{"id":89259,"date":"2025-07-18T12:21:10","date_gmt":"2025-07-18T10:21:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=89259"},"modified":"2025-07-18T13:04:07","modified_gmt":"2025-07-18T11:04:07","slug":"limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/","title":{"rendered":"Limiti di nichel negli alimenti, regolamento (UE) 2024\/1987"},"content":{"rendered":"<p id=\"2318112c-b3ab-80a1-b56e-c687b4cd8439\" class=\"\">Il regolamento della Commissione (UE) 2024\/1987 rappresenta uno\u00a0sviluppo normativo fondamentale\u00a0nella sicurezza alimentare dell&#8217;UE, stabilendo per la prima volta i\u00a0<strong>livelli massimi di nichel in sedici categorie di alimenti<\/strong>, attraverso una modifica del regolamento sui <strong>contaminanti alimentari<\/strong> (UE) 2023\/915 con implementazione progressiva a partire dall\u20191 luglio 2025.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80f8-9cf7-e6edcf257472\" class=\"\">Tale regolamento finalmente affronta le preoccupazioni sanitarie significative identificate dall&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), con particolare riguardo all\u2019esigenza di proteggere sia i<strong> consumatori vulnerabili<\/strong>\u00a0&#8211; a partire dai neonati e bambini fino ai 10 anni di et\u00e0 &#8211; sia le persone <strong>sensibili al nichel<\/strong>, i quali rappresentano il 15% della popolazione.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Introduzione_e_contesto_normativo\" >Introduzione e contesto normativo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Base_scientifica_e_valutazione_del_rischio_sanitario\" >Base scientifica e valutazione del rischio sanitario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Modifiche_al_regolamento_sui_contaminanti_alimentari\" >Modifiche al regolamento sui contaminanti alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Livelli_massimi_specifici_per_categorie_di_alimenti\" >Livelli massimi specifici per categorie di alimenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Disposizioni_transitorie\" >Disposizioni transitorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Quadro_di_conformita_analitica_e_monitoraggio\" >Quadro di conformit\u00e0 analitica e monitoraggio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Monitoraggio_sistematico_e_raccolta_dati\" >Monitoraggio sistematico e raccolta dati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Rilevanza_clinica_e_protezione_sanitaria\" >Rilevanza clinica e protezione sanitaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Implicazioni_per_gli_operatori_della_filiera_agroalimentare\" >Implicazioni per gli operatori della filiera agroalimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Contesto_internazionale_e_implicazioni_commerciali\" >Contesto internazionale e implicazioni commerciali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Prospettive\" >Prospettive<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/limiti-nichel-alimenti-regolamento-ue-2024-1987\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8089-8b86-e738372acabe\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Introduzione_e_contesto_normativo\"><\/span>Introduzione e contesto normativo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8018-b326-ed8df7c3321a\" class=\"\">L&#8217;istituzione di livelli massimi per il nichel nei prodotti alimentari rappresenta un\u00a0<strong>cambio di paradigma fondamentale<\/strong>\u00a0nella politica di controllo dei contaminanti alimentari in UE. Prima del 2024, si noti bene, la legislazione europea non prevedeva livelli massimi per il nichel come contaminante negli alimenti, nonostante le crescenti evidenze scientifiche sui potenziali rischi per la salute correlati al suo apporto. Il regolamento (UE) 2024\/1987 colma perci\u00f2 questa lacuna normativa critica stabilendo\u00a0<strong>limiti vincolanti<\/strong>\u00a0in 16 principali categorie alimentari, dalla frutta con guscio alle formule per lattanti.