{"id":88323,"date":"2025-03-13T19:15:21","date_gmt":"2025-03-13T18:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=88323"},"modified":"2025-05-07T19:36:15","modified_gmt":"2025-05-07T17:36:15","slug":"epidemia-cibi-ultra-processati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/","title":{"rendered":"L&#8217;epidemia silenziosa: i cibi ultra-processati"},"content":{"rendered":"<p>Il panorama alimentare moderno \u00e8 dominato da una forza insidiosa: i <strong>cibi ultra-processati<\/strong> (UPF), spesso ricchi di grassi, zuccheri e sodio (<strong>HFSS<\/strong>). Sebbene la loro iper-palatabilit\u00e0 e convenienza siano innegabili, la loro natura meticolosamente progettata nasconde una complessa rete di <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/planet-en\/ultraprocessed-foods-the-worst-evil-appeal-of-scientists-in-the-british-medical-journal\/\"><strong>rischi per la salute<\/strong><\/a>. Questo articolo va oltre il semplice elenco di questi rischi. Presenta un approccio olistico e guidato da politiche, sostenendo una ristrutturazione fondamentale dei nostri sistemi alimentari.<\/p>\n<p>Ci si possono aspettare raccomandazioni concrete, dall&#8217;etichettatura obbligatoria sulla parte anteriore della confezione (FOPNL) a misure fiscali e restrizioni pubblicitarie, tutte basate su quadri esistenti come il piano d&#8217;azione globale dell&#8217;OMS. Non si tratta solo di un altro avvertimento sugli UPF e sugli HFSS; \u00e8 un invito al cambiamento sistemico, sostenuto da prove scientifiche dettagliate e ricerche lungimiranti, come dimostra l&#8217;inclusione della prossima revisione di Liang <em>et al.<\/em> (2025), per affrontare la crisi in escalation.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Lascesa_dei_cibi_ultra-processati_nelle_diete_moderne\" >L&#8217;ascesa dei cibi ultra-processati nelle diete moderne<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Cosa_sono_i_cibi_ultra-processati\" >Cosa sono i cibi ultra-processati?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Tendenze_globali_di_consumo\" >Tendenze globali di consumo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Impatto_sulla_salute_dei_cibi_ultra-processati\" >Impatto sulla salute dei cibi ultra-processati<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Aumento_del_rischio_di_mortalita_per_tutte_le_cause_cambiamenti_genetici_e_invecchiamento\" >Aumento del rischio di mortalit\u00e0 per tutte le cause, cambiamenti genetici e invecchiamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Meccanismi_che_collegano_gli_UPF_a_esiti_sanitari_avversi\" >Meccanismi che collegano gli UPF a esiti sanitari avversi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Prove_da_studi_recenti\" >Prove da studi recenti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Progettazione_e_ambito_dello_studio\" >Progettazione e ambito dello studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Principali_risultati\" >Principali risultati<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Conclusioni_intermedie_un_invito_allazione\" >Conclusioni intermedie: un invito all&#8217;azione<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Etichettatura_nutrizionale_sulla_parte_anteriore_della_confezione\" >Etichettatura nutrizionale sulla parte anteriore della confezione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Misure_fiscali\" >Misure fiscali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Restrizioni_sulla_pubblicita_e_sulle_vendite\" >Restrizioni sulla pubblicit\u00e0 e sulle vendite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Collaborazione_globale_limperativo_dellinclusivita\" >Collaborazione globale: l&#8217;imperativo dell&#8217;inclusivit\u00e0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Considerazioni_finali\" >Considerazioni finali<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/epidemia-cibi-ultra-processati\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lascesa_dei_cibi_ultra-processati_nelle_diete_moderne\"><\/span>L&#8217;ascesa dei cibi ultra-processati nelle diete moderne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cosa_sono_i_cibi_ultra-processati\"><\/span>Cosa sono i cibi ultra-processati?