{"id":96795,"date":"2025-12-12T07:00:12","date_gmt":"2025-12-12T06:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=96795"},"modified":"2025-12-09T17:00:34","modified_gmt":"2025-12-09T16:00:34","slug":"appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/","title":{"rendered":"Appalti pubblici alimentari, i criteri di sostenibilit\u00e0 in UE"},"content":{"rendered":"<p id=\"2c38112c-b3ab-8037-9373-fcd7b9a15091\" class=\"\">Il Joint Research Center della Commissione Europea ha pubblicato le linee guida aggiornate che stabiliscono\u00a0<strong>criteri di approvvigionamenti pubblici sostenibili<\/strong>, (<em>Sustainable Public Procurement<\/em>, SPP), soggetti ad applicazione volontaria, per gli appalti pubblici di prodotti alimentari, servizi di ristorazione e distributori automatici. Il documento affronta le dimensioni ambientali, sociali ed economiche della sostenibilit\u00e0, fornendo alle autorit\u00e0 pubbliche criteri basati sulla scienza e l\u2019esperienza per trasformare le\u00a0<strong>pratiche di approvvigionamento<\/strong> nelle scuole, gli ospedali e le istituzioni pubbliche di tutti gli Stati membri (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Le linee guida sostengono esplicitamente gli obiettivi esposti nella <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system\/eu-vision-future-agriculture-food\/\">Visione dell&#8217;UE per l&#8217;Agricoltura e l&#8217;Alimentazione<\/a>,\u00a0riconoscendo il potenziale degli appalti pubblici di stimolare pratiche produttive pi\u00f9 sostenibili e influenzare in misura significativa i modelli di domanda alimentare.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Appalti_verdi_il_contesto\" >Appalti verdi, il contesto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Prodotti_alimentari_biologici_maggiore_flessibilita_e_sviluppo_del_mercato\" >Prodotti alimentari biologici: maggiore flessibilit\u00e0 e sviluppo del mercato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Pesca_e_acquacoltura_criteri_di_sostenibilita_completi\" >Pesca e acquacoltura: criteri di sostenibilit\u00e0 completi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Benessere_animale_requisiti_specifici_per_specie\" >Benessere animale: requisiti specifici per specie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Pratiche_di_gestione_agricola_sostenibile\" >Pratiche di gestione agricola sostenibile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Condizioni_di_lavoro_e_inclusione_sociale\" >Condizioni di lavoro e inclusione sociale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Filiere_corte_e_sistemi_alimentari_locali\" >Filiere corte e sistemi alimentari locali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Criteri_nutrizionali\" >Criteri nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Prevenzione_e_monitoraggio_dello_spreco_alimentare\" >Prevenzione e monitoraggio dello spreco alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Supporto_allimplementazione_e_sviluppo_delle_capacita\" >Supporto all&#8217;implementazione e sviluppo delle capacit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-pubblici-alimentari-criteri-ue-sostenibilita\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8091-93a7-f34fe16facc5\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Appalti_verdi_il_contesto\"><\/span><strong>Appalti verdi, il contesto<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8035-8448-c6729523aa94\" class=\"\">Le linee guida in esame aggiornano i criteri esistenti in tema di \u2018appalti verdi\u2019 (<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/appalti-verdi-la-spinta-ecologica-della-riforma\/\"><strong>Green Public Procurement<\/strong><\/a>, GPP), stabiliti a livello europeo gi\u00e0 nel 2008. Tali criteri, storicamente focalizzati sugli aspetti ambientali, vengono ora integrati con aspetti relativi a <strong>salute, nutrizione<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>benessere animale<\/strong>. Le linee guida perci\u00f2 modificano le norme GPP esistenti, laddove le informazioni siano obsolete o richiedano chiarimenti, e introducono criteri completamente nuovi che coprono questioni socio-economiche sotto forma di specifiche tecniche, criteri di aggiudicazione e clausole di esecuzione del contratto (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). La\u00a0<strong>salute della popolazione<\/strong> viene indicata come una componente essenziale della sostenibilit\u00e0, poich\u00e9 le diete non salutari contribuiscono alle malattie non trasmissibili, all&#8217;aumento della spesa sanitaria, alle disparit\u00e0 sociali e al degrado ambientale (FAO, 2023).