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80a0-86d1-eef128ac5270\" class=\"\">Il regolamento \u00e8 costruito sulla base delle\u00a0valutazioni scientifiche del rischio condotte\u00a0dall&#8217;<strong>EFSA <\/strong>che, gi\u00e0 nel 2015:<\/p>\n<ul id=\"2328112c-b3ab-803a-99e8-d90193035e23\" class=\"bulleted-list\">\n<li>riconobbe il nichel come una preoccupazione per la salute pubblica non solo per le\u00a0<strong>reazioni allergiche<\/strong>\u00a0e la dermatite da contatto, ma anche per la\u00a0<strong>tossicit\u00e0 riproduttiva e dello sviluppo<\/strong>, e<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2328112c-b3ab-80f2-8f5a-f215f765c833\" class=\"bulleted-list\">\n<li>stabil\u00ec un\u00a0<strong>apporto giornaliero tollerabile<\/strong>\u00a0(TDI) di 2,8 \u03bcg\/kg di peso corporeo al giorno (EFSA CONTAM Panel, 2015).<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"2328112c-b3ab-80ce-9da0-c02399e3f0e1\" class=\"\">La Commissione Europea, a seguito di tale valutazione scientifica, riconobbe la necessit\u00e0 di dati pi\u00f9 completi e stabil\u00ec un\u00a0<strong>monitoraggio<\/strong>\u00a0rafforzato del nichel negli alimenti, dal 2016 al 2018, attraverso la raccomandazione (UE) 2016\/1111.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8047-a37f-e76387ff0b93\" class=\"\">Gli oltre 47.000 risultati analitici raccolti grazie al programma di monitoraggio consentirono a EFSA di aggiornare la valutazione del rischio, nel 2020. Questa revisione completa utilizz\u00f2 linee guida riviste sulla dose di riferimento e nuove informazioni scientifiche per stabilire un\u00a0<strong>TDI giornaliero aggiornato<\/strong>\u00a0pari a 13 \u03bcg\/kg di peso corporeo, basato sulla perdita post-impianto nei ratti come effetto cronico critico (EFSA CONTAM Panel, 2020).<\/p>\n<p id=\"2328112c-b3ab-8084-acd2-ed280cf715f2\" class=\"\">La valutazione aggiornata di EFSA (2020) identific\u00f2\u00a0<strong>significative preoccupazioni sanitarie<\/strong>, osservando in particolare che l&#8217;esposizione cronica superava il TDI nei bambini piccoli in 10 su 14 indagini dietetiche e nei bambini di et\u00e0 compresa tra 36 mesi e 10 anni in 11 su 19 indagini dietetiche.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8009-a0c8-e1b6c75e5ce2\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Base_scientifica_e_valutazione_del_rischio_sanitario\"><\/span>Base scientifica e valutazione del rischio sanitario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8043-9ee2-ed596ffe5912\" class=\"\">La base scientifica sottostante al Regolamento della Commissione (UE) 2024\/1987 dimostra l&#8217;evoluzione nella comprensione dei rischi correlati al nichel da parte dell&#8217;EFSA. La valutazione EFSA del 2020 ha infatti evidenziato che\u00a0<strong>il nichel pu\u00f2 causare effetti sia cronici che acuti nell&#8217;uomo:<\/strong><\/p>\n<ul id=\"2328112c-b3ab-8003-bbd3-f9888d35c9bb\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Per l&#8217;<strong>esposizione cronica<\/strong>, l&#8217;effetto critico identificato ha riguardato l&#8217;aumento dell&#8217;incidenza di\u00a0perdita post-impianto\u00a0nei ratti, con un\u00a0limite inferiore della dose di riferimento\u00a0per il 10% di rischio extra (BMDL10) di 1,3 mg Ni\/kg di peso corporeo al giorno che serviva come punto di riferimento per stabilire il TDI di 13 \u03bcg\/kg di peso corporeo al giorno (EFSA CONTAM Panel, 2020).<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"2318112c-b3ab-803d-8e37-ceb2a3bcf91a\" class=\"\">La valutazione di EFSA (2020) ha altres\u00ec rivelato\u00a0<strong>preoccupazioni particolari per le popolazioni vulnerabili<\/strong>. Anche se la perdita di gravidanza non ha rilevanza diretta sui gruppi di et\u00e0 pi\u00f9 giovane, il TDI fornisce anche protezione contro altri effetti rilevanti per le popolazioni pi\u00f9 giovani, come gli\u00a0<strong>effetti neurotossici<\/strong>. L&#8217;Autorit\u00e0 ha perci\u00f2 concluso che il superamento del TDI possa costituire un rischio per i gruppi di et\u00e0 pi\u00f9 giovane, con particolare attenzione ai bambini piccoli e ai bambini tra 36 mesi e 10 anni, e in alcuni casi, ai neonati.<\/p>\n<ul id=\"2318112c-b3ab-808d-9aed-d043c05f250d\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Per l&#8217;<strong>esposizione acuta<\/strong>, l&#8217;EFSA ha identificato le reazioni di riacutizzazione eczematosa nella pelle elicitate nell&#8217;uomo sensibilizzato al nichel come effetto critico. Questa condizione, nota come\u00a0<strong>dermatite da contatto sistemica<\/strong>, colpisce circa il 15% della popolazione. La valutazione stabil\u00ec che il livello pi\u00f9 basso di effetto avverso osservato per questi effetti acuti \u00e8 di 4,3 \u03bcg nichel\/kg di peso corporeo, richiedendo un\u00a0<strong>margine di esposizione<\/strong>\u00a0(MOE) di 30 o superiore per la protezione. Tuttavia, questo MOE protettivo non fu raggiunto per i livelli di esposizione medi e del 95\u00b0 percentile, sollevando preoccupazioni sanitarie per gli individui sensibilizzati al nichel.