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Gli UPF sono definiti dal <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/identikit-of-ultra-processed-foods-excess-of-critical-nutrients-and-cosmetic-additives\/\"><strong>sistema di classificazione NOVA<\/strong><\/a>, che categorizza gli alimenti in base al loro livello di trasformazione. A differenza degli alimenti minimamente processati o degli ingredienti culinari trasformati, gli UPF sono formulazioni industriali realizzate con pi\u00f9 ingredienti, spesso con poco o nessun contenuto di cibo integrale. Esempi includono snack zuccherati, pasti pronti, bibite gassate e prodotti da forno confezionati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tendenze_globali_di_consumo\"><\/span>Tendenze globali di consumo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il consumo di UPF<\/strong> \u00e8 aumentato a livello globale, specialmente nei paesi ad alto reddito. Negli Stati Uniti e nel Regno Unito, gli UPF rappresentano oltre il 50% dell&#8217;apporto energetico alimentare. Anche nei paesi a basso e medio reddito come <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/colombia-the-tax-on-ultra-processed-foods-is-underway\/\">Colombia<\/a> e Messico, il consumo di UPF varia dal 16% al 30% dell&#8217;energia alimentare totale.<\/p>\n<p>Questa tendenza \u00e8 guidata dalla <strong>convenienza<\/strong>, dall&#8217;<strong>accessibilit\u00e0<\/strong> <strong>economica<\/strong> e dal <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/food-marketing-promotes-unhealthy-diets-for-children-and-young-people-who-report\/\"><strong>marketing aggressivo<\/strong><\/a> di questi prodotti (OMS, 2022).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impatto_sulla_salute_dei_cibi_ultra-processati\"><\/span>Impatto sulla salute dei cibi ultra-processati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aumento_del_rischio_di_mortalita_per_tutte_le_cause_cambiamenti_genetici_e_invecchiamento\"><\/span>Aumento del rischio di mortalit\u00e0 per tutte le cause, cambiamenti genetici e invecchiamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La revisione sistematica di Liang <em>et al<\/em>. (2025) ha sintetizzato i dati di 18 studi di coorte prospettici che coinvolgono oltre 1,1 milioni di partecipanti. I risultati hanno rivelato che:<\/p>\n<p>&#8211; gli individui con il <strong>pi\u00f9 alto consumo di UPF<\/strong> avevano un <strong>rischio aumentato del 15% di mortalit\u00e0 per tutte le cause<\/strong> rispetto a quelli con il consumo pi\u00f9 basso;<\/p>\n<p>&#8211; <strong>ogni incremento del 10%<\/strong> nel consumo di UPF era associato a un <strong>rischio di mortalit\u00e0 pi\u00f9 alto del 10%<\/strong>.<\/p>\n<p>I cibi processati e ultra-processati ricchi di zuccheri e grassi saturi, cos\u00ec come l&#8217;alcol, sono anche associati a un aumento dello stress ossidativo, dell&#8217;infiammazione e a telomeri pi\u00f9 corti, accelerando il <strong>processo di invecchiamento<\/strong> (Marti, 2019).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Meccanismi_che_collegano_gli_UPF_a_esiti_sanitari_avversi\"><\/span>Meccanismi che collegano gli UPF a esiti sanitari avversi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Diversi percorsi spiegano gli effetti dannosi degli UPF sulla salute:<\/p>\n<p>&#8211; <strong>scarsa qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong>: gli UPF sono tipicamente ricchi di grassi saturi, zuccheri e sale, che contribuiscono all&#8217;obesit\u00e0, alle malattie cardiovascolari e ad altre condizioni croniche;<\/p>\n<p>&#8211; <strong>additivi alimentari<\/strong>: <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/some-emulsifying-additives-alter-the-microbiota-scientific-study\/\">emulsionanti<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/intensive-sweeteners-microbiome-and-health-risks-scientific-study\/\">dolcificanti<\/a> e altri additivi negli UPF possono disturbare il <strong>microbiota intestinale<\/strong>, portando a una ridotta diversit\u00e0 microbica e a un aumento dell&#8217;infiammazione;<\/p>\n<p><strong>&#8211; stili di vita non salutari<\/strong>: un alto consumo di UPF \u00e8 spesso associato ad altri comportamenti non salutari, come il fumo, il consumo eccessivo di alcol e l&#8217;inattivit\u00e0 fisica;<\/p>\n<p><strong>&#8211; sovraconsumo<\/strong>: le propriet\u00e0 organolettiche degli UPF, come la loro iper-palatabilit\u00e0, possono portare a un consumo pi\u00f9 rapido (piuttosto che <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/minful-eating-mediterranean-diet-and-health\/\">consapevole<\/a>) e a segnali di saziet\u00e0 ritardati, oltre a <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/ultraprocessed-foods-and-food-addiction-scientific-study\/\">dipendenza da cibo<\/a> (Filgueiras <em>et al.<\/em>, 2019).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prove_da_studi_recenti\"><\/span>Prove da studi recenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Progettazione_e_ambito_dello_studio\"><\/span>Progettazione e ambito dello studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La revisione di Liang <em>et al<\/em>. (2025) includeva <strong>18 studi di coorte prospettici<\/strong> condotti in varie regioni, tra cui Stati Uniti, Europa e Asia.<\/p>\n<p>Questi studi hanno valutato il consumo di UPF utilizzando la classificazione NOVA e hanno esaminato la sua associazione con la mortalit\u00e0 per tutte le cause. La grande dimensione del campione (<strong>oltre 1,1 milioni di partecipanti<\/strong>) e le <strong>lunghe durate di follow-up<\/strong> (da 7,1 a 34 anni) forniscono prove robuste degli effetti dannosi degli UPF.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Principali_risultati\"><\/span>Principali risultati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>&#8211; Relazione dose-risposta<\/strong>: la revisione ha trovato una relazione lineare dose-risposta tra il consumo di UPF e il rischio di mortalit\u00e0. Anche piccoli aumenti nel consumo di UPF erano associati a tassi di mortalit\u00e0 pi\u00f9 alti.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Analisi sottogruppi<\/strong>: il rischio di mortalit\u00e0 era costantemente pi\u00f9 alto in vari sottogruppi, inclusi diverse fasce d&#8217;et\u00e0, sessi e regioni. In particolare, gli uomini mostravano un rischio pi\u00f9 alto rispetto alle donne, probabilmente a causa di differenze nella dieta e nei fattori di stile di vita.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_intermedie_un_invito_allazione\"><\/span>Conclusioni intermedie: un invito all&#8217;azione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le prove sono chiare: <strong>ridurre il consumo di UPF e HFSS \u00e8 cruciale per migliorare la salute pubblica<\/strong> e ridurre il carico delle malattie non trasmissibili (MNT). Per raggiungere questo obiettivo, devono essere implementate politiche nutrizionali complete a livello nazionale e globale, come raccomandato nel <em>Piano d&#8217;azione globale per la prevenzione e il controllo delle malattie non trasmissibili<\/em> dell&#8217;OMS \u00a0(2013).<\/p>\n<p>Queste politiche devono partire dalla definizione di <strong>profili nutrizionali<\/strong> scientificamente validi, come raccomandato anche dall&#8217;OMS (2023). Un buon esempio \u00e8 offerto dai profili nutrizionali sviluppati dalla Food Standards Agency (FSA, Regno Unito) e dall&#8217;Universit\u00e0 di Oxford, ulteriormente sviluppati e <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/nutriscore-evolution-of-the-science-based-algorithm\/\">aggiornati<\/a> dal Comitato Scientifico Nutri-Score.