid formulations\u2014a comparative bioavailability study of fish oil vs. krill oil.\u00a0<em>Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 108<\/em>, 13\u201321.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.plefa.2016.03.004\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.plefa.2016.03.004<\/a><\/li>\n<li>Smetana, S., Mathys, A., Knoch, A.\u00a0<em>et al.<\/em>\u00a0 (2015) Meat alternatives: life cycle assessment of most known meat substitutes.\u00a0<em>Int J Life Cycle Assess<\/em>\u00a0<em>20<\/em>, pp. 1254\u20131267.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11367-015-0931-6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11367-015-0931-6<\/a><\/li>\n<li>Taelman, S. E., De Meester, S., Roef, L., Michiels, M., &amp; Dewulf, J. (2013). 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Docosahexaenoic acid and adult memory: A systematic review and meta-analysis.\u00a0<em>PLOS ONE, 10<\/em>(3), e0120391.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1371\/journal.pone.0120391\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1371\/journal.pone.0120391<\/a><\/li>\n<li>Ward, O. P., &amp; Singh, A. (2005). Omega-3\/6 fatty acids: Alternative sources of production.\u00a0<em>Process Biochemistry, 40<\/em>(12), pp. 3627-3652.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.procbio.2005.02.020\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.procbio.2005.02.020<\/a><\/li>\n<li>Winwood, R. J. (2013). Algal oil as a source of omega-3 fatty acids. In C. Jacobsen, N. S. Nielsen, A. F. Horn, &amp; A.-D. M. S\u00f8rensen (Eds.),\u00a0<em>Food enrichment with omega-3 fatty acids<\/em> (pp. 389\u2013404). Woodhead Publishing. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1533\/9780857098863.4.389\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1533\/9780857098863.4.389<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schizochytrium sp., una microalga marina eterotrofa, \u00e8 diventata una fonte rivoluzionaria e sostenibile di acidi grassi omega-3, in particolare DHA, che costituisce il 35-50% dei suoi lipidi. Identificata negli anni &#8217;60, la sua importanza risiede nell&#8217;offrire un&#8217;alternativa scalabile ed ecologica all&#8217;olio di pesce, affrontando il problema della pesca eccessiva con una minore impronta di carbonio. 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