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-80df-9692-dca70349be05\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Modifiche_al_regolamento_sui_contaminanti_alimentari\"><\/span>Modifiche al regolamento sui contaminanti alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8007-8c29-f6ed61a6a845\" class=\"\">Il regolamento (UE) 2024\/1987 interviene a modifica del regolamento (UE) 2023\/915 sui <strong>contaminanti alimentari<\/strong>, aggiungendo:<\/p>\n<ul id=\"2328112c-b3ab-8026-b5b2-d34eef7763a3\" class=\"bulleted-list\">\n<li>una nuova voce (3.6) all&#8217;Allegato I, Sezione 3, dedicata a &#8216;<strong>Metalli e altri elementi<\/strong>&#8216;;<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2328112c-b3ab-8015-a6e7-c5cd285985a3\" class=\"bulleted-list\">\n<li>una modifica all&#8217;articolo 10.1, volta a includere\u00a0<strong>disposizioni transitorie<\/strong>\u00a0per i limiti di nichel.<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"2328112c-b3ab-8085-9e73-fc2d5cb5192e\" class=\"\">Il meccanismo di implementazione del regolamento assicura la sua <strong>applicabilit\u00e0 diretta<\/strong>\u00a0in tutti gli Stati membri dell&#8217;UE, con obblighi vincolanti per gli operatori del settore alimentare e le autorit\u00e0 di controllo.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8031-933d-e9424fa12391\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Livelli_massimi_specifici_per_categorie_di_alimenti\"><\/span>Livelli massimi specifici per categorie di alimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8062-b68a-e11649a2ab2d\" class=\"\">Il regolamento stabilisce\u00a0<strong>livelli massimi differenziati<\/strong>\u00a0in relazione ad alcune categorie di alimenti, riflettendo i\u00a0<strong>modelli di accumulo naturale<\/strong>\u00a0del nichel in diversi tipi di alimenti e il contributo variabile di questi alimenti all&#8217;esposizione dietetica complessiva:<\/p>\n<ul id=\"2328112c-b3ab-80aa-b3fa-e7b1a073f14e\" class=\"bulleted-list\">\n<li>i\u00a0<strong>frutti con guscio<\/strong> sono soggetti a un regolamento stabilisce un limite generale (3,5 mg\/kg) per la maggior parte delle variet\u00e0. Un limite pi\u00f9 alto (10 mg\/kg) \u00e8 invece previsto per castagne, pinoli, noci, noci del Brasile e anacardi, tenuto conto del loro tenore di nichel naturalmente pi\u00f9 alto. Apposite <strong>esenzioni<\/strong>\u00a0sono stabilite per i frutti con guscio destinati alla frantumazione e raffinazione dell&#8217;olio, purch\u00e9 i residui della frantumazione non entrino nel mercato alimentare;<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2318112c-b3ab-80f3-81e7-ed8a01888708\" class=\"bulleted-list\">\n<li>gli\u00a0<strong>ortaggi<\/strong>\u00a0sono a loro volta soggetti a limiti differenziati, tenuto conto dei loro modelli di accumulo del nichel nelle loro diverse categorie. 0,90 mg\/kg (su base di peso umido dopo lavaggio e preparazione) per gli ortaggi a radice, tubero; 0,40 mg\/kg per gli ortaggi da frutto e gli ortaggi da fusto; 0,50 mg\/kg per gli ortaggi brassica e gli ortaggi a foglia in generale; 1,2 mg\/kg le erbe fresche. Le <strong>leguminose<\/strong> sono generalmente limitate a 1,0 mg\/kg, con un&#8217;eccezione notevole per i semi di soia e l&#8217;edamame, i quali sono soggetti a un limite pi\u00f9 elevato (6,0 mg\/kg) a causa del loro contenuto naturalmente pi\u00f9 alto di nichel;<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2318112c-b3ab-8067-8745-fd1fd6b4c6df\" class=\"bulleted-list\">\n<li>i\u00a0<strong>cereali<\/strong>\u00a0sono soggetti a un limite generale di 0,80 mg\/kg. Limiti pi\u00f9 elevati sono previsti per grano duro e riso (1,5 mg\/kg), riso sbramato (2,0 mg\/kg), pseudo-cereali e miglio (3,0 mg\/kg), avena (5,0 mg\/kg senza buccia, 7,5 mg\/kg con la buccia);<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2318112c-b3ab-8039-bc01-c088bc15b7a2\" class=\"bulleted-list\">\n<li>i\u00a0<strong>prodotti destinati a neonati e bambini piccoli<\/strong> (fino ai 3 anni di et\u00e0) sono soggetti ai limiti pi\u00f9 rigorosi. 