{"id":88995,"date":"2025-06-06T16:46:45","date_gmt":"2025-06-06T14:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=88995"},"modified":"2025-06-06T16:15:50","modified_gmt":"2025-06-06T14:15:50","slug":"fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/","title":{"rendered":"Dossier &#8211; Fertilizzanti fosfatici e rischi di esposizione al cadmio"},"content":{"rendered":"<p>I <strong>fertilizzanti fosfatici<\/strong> e i <strong>rischi di esposizione al cadmio<\/strong> presentano <strong>gravi minacce per la salute pubblica<\/strong>, inclusi maggiori rischi di tumori, danni al DNA e malattie cardiovascolari (CVD). Il 5 giugno 2025, Giornata Mondiale dell&#8217;Ambiente, le Unioni Regionali dei Medici Liberi francesi (<em>Unions R\u00e9gionales des M\u00e9decins Lib\u00e9raux<\/em>, URML) hanno emesso un avvertimento secondo cui &#8216;<em>il cadmio, un metallo pesante confermato come cancerogeno (Gruppo 1, IARC), \u00e8 onnipresente nel nostro ambiente e si accumula nel corpo umano per 10-20 anni<\/em>&#8216; (URML, 2025).<\/p>\n<p>L&#8217;<strong>esposizione cronica al cadmio<\/strong>, largamente collegata all&#8217;uso di fertilizzanti fosfatici nell&#8217;<strong>agricoltura convenzionale<\/strong>, aumenta il rischio di cancro (polmone, prostata, pancreas, fegato, reni), danni al DNA, insufficienza renale, osteoporosi, fratture spontanee, disturbi riproduttivi e malattie cardiovascolari. I <strong>bambini<\/strong> francesi, denunciano i medici, rimangono &#8216;<em>i pi\u00f9 esposti in Europa, fino a quattro volte di pi\u00f9 rispetto ai loro coetanei americani o tedeschi<\/em>&#8216; (URML, 2025).<\/p>\n<p>Questa revisione si rivolge alle autorit\u00e0 di <strong>valutazione del rischio<\/strong>, <strong>ricercatori<\/strong>, responsabili politici e organizzazioni agricole esaminando le pi\u00f9 recenti evidenze peer-reviewed sui rischi di esposizione al cadmio, la contaminazione diffusa dei <strong>suoli<\/strong> agricoli \u2014 specialmente attraverso l&#8217;applicazione di fertilizzanti fosfatici \u2014 e gli attuali quadri <strong>normativi<\/strong> europei, evidenziando <strong>lacune<\/strong> critiche. Sottolinea inoltre l&#8217;accumulo significativamente inferiore di cadmio associato all&#8217;<strong>agricoltura biologica<\/strong>, suggerendo una via promettente per la mitigazione del rischio.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Fonti_di_esposizione_umana_al_cadmio\" >Fonti di esposizione umana al cadmio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Cadmio_lattuale_crisi_di_salute_pubblica_in_Francia\" >Cadmio: l&#8217;attuale crisi di salute pubblica in Francia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Impatti_sulla_salute_dellesposizione_al_cadmio\" >Impatti sulla salute dell&#8217;esposizione al cadmio<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Danni_al_DNA_e_rischio_di_cancro\" >Danni al DNA e rischio di cancro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Rischio_di_malattie_cardiovascolari\" >Rischio di malattie cardiovascolari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Effetti_renali_e_ossei\" >Effetti renali e ossei<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Vie_meccanicistiche\" >Vie meccanicistiche<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Quadro_normativo_e_assunzioni_tollerabili\" >Quadro normativo e assunzioni tollerabili<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Posizione_dellEFSA_sul_cadmio\" >Posizione dell&#8217;EFSA sul cadmio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Approccio_dellECHA\" >Approccio dell&#8217;ECHA<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Quadro_normativo_UE_e_lacune_identificate\" >Quadro normativo UE e lacune identificate<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Regolamenti_UE_sui_contaminanti_alimentari\" >Regolamenti UE sui contaminanti alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Regolamenti_UE_sui_fertilizzanti\" >Regolamenti UE sui fertilizzanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Lacune_normative_in_UE\" >Lacune normative in UE<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" 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href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Raccomandazioni_politiche\" >Raccomandazioni politiche<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/fertilizzanti-fosfatici-cadmio-rischi-salute-pubblica\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fonti_di_esposizione_umana_al_cadmio\"><\/span>Fonti di esposizione umana al cadmio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L\u2019<strong>esposizione umana al cadmio<\/strong>\u00a0\u00e8 un fenomeno multifattoriale, influenzato da fonti ambientali, occupazionali e comportamentali. A seguire, le principali vie di assorbimento.