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8031-a29e-fede4d28a481\" class=\"\">L&#8217;analisi alla base di questi criteri ha attinto da un&#8217;<strong>ampia revisione<\/strong> della letteratura pertinente e delle esperienze in atto presso diversi Stati membri, rivelando la ricchezza e la variet\u00e0 delle misure attualmente implementate (Garc\u00eda-Herrero et al., 2024; Agora Agriculture and IDDRI, 2025). Il processo di sviluppo ha comportato un&#8217;analisi completa dei <strong>punti critici<\/strong> lungo l&#8217;intera catena del valore e le dimensioni di sostenibilit\u00e0, evidenziando le aree pi\u00f9 rilevanti e meritevoli di riforma, comprese quelle non affrontate o affrontate solo parzialmente dagli attuali criteri GPP dell&#8217;UE. Il lavoro \u00e8 stato poi sottoposto a un&#8217;ampia <strong>consultazione<\/strong>\u00a0che ha coinvolto oltre 200 stakeholder attivi negli appalti alimentari, tra cui autorit\u00e0 nazionali e locali, operatori del settore alimentare, organizzazioni della societ\u00e0 civile e istituzioni accademiche, per garantire che i criteri riflettano le realt\u00e0 pratiche pur mantenendo il rigore scientifico (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-808b-904a-e6140ac70822\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prodotti_alimentari_biologici_maggiore_flessibilita_e_sviluppo_del_mercato\"><\/span><strong>Prodotti alimentari biologici: maggiore flessibilit\u00e0 e sviluppo del mercato<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8091-b84a-f3646de51dc9\" class=\"\">La revisione dei criteri per i\u00a0<strong>prodotti alimentari biologici<\/strong>\u00a0affronta le preoccupazioni degli stakeholder sui disallineamenti tra domanda e offerta, in particolare per determinati prodotti e regioni ove la capacit\u00e0 nazionale di produzione biologica rimane insufficiente. Le linee guida introducono una flessibilit\u00e0, consentendo ai produttori in fase di\u00a0<strong>conversione biologica <\/strong>&#8211; ai sensi del <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/produzione-ed-etichettatura-dei-prodotti-biologici-al-via-il-reg-ue-2018-848-labc\/\">regolamento (UE) 2018\/848<\/a> &#8211; di partecipare agli appalti pubblici, quando i prodotti bio non siano disponibili, nella prospettiva di accelerare la crescita dell&#8217;offerta nazionale di prodotti biologici. I\u00a0<strong>criteri di base<\/strong>\u00a0propongono che il 20-60% in massa (o il 30-70% in valore) dei prodotti alimentari e delle bevande totali acquistati sia conforme agli standard biologici, mentre i criteri completi superano il 50% in massa (o il 60% in valore) (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Le linee guida sottolineano che le autorit\u00e0 appaltanti dovrebbero stabilire soglie appropriate attraverso il\u00a0<strong>dialogo di mercato<\/strong>, consentendo un&#8217;implementazione progressiva che faciliti l&#8217;adozione e l&#8217;adattamento nel tempo alle sue dinamiche.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-801e-9122-c74afa1435da\" class=\"\">La ricerca dimostra che l&#8217;aumento degli appalti di alimenti biologici insieme alla riduzione dei prodotti di origine animale\u00a0<strong>non comporta necessariamente<\/strong>\u00a0un\u00a0<strong>aumento dei costi dei pasti<\/strong>. L&#8217;approvvigionamento di alimenti biologici rappresenta l&#8217;elemento pi\u00f9 radicato negli appalti pubblici sostenibili in Europa, e la Visione per l&#8217;Agricoltura e l&#8217;Alimentazione ne ribadisce l&#8217;importanza come utile incentivo sul lato della domanda. Il quadro fornisce <strong>esempi concreti dagli Stati membri<\/strong>, tra i quali gli obiettivi progressivi dell&#8217;Austria per raggiungere il 55% di approvvigionamento biologico entro il 2030, il programma di successo della Danimarca che ha raggiunto una significativa adozione del biologico nelle cucine del settore pubblico, e gli asili nido di Madrid che utilizzano il 100% di prodotti biologici per i principali gruppi alimentari (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-80d3-bac8-d4ff05941dc7\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesca_e_acquacoltura_criteri_di_sostenibilita_completi\"><\/span><strong>Pesca e acquacoltura: criteri di sostenibilit\u00e0 completi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80cd-8002-cb04663879b1\" class=\"\">Il documento in esame migliora significativamente i criteri per i\u00a0<strong>prodotti della pesca e dell&#8217;acquacoltura<\/strong>, riconoscendo che le disposizioni esistenti si concentrano fortemente sui sistemi di certificazione commerciale che potrebbero non tenere pienamente conto di <strong>aspetti critici di sostenibilit\u00e0<\/strong>\u00a0tra cui la stagionalit\u00e0 degli stock ittici, gli impatti sui fondali marini che derivano dai metodi di pesca e la tracciabilit\u00e0 dei mangimi utilizzati nell&#8217;acquacoltura. I\u00a0<strong>criteri di base<\/strong>\u00a0impongono che nessun prodotto ittico provenga da specie e stock identificati nelle liste dei \u2018pesci da evitare\u2019, le quali riflettono lo stato degli stock ittici nelle diverse regioni, mentre i criteri completi richiedono che i prodotti provengano da stock entro limiti biologici sicuri, affrontando