0,10 mg\/kg per le formule per lattanti liquide, 0,25 mg\/kg quelle in polvere (fino a 0,40 mg\/kg, quelle in polvere a base di soia); 0,50 mg\/kg i prodotti alimentari per bambini; 3,0 mg\/kg gli alimenti trasformati a base di cereali per neonati e bambini piccoli.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8000-a21d-e2830de62bb9\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disposizioni_transitorie\"><\/span>Disposizioni transitorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80d8-a6f2-f9a9fe14ed1a\" class=\"\">L\u2019<strong>implementazione graduale<\/strong> consente di bilanciare le necessit\u00e0 di protezione sanitaria con le considerazioni pratiche della\u00a0filiera di approvvigionamento. Cos\u00ec:<\/p>\n<ul id=\"2318112c-b3ab-80f6-8503-ee9c66938d8d\" class=\"bulleted-list\">\n<li>a partire dall\u2019<strong>1 luglio 2025<\/strong> il regolamento (UE) 2024\/1987 si applica a\u00a0tutte le categorie alimentari eccetto i cereali;<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2318112c-b3ab-80f3-98d1-d23a1445a150\" class=\"bulleted-list\">\n<li>a decorrere dall\u20191 luglio 2026 i nuovi limiti si applicano anche ai <strong>cereali<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"2318112c-b3ab-804c-aa17-cd3ba6315a00\" class=\"\">Le\u00a0<strong>disposizioni transitorie<\/strong>\u00a0prevedono che i prodotti legalmente immessi sul mercato prima delle suddette date di implementazione possano rimanere in circolazione fino al termine della loro <em>shelf-life<\/em>.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-80a4-b31a-c8590d5a5b03\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quadro_di_conformita_analitica_e_monitoraggio\"><\/span>Quadro di conformit\u00e0 analitica e monitoraggio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80c0-a923-c747d579df01\" class=\"\">L&#8217;implementazione dei limiti di nichel richiede solide capacit\u00e0 analitiche e procedure standardizzate di\u00a0<strong>monitoraggio<\/strong>. Il regolamento di esecuzione della Commissione (UE) 2024\/1045 modifica il Regolamento (CE) n. 333\/2007 per stabilire metodi specifici ai fini di campionamento e analisi del nichel nei prodotti alimentari. Questo regolamento di esecuzione assicura <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/controlli-ufficiali-gerarchia-dei-metodi-di-analisi\/\">procedure di campionamento standardizzate<\/a> da parte degli Stati Membri, risultati analitici affidabili e comparabili, e\u00a0garanzie di qualit\u00e0\u00a0attraverso materiali di riferimento certificati.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80eb-8334-e2939f168978\" class=\"\">Il <strong>metodo di analisi principale<\/strong> \u00e8 la\u00a0Spettrometria di Massa a Plasma Accoppiato Induttivamente\u00a0(ICP-MS), che fornisce la sensibilit\u00e0 e precisione necessarie per la quantificazione accurata del nichel ai limiti stabiliti. Metodi alternativi inclusi ICP-OES e AAS sono accettabili per matrici specifiche, con\u00a0<strong>limiti di rilevazione<\/strong>\u00a0tipici di 0,005 mg\/kg per la maggior parte delle matrici alimentari. La preparazione del campione deve essere a sua volta conforme allo standard EN 13804:2013.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8044-81c3-ed9910390861\" class=\"\">I requisiti di controllo qualit\u00e0 includono partecipazione regolare a schemi di\u00a0<strong>test di competenza<\/strong>, uso di materiali di riferimento certificati per la validazione del metodo, implementazione di formati di reportistica armonizzati per la conformit\u00e0 normativa e calcoli di incertezza standardizzati. Queste misure assicurano che i risultati analitici siano affidabili, comparabili e legalmente difendibili per scopi di applicazione normativa.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8005-bb97-e16bab83d73b\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Monitoraggio_sistematico_e_raccolta_dati\"><\/span>Monitoraggio sistematico e raccolta dati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8039-a1b9-e78c42295416\" class=\"\">La raccomandazione della Commissione (UE) 2024\/907 a sua volta stabilisce un\u00a0<strong>quadro di monitoraggio completo<\/strong>\u00a0per il periodo 2025-2027, progettato per raccogliere\u00a0<strong>dati di occorrenza<\/strong>\u00a0aggiuntivi e supportare futuri affinamenti normativi. Questa raccomandazione richiede agli Stati Membri, in cooperazione con gli operatori del settore alimentare, di monitorare i livelli di nichel in categorie alimentari specifiche che possono contribuire significativamente all&#8217;esposizione dietetica ma mancavano di dati di occorrenza sufficienti per l&#8217;impostazione iniziale dei limiti.