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etichettatura_nutrizionale_sulla_parte_anteriore_della_confezione\"><\/span>Etichettatura nutrizionale sulla parte anteriore della confezione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I sistemi di etichettatura nutrizionale sulla parte anteriore della confezione (<strong>FOPNL<\/strong>), come il <strong>Nutri-Score<\/strong>, possono aiutare i consumatori a fare scelte informate e pi\u00f9 sane (Deschasaux-Tanguy <em>et al<\/em>., 2024), fornendo informazioni chiare sulla qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti.<\/p>\n<p>Queste etichette dovrebbero essere <strong>obbligatorie<\/strong> per tutti gli alimenti confezionati e quelli offerti dalle catene di ristorazione (ad esempio fast-food), come raccomandato dall&#8217;OMS (2019, 2023). Inoltre, con un focus sulla segnalazione degli UPF, come <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/nutriscore-signal-is-added-on-ultra-processed-foods\/\">proposto<\/a> dal professor Serge Hercberg, inventore del Nutri-Score, nel 2021.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Misure_fiscali\"><\/span>Misure fiscali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La <strong>tassazione<\/strong> sugli UPF, in particolare quelli ricchi di zuccheri, sale e grassi saturi, pu\u00f2 scoraggiarne il consumo. E dovrebbe essere introdotta in modo completo, come raccomandato dall&#8217;OMS (<em>Politiche fiscali per promuovere diete sane<\/em>, 2024).<\/p>\n<p>Allo stesso tempo, dovrebbero essere implementate <strong>riduzioni dell&#8217;IVA e sussidi<\/strong> per i prodotti freschi e gli alimenti minimamente processati, per rendere le opzioni pi\u00f9 sane pi\u00f9 accessibili e convenienti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Restrizioni_sulla_pubblicita_e_sulle_vendite\"><\/span>Restrizioni sulla pubblicit\u00e0 e sulle vendite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La pubblicit\u00e0 degli UPF, specialmente rivolta ai bambini, dovrebbe essere rigorosamente regolamentata. Il legislatore europeo dovrebbe riformare la <strong>Direttiva sui servizi di media audiovisivi<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/planet-en\/audiovisual-media-services-directive-and-protection-of-minors-from-junk-food-marketing\/\">AVMS<\/a>) &#8211; il cui fallimento \u00e8 stato riconosciuto dalla Commissione e sottolineato da EPHA (European Public Health Association) &#8211; per proteggere i minori dal marketing predatorio del cibo spazzatura.<\/p>\n<p>Le vendite di UPF nelle <strong>scuole<\/strong>, negli <strong>ospedali<\/strong> e in altri spazi pubblici dovrebbero essere limitate, seguendo gli esempi di <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/planet-en\/junk-food-expelled-from-school-the-example-in-india\/\">India<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/mexico-protecting-minors-from-junk-food-bans-are-triggered\/\">Messico<\/a>. I <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/planet-en\/changing-the-supply-in-vending-machines-reduces-the-risk-of-youth-obesity-studio\/\"><strong>distributori automatici<\/strong><\/a> in questi contesti dovrebbero offrire alternative pi\u00f9 sane, per aumentare la consapevolezza sul ruolo della nutrizione e ridurre gli esiti negativi del consumo di UPF (Volpe <em>et al<\/em>., 2023).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Collaborazione_globale_limperativo_dellinclusivita\"><\/span>Collaborazione globale: l&#8217;imperativo dell&#8217;inclusivit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le politiche dovrebbero allinearsi con le strategie, le dichiarazioni politiche e le linee guida dell&#8217;<strong>Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0<\/strong> (OMS) per garantire una risposta globale coordinata. Tuttavia, la <strong>lotta contro l&#8217;epidemia di UPF<\/strong> non pu\u00f2 essere vinta senza la partecipazione attiva di Cina e India, le nazioni pi\u00f9 popolose del mondo. Questi Paesi, con le loro classi medie in rapida crescita e i modelli dietetici in cambiamento, sono sempre pi\u00f9 vulnerabili agli impatti sulla salute degli UPF. Il loro coinvolgimento \u00e8 cruciale non solo per le loro popolazioni, ma anche per stabilire un precedente per altri paesi a basso e medio reddito.