{"id":88519,"date":"2025-05-16T18:10:13","date_gmt":"2025-05-16T16:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=88519"},"modified":"2025-05-16T16:46:43","modified_gmt":"2025-05-16T14:46:43","slug":"piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/","title":{"rendered":"Piatti pronti in Francia, l&#8217;impatto del nuovo Nutri-Score"},"content":{"rendered":"<p>Un recente studio di <em>Consommation Logement et Cadre de Vie<\/em> (CLCV) offre una valutazione puntuale e approfondita dei <strong>piatti pronti freschi e surgelati<\/strong> in <strong>Francia<\/strong>, a seguito dell\u2019entrata in vigore del nuovo algoritmo Nutri-Score nel marzo 2025. L\u2019analisi esamina le variazioni nei <strong>profili nutrizionali<\/strong> e nella lista degli <strong>ingredienti<\/strong>, nel periodo 2020-2025.<\/p>\n<p>I risultati evidenziano l\u2019impatto del nuovo algoritmo\u00a0<strong>Nutri-Score<\/strong>\u00a0sulle classificazioni dei prodotti e rivelano la persistente presenza di\u00a0<strong>ingredienti inattesi<\/strong>. Sebbene siano stati osservati alcuni sforzi di\u00a0<strong>riformulazione<\/strong>, sono\u00a0<strong>necessari ulteriori<\/strong> e significativi <strong>miglioramenti<\/strong> nella qualit\u00e0 nutrizionale dei piatti pronti presenti sul mercato francese.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Introduzione\" >Introduzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Metodologia\" >Metodologia<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Selezione_del_campione\" >Selezione del campione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Raccolta_e_analisi_dei_dati\" >Raccolta e analisi dei dati<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Risultati_e_discussione\" >Risultati e discussione<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Adozione_del_Nutri-Score_e_impatto_della_revisione_dellalgoritmo\" >Adozione del Nutri-Score e impatto della revisione dell&#8217;algoritmo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Ingredienti_%E2%80%98inaspettati_e_analisi_della_composizione\" >Ingredienti \u2018inaspettati\u2019 e analisi della composizione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Cambiamenti_nella_formulazione_2020%E2%80%932025\" >Cambiamenti nella formulazione (2020\u20132025)<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Implicazioni_e_raccomandazioni\" >Implicazioni e raccomandazioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Per_produttori_e_distributori\" >Per produttori e distributori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Per_le_autorita_pubbliche\" >Per le autorit\u00e0 pubbliche<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Considerazioni_aggiuntive_per_ricerche_future\" >Considerazioni aggiuntive per ricerche future<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/piatti-pronti-nutri-score-qualita-nutrizionale-francia\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Introduzione\"><\/span>Introduzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I\u00a0<strong>piatti pronti<\/strong>\u00a0rappresentano una categoria di prodotti significativa, nelle moderne abitudini di consumo alimentare, offrendo\u00a0<strong>praticit\u00e0<\/strong>\u00a0e sollevando al contempo interrogativi sulla\u00a0<strong>qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong> e degli <strong>ingredienti<\/strong>. In Francia, dove la tradizione culinaria rimane forte a dispetto dei cambiamenti negli stili di vita, la composizione nutrizionale dei piatti pronti \u00e8 particolarmente importante per considerazioni di salute pubblica, data la crescente prevalenza di malattie croniche legate all&#8217;alimentazione (Touvier et al., 2011).<\/p>\n<p>L&#8217;associazione francese dei consumatori\u00a0<strong><em>Consommation Logement et Cadre de Vie<\/em>\u00a0(CLCV)<\/strong>\u00a0ha condotto un&#8217;ampia indagine sui piatti pronti freschi e surgelati disponibili nel mercato francese. Il suo studio, pubblicato a\u00a0<strong>maggio 2025<\/strong>, offre preziose informazioni sull&#8217;evoluzione di questi prodotti tra <strong>il 2020 e il 2025 <\/strong>&#8211; un periodo caratterizzato da una <strong>crescente consapevolezza dei consumatori<\/strong>\u00a0riguardo alla nutrizione e da\u00a0<strong>cambiamenti normativi<\/strong>\u00a0relativi all&#8217;etichettatura degli alimenti (CLCV, 2025).