<\/p>\n<p><strong>1. Esposizione alimentare<\/strong> (via predominante per la popolazione generale):<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>bioaccumulo nella catena alimentare<\/strong>. Cereali, verdure a foglia larga (es. spinaci, lattuga), tuberi (es. patate), legumi e prodotti di origine animale (frattaglie, crostacei, molluschi);<\/li>\n<li><strong>fattori geochimici e agricoli<\/strong>: suoli arricchiti da fertilizzanti fosfatici (contaminazione da Cd nei fosfati naturali) aumentano l\u2019assorbimento nelle colture.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2. Acqua potabile<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>contaminazione da fonti geologiche (es. alterazione di rocce vulcaniche) o industriali (scarichi minerari\/metallurgici).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>3. Esposizione occupazionale<\/strong> (via inalatoria\/dermica):<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>settori ad alto rischio sono la produzione di leghe metalliche, saldatura, riciclaggio batterie Ni-Cd, industria ceramica (smalti).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>4. Fumo di tabacco<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Bioaccumulo nel tabacco<\/strong>. Il cadmio nel suolo \u00e8 assorbito dalle piante di Nicotiana tabacum e inalato tramite combustione (1 sigaretta \u2248 0.1\u20130.2 \u00b5g Cd).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>5. Fonti ambientali non occupazionali<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Emissioni industriali (es. inceneritori, miniere di Zn\/Pb), polveri stradali da usura di pneumatici (additivi in gomma).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>6. Prodotti di consumo<\/strong> (esposizione intermittente):<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>pigmenti (es. giallo cadmio in plastiche\/ceramiche), bigiotteria e cosmetici (soprattutto ove prodotti in mercati non regolamentati o comunque poco controllati).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cadmio_lattuale_crisi_di_salute_pubblica_in_Francia\"><\/span>Cadmio: l&#8217;attuale crisi di salute pubblica in Francia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&#8217;avvertimento dei medici francesi rivela\u00a0<strong>tendenze epidemiologiche\u00a0<\/strong>allarmanti che esemplificano la crisi globale di contaminazione da cadmio. Secondo il rapporto URML, &#8216;<em><strong>in Francia,\u00a0la concentrazione media di cadmio negli adulti \u00e8 raddoppiata dal 2007<\/strong><\/em>&#8216; e &#8216;<em>nel 2023,\u00a0<strong>il 36% dei bambini sotto i tre anni ha superato l&#8217;assunzione giornaliera tollerabile<\/strong><\/em>&#8216; (URML, 2025). Questo\u00a0<strong>drammatico aumento del carico corporeo<\/strong>\u00a0riflette la natura multiforme delle vie di esposizione al cadmio nella societ\u00e0 moderna.<\/p>\n<p>L&#8217;URML ha identificato\u00a0<strong>molteplici fonti di contaminazione<\/strong>, notando che mentre il cadmio si presenta naturalmente, &#8216;<em>le concentrazioni di cadmio sono amplificate dalle pratiche agricole (<strong>fertilizzanti<\/strong>) e dalle attivit\u00e0 metallurgiche<\/em>&#8216; (URML, 2025). Il metallo pesante contamina diverse fonti alimentari, inclusi &#8216;<em>pane, patate, verdure, frattaglie, crostacei e cioccolato<\/em>&#8216;, con esposizione aggiuntiva che si verifica attraverso inalazione tra &#8216;<em>fumatori e lavoratori esposti professionalmente<\/em>&#8216; (URML, 2025).