{"id":94453,"date":"2025-11-05T07:00:50","date_gmt":"2025-11-05T06:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=94453"},"modified":"2025-11-04T18:21:57","modified_gmt":"2025-11-04T17:21:57","slug":"nutri-score-appalti-scolastici-norvegia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/","title":{"rendered":"Il Nutri-Score guida gli appalti alimentari scolastici in Norvegia"},"content":{"rendered":"<p id=\"2988112c-b3ab-8033-a70d-da455f3edd14\" class=\"\">La sfida di garantire la <strong>qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong> negli ambienti scolastici rappresenta una priorit\u00e0 cruciale di sanit\u00e0 pubblica, in particolare per affrontare la crescente diffusione dell\u2019obesit\u00e0 infantile e delle malattie non trasmissibili correlate all\u2019alimentazione in Europa. I programmi di <strong>pasti scolastici<\/strong> costituiscono interventi fondamentali per promuovere comportamenti alimentari sani tra i bambini e gli adolescenti; la complessit\u00e0 delle decisioni di approvvigionamento e la struttura articolata delle linee guida esistenti comportano tuttavia notevoli sfide.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8014-98c5-cc16fce3911e\" class=\"\">Amberntsson e colleghi (2025) hanno condotto una valutazione innovativa del sistema <strong>Nutri-Score<\/strong> come possibile <strong>strumento per guidare<\/strong> e valutare gli <strong>approvvigionamenti alimentari<\/strong> nelle scuole superiori in <strong>Norvegia<\/strong>, colmando una lacuna cruciale nella letteratura sull\u2019applicazione pratica dei sistemi di profilazione nutrizionale nei contesti di ristorazione collettiva.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8068-9c69-d1952c5bb352\" class=\"\">Il contesto norvegese presenta sfide uniche per gli appalti alimentari scolastici. La Direzione norvegese della sanit\u00e0 (<em>Helsedirektoratet<\/em>) ha stabilito linee guida sui pasti scolastici per promuovere la disponibilit\u00e0 di opzioni alimentari salutari; tuttavia, la consapevolezza e l\u2019adesione da parte dei dirigenti scolastici e del personale delle mense risultano insufficienti (Amberntsson et al., 2025).<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80b8-a8e0-e01228b5ac21\" class=\"\">La formulazione generale di tali linee guida complica sia la valutazione che la <strong>selezione di alimenti appropriati<\/strong>, rendendo necessarie soluzioni innovative a supporto delle decisioni di approvvigionamento. Il Nutri-Score, con la sua scala intuitiva a cinque colori che va dalla A (massima qualit\u00e0 nutrizionale) alla E (minima qualit\u00e0 nutrizionale), offre una soluzione potenzialmente trasformativa per semplificare le valutazioni nutrizionali complesse negli scenari di approvvigionamento reale.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Metodologia\" >Metodologia<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Disegno_dello_studio_e_raccolta_dei_dati\" >Disegno dello studio e raccolta dei dati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Quadro_analitico\" >Quadro analitico<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Risultati_principali\" >Risultati principali<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Convergenza_tra_Nutri-Score_e_linee_guida_sui_pasti_scolastici\" >Convergenza tra Nutri-Score e linee guida sui pasti scolastici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Intervalli_Nutri-Score_proposti_per_gli_appalti_alimentari\" >Intervalli Nutri-Score proposti per gli appalti alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Obiettivi_quantitativi_di_approvvigionamento\" >Obiettivi quantitativi di approvvigionamento<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Discussione\" >Discussione<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Implicazioni_per_le_politiche_scolastiche\" >Implicazioni per le politiche scolastiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Equilibrio_tra_guida_algoritmica_e_competenza_culinaria\" >Equilibrio tra guida algoritmica e competenza culinaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Sfide_e_opportunita_di_implementazione\" >Sfide e opportunit\u00e0 di implementazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-appalti-scolastici-norvegia\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"2988112c-b3ab-8014-96ce-dad138ca487e\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodologia\"><\/span>Metodologia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-808e-8855-e60b8aec8b03\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disegno_dello_studio_e_raccolta_dei_dati\"><\/span>Disegno dello studio e raccolta dei dati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-807e-aa36-f890d1a6f23f\" class=\"\">Amberntsson