gli impatti ambientali tra cui la pesca eccessiva, la perdita di biodiversit\u00e0 e l&#8217;uso responsabile delle risorse (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80f5-b7ca-ef9185a7ff6e\" class=\"\">Le linee guida incoraggiano le autorit\u00e0 appaltanti a sviluppare specifiche\u00a0<strong>liste di \u2018pesci da evitare\u2019<\/strong>\u00a0per le loro situazioni particolari, considerando la stagionalit\u00e0 degli stock ittici selvatici. Contemporaneamente, le autorit\u00e0 possono fornire elenchi di\u00a0<strong>specie marine e di acquacoltura sottoutilizzate<\/strong>\u00a0i cui stock sono sani ma non soggetti a pesca eccessiva a causa delle preferenze dei consumatori o delle dinamiche di mercato, inclusi prodotti provenienti da attivit\u00e0 di pesca a basso livello trofico come cozze, vongole e pesci piccoli (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). La verifica deve considerare le valutazioni degli stock del Consiglio Internazionale per l&#8217;Esplorazione del Mare, seguite da liste di esclusione sviluppate dalle autorit\u00e0 appaltanti, con certificazioni commerciali disponibili come <em>Marine Stewardship Council<\/em> e <em>Aquaculture Stewardship Council<\/em> che fungono da meccanismi di verifica terziari. Gli\u00a0<strong>standard di benessere animale per i prodotti di acquacoltura<\/strong>\u00a0ricevono attenzione esplicita (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8065-95a8-eca34712708a\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Benessere_animale_requisiti_specifici_per_specie\"><\/span><strong>Benessere animale: requisiti specifici per specie<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8040-b416-c88b7392bd40\" class=\"\">Il quadro stabilisce\u00a0<strong>criteri completi sul benessere animale<\/strong>\u00a0rivolti a specifici animali e comprendenti l&#8217;intero ciclo di allevamento tra cui stabulazione, trasporto e macellazione. Per il\u00a0<strong>pollame<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-pollame-ue-appello-riforma\/\">polli da carne<\/a>), le specifiche tecniche impongono l&#8217;uso di razze a crescita lenta con incremento medio giornaliero inferiore a 50 grammi al giorno, stordimento ad atmosfera controllata utilizzando gas inerti o sistemi multifase, divieto di gabbie e densit\u00e0 di allevamento non superiore a 33 chilogrammi per metro quadrato (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). L&#8217;approvvigionamento di <strong>carne suina<\/strong>\u00a0richiede che le code degli animali non siano state mozzate, con preferenza per suini non castrati chirurgicamente; quando avviene la castrazione, devono venire impiegati anestesia e analgesia. Per tutti gli animali, il\u00a0<strong>tempo di trasporto<\/strong>\u00a0tra il produttore primario e il macello non deve superare le otto ore al massimo.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80d0-baf8-d5c357501a4d\" class=\"\">Le linee guida osservano che alcuni\u00a0<strong>Stati membri<\/strong> forniscono criteri molto specifici sul benessere animale con diverse disposizioni per animale e sistema di allevamento, spesso accompagnati da elenchi di etichette sul benessere animale i cui requisiti sono ritenuti equivalenti ai criteri di appalto (Garc\u00eda-Herrero et al., 2024). Il documento riconosce le <strong>preoccupazioni degli stakeholder<\/strong>\u00a0riguardo all&#8217;assenza di un&#8217;etichetta europea sul benessere animale, la quale faciliterebbe approcci armonizzati. I\u00a0<strong>criteri di aggiudicazione<\/strong>\u00a0propongono l&#8217;assegnazione proporzionale di punti per le offerte in cui le uova in guscio sono etichettate come \u2018da galline allevate all&#8217;aperto\u2019 e i prodotti a base di carne e latticini sono conformi a schemi di certificazione riconosciuti che affrontano aspetti generali, stabulazione, densit\u00e0, uso minimo di <strong>antibiotici<\/strong>, macellazione, tempo massimo di trasporto e accesso al pascolo per le vacche da latte (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-80c0-a88d-d216f4cc80aa\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pratiche_di_gestione_agricola_sostenibile\"><\/span><strong>Pratiche di gestione agricola sostenibile<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80b3-be9d-c834dd260db8\" class=\"\">Il quadro introduce criteri completamente nuovi mirati alle\u00a0<strong>pratiche agricole sostenibili<\/strong> oltre la certificazione biologica, riconoscendo che vari <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/agroecologia-terminologia-standard-uni\/\">approcci gestionali<\/a> possono fornire benefici ambientali. I\u00a0<strong>criteri di aggiudicazione<\/strong>\u00a0comprendono pratiche di gestione integrata dei parassiti che limitano l&#8217;uso di pesticidi di sintesi, tecniche di gestione idrica tra cui sistemi di irrigazione efficienti e raccolta dell&#8217;acqua piovana, pratiche di conservazione del suolo come la riduzione della lavorazione e le colture di copertura, nonch\u00e9 misure di miglioramento della biodiversit\u00e0 tra cui il mantenimento di siepi e strisce tampone (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Questi criteri riconoscono che, mentre l&#8217;agricoltura biologica riceve notevole attenzione nelle politiche di approvvigionamento, altre pratiche sostenibili meritano a loro volta riconoscimento e incentivazione.