<\/p>\n<p>In risposta a questa crisi, i medici hanno urgentemente richiesto &#8216;<em><strong>controlli rafforzati<\/strong>, una campagna di informazione nazionale, documentazione negli studi medici e implementazione delle raccomandazioni dell&#8217;Agenzia nazionale francese per la sicurezza alimentare, ambientale e del lavoro (Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l&#8217;alimentation, de l&#8217;environnement et du travail, Anses)<\/em>&#8216; (URML, 2025).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impatti_sulla_salute_dellesposizione_al_cadmio\"><\/span>Impatti sulla salute dell&#8217;esposizione al cadmio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Danni_al_DNA_e_rischio_di_cancro\"><\/span>Danni al DNA e rischio di cancro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il\u00a0<strong>cadmio<\/strong>\u00a0\u00e8 classificato dall&#8217;Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) come\u00a0<strong>cancerogeno umano del Gruppo 1<\/strong>, con evidenze sufficienti che collegano l&#8217;esposizione a molteplici tipi di cancro. L&#8217;avvertimento dei medici francesi cita specificamente associazioni con <strong>cancro a polmone, prostata, pancreas, fegato e reni<\/strong> (URML, 2025). Questi collegamenti sono supportati da un crescente corpo di evidenze epidemiologiche e meccanicistiche. Secondo Waalkes (2003), la carcinogenesi indotta dal cadmio coinvolge <strong>danni ossidativi al DNA<\/strong>, inibizione della riparazione del DNA, disregolazione epigenetica e disfunzione dei geni soppressori tumorali (Waalkes, 2003).<\/p>\n<p>Studi longitudinali confermano inoltre che l&#8217;esposizione cronica a bassi livelli di cadmio \u00e8 significativamente associata a\u00a0<strong>maggiore incidenza di cancro<\/strong>\u00a0nelle popolazioni generali (Adams et al., 2012). Chen et al. (2016) hanno dimostrato che l&#8217;<strong>esposizione a basse dosi di cadmio<\/strong>\u00a0causa rotture a doppio filamento del DNA compromettendo i meccanismi di riparazione nelle cellule umane, aumentando l&#8217;instabilit\u00e0 genomica e il rischio di cancro.<\/p>\n<p>I risultati supportano l&#8217;ipotesi che l&#8217;<strong>attivit\u00e0 simil-estrogenica del cadmio<\/strong>, la\u00a0<strong>disruzione della metilazione del DNA<\/strong>\u00a0e l&#8217;<strong>accumulo persistente<\/strong>\u00a0negli organi chiave contribuiscano alla sua cancerogenicit\u00e0 (Waalkes, 2003; Chen et al., 2016). Questi dati rafforzano l&#8217;urgenza dell&#8217;azione di salute pubblica per ridurre l&#8217;esposizione a livello di popolazione, specialmente attraverso fonti alimentari e agricole contaminate.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rischio_di_malattie_cardiovascolari\"><\/span>Rischio di malattie cardiovascolari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Revisioni sistematiche e meta-analisi recenti hanno stabilito altres\u00ec associazioni robuste tra esposizione al cadmio e\u00a0<strong>malattie cardiovascolari\u00a0<\/strong>(CVD). Le concentrazioni di cadmio nel sangue intero sono linearmente associate al rischio di malattie cardiovascolari (CVD), mentre le concentrazioni urinarie di cadmio hanno un&#8217;associazione positiva non-monotonica con il rischio CVD (Verzelloni et al., 2024). Una\u00a0<strong>meta-analisi dose-risposta<\/strong>\u00a0comprensiva ha trovato che quando si usa il cadmio nel sangue intero come biomarcatore, l&#8217;associazione con il rischio CVD complessivo era lineare, producendo un rapporto di rischio (RR) di 2,58 (intervallo di confidenza 95%-CI 1,78\u20133,74) a 1 \u03bcg\/L (Verzelloni et al., 2024).<\/p>\n<p>L&#8217;Associazione Americana del Cuore ha riconosciuto il cadmio come fattore di rischio cardiovascolare significativo. Grandi studi di popolazione indicano che\u00a0<strong>anche l&#8217;esposizione a bassi livelli<\/strong>\u00a0ai metalli contaminanti \u00e8 quasi universale e contribuisce al carico delle malattie cardiovascolari, specialmente infarti, ictus, malattie delle arterie delle gambe e morte prematura per cause cardiache (American Heart Association, 2023). Inoltre, i rischi relativi combinati per malattie cardiovascolari in uomini, donne e mai fumatori erano rispettivamente 1,29 (1,12, 1,48), 1,20 (0,92, 1,56) e 1,27 (0,97, 1,67) (Tellez-Plaza et al., 2013).