{"id":88725,"date":"2025-05-25T11:07:55","date_gmt":"2025-05-25T09:07:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=88725"},"modified":"2025-05-26T11:58:28","modified_gmt":"2025-05-26T09:58:28","slug":"resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/","title":{"rendered":"Resistenza ai carbapenemi nella filiera alimentare. Parere EFSA"},"content":{"rendered":"<p>La recente opinione scientifica di EFSA sui batteri resistenti ai <strong>carbapenemi<\/strong> &#8211; una classe di <strong>antibiotici<\/strong> beta-lattamici ad ampio spettro &#8211; evidenzia come questo problema, tradizionalmente confinato agli ambienti ospedalieri, sta emergendo anche nella <strong>filiera agroalimentare<\/strong>.<\/p>\n<p>Questa pericolosa forma di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/resistenza-agli-antibiotici-non-ce-tempo-da-perdere-rapporto-oms\/\"><strong>antibiotico-resistenza<\/strong><\/a>, nel pi\u00f9 ampio contesto globale della resistenza antimicrobica, appare tuttavia sottovalutata nella gran parte degli Stati membri UE. <strong>EFSA<\/strong> (2025) raccomanda nuovo impegno, a livello pubblico e privato, nel monitoraggio e la prevenzione<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Carbapenemi_introduzione\" >Carbapenemi, introduzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Il_contributo_della_filiera_alimentare_alla_diffusione_della_resistenza_ai_carbapenemi\" >Il contributo della filiera alimentare alla diffusione della resistenza ai carbapenemi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Vie_di_trasmissione_come_gli_alimenti_possono_diventare_veicoli_di_resistenza\" >Vie di trasmissione: come gli alimenti possono diventare veicoli di resistenza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Prodotti_alimentari_a_rischio_e_microrganismi_coinvolti\" >Prodotti alimentari a rischio e microrganismi coinvolti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Meccanismi_molecolari_della_diffusione\" >Meccanismi molecolari della diffusione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Valutazione_EFSA_2025_analisi_completa_del_rischio_nella_filiera_agroalimentare_europea\" >Valutazione EFSA 2025: analisi completa del rischio nella filiera agroalimentare europea<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Diffusione_geografica_e_tendenze\" >Diffusione geografica e tendenze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Lacune_conoscitive_e_metodi_di_rilevamento\" >Lacune conoscitive e metodi di rilevamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Valutazione_del_rischio_per_la_salute_pubblica\" >Valutazione del rischio per la salute pubblica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Soluzioni_e_strategie_di_mitigazione_le_raccomandazioni_dellEFSA\" >Soluzioni e strategie di mitigazione: le raccomandazioni dell&#8217;EFSA<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Espansione_dei_programmi_di_sorveglianza\" >Espansione dei programmi di sorveglianza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Standardizzazione_dei_metodi_di_analisi\" >Standardizzazione dei metodi di analisi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Implementazione_di_sistemi_di_tracciabilita_avanzati\" >Implementazione di sistemi di tracciabilit\u00e0 avanzati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Approccio_%E2%80%9COne_Health_una_strategia_integrata\" >Approccio &#8220;One Health\u2019 una strategia integrata<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Conclusioni_e_prospettive\" >Conclusioni e prospettive<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/resistenza-carbapenemi-filiera-alimentare-parere-efsa-2025\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carbapenemi_introduzione\"><\/span>Carbapenemi, introduzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I\u00a0<strong>carbapenemi<\/strong>\u00a0costituiscono una classe di\u00a0<strong>antibiotici<\/strong>\u00a0beta-lattamici\u00a0<strong>ad ampio spettro<\/strong>, considerati farmaci di ultima linea nel trattamento di infezioni gravi causate da batteri Gram-positivi e Gram-negativi.<\/p>\n<p>Come sottolineato da Papp-Wallace et al. (2011), \u2018<em>i carbapenemi sono\u00a0<strong>altamente efficaci <\/strong>grazie alla loro capacit\u00e0 di inibire la sintesi della parete cellulare batterica e alla loro stabilit\u00e0 nei confronti di molte beta-lattamasi<\/em>\u2019 (p. 4945), inclusi enzimi di tipo ESBL (<em>Extended-Spectrum Beta-Lactamases<\/em>).