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-803d-8998-fd7f8ac01e6c\" class=\"\">I punti vengono assegnati in proporzione alle offerte che dimostrano\u00a0<strong>pratiche di gestione agricola<\/strong>\u00a0che riducono l&#8217;impatto ambientale oltre i metodi convenzionali, con verifica che richiede certificazioni di parte terza, rapporti di audit o documentazione dettagliata delle pratiche adottate. Le linee guida riconoscono che la gestione agricola sostenibile comprende pratiche che affrontano la mitigazione del cambiamento climatico, la conservazione della biodiversit\u00e0, la protezione delle risorse idriche e il miglioramento della salute del suolo. Questo approccio fornisce alle autorit\u00e0 appaltanti flessibilit\u00e0 nel premiare vari percorsi di sostenibilit\u00e0, incoraggiando al contempo il miglioramento continuo nelle pratiche agricole (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8016-a1a8-c11a7271f1b9\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Condizioni_di_lavoro_e_inclusione_sociale\"><\/span><strong>Condizioni di lavoro e inclusione sociale<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-807b-ad47-c3e03efe6cb4\" class=\"\">Le linee guida introducono\u00a0<strong>clausole di esecuzione del contratto<\/strong>\u00a0che affrontano le condizioni di lavoro lungo tutta la catena di approvvigionamento, riconoscendo che i\u00a0<strong>diritti dei lavoratori<\/strong>\u00a0costituiscono una dimensione critica della sostenibilit\u00e0 spesso insufficientemente affrontata nei contesti attuali. I criteri richiedono che i contraenti dimostrino la conformit\u00e0 alle convenzioni fondamentali dell&#8217;Organizzazione Internazionale del Lavoro (<strong>ILO<\/strong>), forniscano ambienti di lavoro sicuri e salutari, garantiscano salari equi e orari di lavoro dignitosi, proibiscano il lavoro minorile e il lavoro forzato, oltre a garantire la libert\u00e0 di associazione e i diritti di contrattazione collettiva (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Le linee guida promuovono inoltre i contratti riservati alle\u00a0<strong>imprese sociali<\/strong>\u00a0che impiegano lavoratori con disabilit\u00e0 o lavoratori svantaggiati, in conformit\u00e0 con l&#8217;articolo 20 della Direttiva 2014\/24\/UE (Parlamento Europeo e Consiglio, 2014).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8047-b624-cb5bd72488eb\" class=\"\">I\u00a0<strong>meccanismi di verifica<\/strong>\u00a0includono la fornitura di certificazioni pertinenti o rapporti di audit che dimostrino la conformit\u00e0 agli standard lavorativi, dichiarazioni dei fornitori che confermino l&#8217;adesione ai requisiti, sistemi di monitoraggio che garantiscano la conformit\u00e0 continua durante l&#8217;esecuzione del contratto. Il documento riconosce che alcune filiere &#8211; t\u00e9, caff\u00e8, cacao, frutta e succhi di frutta esotica, pomodori, prodotti di pesca e acquacoltura &#8211; presentano criticit\u00e0 per le condizioni sociali e lavorative, richiedendo ulteriori indagini sulla misura in cui le certificazioni esistenti coprano adeguatamente questi aspetti. Le linee guida sottolineano che affrontare le condizioni di lavoro lungo le catene di approvvigionamento contribuisce non solo alla sostenibilit\u00e0 sociale ma anche alla sostenibilit\u00e0 economica promuovendo\u00a0<strong>pratiche commerciali eque ed etiche<\/strong>\u00a0(Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-802b-b0ca-f1fdc05c19eb\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Filiere_corte_e_sistemi_alimentari_locali\"><\/span><strong>Filiere corte e sistemi alimentari locali<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8052-96bf-df17ffb8165e\" class=\"\">Il quadro affronta le\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/filiera-corta-concetti-e-valori\/\"><strong>filiere corte<\/strong><\/a>\u00a0attraverso clausole di esecuzione del contratto e strategie che facilitano l&#8217;accesso degli agricoltori ai contratti, riconoscendo al contempo il dibattito accademico sui benefici ambientali dei sistemi alimentari locali. Le linee guida sottolineano che l&#8217;<strong>approvvigionamento \u2018locale\u2019<\/strong>\u00a0deve essere attentamente definito per garantire genuini\u00a0<strong>benefici di sostenibilit\u00e0<\/strong>, osservando che la sola prossimit\u00e0 geografica non garantisce vantaggi ambientali. Le\u00a0<strong>clausole di esecuzione del contratto<\/strong>\u00a0incoraggiano la suddivisione degli appalti in lotti pi\u00f9 piccoli