et al. (2025) hanno utilizzato uno studio trasversale completo basato su <strong>dati reali di approvvigionamento<\/strong> provenienti da tutte le mense delle <strong>scuole superiori<\/strong> della contea di Viken, in Norvegia. Lo studio ha incluso tutti gli alimenti acquistati tra gennaio 2021 e giugno 2023, rappresentando circa il <strong>23% della popolazione<\/strong> norvegese. Questo ampio insieme di dati ha fornito solide informazioni sui modelli di acquisto e sulle spese in diversi contesti istituzionali. I ricercatori hanno ottenuto elenchi di approvvigionamento dettagliati da tre principali fornitori, garantendo una copertura completa dei prodotti comunemente acquistati nei servizi di ristorazione scolastica.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-808e-a905-f9811923de54\" class=\"\">L\u2019approccio metodologico ha incorporato i calcoli del <strong>Nutri-Score versione 2023<\/strong> per tutti i prodotti, basati sugli algoritmi pi\u00f9 aggiornati <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-evoluzione-dellalgoritmo-su-base-scientifica\/\">per gli alimenti<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-aggiornamento-dellalgoritmo-per-le-bevande\/\">per le bevande<\/a>.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80e3-947c-d3b0ac45f9cc\" class=\"\">Gli alimenti sono stati classificati in tre categorie distinte da esperti di nutrizione sulla base delle linee guida norvegesi sui pasti scolastici:<\/p>\n<ul id=\"2988112c-b3ab-80ba-b660-fde27eccbb3b\" class=\"bulleted-list\">\n<li>alimenti raccomandati (es. pane con &gt;50% di cereali integrali);<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2988112c-b3ab-805d-8916-de421ddaad2f\" class=\"bulleted-list\">\n<li>alimenti da offrire in quantit\u00e0 limitate (es. pane con \u226450% di cereali integrali);<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2988112c-b3ab-80d9-b795-e8536278d642\" class=\"bulleted-list\">\n<li>alimenti non raccomandati (es. pane bianco).<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80dd-8a79-ff87e97b2a2e\" class=\"\">Questo sistema tripartito \u2013 sviluppato da Matvalget, un\u2019organizzazione multidisciplinare sostenuta dal governo che promuove un sistema alimentare pi\u00f9 sostenibile in Norvegia \u2013 \u00e8 servito a schematizzare le linee guida ufficiali (Helsedirektoratet, 2015) e ha fornito il livello di dettaglio necessario per un\u2019analisi statistica significativa.<\/p>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-8094-8805-f743d54aca2a\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quadro_analitico\"><\/span>Quadro analitico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-800d-9178-d9f58ce800d7\" class=\"\">Il gruppo di ricerca ha impiegato diversi approcci analitici per rispondere ai tre obiettivi principali dello studio. La convergenza o divergenza tra le classificazioni Nutri-Score e le categorie delle linee guida scolastiche sono state valutate tramite diagrammi a scatola e analisi di tabelle incrociate. Modelli di regressione lineare, rappresentati graficamente, hanno indagato la relazione tra la spesa per le diverse categorie Nutri-Score e l\u2019adesione alle linee guida.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-801f-80d8-c763d6e3cba0\" class=\"\">Le proporzioni di valore totale della spesa per ciascuna categoria di Nutri-Score e classificazione delle linee guida sono state calcolate come indicatori operativi per la definizione delle politiche.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80e4-96ec-feb2b7e29bb9\" class=\"\">Le analisi statistiche hanno considerato le specificit\u00e0 dei diversi gruppi alimentari, riconoscendo che alcune categorie richiedono soglie differenziate. La metodologia ha tenuto conto della complessit\u00e0 degli approvvigionamenti istituzionali, distinguendo tra ingredienti per la preparazione dei pasti e prodotti venduti direttamente agli studenti, migliorando cos\u00ec l\u2019applicabilit\u00e0 pratica dei risultati.<\/p>\n<h2 id=\"2988112c-b3ab-80a6-84ae-cf16d4be62f1\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risultati_principali\"><\/span>Risultati principali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-80f9-b5c5-d81eef236a1e\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Convergenza_tra_Nutri-Score_e_linee_guida_sui_pasti_scolastici\"><\/span>Convergenza tra Nutri-Score e linee guida sui pasti scolastici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-803b-9f25-d1945ba47109\" class=\"\">L\u2019indagine ha mostrato un buon livello di <strong>convergenza complessiva tra<\/strong> le classificazioni <strong>Nutri-Score e<\/strong> le <strong>linee guida norvegesi sui pasti scolastici<\/strong>. Amberntsson et al. (2025) hanno dimostrato che gli alimenti con Nutri-Score A e B corrispondono in gran parte ai prodotti raccomandati. Tuttavia, sono emerse <strong>variazioni<\/strong> significative <strong>tra gruppi alimentari<\/strong>, le quali richiedono apposite raccomandazioni.