<\/p>\n<p>Il presente articolo presenta un&#8217;analisi completa dello\u00a0<strong>studio CLCV<\/strong>, esaminando:<\/p>\n<ol>\n<li>la <strong>metodologia<\/strong> impiegata;<\/li>\n<li>i <strong>risultati chiave<\/strong> riguardanti la qualit\u00e0 nutrizionale e la trasparenza dell&#8217;etichettatura;<\/li>\n<li>le <strong>implicazioni<\/strong> per i consumatori, l&#8217;industria e le politiche di salute pubblica.<\/li>\n<\/ol>\n<p>La rilevanza dello studio \u00e8 accentuata dalla\u00a0<strong>recente implementazione dell&#8217;algoritmo Nutri-Score rivisto nel marzo 2025<\/strong> &#8211; sia <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-evoluzione-dellalgoritmo-su-base-scientifica\/\">per gli alimenti<\/a> che <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-aggiornamento-dellalgoritmo-per-le-bevande\/\">per le bevande<\/a>\u00a0&#8211; che ha modificato le modalit\u00e0 di valutazione dei prodotti e potenzialmente influenzato le strategie di riformulazione dei produttori.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodologia\"><\/span>Metodologia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Selezione_del_campione\"><\/span>Selezione del campione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Lo\u00a0<strong>studio CLCV<\/strong>\u00a0ha impiegato una metodologia sistematica per valutare la qualit\u00e0 nutrizionale e la composizione dei piatti pronti nel mercato francese. L&#8217;indagine ha infatti esaminato\u00a0<strong>150 prodotti di piatti pronti freschi e surgelati<\/strong>, raccogliendo dati nel gennaio 2025 sia da negozi fisici che da piattaforme online di\u00a0<strong>10 importanti catene di distribuzione<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Aldi<\/li>\n<li>Auchan<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carrefour-france-impone-il-nutri-score-a-tutti-i-fornitori\/\">Carrefour<\/a><\/li>\n<li>Coop\u00e9rative U<\/li>\n<li>Intermarch\u00e9<\/li>\n<li>Leclerc<\/li>\n<li>Lidl<\/li>\n<li>Monoprix<\/li>\n<li>Picard<\/li>\n<li>Thiriet.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La selezione dei prodotti ambiva a raccogliere un\u00a0<strong>campione rappresentativo<\/strong>\u00a0del mercato dei piatti pronti, includendo vari tipi di pasti come:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>piatti di pasta<\/strong><\/li>\n<li><strong>hachis Parmentier\u00a0<\/strong>(versione francese della shepherd&#8217;s pie)<\/li>\n<li><strong>moussakas<\/strong><\/li>\n<li><strong>couscous<\/strong><\/li>\n<li><strong>tartiflettes<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Questa selezione diversificata ha permesso l&#8217;analisi della\u00a0<strong>variabilit\u00e0 nutrizionale<\/strong>\u00a0sia all&#8217;interno che tra le categorie di prodotti (CLCV, 2025).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raccolta_e_analisi_dei_dati\"><\/span>Raccolta e analisi dei dati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I ricercatori hanno raccolto dati completi su ciascun prodotto, tra cui:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>valutazione Nutri-Score<\/strong>\u00a0(basata sull&#8217;algoritmo rivisto implementato nel marzo 2025);<\/li>\n<li><strong>composizione nutrizionale<\/strong>\u00a0(calorie, grassi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine, sale);<\/li>\n<li><strong>analisi della lista degli ingredienti\u00a0<\/strong>(concentrandosi sulla presenza di zuccheri aggiunti, additivi, carni lavorate, aromi artificiali);<\/li>\n<li><strong>ingredienti principali<\/strong>\u00a0e loro posizione nell&#8217;elenco degli ingredienti;<\/li>\n<li><strong>cambiamenti nella formulazione<\/strong>\u00a0rispetto al 2020 (ove possibile).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per stabilire un\u00a0<strong>punto di riferimento comparativo per il 2020<\/strong>, lo studio ha utilizzato i dati dell&#8217;<strong>Osservatorio Francese della Qualit\u00e0 Alimentare (<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-francia-crescita-mercato-impatto\/\">OQALI<\/a>)<\/strong>, che mantiene un database completo dei prodotti alimentari trasformati in Francia. <strong>OQALI<\/strong> raccoglie regolarmente informazioni nutrizionali, a livello di prodotto di marca, per monitorare i cambiamenti nell&#8217;offerta alimentare nel tempo (Menard et al., 2011). Ci\u00f2 ha permesso ai ricercatori di eseguire confronti significativi riguardo ai cambiamenti nella formulazione e nelle pratiche di etichettatura nel periodo di cinque anni.