o contratti diretti, rendendo l&#8217;approvvigionamento pi\u00f9 accessibile per le piccole e medie imprese coinvolte nelle filiere corte, rafforzando cos\u00ec i collegamenti tra i centri urbani e le comunit\u00e0 rurali locali (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80af-86b3-da4dd5ca8e2a\" class=\"\">Il quadro propone diverse buone pratiche che facilitano la partecipazione degli agricoltori tra cui il coinvolgimento del mercato pre-appalto per identificare le barriere alla <strong>partecipazione degli agricoltori su piccola scala<\/strong>, contratti riservati per produttori che impiegano lavoratori svantaggiati, suddivisione degli appalti in lotti pi\u00f9 piccoli corrispondenti a specifici tipi di alimenti, Sistemi Dinamici di Acquisizione che consentono ai fornitori qualificati di aderire in qualsiasi momento e fornire le quantit\u00e0 che producono, e supporto per\u00a0<strong>BioRegioni<\/strong>\u00a0o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/bio-distretti-lisola-felice-nata-nel-cilento-e-replicata-in-tutto-il-mondo\/\"><strong>Distretti Biologici <\/strong><\/a>\u00a0dove agricoltori, cittadini e autorit\u00e0 pubbliche collaborano sulla gestione sostenibile delle risorse (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Questi approcci mirano a diversificare le catene di approvvigionamento alimentare, rafforzare la sicurezza alimentare e fornire opportunit\u00e0 per le piccole e medie imprese evitando restrizioni geografiche prescrittive che potrebbero entrare in conflitto con le direttive sugli appalti.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8084-8d25-d36dc57d71ee\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Criteri_nutrizionali\"><\/span><strong>Criteri nutrizionali<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80e5-831c-d0b3341b5211\" class=\"\">Il documento di JRC stabilisce appositi <strong>criteri nutrizionali<\/strong>\u00a0progettati per allineare gli appalti pubblici alle\u00a0<strong>linee guida dietetiche<\/strong>\u00a0e promuovere\u00a0<strong>scelte alimentari pi\u00f9 sane<\/strong>, cos\u00ec da integrare le considerazioni sanitarie nei quadri di sostenibilit\u00e0. Per il\u00a0<strong>sale<\/strong>, le specifiche tecniche impongono che l&#8217;assunzione giornaliera non superi i due grammi per i bambini e i cinque grammi per gli adulti, con allocazione proporzionale basata sulla percentuale di pasti consumati nelle mense pubbliche (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Disposizioni specifiche richiedono che il sale non sia disponibile per la libera aggiunta al cibo preparato per bambini e giovani di et\u00e0 inferiore ai 18 anni, che vengano offerti solo noci e semi non salati e che non vengano forniti alimenti con pi\u00f9 di un grammo di sale per 100 grammi. Per il pane, il contenuto massimo di sale \u00e8 limitato a un grammo per 100 grammi per la maggior parte delle fasce di et\u00e0, con limiti pi\u00f9 rigorosi (0,3 grammi per 100 grammi) per <strong>neonati e bambini piccoli<\/strong>\u00a0di et\u00e0 inferiore ai tre anni (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8013-a3d6-dac42ee2d3cf\" class=\"\">Per il contenuto di grassi, le specifiche tecniche garantiscono che i grassi totali non superino il 30% dell&#8217;energia totale nei menu offerti durante la giornata di ristorazione, con\u00a0<strong>acidi grassi saturi<\/strong>\u00a0limitati a meno del 10% dell&#8217;energia totale.\u00a0<strong>Oli vegetali<\/strong>\u00a0di alta qualit\u00e0 come girasole, soia, colza e olio d&#8217;oliva sono obbligatori per la cottura e la lavorazione degli alimenti, mentre gli oli vegetali altamente saturi tra cui palma e cocco dovrebbero venire evitati.\u00a0<strong>Noci e semi<\/strong>\u00a0(20-30 grammi) devono venire offerti in almeno il 40% dei giorni di ristorazione, con appropriate precauzioni di sicurezza per bambini di et\u00e0 inferiore ai cinque anni. Gli\u00a0alimenti <strong>fritti <\/strong>sono proibiti per bambini e giovani di et\u00e0 inferiore ai 18 anni e limitati a due volte a settimana per altre fasce di et\u00e0 (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025). Per gli <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/il-ruolo-nocivo-degli-zuccheri-nella-dieta-parere-efsa\/\"><strong>zuccheri liberi<\/strong><\/a>, le linee guida impongono che l&#8217;assunzione sia la pi\u00f9 bassa possibile, con obiettivi specifici di meno del 5% dell&#8217;energia totale per bambini e giovani di et\u00e0 compresa tra 3 e 18 anni e meno del 10% per gli adulti, mentre alimenti e bevande contenenti zuccheri liberi dovrebbero essere completamente evitati per neonati e bambini di et\u00e0 inferiore ai tre anni (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025; EFSA, 2022).