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-805d-abcc-ea9f3171fe34\" class=\"\">Tra i condimenti per il pane \u2013 in particolare prodotti a base di pesce e formaggi \u2013 anche gli alimenti con Nutri-Score C e D sono stati classificati come raccomandati, riflettendo la complessit\u00e0 nutrizionale di questi prodotti tipici norvegesi.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-803e-aad2-d5fd21503b80\" class=\"\">Divergenze degne di nota sono state riscontrate tra le bevande: 17 prodotti (4% del totale) classificati come raccomandati ma con Nutri-Score D o E erano principalmente smoothie, mentre 22 prodotti (5%) non raccomandati o da offrire in quantit\u00e0 limitate &#8211; tra cui latte parzialmente scremato e latte aromatizzato con meno del 5% di zuccheri &#8211; hanno ottenuto Nutri-Score A o B, (Amberntsson et al., 2025). Queste discrepanze evidenziano l\u2019importanza dell\u2019interpretazione contestuale nell\u2019applicazione dei sistemi di profilazione nutrizionale.<\/p>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-80a5-a44f-ef2840389b6a\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Intervalli_Nutri-Score_proposti_per_gli_appalti_alimentari\"><\/span>Intervalli Nutri-Score proposti per gli appalti alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80e7-94c8-eec67682fe2e\" class=\"\">Sulla base di un\u2019analisi approfondita, Amberntsson et al. (2025) propongono che i prodotti con <strong>Nutri-Score A e B<\/strong> siano <strong>generalmente raccomandati<\/strong>, con enfasi sulla preferenza per prodotti integrali (farina, riso, pasta). Il Nutri-Score C \u00e8 accettabile per condimenti e succhi fino a 250 ml, mentre il Nutri-Score D pu\u00f2 venire tollerato per condimenti a base di pesce o ingredienti usati in piccole quantit\u00e0, come salse e panna leggera.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8058-9d6e-ccee96a83fb7\" class=\"\">Il <strong>Nutri-Score E<\/strong> dovrebbe venire generalmente evitato, con l\u2019unica eccezione dei condimenti per insalata a base di olio usati come ingredienti in pasti complessivamente salutari (Amberntsson et al., 2025).<\/p>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-8051-9d98-e65e68e35b9d\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obiettivi_quantitativi_di_approvvigionamento\"><\/span>Obiettivi quantitativi di approvvigionamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80ff-8324-c136f3921a0e\" class=\"\">L\u2019analisi dei modelli di spesa ha rivelato una <strong>forte variabilit\u00e0 tra scuole<\/strong>: la quota di spesa destinata agli alimenti raccomandati variava dal 32% al 73% del totale. Tale quota era fortemente correlata con la spesa per prodotti Nutri-Score A o B (\u03b2 = 0,94, P &lt; 0,001).<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-809e-b895-d197bf20a36f\" class=\"\">Sulla base delle regressioni, gli autori propongono <strong>obiettivi basati sull\u2019evidenza<\/strong>: almeno il 65% della spesa totale destinata a prodotti con Nutri-Score A o B, e non pi\u00f9 del 15% a prodotti con Nutri-Score E (C\u2013E per le bevande).<\/p>\n<h2 id=\"2988112c-b3ab-8083-9ceb-ca09f619c863\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Discussione\"><\/span>Discussione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-80b7-ae5b-eaab90b2f7d1\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implicazioni_per_le_politiche_scolastiche\"><\/span>Implicazioni per le politiche scolastiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8086-8900-f7e72964874f\" class=\"\">Lo studio dimostra che il Nutri-Score costituisce un valido strumento complementare per guidare e valutare gli appalti alimentari nelle scuole norvegesi. Tuttavia, la classificazione dei singoli alimenti sulla base delle linee guida attuali richiede un notevole livello di <strong>competenza nutrizionale<\/strong>, spesso non disponibile tra i responsabili degli acquisti.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-806b-a05f-db8e41d01a36\" class=\"\">Le scuole che hanno ricevuto consulenza da Matvalget hanno mostrato quote significativamente pi\u00f9 elevate di spesa per alimenti raccomandati, evidenziando l\u2019importanza del <strong>supporto professionale<\/strong>.