<\/p>\n<p>L&#8217;analisi si \u00e8 concentrata su\u00a0<strong>tre aspetti chiave<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Adozione e classificazione del Nutri-Score<\/strong>. Valutazione della prevalenza dell&#8217;etichettatura Nutri-Score e di come i prodotti sono stati classificati secondo l&#8217;algoritmo rivisto;<\/li>\n<li><strong>Analisi della composizione nutrizionale<\/strong>. Valutazione della presenza di ingredienti inaspettati e della qualit\u00e0 nutrizionale all&#8217;interno delle categorie di prodotti;<\/li>\n<li><strong>Confronto temporale<\/strong>. Identificazione dei cambiamenti nella formulazione e nell&#8217;etichettatura tra il 2020 e il 2025.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risultati_e_discussione\"><\/span>Risultati e discussione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Adozione_del_Nutri-Score_e_impatto_della_revisione_dellalgoritmo\"><\/span>Adozione del Nutri-Score e impatto della revisione dell&#8217;algoritmo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uno dei risultati pi\u00f9 significativi \u00e8 stato il\u00a0<strong>sostanziale aumento dell&#8217;adozione dell&#8217;etichettatura Nutri-Score<\/strong>. A inizio\u00a0<strong>2025<\/strong>, <strong>l&#8217;87% dei piatti pronti\u00a0<\/strong>nel campione mostrava l&#8217;etichetta Nutri-Score, rappresentando un notevole miglioramento nella <strong>trasparenza<\/strong> e dimostrando l&#8217;impegno dell&#8217;industria nel fornire una guida nutrizionale ai consumatori.<\/p>\n<p>Tuttavia, l&#8217;implementazione dell&#8217;<strong>algoritmo Nutri-Score rivisto nel marzo 2025<\/strong>\u00a0ha avuto un impatto notevole sulle classificazioni dei prodotti. Lo studio ha rivelato che il\u00a0<strong>66% dei prodotti\u00a0<\/strong>che mostravano il Nutri-Score a inizio 2025 ha ricevuto una\u00a0<strong>valutazione peggiore<\/strong> secondo il nuovo metodo di calcolo (CLCV, 2025). Questo declassamento riflette i <strong>criteri pi\u00f9 rigorosi<\/strong>\u00a0introdotti nella revisione dell&#8217;algoritmo, che \u00e8 stato progettato per allinearsi meglio con le raccomandazioni nutrizionali contemporanee e fornire una differenziazione pi\u00f9 accurata tra i prodotti.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;analisi per categoria di piatti pronti<\/strong>\u00a0ha rivelato parametri interessanti nella distribuzione del Nutri-Score:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>valutazioni coerenti<\/strong>. Alcune categorie di pasti hanno mostrato una notevole coerenza nelle loro classificazioni Nutri-Score. Ad esempio, i piatti\u00a0<strong>hachis Parmentier\u00a0<\/strong>e<strong>\u00a0tartiflette\u00a0<\/strong>erano prevalentemente classificati come\u00a0<strong>C<\/strong>, indicando profili nutrizionali relativamente uniformi all&#8217;interno di queste categorie;<\/li>\n<li><strong>valutazioni variabili<\/strong>. Altre categorie hanno dimostrato una considerevole variabilit\u00e0 nutrizionale. I piatti\u00a0<strong>moussaka<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>couscous<\/strong>\u00a0variavano da valutazioni\u00a0<strong>B a C<\/strong>, mentre i <strong>piatti di pasta<\/strong>\u00a0mostravano la distribuzione pi\u00f9 ampia (<strong>da A a D<\/strong>). Questa variabilit\u00e0 all&#8217;interno delle categorie suggerisce\u00a0<strong>differenze significative<\/strong>\u00a0negli approcci di formulazione tra i produttori e evidenzia il\u00a0<strong>potenziale di riformulazione<\/strong>\u00a0per migliorare i profili nutrizionali.