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8019-98a5-d726a6ad0e45\" class=\"\">I criteri nutrizionali comprendono disposizioni dettagliate per le fonti preferite di carboidrati, richiedendo che cereali e prodotti cerealicoli siano offerti in forma\u00a0<strong>integrale<\/strong>\u00a0in almeno la met\u00e0 dei giorni di ristorazione, con pane integrale come unica opzione di pane in almeno la met\u00e0 dei giorni di ristorazione. Una variet\u00e0 di\u00a0<strong>verdure e frutta fresche<\/strong>\u00a0deve essere offerta quotidianamente, con requisiti minimi di cinque porzioni giornaliere in contesti di ristorazione 24 ore su 24. I <strong>legumi<\/strong> devono venire forniti come piatti principali in almeno il 20% dei giorni di ristorazione a mezza giornata e il 40% dei giorni di ristorazione 24 ore su 24, riconoscendo la loro importanza come\u00a0<strong>fonti proteiche<\/strong>\u00a0e il loro impatto ambientale relativamente basso (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-803f-b08d-e98239544817\" class=\"\">Per i\u00a0<strong>prodotti a base di carne<\/strong>, il documento richiede che le autorit\u00e0 appaltanti limitino le porzioni di carne rossa in base alle linee guida dietetiche di ciascuno Stato membro, riconoscendo la variazione nelle raccomandazioni nazionali. I prodotti a base di carne devono venire offerti con parsimonia, con restrizioni che garantiscano che essi non costituiscano pi\u00f9 del 25% dei piatti ove presenti, e vengano offerti solo se esplicitamente ritenuti appropriati dalle linee guida degli Stati membri. I criteri sottolineano che i metodi di cottura ad alta temperatura dovrebbero venire evitati per ridurre al minimo la produzione di composti potenzialmente pericolosi, con preferenza per la\u00a0<strong>cottura a bassa temperatura<\/strong>\u00a0e la rimozione preliminare del grasso visibile prima della cottura (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-808b-96e9-c035525cdb3a\" class=\"\">I\u00a0<strong>prodotti della pesca e dell&#8217;acquacoltura<\/strong>\u00a0devono venire offerti almeno una volta alla settimana nella ristorazione a mezza giornata (con pesce azzurro ogni due settimane) e due volte alla settimana nella ristorazione 24 ore su 24 (con almeno un&#8217;opzione di pesce azzurro), riconoscendo l&#8217;importanza nutrizionale degli acidi grassi polinsaturi omega-3 a catena lunga pur riconoscendo i potenziali rischi derivanti dai contaminanti. Per i\u00a0<strong>prodotti lattiero-caseari<\/strong>, la ristorazione a mezza giornata deve offrire una porzione di latte o prodotti lattiero-caseari quotidianamente, mentre la ristorazione 24 ore su 24 deve fornirli due volte al giorno. I criteri di aggiudicazione incentivano la riduzione del consumo di formaggio attraverso l&#8217;adattamento delle ricette, il controllo delle porzioni e l&#8217;offerta di formaggio come condimento opzionale piuttosto che come ingrediente integrale.\u00a0Le disposizioni sull&#8217;<strong>alcol <\/strong>sono particolarmente rigorose, vietando completamente\u00a0le bevande alcoliche in contesti educativi e clinici, limitandone l&#8217;uso nella preparazione dei pasti per i minori di 18 anni e limitando le dimensioni delle porzioni a un massimo di 10 grammi di alcol puro per contenitore in contesti ove ne \u00e8 consentito il consumo da parte degli adulti (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-80b5-82e9-ccc9e3865601\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prevenzione_e_monitoraggio_dello_spreco_alimentare\"><\/span><strong>Prevenzione e monitoraggio dello spreco alimentare<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8039-af9e-ef89d6c82f89\" class=\"\">I criteri di <em>Sustainable Public Procurement<\/em> (SPP) stabiliscono apposite norme per la <strong>prevenzione dello spreco alimentare<\/strong>, riconoscendo che la riduzione degli sprechi contribuisce al contempo alla protezione ambientale, all&#8217;efficienza economica e alla responsabilit\u00e0 sociale. Le\u00a0<strong>specifiche tecniche<\/strong>\u00a0richiedono che i contraenti implementino piani di prevenzione degli sprechi tra cui misure di previsione e pianificazione per ridurre al minimo la sovrapproduzione, adeguati sistemi di stoccaggio e rotazione delle scorte per prevenire il deterioramento, opzioni di dimensionamento flessibile delle porzioni che consentono ai consumatori di richiedere quantit\u00e0 appropriate e sistemi di redistribuzione del cibo in eccesso alle organizzazioni di beneficenza. I\u00a0<strong>criteri di aggiudicazione<\/strong>\u00a0incentivano l&#8217;innovazione nella riduzione degli sprechi, tra cui la pianificazione dinamica dei menu basata sui modelli di consumo effettivi, il miglioramento dei sistemi di gestione dell&#8217;inventario che impiegano analisi predittive e l&#8217;adozione di tecnologie che facilitano la redistribuzione degli alimenti (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8018-87be-cc1694e4c316\" class=\"\">Il documento sottolinea l&#8217;importanza del monitoraggio degli indicatori di sostenibilit\u00e0 a diversi livelli, consentendo alle autorit\u00e0 pubbliche di valutare