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Effetti_renali_e_ossei\"><\/span>Effetti renali e ossei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Mentre gli effetti cardiovascolari sono sempre pi\u00f9 riconosciuti, il focus tradizionale sulla <strong>tossicit\u00e0 renale e ossea<\/strong>\u00a0rimane rilevante. Il cadmio si accumula principalmente nei reni, dove pu\u00f2 causare disfunzione tubulare caratterizzata da aumentata escrezione di proteine a basso peso molecolare come la beta-2-microglobulina (B2M). La valutazione dell&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare riconosce questi effetti come endpoint critici per la valutazione del rischio.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vie_meccanicistiche\"><\/span>Vie meccanicistiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Nella coorte studiata da Tellez-Plaza et al. (2013), i fattori di rischio stabiliti per le malattie cardiovascolari (CVD) includevano sesso maschile, et\u00e0 avanzata, LDL-colesterolo elevato, HDL-colesterolo ridotto, alto apporto di grassi nella dieta, fumo, ipertensione, funzione renale compromessa e diabete. Si pensa che il cadmio contribuisca al danno cardiovascolare attraverso meccanismi come\u00a0<strong>disfunzione endoteliale<\/strong>,\u00a0<strong>stress ossidativo<\/strong>\u00a0e alterazione delle vie di regolazione del calcio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quadro_normativo_e_assunzioni_tollerabili\"><\/span>Quadro normativo e assunzioni tollerabili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Posizione_dellEFSA_sul_cadmio\"><\/span>Posizione dell&#8217;EFSA sul cadmio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare ha mantenuto la sua posizione sui limiti di esposizione al cadmio dopo una rivalutazione comprensiva. Il Panel dell&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare sui contaminanti nella catena alimentare ha stabilito un\u2019assunzione settimanale tollerabile\u00a0<strong>per il cadmio\u00a0di 2,5<\/strong>\u00a0microgrammi per chilogrammo di peso corporeo (<strong>\u00b5g\/kg bw<\/strong>), basata su un&#8217;analisi di nuovi dati (EFSA, 2009).<\/p>\n<p>Dopo una valutazione dei due approcci, il Panel CONTAM ha concluso che l&#8217;approccio adottato per il suo precedente parere sul cadmio negli alimenti era appropriato e quindi la dose attuale per il cadmio di 2,5 \u00b5g\/kg p.c. \u00e8 stata <strong>mantenuta<\/strong> (EFSA, 2011).<\/p>\n<p>Riguardo all&#8217;<strong>esposizione dietetica<\/strong>, l&#8217;esposizione media e ad alto livello erano rispettivamente 2,3 \u00b5g\/kg p.c. e 3,0 \u00b5g\/kg p.c. per settimana, con i\u00a0<strong>vegetariani<\/strong>\u00a0\u2014 che mangiano quantit\u00e0 relativamente elevate di alimenti contenenti cadmio, inclusi cereali, noci, semi oleosi e legumi \u2014 stimati avere un&#8217;esposizione settimanale media\u00a0<strong>fino a 5,4 \u00b5g\/kg p.c.<\/strong>\u00a0(EFSA, 2009).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Approccio_dellECHA\"><\/span>Approccio dell&#8217;ECHA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#8217;Agenzia Europea per le Sostanze Chimiche (ECHA) affronta il cadmio attraverso vari meccanismi normativi sotto il Regolamento\u00a0<strong>REACH<\/strong>\u00a0 (EC) 1907\/2006.<\/p>\n<p>Il cadmio e i suoi composti sono soggetti a\u00a0<em><strong>restrizioni<\/strong><\/em>\u00a0sotto l&#8217;Allegato XVII di REACH, con limitazioni specifiche al loro uso in varie applicazioni inclusi plastica, batterie e altri prodotti di consumo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quadro_normativo_UE_e_lacune_identificate\"><\/span>Quadro normativo UE e lacune identificate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regolamenti_UE_sui_contaminanti_alimentari\"><\/span>Regolamenti UE sui contaminanti alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/food-contaminants-regulation-eu-no-2023-915\/\"><em><strong>Food Contaminants Regulation<\/strong><\/em> (UE) 2023\/915<\/a> stabilisce livelli massimi per piombo, cadmio, mercurio e arsenico in un&#8217;ampia gamma di alimenti. Per il cadmio:<\/p>\n<ul>\n<li>i livelli massimi vanno da 0,005 mg\/kg negli alimenti per bambini a base di proteine del latte a 3 mg\/kg in certi integratori;<\/li>\n<li>frutta, verdure e funghi non devono contenere pi\u00f9 di 0,02\u20130,5 mg\/kg di cadmio;<\/li>\n<li>i limiti per prodotti di carne e pesce variano da 0,05 a 1 mg\/kg (Measurlabs, 2024).