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8083-af3a-e28b14cb7b50\" class=\"\">L&#8217;<strong>ambito di monitoraggio<\/strong>\u00a0comprende integratori alimentari, cioccolato e creme al cioccolato, creme di frutta a guscio, fave di cacao, prodotti cerealicoli inclusi cereali per colazione e fiocchi di cereali, zuppe pronte, caff\u00e8 e t\u00e8, ortaggi e alghe, semi oleosi e prodotti di soia, legumi e frutta a guscio, e pesce e frutti di mare. I dati raccolti attraverso questo programma di monitoraggio saranno compilati in un\u00a0<strong>database centralizzato<\/strong>\u00a0gestito dall&#8217;EFSA, usando formati di\u00a0<strong>reportistica elettronica<\/strong>\u00a0standardizzati per assicurare coerenza e comparabilit\u00e0.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80f8-90dd-f1fd7687fd19\" class=\"\">La raccomandazione di monitoraggio incoraggia gli Stati Membri a raccogliere non solo dati ma anche conoscenze su\u00a0<strong>misure di mitigazione<\/strong>\u00a0per ridurre i livelli di nichel negli alimenti. Questa componente di ricerca supporta gli sforzi di adattamento dell&#8217;industria e contribuisce allo sviluppo di\u00a0<strong>migliori pratiche<\/strong>\u00a0per la riduzione del nichel attraverso la catena di approvvigionamento alimentare.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8003-847e-c487c026babb\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rilevanza_clinica_e_protezione_sanitaria\"><\/span>Rilevanza clinica e protezione sanitaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-802c-8020-fb36b877268f\" class=\"\">L&#8217;approccio del regolamento all&#8217;impostazione dei limiti riflette una comprensione evoluta della\u00a0<strong>tossicologia del nichel <\/strong>e dei\u00a0<strong>modelli di esposizione<\/strong>\u00a0nei diversi gruppi di popolazione. I limiti differenziati riconoscono che l&#8217;accumulo di nichel varia significativamente nei vari tipi di alimenti a causa di una pluralit\u00e0 di fattori quali le condizioni del suolo, la fisiologia vegetale e i metodi di lavorazione. I frutti a guscio e i semi oleosi contengono naturalmente livelli pi\u00f9 alti di nichel, a causa dei modelli di assorbimento dal suolo, mentre i cereali &#8211; che tipicamente mostrano livelli moderati &#8211; contribuiscono in misura significativa all&#8217;esposizione per via della loro elevata frequenza di consumo.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8097-ba4b-df997b1c3557\" class=\"\">Il regolamento fornisce protezione particolare per le\u00a0<strong>popolazioni vulnerabili<\/strong>, neonati e bambini piccoli <em>in primis<\/em>, tenuto conto dei rapporti di assunzione per peso corporeo pi\u00f9 elevati, l\u2019aumentata sensibilit\u00e0 ai contaminanti nei primi anni di vita e la diversit\u00e0 dietetica limitata che pu\u00f2 concentrare i rischi di esposizione.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8067-8bd2-cc060c7b3038\" class=\"\">Per il circa <strong>15% della popolazione<\/strong>\u00a0che \u00e8\u00a0<strong>sensibile al nichel<\/strong>, i limiti del regolamento sono progettati per ridurre i rischi di esposizione acuta che potrebbero scatenare dermatite da contatto sistemica. Il regolamento non pu\u00f2 eliminare tutti i rischi di esposizione acuta, ma i livelli massimi da esso previsti rappresentano una\u00a0<strong>riduzione significativa nel potenziale di esposizione<\/strong>.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-802b-bb6e-e19bb2eeb6c8\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implicazioni_per_gli_operatori_della_filiera_agroalimentare\"><\/span>Implicazioni per gli operatori della filiera agroalimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80bc-b364-d5b5194c9bdf\" class=\"\">L&#8217;implementazione del regolamento richiede adattamenti significativi nelle filiere agroalimentari. Gli operatori del settore alimentare devono sviluppare\u00a0<strong>programmi di analisi <\/strong>sulle materie prime, implementare procedure di <strong>accreditamento dei fornitori<\/strong>\u00a0che assicurino la conformit\u00e0 delle derrate rispetto ai limiti di nichel e stabilire\u00a0<strong>procedure di monitoraggio <\/strong>sistematiche.