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_%E2%80%98inaspettati_e_analisi_della_composizione\"><\/span>Ingredienti \u2018inaspettati\u2019 e analisi della composizione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Lo studio di CLVC ha poi mostrato risultati preoccupanti circa la\u00a0<strong>presenza di ingredienti inaspettati<\/strong>\u00a0nei piatti pronti:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>zuccheri aggiunti <\/strong>(40% dei prodotti campionati). Incluse aggiunte evidenti, come lo zucchero, ma anche forme pi\u00f9 oscure quali\u00a0<strong>sciroppo di glucosio\u00a0<\/strong>e\u00a0<strong>destrosio<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>acqua come ingrediente principale<\/strong>. Al primo posto nella lista ingredienti del 17% dei prodotti, al secondo posto nel 15% dei prodotti. Si sollevano interrogativi sul\u00a0<strong>rapporto qualit\u00e0-prezzo\u00a0<\/strong>e sulla\u00a0<strong>densit\u00e0 nutrizionale<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>additivi<\/strong>\u00a0(quasi il 50% dei piatti pronti). Tipicamente agenti texturizzanti, stabilizzanti, addensanti, <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-emulsionanti-aumentano-il-rischio-cancro-studio\/\">emulsionanti<\/a>, spesso utilizzati per creare volume o consistenza quando il contenuto di acqua \u00e8 elevato;<br \/>\n<strong>carni lavorate (un terzo dei prodotti)<\/strong>. Elemento di attenzione per la sua potenziale influenza sia sulla qualit\u00e0 nutrizionale, sia sulle aspettative dei consumatori.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lo studio ha anche identificato l&#8217;uso frequente di\u00a0<strong>ingredienti leganti o componenti disidratati<\/strong>, come:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>amido non modificato<\/strong>\u00a0(47% dei prodotti);<\/li>\n<li>pangrattato (21%);<\/li>\n<li>fiocchi di patate (19%);<\/li>\n<li>amido (10%);<\/li>\n<li>fibre vegetali da piselli, frumento o lino (13%).<\/li>\n<\/ul>\n<p>I ricercatori suggeriscono che questi ingredienti &#8211; combinati con un alto contenuto di acqua e additivi addensanti &#8211; potrebbero rappresentare <strong>misure di risparmio sui costi<\/strong> piuttosto che scelte di formulazione orientate alla qualit\u00e0 (CLCV, 2025).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cambiamenti_nella_formulazione_2020%E2%80%932025\"><\/span>Cambiamenti nella formulazione (2020\u20132025)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Confrontando i\u00a0<strong>dati del 2025\u00a0<\/strong>con il\u00a0<strong>riferimento OQALI del 2020<\/strong>, lo studio ha identificato diverse tendenze significative nella riformulazione dei prodotti:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>moderato miglioramento del Nutri-Score<\/strong>. Mentre la maggior parte dei prodotti ha mantenuto valutazioni Nutri-Score simili (tenendo conto dei cambiamenti dell&#8217;algoritmo), circa il\u00a0<strong>10%<\/strong>\u00a0ha ottenuto punteggi migliori\u00a0<strong>attraverso la riformulazione<\/strong>, dimostrando che il miglioramento nutrizionale \u00e8 fattibile;<\/li>\n<li><strong>riduzione degli zuccheri aggiunti<\/strong>. Dei 60 prodotti contenenti zuccheri aggiunti nel 2020, 13 (<strong>\u224822%<\/strong>) avevano eliminato questi ingredienti a inizio 2025, mostrando progressi nella riduzione del contenuto di zucchero non necessario;<\/li>\n<li><strong>diminuzione dell&#8217;uso di additivi<\/strong>. La proporzione di piatti pronti contenenti additivi \u00e8 diminuita del\u00a0<strong>16%<\/strong>\u00a0tra il 2020 e il 2025, suggerendo una tendenza verso\u00a0<em><strong>clean labels<\/strong><\/em>\u00a0e formulazioni meno elaborate;<\/li>\n<li><strong>ridotto uso di aromi<\/strong>. I prodotti contenenti aromi artificiali sono diminuiti del\u00a0<strong>13%<\/strong>, riflettendo potenzialmente un cambiamento verso profili di ingredienti pi\u00f9 naturali.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nonostante queste tendenze positive, i ricercatori hanno sottolineato che\u00a0<strong>gli sforzi di riformulazione rimangono complessivamente insufficienti<\/strong>, con molti prodotti che continuano a contenere alti livelli di\u00a0<strong>sale, grassi saturi e additivi non necessari<\/strong>. Lo studio ha notato che esempi di piatti pronti con profili nutrizionali equilibrati &#8211; senza additivi, carne lavorata, zuccheri aggiunti o aromi artificiali &#8211; esistono nel mercato, dimostrando che <strong>formulazioni pi\u00f9 sane sono commercialmente praticabili<\/strong>. E hanno anche successo, come suggeriscono <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-lussemburgo-attuazione-salute-pubblica\/\">recenti