gli impatti ambientali, sociali ed economici delle decisioni di approvvigionamento. I\u00a0<strong>criteri di monitoraggio<\/strong>\u00a0richiedono che i contraenti stabiliscano sistemi di registrazione degli indicatori chiave di prestazione tra cui le quote di approvvigionamento di prodotti biologici, del commercio equo e di provenienza locale; i tassi di conformit\u00e0 con i criteri nutrizionali; le quantit\u00e0 di spreco alimentare e tassi di ridistribuzione; le emissioni di gas serra derivanti dalle operazioni di approvvigionamento e servizio alimentare; i consumi di acqua; indicatori sociali tra cui condizioni di impiego e inclusione di gruppi svantaggiati. Questo\u00a0<strong>approccio di monitoraggio completo<\/strong>\u00a0supporta il perfezionamento delle strategie di approvvigionamento basato sull&#8217;evidenza, dimostrando al contempo la responsabilit\u00e0 verso gli stakeholder e facilitando il confronto tra diversi contesti di approvvigionamento (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8045-bca4-f6a08dfbb584\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Supporto_allimplementazione_e_sviluppo_delle_capacita\"><\/span><strong>Supporto all&#8217;implementazione e sviluppo delle capacit\u00e0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80a9-904e-fcb81dcdb6da\" class=\"\">Riconoscendo che gli stakeholder citano frequentemente la mancanza di strumenti, competenze e linee guida operative come ostacoli all&#8217;implementazione degli appalti sostenibili, le linee guida di JRC forniscono un ampio supporto all&#8217;implementazione. Ci\u00f2 comprende una guida sulle metodologie di\u00a0Valutazione del Ciclo di Vita (<em><strong>Life Cycle Assessment<\/strong><\/em>, LCA), con raccomandazione specifica di utilizzare i metodi dell&#8217;Impronta Ambientale approvati dalla Commissione in quanto essi consentono il confronto dei prodotti per un processo decisionale informato circa gli impatti ambientali lungo le catene di approvvigionamento. Il documento riconosce che, mentre la LCA rappresenta una metodologia fondamentale per identificare i punti critici e supportare il monitoraggio delle prestazioni ambientali, persistono alcune limitazioni nel misurare le esternalit\u00e0 positive di specifiche pratiche agricole o attivit\u00e0 di pesca.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8018-bb40-d7285882e367\" class=\"\">Le linee guida sottolineano che l&#8217;<strong>implementazione graduale e incrementale<\/strong> dei criteri pu\u00f2 rivelarsi vantaggiosa per la loro adozione efficace, laddove formazione adeguata insieme a supporto e strumenti disponibili costituiscono fattori abilitanti chiave. Il documento conclude con sezioni dedicate a possibili strumenti e raccomandazioni a supporto dell&#8217;adozione di criteri di appalto pubblico sostenibile, tra cui strategie per l&#8217;implementazione di criteri nutrizionali, protocolli di monitoraggio e valutazione a diversi livelli di governance, procedure di dialogo di mercato che facilitano l&#8217;interazione tra autorit\u00e0 appaltanti e fornitori prima dell&#8217;avvio delle procedure di appalto e approcci per la <strong>partecipazione e il coinvolgimento degli stakeholder<\/strong>. Le linee guida sottolineano che i criteri devono far parte di politiche e strategie di approvvigionamento pi\u00f9 ampie, con la definizione di obiettivi chiari nella politica e nella strategia organizzativa che rappresenta il primo passo verso gli appalti pubblici sostenibili (Garc\u00eda-Herrero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8052-bc77-e74ff70179f8\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c48112c-b3ab-80ff-b5fd-d1ab86effc70\" class=\"\">Queste linee guida dell&#8217;UE rappresentano una pietra miliare nella trasformazione dei sistemi alimentari europei verso la sostenibilit\u00e0. La <strong>natura volontaria<\/strong> delle norme consente alle autorit\u00e0 di adattare i criteri di sostenibilit\u00e0 alle esigenze regionali promuovendo al contempo la convergenza attorno a principi fondamentali, sulla base di strumenti pratici e scientificamente fondati che possono armonizzare gli appalti sostenibili tra gli Stati membri e accelerare la trasformazione del mercato.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c48112c-b3ab-8018-88f0-fb72093f45ca\" class=\"\">L&#8217;implementazione dei criteri di <em>Sustainable Public Procurement<\/em> (SPP) incentiver\u00e0 le filiere di approvvigionamento &#8211; dagli agricoltori all&#8217;industria &#8211; a migliorare la <strong>sostenibilit\u00e0<\/strong> dei prodotti, facilitando al contempo l&#8217;adozione di <strong>diete pi\u00f9 sane<\/strong>. Oltre agli impatti diretti degli appalti, il traino della domanda stimoler\u00e0 l&#8217;offerta di mercato per prodotti sostenibili, migliorando la disponibilit\u00e0 e l&#8217;accesso al cibo sostenibile in contesti non pubblici.