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80d4-ab23-f7965e38202c\" class=\"\">L&#8217;implementazione posticipata per i cereali fornisce tempo ai produttori agricoli per\u00a0<strong>valutare e potenzialmente modificare le pratiche di coltivazione<\/strong>, ai trasformatori per valutare e aggiornare i processi, ai distributori per stabilire\u00a0<strong>sistemi di verifica della conformit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8019-87c5-eefd052ec3e4\" class=\"\">Il settore industriale pu\u00f2 sviluppare strategie basate sull\u2019<strong>analisi del rischio<\/strong>\u00a0per identificare ingredienti e fornitori ad alto rischio, l\u2019adozione di protocolli di analisi sistematiche con\u00a0<strong>frequenze di campionamento<\/strong>\u00a0appropriate, lo sviluppo di\u00a0procedure di <strong>azioni correttive<\/strong>\u00a0per prodotti non conformi e il mantenimento di\u00a0<strong>sistemi di registrazione <\/strong>idonei a dimostrare la conformit\u00e0 alle nuove norme.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-804e-aefd-fa6381686d8d\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contesto_internazionale_e_implicazioni_commerciali\"><\/span>Contesto internazionale e implicazioni commerciali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2328112c-b3ab-808a-b740-ebcfa4721c11\" class=\"\">Il <em><strong>Nickel Regulation<\/strong><\/em> (UE) 2024\/1987 potrebbe incidere sull\u2019evoluzione degli <strong>standard internazionali<\/strong> di sicurezza alimentare, promuovendo l\u2019adozione di normative equivalenti anche in altre giurisdizioni. Le attuali linee guida dell\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 prevedono limiti al nichel solo nell\u2019acqua potabile, senza tuttavia considerare la sua presenza in altre matrici alimentari.<\/p>\n<p id=\"2328112c-b3ab-80f9-8b79-ce6eff85a3ca\" class=\"\">Le <strong>implicazioni commerciali<\/strong> della normativa sono in ogni caso significative, poich\u00e9 i prodotti destinati al mercato UE dovranno rispettare i nuovi limiti di nichel indipendentemente dal loro Paese di origine. Questo nuovo scenario potr\u00e0 orientare le strategie dei fornitori globali, incentivando l\u2019adozione di procedure di certificazione specifiche per garantire l\u2019accesso delle derrate al mercato UE.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-80a5-b3a0-caba7319220a\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prospettive\"><\/span>Prospettive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8023-8414-fc0235f3ab63\" class=\"\">L&#8217;implementazione del regolamento (UE) 2024\/1987 rappresenta\u00a0<strong>l&#8217;inizio di una nuova fase<\/strong>\u00a0nella gestione della sicurezza del nichel negli alimenti, piuttosto che una soluzione finale. Il programma di monitoraggio completo, stabilito attraverso la Raccomandazione della Commissione (UE) 2024\/907, generer\u00e0 infatti<strong> nuovi dati <\/strong>significativi sull&#8217;occorrenza del nichel negli alimenti che consentiranno\u00a0<strong>valutazioni del rischio pi\u00f9 precise<\/strong>\u00a0e condurre a revisioni dei livelli massimi basate sui modelli di esposizione reali, oltrech\u00e9 sulle capacit\u00e0 di adattamento dell&#8217;industria.<\/p>\n<h2 id=\"2318112c-b3ab-8017-9485-e38a0b25b3b8\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8066-a2dc-cacb17dcf8f0\" class=\"\">Il regolamento in esame introduce\u00a0<strong>il primo quadro completo per la gestione del nichel negli alimenti <\/strong>in UE, basato su valutazioni EFSA e dati di occorrenza, con attenzione prioritaria ai gruppi vulnerabili e ai soggetti sensibili ovvero allergici a questo metallo.<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-8084-bf9a-d637bb24b62b\" class=\"\">La <strong>gradualit\u00e0<\/strong> nell\u2019applicazione dei limiti e le misure transitorie consentono agli operatori della filiera un <strong>adattamento<\/strong> delle procedure aziendali volte a garantire la conformit\u00e0 alle nuove norme.<\/p>\n<p id=\"2338112c-b3ab-80b0-aedd-f34dff77b520\" class=\"\">Il sistema armonizzato di analisi e monitoraggio rappresenta infine un <strong>precedente<\/strong> per ottimizzare la disciplina e i controlli anche in relazione ad altri contaminanti alimentari.