<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regolamenti_UE_sui_fertilizzanti\"><\/span>Regolamenti UE sui fertilizzanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il\u00a0<em><strong>Fertilizing Products Regulation<\/strong><\/em> (EU) 2019\/1009 rappresenta uno sviluppo significativo nel controllo degli input di cadmio nei suoli agricoli. I limiti per il contenuto di cadmio nei <strong>fertilizzanti fosfatici &#8216;marcati CE&#8217;<\/strong>\u00a0saranno 60 mg\/kg dalla data di applicazione del regolamento (Parlamento Europeo, 2018).<\/p>\n<p>Tuttavia, sebbene le bozze precedenti del regolamento sui fertilizzanti mirassero a una <strong>riduzione graduale<\/strong>\u00a0del valore limite per il cadmio nei prodotti fertilizzanti minerali P da 60 mg\/kg a 40 mg\/kg P2O5 dopo 6 anni e a 20 mg\/kg P2O5 dopo 12 anni, il Regolamento (UE) 2019\/1009 ha mantenuto un valore limite di 60 mg\/kg P2O5, vanificando il piano di riduzione continuata (Marini et al., 2020).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lacune_normative_in_UE\"><\/span>Lacune normative in UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Diverse\u00a0<strong>lacune critiche<\/strong>\u00a0persistono nell&#8217;attuale quadro normativo UE:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Mancanza di standard di qualit\u00e0 del suolo<\/strong>. A differenza di acqua e aria, il suolo rimane largamente non protetto sotto la legge UE. L&#8217;Unione Europea manca ancora di standard comprensivi di qualit\u00e0 del suolo o di un quadro legislativo vincolante per la protezione del suolo, nonostante ripetuti appelli all&#8217;azione. Notevolmente, la <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/protezione-del-suolo-strategia-2030-labc\/\">proposta Strategia del Suolo<\/a> \u00e8 stata eventualmente abbandonata, e le iniziative recenti sulla salute del suolo <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/salute-dei-suoli-un-altro-flop-in-ue\/\">sono anch&#8217;esse fallite<\/a>;<\/li>\n<li><strong>Monitoraggio inconsistente<\/strong>. Mentre i prodotti alimentari sono monitorati attraverso RASFF, il monitoraggio sistematico dell&#8217;accumulo di cadmio nei suoli agricoli rimane frammentato tra gli Stati membri;<\/li>\n<li><strong>Limitata considerazione dell&#8217;esposizione cumulativa<\/strong>. Le normative attuali tendono a concentrarsi su singole vie di esposizione, con attenzione insufficiente al carico corporeo cumulativo risultante da molteplici fonti. Questa lacuna \u00e8 ulteriormente aggravata dalla\u00a0<strong>carenza di biomonitoraggio<\/strong>\u00a0comprensivo\u00a0per valutare scenari di esposizione della vita reale.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dinamiche_di_mercato_esportazioni_di_fosfati_dal_Marocco\"><\/span>Dinamiche di mercato: esportazioni di fosfati dal Marocco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La posizione del Marocco come fornitore dominante di fosfati ha implicazioni significative per l&#8217;esposizione al cadmio in Europa. Il\u00a0<strong>Marocco<\/strong>\u00a0possiede\u00a0<strong>oltre il 70% delle riserve mondiali di roccia fosfatica<\/strong>, da cui deriva il fosforo usato nei fertilizzanti (<em>Middle East Institute<\/em>, 2023). Il Gruppo OCP, la compagnia statale marocchina dei fosfati, ha trasformato il regno in una potenza mondiale dei fertilizzanti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Destinazioni_di_esportazione\"><\/span>Destinazioni di esportazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Secondo dati commerciali recenti, nel 2023, il\u00a0<strong>Marocco<\/strong>\u00a0ha esportato circa 1,4 milioni di tonnellate metriche di fosfato in\u00a0<strong>India<\/strong>, una delle principali destinazioni delle esportazioni di fosfato dal Paese nordafricano, valutate a circa 234,1 milioni di USD, mentre il <strong>Messico<\/strong> ha seguito da vicino, importando circa 2 miliardi di MAD (circa 203,6 milioni di dollari USA) di fosfato dal Marocco (Statista, 2024).