<\/p>\n<p>La loro\u00a0<strong>struttura molecolare unica<\/strong>\u00a0conferisce resistenza contro la maggior parte delle beta-lattamasi prodotte dai batteri, rendendo questi antibiotici particolarmente preziosi nell&#8217;attuale scenario di crescente antibiotico-resistenza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_contributo_della_filiera_alimentare_alla_diffusione_della_resistenza_ai_carbapenemi\"><\/span>Il contributo della filiera alimentare alla diffusione della resistenza ai carbapenemi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vie_di_trasmissione_come_gli_alimenti_possono_diventare_veicoli_di_resistenza\"><\/span>Vie di trasmissione: come gli alimenti possono diventare veicoli di resistenza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sebbene i carbapenemi siano utilizzati quasi esclusivamente in ambito ospedaliero, la presenza di batteri resistenti a questi antibiotici \u00e8 stata documentata nella filiera alimentare. I principali meccanismi di trasmissione includono:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>contaminazione diretta<\/strong>\u00a0degli alimenti di origine animale da parte di batteri resistenti presenti negli animali da produzione;<\/li>\n<li><strong>trasmissione orizzontale<\/strong>\u00a0di geni di resistenza tra batteri presenti negli alimenti;<\/li>\n<li><strong>contaminazione crociata<\/strong>\u00a0durante le fasi di lavorazione e distribuzione degli alimenti<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prodotti_alimentari_a_rischio_e_microrganismi_coinvolti\"><\/span>Prodotti alimentari a rischio e microrganismi coinvolti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>EFSA &#8211; nella propria recente valutazione scientifica sul tema &#8211; riferisce che \u2018<em>i\u00a0<strong>batteri<\/strong>\u00a0della famiglia delle Enterobacteriaceae\u00a0<strong>produttori di Carbapenemeasi (CPE)<\/strong>\u00a0sono stati rilevati\u00a0<strong>nella filiera agroalimentare\u00a0in 14<\/strong>\u00a0dei 30\u00a0<strong>Paesi dell&#8217;UE\/EFTA<\/strong><\/em>\u2019 (EFSA, 2025). Questi includono\u00a0<em>Escherichia coli,\u00a0Enterobacter cloacae,\u00a0Klebsiella pneumoniae\u00a0e\u00a0Salmonella\u00a0infantis<\/em>, con\u00a0<em>E. coli\u00a0<\/em>che si distingue per una notevole variabilit\u00e0 genetica, indice di una diversificazione clonale significativa.<\/p>\n<p>L&#8217;Autorit\u00e0 sottolinea che \u2018<em>la maggior parte dei rilevamenti di CPE proviene da animali destinati alla produzione alimentare, in particolare\u00a0<strong>suini<\/strong>, seguiti da\u00a0<strong>bovini<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>pollame<\/strong><\/em>\u2019. I prodotti alimentari maggiormente interessati includono:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Carni fresche<\/strong>, soprattutto suine e avicole;<\/li>\n<li><strong>Prodotti lattiero-caseari<\/strong>, in misura minore;<\/li>\n<li><strong>Prodotti ittici e vegetali<\/strong>, con evidenze emergenti di contaminazione.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Meccanismi_molecolari_della_diffusione\"><\/span>Meccanismi molecolari della diffusione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2018<em>Questi geni di resistenza si trovano spesso su\u00a0<strong>elementi genetici mobili<\/strong>\u00a0chiamati plasmidi, che possono trasferirsi facilmente tra i diversi batteri<\/em>\u2019 (EFSA, 2025). I plasmidi pi\u00f9 frequentemente associati ai CPE appartengono ai gruppi IncHI2 (bla VIM-1, bla OXA-162), IncC (bla VIM-1, bla NDM-1), IncX3 (bla NDM-5, bla OXA-181), IncI e InCl (bla OXA-48). La loro presenza facilita la\u00a0<strong>diffusione della resistenza<\/strong>\u00a0non solo tra ceppi della stessa specie, ma\u00a0<strong>anche tra specie batteriche diverse<\/strong>, amplificando il potenziale impatto sulla salute pubblica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valutazione_EFSA_2025_analisi_completa_del_rischio_nella_filiera_agroalimentare_europea\"><\/span>Valutazione EFSA 2025: analisi completa del rischio nella filiera agroalimentare europea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diffusione_geografica_e_tendenze\"><\/span>Diffusione geografica e tendenze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L\u2019ultima valutazione di EFSA sui batteri resistenti ai carbapenemi (CPE) ha aggiornato la precedente, pubblicata nel 2013 (EFSA, 2013), mediante analisi di dati epidemiologici e letteratura scientifica disponibili fino a febbraio 2025. La valutazione evidenzia una <strong>crescente diffusione<\/strong> dei batteri resistenti ai carbapenemi (CPE) in Europa, con un incremento particolarmente significativo negli ultimi anni, <strong>soprattutto nei suini<\/strong>.