evidenze<\/a> dal Lussemburgo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implicazioni_e_raccomandazioni\"><\/span>Implicazioni e raccomandazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sulla base dei risultati, la\u00a0<strong>CLCV<\/strong>\u00a0ha emesso diverse raccomandazioni sia per i\u00a0<strong>produttori<\/strong>\u00a0e i\u00a0<strong>distributori<\/strong>, sia per i\u00a0<strong>decisori politici<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_produttori_e_distributori\"><\/span>Per produttori e distributori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Adozione universale del Nutri-Score<\/strong>. Le aziende che non hanno ancora implementato l&#8217;etichettatura Nutri-Score dovrebbero farlo per migliorare la\u00a0<strong>trasparenza<\/strong> e supportare una scelta informata dei consumatori. In Francia, ma anche in tutta l&#8217;Unione Europea e oltre, <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/abu-dhabi-nutri-mark-etichettatura-nutrizionale-2025\/\">fino agli Emirati Arabi Uniti<\/a>;<\/li>\n<li><strong>Riformulazione accelerata<\/strong>. I produttori e i distributori dovrebbero intensificare gli sforzi per migliorare i profili nutrizionali:<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>riducendo ulteriormente <strong>additivi, aromi artificiali e zuccheri aggiunti<\/strong>;<\/li>\n<li>dando priorit\u00e0 alle\u00a0<strong>carni fresche<\/strong>\u00a0piuttosto che a quelle lavorate;<\/li>\n<li>diminuendo il contenuto di\u00a0<strong>sale e grassi saturi<\/strong>;<\/li>\n<li>incorporando\u00a0<strong>ingredienti pi\u00f9 sani<\/strong>\u00a0(ad esempio, olio di girasole o di colza invece di fonti di grassi meno sane).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_le_autorita_pubbliche\"><\/span>Per le autorit\u00e0 pubbliche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Nutri-Score obbligatorio<\/strong>. La CLCV sostiene di rendere l&#8217;etichettatura Nutri-Score <strong>obbligatoria piuttosto che volontaria\u00a0<\/strong>&#8211; come <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/francia-via-libera-dellassemblea-al-nutriscore-obbligatorio\/\">approvato dall&#8217;Assemblea nazionale<\/a> francese il 4 novembre 2024 &#8211; garantendo informazioni nutrizionali coerenti su tutti i prodotti.<\/li>\n<li><strong>Monitoraggio rafforzato<\/strong>. Continua sorveglianza del mercato dei piatti pronti per tracciare i progressi di riformulazione e responsabilizzare i produttori rispetto agli impegni di qualit\u00e0 nutrizionale.<\/li>\n<li><strong>Educazione dei consumatori<\/strong>. Iniziative efficaci di educazione dei consumatori su come interpretare le informazioni in etichetta e scegliere alimenti con profili nutrizionali equilibrati, <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-scelte-alimentari-sane\/\">grazie a Nutri-Score<\/a> (Andreani et al., 2025).<\/li>\n<li><strong>Incentivi fiscali per opzioni pi\u00f9 sane<\/strong>. Sebbene non discusso nello studio CLCV, \u00e8 opinione dello scrivente che il governo francese &#8211; e altre autorit\u00e0 nazionali &#8211; dovrebbero promuovere il consumo degli alimenti con i profili nutrizionali pi\u00f9 equilibrati, riducendo l&#8217;imposta sul valore aggiunto (IVA) sui prodotti non ultraprocessati con le classificazioni Nutri-Score migliori rispetto alla media, nelle rispettive categorie. Nonostante le evidenze che il <strong>Nutri-Score sia pi\u00f9 efficace delle misure fiscali<\/strong> nell&#8217;incoraggiare scelte alimentari pi\u00f9 sane (Crosetto et al., 2024), gli incentivi fiscali dovrebbero comunque venire considerati per promuovere e garantire l&#8217;accesso a cibi sani &#8211; inclusi i prodotti biologici &#8211; in particolare per i consumatori a basso reddito.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Considerazioni_aggiuntive_per_ricerche_future\"><\/span>Considerazioni aggiuntive per ricerche future<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mentre lo studio CLCV (2025) fornisce un&#8217;analisi robusta delle\u00a0<strong>tendenze nutrizionali nei piatti pronti<\/strong>, diverse aree meritano ulteriori indagini:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Percezione e comportamento dei consumatori<\/strong>. Come interpretano i consumatori le etichette sulla parte anteriore delle confezioni come il Nutri-Score, e quali fattori influenzano maggiormente le loro decisioni di acquisto?