<\/p>\n<p>Le implicazioni geopolitiche sono sostanziali, poich\u00e9 l&#8217;UE ha aumentato le sue importazioni di fosforo marocchino in mezzo ai recenti <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fertilizzanti-azotati-e-urea-crisi-nera-in-europa\/\">cambiamenti di fornitura globale<\/a>, \u00a0e il Marocco attualmente rappresenta il <strong>50% delle importazioni di fosfato dell&#8217;Europa <\/strong>(Parlamento Europeo, 2023). Questa dipendenza solleva preoccupazioni, atteso che i fosfati marocchini risultano contenere livelli di cadmio pi\u00f9 elevati rispetto ad altre fonti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Notifiche_RASFF_e_allerte_di_sicurezza_alimentare\"><\/span>Notifiche RASFF e allerte di sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il Sistema di Allerta Rapida dell&#8217;UE per Alimenti e Mangimi (RASFF) fornisce intelligence critica sui modelli di contaminazione da cadmio. I\u00a0<strong>metalli pesanti\u00a0<\/strong>rappresentano\u00a0la <strong>quarta categoria di pericolo pi\u00f9 spesso notificata<\/strong>\u00a0in RASFF dal 1980\u20132016, con il numero pi\u00f9 alto di notifiche correlate a mercurio (36%),\u00a0<strong>cadmio<\/strong>\u00a0(27%), cromo (14%), piombo (9%), arsenico (6%) e nichel (4%), rispettivamente (Pig\u0142owski, 2018).<\/p>\n<p>La recente analisi di Fakhri e colleghi (2023) ha identificato mercurio (36,6%), cadmio (25,1%) e piombo (14,1%) come i metalli pesanti oggetto delle pi\u00f9 frequenti notifiche, con il 20,1% delle notifiche di cadmio riferite a cefalopodi e prodotti derivati. La Cina era il Paese di origine oggetto d\u00ed maggiori notifiche per contaminazioni alimentari da arsenico, cadmio, piombo, cromo e nichel (Fakhri et al., 2023).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agricoltura_biologica_un_approccio_protettivo\"><\/span>Agricoltura biologica: un approccio protettivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Contrariamente all&#8217;affermazione che l&#8217;agricoltura biologica non ponga rischi di cadmio, le evidenze suggeriscono che essa fornisca effettivamente protezione significativa contro l&#8217;esposizione al cadmio. Una meta-analisi comprensiva ha trovato che\u00a0<strong>le colture biologiche contengono concentrazioni di cadmio inferiori<\/strong>\u00a0rispetto alle colture convenzionali. La domanda di alimenti biologici \u00e8 parzialmente guidata dalle percezioni dei consumatori che essi siano pi\u00f9 nutrienti, e questa percezione appare giustificata riguardo all&#8217;esposizione al cadmio (Bara\u0144ski et al., 2014).<\/p>\n<p>La meta-analisi di Bara\u0144ski e colleghi (2014) ha rivelato diversi elementi distintivi:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Residui di pesticidi inferiori<\/strong>. La frequenza considerevolmente pi\u00f9 alta di occorrenza di residui rilevabili nella frutta convenzionale (75%) rispetto alle verdure (32%) pu\u00f2 indicare livelli pi\u00f9 elevati di input di protezione delle colture utilizzati nelle colture da frutto;<\/li>\n<li><strong>Accumulo ridotto di metalli pesanti<\/strong>. Il passaggio da fertilizzanti minerali a <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/agricoltura-bio-i-fertilizzanti-ammessi-in-ue\/\">organici<\/a> risulta in differenze significative nei modelli di assorbimento dei metalli, con i sistemi biologici che mostrano accumulo di cadmio inferiore;<\/li>\n<li><strong>Benefici sistemici<\/strong>. L&#8217;agricoltura biologica induce cambiamenti metabolici sistemici nelle colture. Circa il 10% delle proteine sono espresse differenzialmente in risposta a input di fertilizzanti contrastanti in patata e grano, rivelando differenze metaboliche centrali tra sistemi biologici e convenzionali (Bara\u0144ski et al., 2014). Frehner (2023) collega questi cambiamenti ad adattamenti fisiologici pi\u00f9 ampi, che possono migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale e la resilienza attraverso la <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/i-vantaggi-dellagricoltura-biologica-rassegna-scientifica-di-fibl\/\">produzione aumentata di composti bioattivi<\/a>.