<\/p>\n<p>Alcuni Paesi hanno riportato\u00a0<strong>impennate specifiche<\/strong>: ad esempio, l&#8217;Italia nel 2021 con bla OXA-181, e Spagna e Portogallo nel 2023 con la rilevazione contemporanea di diversi geni (bla OXA-48, bla OXA-181, bla OXA-244 e bla NDM-5). Questa\u00a0<strong>distribuzione non uniforme<\/strong>\u00a0suggerisce differenze nelle pratiche di allevamento, nell&#8217;uso di antibiotici e nei sistemi di sorveglianza tra i diversi Stati membri.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lacune_conoscitive_e_metodi_di_rilevamento\"><\/span>Lacune conoscitive e metodi di rilevamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#8217;EFSA (2025) sottolinea che \u2018<em>le prove che documentano la trasmissione dei CPE lungo la filiera alimentare o tra animali e uomo sono ancora scarse e basate principalmente su osservazioni indirette<\/em>\u2019. L&#8217;indagine ha rivelato che \u2018<em>attualmente, nei Paesi UE\/EFTA vengono utilizzati\u00a0<strong>diversi approcci metodologici per individuare e caratterizzare i CPE negli alimenti<\/strong><\/em>\u2019 (EFSA, 2025, p. 67), con una significativa eterogeneit\u00e0 nelle metodiche di isolamento e caratterizzazione molecolare.<\/p>\n<p><strong>Solo 10 Paesi su 30\u00a0dispongono di piani\u00a0<\/strong>di emergenza\u00a0<strong>specifici per affrontare i CPE<\/strong>, che includono anche indagini epidemiologiche, come il trace-back, per risalire alle fonti di contaminazione. Nel complesso, i dati disponibili rimangono limitati, soprattutto per quanto riguarda batteri e matrici alimentari non monitorati in modo sistematico.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valutazione_del_rischio_per_la_salute_pubblica\"><\/span>Valutazione del rischio per la salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La valutazione dell&#8217;<strong>EFSA<\/strong>\u00a0integra informazioni raccolte a livello nazionale dagli Stati membri dell&#8217;UE e dei Paesi EFTA, con il supporto tecnico e analitico del Centro Europeo per la Prevenzione e il Controllo delle Malattie (<strong>ECDC<\/strong>). Il documento, si noti bene:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>non quantifica<\/strong>\u00a0il rischio per la salute umana derivante dalla presenza di CPE negli alimenti,\u00a0<strong>ma<\/strong><\/li>\n<li><strong>evidenzia<\/strong>\u00a0il potenziale di questi batteri di contribuire al problema globale dell&#8217;<strong>antibiotico-resistenza<\/strong>, con implicazioni significative per il trattamento delle infezioni umane soprattutto.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Soluzioni_e_strategie_di_mitigazione_le_raccomandazioni_dellEFSA\"><\/span>Soluzioni e strategie di mitigazione: le raccomandazioni dell&#8217;EFSA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Espansione_dei_programmi_di_sorveglianza\"><\/span>Espansione dei programmi di sorveglianza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La valutazione di EFSA conclude con la raccomandazione di \u2018<em>ampliare l&#8217;ambito delle attivit\u00e0 di monitoraggio dei batteri produttori di carbapenemasi (CPE) includendo matrici alimentari finora escluse dai programmi sistematici, quali i\u00a0<strong>prodotti ittici<\/strong>, le\u00a0<strong>verdure<\/strong>\u00a0e altri\u00a0<strong>alimenti di origine vegetale<\/strong><\/em>\u2019 (EFSA, 2025).<\/p>\n<p>L&#8217;estensione della sorveglianza \u00e8 giustificata dalla crescente evidenza che i microrganismi resistenti possono colonizzare ambienti e substrati diversi da quelli zootecnici tradizionali.<\/p>\n<p>Inoltre, si suggerisce di\u00a0<strong>includere<\/strong>\u00a0nel monitoraggio anche\u00a0<strong>specie batteriche meno investigate<\/strong>, come\u00a0<em><strong>Klebsiella\u00a0spp<\/strong><\/em>., che stanno emergendo come importanti\u00a0<em>reservoir<\/em>\u00a0di geni di resistenza.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Standardizzazione_dei_metodi_di_analisi\"><\/span>Standardizzazione dei metodi di analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il monitoraggio e la prevenzione della diffusione dei batteri resistenti ai carbapenemi (CPE) dipendono anzitutto dal miglioramento dei\u00a0<strong>metodi di analisi<\/strong>. Ci\u00f2 comporta:<\/p>\n<ul>\n<li>\u2018<em>la necessit\u00e0 di <strong>raffinare i metodi diagnostici<\/strong> in termini di sensibilit\u00e0 e specificit\u00e0, al fine di garantire una pi\u00f9 efficace individuazione dei ceppi resistenti<\/em>\u2019 (EFSA, 2025);<\/li>\n<li>la\u00a0<strong>standardizzazione dei metodi di analisi<\/strong>, quantomeno a livello europeo, per ottenere dati comparabili e rappresentativi della reale diffusione del fenomeno.