{"id":89157,"date":"2025-06-28T14:45:59","date_gmt":"2025-06-28T12:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=89157"},"modified":"2025-11-25T19:57:31","modified_gmt":"2025-11-25T18:57:31","slug":"risk-ranger-valutazione-rischio-microbiologico-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/risk-ranger-valutazione-rischio-microbiologico-alimentare\/","title":{"rendered":"Valutazione del rischio microbiologico: lo strumento Risk Ranger"},"content":{"rendered":"

La valutazione del rischio microbiologico<\/strong> \u00e8 essenziale per salvaguardare la sicurezza alimentare e la salute pubblica, con oltre 600 milioni di persone colpite ogni anno da malattie di origine alimentare. Questo articolo esplora lo strumento Risk Ranger, un modello di valutazione del rischio semi-quantitativo<\/strong> i cui vantaggi sono stati di recente dimostrati in uno studio di Bevilacqua et al. (2023).<\/p>\n

A differenza dei modelli teorici tradizionali,\u00a0Risk Ranger<\/strong>\u00a0– gi\u00e0 utilizzato a livello FAO (2023) – offre approfondimenti pratici e basati sui dati, radicati nel quadro di riferimento della Valutazione del Rischio Microbiologico (MRA) stabilita dalle\u00a0linee guida FAO\/WHO<\/strong>.<\/p>\n

Questo strumento semi-quantitativo combina\u00a0rigore scientifico<\/strong>\u00a0e\u00a0applicabilit\u00e0 nel mondo reale<\/strong>, con un\u2019analisi concreta degli effetti della lavorazione degli alimenti e della vulnerabilit\u00e0 della popolazione all’interno della matrice pi\u00f9 ampia dell’analisi del rischio<\/strong>. Come tale, si distingue come una risorsa preziosa per rafforzare le strategie di gestione delle crisi<\/strong> di sicurezza alimentare in diversi ambiti produttivi.<\/p>\n

\n
\n

Table of Contents<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n