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Strategie_di_mitigazione_del_rischio\"><\/span>Strategie di mitigazione del rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Interventi_agricoli\"><\/span>Interventi agricoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Diverse strategie possono\u00a0<strong>ridurre l&#8217;accumulo di cadmio nelle colture<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Ammendanti del suolo<\/strong>. L&#8217;applicazione di calce, biochar, <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/nutrizione-dei-suoli-e-le-colture-il-piano-dazione-integrato-in-ue\/\">biostimolanti<\/a> e materia organica pu\u00f2 ridurre l&#8217;assorbimento e immobilizzare il cadmio nel suolo, riducendo l&#8217;assorbimento delle piante;<\/li>\n<li><strong>Selezione e rotazione delle colture<\/strong>. Certe colture accumulano meno cadmio di altre, permettendo una pianificazione strategica della rotazione delle colture;<\/li>\n<li><strong>Sistemi di consociazione<\/strong>. La consociazione con iperaccumulatori aumenta significativamente il contenuto di metalli pesanti nell&#8217;iperaccumulatore e diminuisce le concentrazioni di metalli nelle piante non-iperaccumulatrici (Yang et al., 2016).<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raccomandazioni_politiche\"><\/span>Raccomandazioni politiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Basandosi sulle evidenze esaminate, diversi interventi politici meritano considerazione:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Riduzione progressiva dei limiti di cadmio<\/strong>. L&#8217;UE dovrebbe implementare la riduzione graduale originariamente proposta nei limiti di cadmio dei fertilizzanti da 60 mg\/kg a 20 mg\/kg P\u2082O\u2085;<\/li>\n<li><strong>Monitoraggio comprensivo del suolo<\/strong>. Istituzione di una rete di monitoraggio del suolo a livello UE per tracciare le tendenze di accumulo del cadmio;<\/li>\n<li><strong>Supporto per la transizione biologica<\/strong>. Dati i benefici dimostrati dell&#8217;agricoltura biologica nel ridurre l&#8217;esposizione al cadmio, il supporto mirato per la conversione biologica potrebbe produrre benefici per la salute pubblica;<\/li>\n<li><strong>Tracciabilit\u00e0 migliorata<\/strong>. Tracciamento migliorato del contenuto di cadmio nei fosfati e fertilizzanti importati.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le evidenze accumulate sulla tossicit\u00e0 cardiovascolare del cadmio a livelli di esposizione sotto gli attuali limiti normativi necessita un\u00a0<strong>approccio precauzionale<\/strong>\u00a0alla gestione del rischio. Mentre la TWI dell&#8217;EFSA di 2,5 \u00b5g\/kg peso corporeo per settimana rimane lo standard normativo, i dati epidemiologici recenti suggeriscono effetti sulla salute a esposizioni inferiori, particolarmente per esiti cardiovascolari. Il dominio dei fosfati marocchini nei mercati UE, combinato con il loro contenuto di cadmio relativamente elevato, presenta sfide continue per la riduzione dell&#8217;esposizione.<\/p>\n<p>L&#8217;<strong>agricoltura biologica<\/strong>\u00a0emerge non come fonte di rischio di cadmio, ma piuttosto come fattore protettivo, con evidenze meta-analitiche che dimostrano concentrazioni di cadmio inferiori nelle colture prodotte biologicamente. Questa scoperta, combinata con i benefici ambientali pi\u00f9 ampi della produzione biologica, supporta politiche che promuovono l&#8217;agricoltura biologica come intervento di salute pubblica.<\/p>\n<p>La<strong>\u00a0ricerca futura\u00a0<\/strong>dovrebbe concentrarsi su:<\/p>\n<ul>\n<li>raffinare le relazioni dose-risposta per endpoint cardiovascolari;<\/li>\n<li>migliorare i metodi di biomonitoraggio per valutare meglio il carico corporeo di cadmio nelle popolazioni esposte;<\/li>\n<li>sviluppare tecnologie di rimozione del cadmio costo-efficaci per i fertilizzanti fosfatici;<\/li>\n<li>valutare l&#8217;efficacia a lungo termine delle strategie di bonifica del suolo; e<\/li>\n<li>valutare l&#8217;impatto sulla salute pubblica della transizione a input agricoli a basso contenuto di cadmio.