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p id=\"2318112c-b3ab-80e1-8922-d67715d2a2f1\" class=\"\"><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Cover art copyright \u00a9 2025 Dario Dongo (AI-assisted creation)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"2318112c-b3ab-80ec-bda4-e2d577b15749\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-8088-9182-dd0ef1af718d\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Commission Implementing Regulation (EU) 2024\/1045 amending Regulation (EC) No 333\/2007 as regards the methods of sampling and analysis for the control of levels of nickel in foodstuffs and amending certain references.\u00a0<a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg_impl\/2024\/1045\/oj\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg_impl\/2024\/1045\/oj<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-802e-91c6-d2c2d1179b5a\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Commission Recommendation (EU) 2016\/1111 on the monitoring of nickel in food.\u00a0<a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reco\/2016\/1111\/oj\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reco\/2016\/1111\/oj<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-800b-adc7-fb697016c0ce\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Commission Recommendation (EU) 2024\/907 on the control of nickel in food.\u00a0<a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reco\/2024\/907\/oj\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reco\/2024\/907\/oj<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-80fb-a322-c9dce2165e60\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Commission Regulation (EU) 2023\/915 on maximum levels for certain contaminants in food and repealing Regulation (EC) No 1881\/2006.\u00a0Consolidated text: 01\/01\/2025. <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2023\/915\/2025-01-01\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2023\/915\/2025-01-01<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-808e-84c2-ca5a9fadd442\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Commission Regulation (EU) 2024\/1987 amending Regulation (EU) 2023\/915 as regards maximum levels of nickel in certain foodstuffs.\u00a0<a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2024\/1987\/oj\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2024\/1987\/oj<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-80ad-83ee-eca98022b403\" class=\"bulleted-list\">\n<li>EFSA CONTAM Panel (European Food Safety Authority Panel on Contaminants in the Food Chain). (2015). Scientific opinion on the risks to public health related to the presence of nickel in food and drinking water.\u00a0<em>EFSA Journal<\/em>, 13(2), 4002. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4002\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.4002<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-8075-8d89-c126a8cdd51e\" class=\"bulleted-list\">\n<li>EFSA CONTAM Panel (European Food Safety Authority Panel on Contaminants in the Food Chain). (2020). Scientific opinion on an update of the risk assessment of nickel in food and drinking water.\u00a0<em>EFSA Journal<\/em>, 18(11), 6268. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2020.6268\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2020.6268<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2308112c-b3ab-8084-a708-fe3b1f37f959\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Regulation (EC) No 333\/2007 laying down the methods of sampling and analysis for the control of the levels of trace elements and processing contaminants in foodstuffs.\u00a0Consolidated text: 30\/04\/2024 <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2007\/333\/2024-04-30\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2007\/333\/2024-04-30<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il regolamento della Commissione (UE) 2024\/1987 rappresenta uno\u00a0sviluppo normativo fondamentale\u00a0nella sicurezza alimentare dell&#8217;UE, stabilendo per la prima volta i\u00a0livelli massimi di nichel in sedici categorie di alimenti, attraverso una modifica del regolamento sui contaminanti alimentari (UE) 2023\/915 con implementazione progressiva a partire dall\u20191 luglio 2025. 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