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c48112c-b3ab-80af-b258-da11f751e102\" class=\"\">Gli appalti pubblici sostenibili plasmano <strong>ambienti alimentari favorevoli e trasparenti<\/strong>, orientano il comportamento dei consumatori in particolare in contesti educativi e aumentano la sostenibilit\u00e0 lungo intere catene del valore. Il documento integra numerosi strumenti politici che influenzano il consumo sostenibile &#8211; dalle politiche agricole e le misure ambientali alla nutrizione e al benessere animale &#8211; affrontando in modo completo le dimensioni ambientali, sociali ed economiche.<\/p>\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8004-9a56-c8dc70144fa9\" class=\"\"><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Foto di <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/it\/@heftiba?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Toa Heftiba<\/a> su <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/it\/foto\/persone-che-mangiano-allinterno-della-mensa-durante-il-giorno-6bKpHAun4d8?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a><\/em><\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"2c38112c-b3ab-80d4-a66b-e5977f4ef02f\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span><strong>Riferimenti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c48112c-b3ab-801b-bf9f-dcb9593ca68b\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Agora Agriculture and IDDRI. (2025). Towards food policies that support healthy and sustainable consumption. Country case studies and the role of EU food policy. <a href=\"https:\/\/www.agora-agriculture.org\/publications\/towards-food-policies-that-support-healthy-and-sustainable-consumption#downloads\">https:\/\/www.agora-agriculture.org\/publications\/towards-food-policies-that-support-healthy-and-sustainable-consumption#downloads<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c48112c-b3ab-80b0-bc08-f4eed91f8a01\" class=\"bulleted-list\">\n<li>FAO. (2023). Europe and Central Asia \u2013 Regional Overview of Food Security and Nutrition 2023: Statistics and trends. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cc8608en\">https:\/\/doi.org\/10.4060\/cc8608en<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80e2-a789-dad8fe6f3826\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Garc\u00eda-Herrero, L., P\u00e9rez Cornago, A., Casonato, C., Sarasa Renedo, A., Bakogianni, I., Wollgast, J., Gama Caldas, M., Maragkoudakis, P., &amp; Listorti, G. (2025).\u00a0<em>Criteria for sustainable public procurement (SPP) for food, food services, and vending machines<\/em>\u00a0(JRC139495). Publications Office of the European Union. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2760\/0895877\">https:\/\/doi.org\/10.2760\/0895877<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c48112c-b3ab-80c3-92c2-e85f5b6723a9\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Garc\u00eda-Herrero, L., Casonato, C., Perez Cornago, A., Sany\u00e9-Mengual, E., Sarasa Renedo, A., Bakogianni, I., Wollgast, J., Gama Caldas, M., Maragkoudakis, P., &amp; Listorti, G. (2024). Overview and analysis of sustainable product procurement criteria in the EU food sector. Publications Office of the European Union, Luxembourg. JRC139598. <a href=\"https:\/\/data.europa.eu\/doi\/10.2760\/1286793\">https:\/\/data.europa.eu\/doi\/10.2760\/1286793<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8018-8ded-cca1d1c936ea\" class=\"bulleted-list\">\n<li>EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens), Turck D, Bohn T, Castenmiller J, de Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Knutsen HK, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Adan R, Emmett P, Galli C, Kersting M, Moynihan P, Tappy L, Ciccolallo L, de Sesmaisons-Lecarre A, Fabiani L, Horvath Z, Martino L, Munoz Guajardo I, Valtuena Mart\u0131nez S and Vinceti M. (2022). Scienti\ufb01c Opinion on the tolerable upper intake level for dietary sugars. EFSA Journal 2022;20(2):7074, 337 pp. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2022.7074\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2022.7074<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8058-bfd5-db04cf10f9c8\" class=\"bulleted-list\">\n<li>European Parliament and the Council (2014). Directive 2014\/24\/EU of the European Parliament and of the Council of 26\u00a0February 2014 on public procurement. Current consolidated version: 01\/01\/2024 <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/dir\/2014\/24\/oj\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/dir\/2014\/24\/oj<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Joint Research Center della Commissione Europea ha pubblicato le linee guida aggiornate che stabiliscono\u00a0criteri di approvvigionamenti pubblici sostenibili, (Sustainable Public Procurement, SPP), soggetti ad applicazione volontaria, per gli appalti pubblici di prodotti alimentari, servizi di ristorazione e distributori automatici. 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