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Cover art copyright \u00a9 2025 Dario Dongo (AI-assisted creation)<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Adams, S. V., Newcomb, P. A., &amp; White, E. (2012). Cadmium exposure and cancer mortality in the U.S. population. <em>Environmental Health Perspectives<\/em>, 120(7), 1017\u20131022. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1289\/ehp.1104352\">https:\/\/doi.org\/10.1289\/ehp.1104352<\/a><\/li>\n<li>American Heart Association. (2023). <a href=\"https:\/\/newsroom.heart.org\/news\/chronic-exposure-to-lead-cadmium-and-arsenic-increases-risk-of-cardiovascular-disease\">Chronic exposure to lead, cadmium and arsenic increases risk of cardiovascular disease<\/a>.<\/li>\n<li>Bara\u0144ski, M., \u015arednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B., \u2026 Leifert, C. (2014). Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses.\u00a0<em>British Journal of Nutrition<\/em>, 112(5), 794\u2013811. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114514001366\">https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114514001366<\/a><\/li>\n<li>Chen, C., Xun, P., Nishijo, M., Carter, S., &amp; He, K. (2016). Cadmium exposure and risk of prostate cancer: a meta-analysis of cohort and case-control studies among the general and occupational populations.\u00a0<em>Scientific reports<\/em>, 6, 25814. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/srep25814\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/srep25814<\/a><\/li>\n<li>Effects of Cadmium Pollution on Human Health: A Narrative Review. (2025). <em>Atmosphere<\/em>, 16(2), 225. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/atmos16020225\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/atmos16020225<\/a><\/li>\n<li>European Food Safety Authority (EFSA). (2009). 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(2023). <a href=\"https:\/\/www.europarl.europa.eu\/doceo\/document\/E-9-2023-001112_EN.html\">Parliamentary question: Spanish-Moroccan trade of Western Saharan phosphorus and phosphates (E-001112\/2023)<\/a>.<\/li>\n<li>Fakhri, Y., Abtahi, M., Atamaleki, A., Raoofi, A., Atabati, H., Asadi, A., Miri, A., Shamloo, E., &amp; Alinejad, A. (2023). Comparative study between the top six heavy metals involved in the EU RASFF notifications over the last 23 years. <em>Ecotoxicology and Environmental Safety<\/em>, 265, 115489.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ecoenv.2023.115489\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ecoenv.2023.115489<\/a><\/li>\n<li>Frehner, A. (2023). <a href=\"https:\/\/www.fibl.org\/fileadmin\/documents\/en\/germany\/chapter-8-sanders-etal-2023-UGOE-Final-Report.pdf\">Organic food has numerous nutritional benefits<\/a>. FiBL.<\/li>\n<li>Marini, M., Caro, D., &amp; Thomsen, M. (2020). 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Cadmium exposure and cardiovascular disease risk: A systematic review and dose-response meta-analysis.\u00a0<em>Environmental Pollution<\/em>, 345, 123462. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.envpol.2024.123462\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.envpol.2024.123462<\/a><\/li>\n<li>Yang, Y., Wei, X., Lu, J., You, J., Wang, W., &amp; Shi, R. (2016). Cadmium contamination of soil and crops is affected by intercropping and rotation systems in the lower reaches of the Minjiang River in south-western China.\u00a0<em>Environmental Geochemistry and Health<\/em>, 38(3), 811-820.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10653-015-9762-4\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10653-015-9762-4<\/a><\/li>\n<li>Waalkes, M. P. (2003). Cadmium carcinogenesis. Mutation Research\/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis, 533(1-2), 107\u2013120.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.mrfmmm.2003.07.011\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.mrfmmm.2003.07.011<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I fertilizzanti fosfatici e i rischi di esposizione al cadmio presentano gravi minacce per la salute pubblica, inclusi maggiori rischi di tumori, danni al DNA e malattie cardiovascolari (CVD). 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