<\/p>\n<p><strong>Cina<\/strong> e <strong>India<\/strong> devono essere partner integrali negli sforzi globali per regolamentare gli UPF. Ci\u00f2 include l&#8217;adozione e l&#8217;adattamento delle politiche raccomandate dall&#8217;OMS, come FOPNL, misure fiscali e restrizioni pubblicitarie. Inoltre, queste nazioni dovrebbero sfruttare i loro contesti culturali ed economici unici per sviluppare soluzioni innovative che possano essere scalate a livello globale. Ad esempio, i progressi della Cina nella tecnologia digitale potrebbero essere utilizzati per creare app di tracciamento nutrizionale in tempo reale, mentre la vasta rete di produttori alimentari locali dell&#8217;India potrebbe essere mobilitata per promuovere cibi tradizionali e minimamente processati.<\/p>\n<p>I <strong>Paesi a basso e medio reddito<\/strong>, dove il consumo di UPF sta aumentando rapidamente, dovrebbero anche ricevere supporto mirato per implementare queste misure. Questo sostegno dovrebbe includere aiuti finanziari, competenze tecniche e iniziative di sviluppo delle capacit\u00e0, per garantire che nessun Paese venga lasciato indietro nella lotta globale contro le UPF.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Considerazioni_finali\"><\/span>Considerazioni finali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La convergenza di denutrizione, carenze di micronutrienti e l&#8217;epidemia crescente di obesit\u00e0 &#8211; <strong>il triplo carico della malnutrizione<\/strong> &#8211; richiede un allontanamento radicale dalle soluzioni convenzionali. Smantellare l&#8217;influenza pervasiva dei cibi ultra-processati non \u00e8 semplicemente un aggiustamento dietetico; \u00e8 una ristrutturazione fondamentale dei nostri sistemi alimentari.<\/p>\n<p>Dobbiamo andare oltre le politiche incrementali per abbracciare una <strong>strategia<\/strong> <strong>olistica<\/strong> e <strong>preventiva<\/strong> che responsabilizzi gli individui, regolamenti l&#8217;industria e dia priorit\u00e0 alla salute pubblica rispetto al profitto. Solo attraverso un&#8217;azione cos\u00ec trasformativa, con la partecipazione attiva di tutte le nazioni, specialmente Cina e India, possiamo costruire un futuro in cui il cibo nutre, piuttosto che erodere, il benessere dell&#8217;umanit\u00e0.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Deschasaux-Tanguy, M\u00e9lanie <em>et al<\/em>. (2024). Nutritional quality of diet characterized by the Nutri-Score profiling system and cardiovascular disease risk: a prospective study in 7 European countries. <em>The Lancet Regional Health<\/em> \u2013 Europe, 46. <a href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanepe\/article\/PIIS2666-7762(24)00173-X\/fulltext\">Doi: 10.1016\/j.lanepe.2024.101006<\/a><\/li>\n<li>EPHA (2021). Call to protect children from the marketing of nutritionally poor food https:\/\/tinyurl.com\/y35b49dj. Proposal for a \u2018Directive XX\/XXXX of the European Parliament and of the Council XXX on the protection of children from the marketing of nutritionally poor food\u2019. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/mr34xxt7\">https:\/\/tinyurl.com\/mr34xxt7<\/a><\/li>\n<li>Filgueiras AR, Pires de Almeida VB, Koch Nogueira PC <em>et al.<\/em> (2019). Exploring the consumption of ultra-processed foods and its association with food addiction in overweight children. <em>Appetite<\/em>. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.appet.2018.11.005\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.appet.2018.11.005<\/a><\/li>\n<li>Liang, S., Zhou, Y., Zhang, Q., Yu, S., &amp; Wu, S. (2025). Ultra-processed foods and risk of all-cause mortality: an updated systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. <em>Systematic Reviews<\/em>, 14:53. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s13643-025-02800-8\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s13643-025-02800-8<\/a><\/li>\n<li>Marti (2019). Ultra-processed foods are not \u201creal food\u201d but really affect your health. <em>Nutrients<\/em> 11:1902, doi:10.3390\/nu11081902<\/li>\n<li>Monteiro, C. A., Cannon, G., Levy, R. B., <em>et al<\/em>. (2019). Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. <em>Public Health Nutrition<\/em>, 22(5), 936\u2013941. doi: 10.1017\/S1368980018003762<\/li>\n<li>Popkin, B. M., Barquera, S., Corvalan, C.,<em> et al.<\/em> (2021). Towards unified and impactful policies to reduce ultra-processed food consumption and promote healthier eating. <em>The Lancet Diabetes &amp; Endocrinology<\/em>, 9(7):462-470. doi: 10.1016\/S2213-8587(21)00078-4<\/li>\n<li>R. Volpe <em>et al.<\/em> (2023). Results of European Heart Network Pilot Project \u201cA Vending Machine for a Friend.\u201d <em>Journal of Food and Nutrition Sciences<\/em>. 11(3): 63-69. DOI: <a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.11648\/j.jfns.20231103.11\">http:\/\/dx.doi.org\/10.11648\/j.jfns.20231103.11<\/a><\/li>\n<li>WHO (2013). Global action plan for the prevention and control of noncommunicable diseases 2013\u20132020. Geneva: <em>World Health Organization<\/em>. ISBN: 978-92-4-150623-6. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/mryxerb4\">https:\/\/tinyurl.com\/mryxerb4<\/a><\/li>\n<li>WHO (2019). Guiding principles and framework manual for front-of-pack labelling for promoting healthy diets. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/rxwn46e2\">https:\/\/tinyurl.com\/rxwn46e2<\/a><\/li>\n<li>WHO (2021). Political declaration of the third high-level meeting of the General Assembly on the prevention and control of non-communicable diseases. Mid-point evaluation of the implementation of the WHO global action plan for the prevention and control of NCDs 2013-2020. Executive summary <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4d6wv957\">https:\/\/tinyurl.com\/4d6wv957<\/a><\/li>\n<li>WHO (2022). Food marketing exposure and power and their associations with food-related attitudes, beliefs and behaviours: a narrative review. Geneva: WHO. ISBN: 978-92-4-004178 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/kb7zuznn\">https:\/\/tinyurl.com\/kb7zuznn<\/a><\/li>\n<li>WHO (2023). Policies to protect children from the harmful impact of food marketing: WHO guideline. ISBN 978-92-4-007541-2. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4xn6z3vb\">https:\/\/tinyurl.com\/4xn6z3vb<\/a><\/li>\n<li>WHO, UNICEF (2023). Taking action to protect children from the harmful impact of food marketing \u2013 A child rights-based approach. ISBN 978-92-4-004751-8. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/363xxc83\">https:\/\/tinyurl.com\/363xxc83<\/a><\/li>\n<li>WHO Europe (2024). WHO Regional Office for Europe nutrient profile model: second edition. <em>WHO\/EURO<\/em>: 2023-6894-46660-68492 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/a6d5fjb8\">https:\/\/tinyurl.com\/a6d5fjb8<\/a><\/li>\n<li>WHO (2024). Fiscal policies to promote healthy diets: WHO guideline. Geneva: WHO. ISBN: 978-92-4-009101-6 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/wf3hvs5m\">https:\/\/tinyurl.com\/wf3hvs5m<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il panorama alimentare moderno \u00e8 dominato da una forza insidiosa: i cibi ultra-processati (UPF), spesso ricchi di grassi, zuccheri e sodio (HFSS). Sebbene la loro iper-palatabilit\u00e0 e convenienza siano innegabili, la loro natura meticolosamente progettata nasconde una complessa rete di rischi per la salute. Questo articolo va oltre il semplice elenco di questi rischi. 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