<\/p>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-8069-b484-d999aaabb840\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Equilibrio_tra_guida_algoritmica_e_competenza_culinaria\"><\/span>Equilibrio tra guida algoritmica e competenza culinaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8066-9832-e8f2ce673eee\" class=\"\">Gli autori sottolineano i rischi di un\u2019eccessiva dipendenza dall\u2019algoritmo, che potrebbe spostare l\u2019attenzione sull\u2019acquisto di prodotti \u2018corretti\u2019 anzich\u00e9 sulla preparazione di pasti equilibrati. \u00c8 essenziale costruire fiducia nelle competenze degli chef per creare pasti salutari basandosi su una valutazione professionale.<\/p>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-8085-8e34-ce261669eecb\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sfide_e_opportunita_di_implementazione\"><\/span>Sfide e opportunit\u00e0 di implementazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8095-92ca-eb922045ef7e\" class=\"\">Le limitazioni attuali in Norvegia includono l\u2019assenza di un\u2019applicazione ufficiale del <strong>Nutri-Score<\/strong>, che ne riduce l\u2019immediatezza come strumento di appalto. Tuttavia, gli algoritmi pubblici consentono un uso teorico basato sui dati nutrizionali disponibili. L\u2019<strong>integrazione nei sistemi digitali di approvvigionamento<\/strong> potrebbe aumentarne l\u2019accessibilit\u00e0.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-801e-a4c5-fa73f7767d3d\" class=\"\">Il confronto con il sistema Keyhole (simbolo nutrizionale nordico) evidenzia <strong>vantaggi specifici<\/strong> del Nutri-Score: la scala graduata consente di valutare anche gli alimenti non raccomandati, offrendo un controllo pi\u00f9 completo sugli acquisti (Amberntsson et al., 2025).<\/p>\n<h2 id=\"2988112c-b3ab-809c-a63d-fdb381d5fce2\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80ac-84f9-e46429a12186\" class=\"\">Amberntsson et al. (2025) forniscono prove convincenti che il <strong>Nutri-Score<\/strong> \u00e8 un <strong>efficace<\/strong> <strong>strumento per orientare gli appalti alimentari<\/strong> verso scelte pi\u00f9 salutari e per monitorare la conformit\u00e0 alle linee guida norvegesi sui pasti scolastici. Gli <strong>obiettivi<\/strong> proposti \u2013 almeno il 65% della spesa per prodotti A o B e massimo il 15% per prodotti E \u2013 offrono parametri <strong>basati sull\u2019evidenza<\/strong> per il miglioramento della qualit\u00e0 nutrizionale.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-8088-8e88-d56fa14ff592\" class=\"\">\u00c8 tuttavia necessario affrontare le attuali limitazioni, come la scarsa consapevolezza delle linee guida e l\u2019attuale non applicazione del Nutri-Score in Norvegia. Il lavoro suggerisce che una combinazione di guida algoritmica e competenza culinaria rappresenti la via pi\u00f9 efficace per migliorare la <strong>qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong> dei pasti scolastici e contribuire agli obiettivi di <strong>salute pubblica<\/strong> europei.<\/p>\n<p id=\"2988112c-b3ab-80dc-b0d9-c4e722574b0f\" class=\"\"><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><i>Cover art copyright \u00a9 2025 Dario Dongo (AI-assisted creation)<\/i><\/p>\n<h3 id=\"2988112c-b3ab-8086-a478-ee0f83ac96e5\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul id=\"2988112c-b3ab-80d3-babb-c79730a01fe7\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Amberntsson A., Heide E., Mohn Paulsen M., L\u00f8vsj\u00f8 Solberg S., L\u00f8vhaug A. L., Frost Andersen L., &amp; Hope Abel M. (2025). The performance of Nutri-Score as a tool in guiding and evaluating nutritional quality of food procurements for high schools in Norway.\u00a0<em>Food &amp; Nutrition Research<\/em>,\u00a0<em>69<\/em>. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.29219\/fnr.v69.11483\">https:\/\/doi.org\/10.29219\/fnr.v69.11483<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"2988112c-b3ab-8083-af28-c15d649eabd9\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Helsedirektoratet. (2015, September 29). Nasjonal faglig retningslinje for mat og m\u00e5ltider i skolen \u2013 Del 3: Videreg\u00e5ende skole (IS-2374 BMN). Oslo: Helsedirektoratet. <a href=\"https:\/\/www.helsedirektoratet.no\/retningslinjer\/mat-og-maltider-i-skolen\/dokumenter-mat-og-maltider-i-skolen\/mat-og-maltider-videregaende-skole-nfr-bokmal.pdf\">https:\/\/www.helsedirektoratet.no\/retningslinjer\/mat-og-maltider-i-skolen\/dokumenter-mat-og-maltider-i-skolen\/mat-og-maltider-videregaende-skole-nfr-bokmal.pdf<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sfida di garantire la qualit\u00e0 nutrizionale negli ambienti scolastici rappresenta una priorit\u00e0 cruciale di sanit\u00e0 pubblica, in particolare per affrontare la crescente diffusione dell\u2019obesit\u00e0 infantile e delle malattie non trasmissibili correlate all\u2019alimentazione in Europa. 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