<\/li>\n<li><strong>Accessibilit\u00e0 economica<\/strong>. In quale misura i prezzi incidono sulle opzioni di piatti pronti pi\u00f9 sani? Queste opzioni sono accessibili nei diversi gruppi socio-economici (Darmon &amp; Drewnowski, 2015)?<\/li>\n<li><strong>Impatto ambientale<\/strong>. Quali sono le implicazioni ambientali comparative &#8211; comprese le pratiche agricole e l&#8217;impronta di carbonio &#8211; dei piatti pronti freschi rispetto a quelli surgelati?<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lo studio CLCV offre importanti spunti sullo stato attuale del mercato dei piatti pronti e evidenzia\u00a0<strong>opportunit\u00e0 di progresso<\/strong>\u00a0verso una maggiore trasparenza, qualit\u00e0 nutrizionale e accessibilit\u00e0.<\/p>\n<p>Un\u00a0<strong>cambiamento reale<\/strong>\u00a0richiede peraltro un\u00a0<strong>impegno collettivo\u00a0<\/strong>dell&#8217;industria, i responsabili politici e i cittadini.<\/p>\n<p>Nell\u2019affrontare le sfide e le contraddizioni del sistema alimentare odierno, \u00e8 necessario lavorare assieme insieme per\u00a0<strong>promuovere l&#8217;equit\u00e0 nutrizionale e garantire che scelte pi\u00f9 sane siano disponibili e accessibili a tutti<\/strong>.<\/p>\n<p>#\u00c9galit\u00e9!<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Andreani, G., Sogari, G., Wongprawmas, R., Menozzi, D., &amp; Mora, C. (2025). Nutri-Score and Eco-Score Labeling: A Systematic Review of Their Impact on Consumer Understanding, Attitudes, and Behaviors. <em>Food Reviews International<\/em> 1-25. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/87559129.2025.2460052\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/87559129.2025.2460052<\/a><\/li>\n<li>CLCV (2025).\u00a0<em>Enqu\u00eate &#8211; Plats cuisin\u00e9s frais et surgel\u00e9s 2020\u20132025<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.clcv.org\/storage\/app\/media\/DP_plats_cuisin\u00e9s_clcv-2.pdf\">https:\/\/www.clcv.org\/storage\/app\/media\/DP_plats_cuisin\u00e9s_clcv-2.pdf<\/a><\/li>\n<li>Crosetto P., Muller L., Ruffieux B. (2024). Label or taxes: why not both? Testing nutritional mixed policies in the lab.\u00a0<em>Journal of Economic Behavior and Organization<\/em>.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jebo.2024.106825\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jebo.2024.106825<\/a><\/li>\n<li>Darmon, N., &amp; Drewnowski, A. (2015). Contribution of food prices and diet cost to socioeconomic disparities in diet quality and health: a systematic review and analysis. <em>Nutrition reviews<\/em>,\u00a073(10), 643\u2013660.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/nutrit\/nuv027\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/nutrit\/nuv027<\/a><\/li>\n<li>Menard, C., Dumas, C., Goglia, R., Spiteri, M., Gillot, N., Combris, P., Ireland, J., Soler, L. G., &amp; Volatier, J. L. (2011). OQALI: A French database on processed foods.\u00a0<em>Journal of Food Composition and Analysis<\/em>, 24(4-5), 744-749. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jfca.2010.09.001\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jfca.2010.09.001<\/a><\/li>\n<li>Touvier, M., Kesse-Guyot, E., M\u00e9jean, C., Pollet, C., Malon, A., Castetbon, K., &amp; Hercberg, S. (2011). Comparison between an interactive web-based self-administered 24 h dietary record and an interview by a dietitian for large-scale epidemiological studies.\u00a0<em>The British journal of nutrition<\/em>,\u00a0105(7), 1055\u20131064.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114510004617\">https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114510004617<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un recente studio di Consommation Logement et Cadre de Vie (CLCV) offre una valutazione puntuale e approfondita dei piatti pronti freschi e surgelati in Francia, a seguito dell\u2019entrata in vigore del nuovo algoritmo Nutri-Score nel marzo 2025. L\u2019analisi esamina le variazioni nei profili nutrizionali e nella lista degli ingredienti, nel periodo 2020-2025. 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