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implementazione_di_sistemi_di_tracciabilita_avanzati\"><\/span>Implementazione di sistemi di tracciabilit\u00e0 avanzati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>In parallelo rispetto al miglioramento delle tecniche diagnostiche, EFSA raccomanda di implementare\u00a0<strong>indagini di tracciabilit\u00e0<\/strong> (trace-back) pi\u00f9 efficaci e di approfondire la tipizzazione molecolare dei ceppi isolati,\u00a0<strong>per comprendere<\/strong> meglio le dinamiche di trasmissione all&#8217;interno della\u00a0<strong>filiera agroalimentare<\/strong>. Tali studi dovrebbero valutare anche la possibile diffusione mediata da operatori, superfici di contatto, ambienti produttivi e mangimi.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Approccio_%E2%80%9COne_Health_una_strategia_integrata\"><\/span>Approccio &#8220;One Health\u2019 una strategia integrata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2018<em>Solo attraverso un&#8217;<strong>azione coordinata<\/strong>\u00a0tra i settori della salute pubblica, veterinaria e ambientale<\/em>\u2019 &#8211; l\u2019approccio\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/one-health-e-antibiotico-resistenza-una-soluzione-a-portata-di-mano\/\"><strong>One Health<\/strong><\/a> &#8211; \u2018<em>sar\u00e0 possibile contenere efficacemente la diffusione della resistenza ai carbapenemi<\/em>\u2019 (EFSA, 2025). Questa strategia richiede:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>coordinamento intersettoriale <\/strong>tra autorit\u00e0 sanitarie pubbliche, veterinarie e ambientali;<\/li>\n<li><strong>armonizzazione<\/strong>\u00a0dei piani di monitoraggio e delle metodologie diagnostiche;<\/li>\n<li><strong>condivisione dei dati<\/strong>\u00a0tra i diversi settori e Stati membri;<\/li>\n<li><strong>adozione di misure preventive<\/strong>\u00a0lungo tutta la filiera alimentare, dalla produzione primaria al consumo<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_e_prospettive\"><\/span>Conclusioni e prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La presenza di batteri produttori di carbapenemasi nella catena alimentare rappresenta una sfida emergente per la\u00a0<strong>sicurezza alimentare<\/strong> e\u00a0la\u00a0<strong>salute pubblica<\/strong>\u00a0in Europa. Il fenomeno, sebbene ancora non completamente caratterizzato, richiede un&#8217;attenzione urgente da parte di tutti gli attori coinvolti nella filiera alimentare e nel settore sanitario.<\/p>\n<p>Le raccomandazioni di EFSA offrono un quadro di riferimento per sviluppare strategie efficaci di monitoraggio e controllo. Tuttavia, il successo di tali strategie dipender\u00e0 dalla capacit\u00e0 di implementare un approccio veramente integrato, che consideri la\u00a0<strong>resistenza antimicrobica<\/strong>\u00a0come\u00a0un <strong>fenomeno complesso e multidimensionale<\/strong>, influenzato da fattori umani, animali e ambientali.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>ricerca<\/strong> futura dovr\u00e0 colmare le lacune conoscitive attuali, in particolare riguardo ai <strong>meccanismi di trasmissione<\/strong> dei geni di resistenza lungo la catena alimentare e alla <strong>valutazione quantitativa del rischio<\/strong>\u00a0per i consumatori. Solo attraverso un impegno coordinato a livello europeo e globale sar\u00e0 possibile affrontare efficacemente questa minaccia emergente per la salute pubblica.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Ylenia Desir\u00e9e Patti Giammello<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>European Food Safety Authority. (2013). Scientific opinion on the public health risks of bacterial strains producing carbapenemases in food and food-producing animals. <em>EFSA Journal<\/em>, 11(12), 3501. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2013.3501\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2013.3501<\/a><\/li>\n<li>European Food Safety Authority. (2025). Scientific opinion on the occurrence and spread of carbapenemase-producing Enterobacteriaceae (CPE) in the food chain.\u00a0<em>EFSA Journal<\/em>, 23(4), 9336.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2025.9336\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2025.9336<\/a><\/li>\n<li>Papp-Wallace, K. M., Endimiani, A., Taracila, M. A., &amp; Bonomo, R. A. (2011). Carbapenems: Past, present, and future.\u00a0<em>Antimicrobial Agents and Chemotherapy<\/em>, 55(11), 4943\u20134960.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1128\/AAC.00296-11\">https:\/\/doi.org\/10.1128\/AAC.00296-11<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La recente opinione scientifica di EFSA sui batteri resistenti ai carbapenemi &#8211; una classe di antibiotici beta-lattamici ad ampio spettro &#8211; evidenzia come questo problema, tradizionalmente confinato agli ambienti ospedalieri, sta emergendo anche nella filiera agroalimentare. 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