{"id":96837,"date":"2026-01-19T07:00:55","date_gmt":"2026-01-19T06:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=96837"},"modified":"2025-12-30T14:56:13","modified_gmt":"2025-12-30T13:56:13","slug":"microalghe-fonte-sostenibile-ferro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/","title":{"rendered":"Microalghe come fonti sostenibili di ferro"},"content":{"rendered":"<p id=\"2c38112c-b3ab-801c-9b9d-d7980b09cb33\" class=\"\"><strong>L&#8217;anemia da carenza di ferro<\/strong>\u00a0rappresenta una sfida importante per la salute globale, poich\u00e9 colpisce circa\u00a0<strong>un miliardo di persone<\/strong> a livello planetario (Gao et al., 2025). Mentre gli interventi dietetici convenzionali si basano ancora in prevalenza su alimenti di origine animale o fonti vegetali con limitata biodisponibilit\u00e0, ricerche emergenti suggeriscono che le <strong>microalghe <\/strong>potrebbero offrire un&#8217;alternativa\u00a0<strong>sostenibile<\/strong>\u00a0con elevata\u00a0<strong>bioaccessibilit\u00e0<\/strong>. Il recente studio di Gao e colleghi (2025) dell&#8217;ETH di Zurigo ha valutato sistematicamente la bioaccessibilit\u00e0 del ferro e la capacit\u00e0 di\u00a0<strong>bioaccumulo<\/strong>\u00a0di tre specie di microalghe in condizioni di produzione variabili, offrendo informazioni cruciali per lo sviluppo di nuovi ingredienti funzionali ricchi di ferro.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Metodologia_e_disegno_sperimentale\" >Metodologia e disegno sperimentale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Bioaccumulo_del_ferro_nelle_diverse_modalita_di_coltivazione\" >Bioaccumulo del ferro nelle diverse modalit\u00e0 di coltivazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Bioaccessibilita_del_ferro\" >Bioaccessibilit\u00e0 del ferro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Strategie_di_arricchimento_del_ferro_e_potenziale_di_biofortificazione\" >Strategie di arricchimento del ferro e potenziale di biofortificazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Ferro_bioaccessibile_assoluto\" >Ferro bioaccessibile assoluto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Implicazioni_per_la_nutrizione_sostenibile_e_la_sicurezza_alimentare\" >Implicazioni per la nutrizione sostenibile e la sicurezza alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Status_regolatorio_e_considerazioni_sui_novel_food\" >Status regolatorio e considerazioni sui novel food<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Conclusioni_e_direzioni_future\" >Conclusioni e direzioni future<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-fonte-sostenibile-ferro\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-806e-86df-e111f85fe903\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodologia_e_disegno_sperimentale\"><\/span>Metodologia e disegno sperimentale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-809a-9cfb-ee8ecf8ff63c\" class=\"\">Il team di ricerca ha studiato tre specie di microalghe:\u00a0<em>Arthrospira platensis<\/em>\u00a0(<strong>Spirulina<\/strong>), <em><strong>Galdieria<\/strong><\/em><em>\u00a0sulphuraria<\/em>\u00a0e\u00a0<em><strong>Chlorella<\/strong><\/em><em>\u00a0vulgaris<\/em>, coltivandole in condizioni autotrofiche, eterotrofiche e mixotrofiche utilizzando sia terreni standard che arricchiti di ferro (Gao et al., 2025). Lo studio ha impiegato il protocollo standardizzato INFOGEST 2.0 per simulare la digestione gastrointestinale, una metodologia ampiamente riconosciuta per valutare la <strong>bioaccessibilit\u00e0 dei nutrienti <\/strong>(Brodkorb et al., 2019). L&#8217;analisi del contenuto di ferro \u00e8 stata eseguita utilizzando la spettrometria di massa con plasma accoppiato induttivamente (ICP-MS) dopo digestione acida assistita da microonde, per garantire una quantificazione precisa delle frazioni di ferro sia totale che bioaccessibile.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8001-9923-e292352b12e0\" class=\"\">Una considerazione metodologica di rilievo ha comportato l&#8217;implementazione di rigorosi <strong>protocolli di lavaggio<\/strong>\u00a0per distinguere tra ferro legato alla superficie (biosorbito) e intracellulare (bioaccumulato). Sono state confrontate diverse soluzioni di lavaggio &#8211; EDTA, Na\u2082EDTA e acqua ultrapura &#8211; con un&#8217;ottimizzazione specie-specifica che ha rivelato come\u00a0<em>C. vulgaris<\/em>\u00a0richiedesse il trattamento con Na\u2082EDTA per rimuovere efficacemente il ferro extracellulare, mentre l&#8217;acqua Milli-Q si \u00e8 dimostrata sufficiente per\u00a0<em>A. platensis<\/em>\u00a0e\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0(Gao et al., 2025). Questa distinzione si rivela essenziale, poich\u00e9 il ferro biosorbito dimostra una bioaccessibilit\u00e0 notevolmente inferiore e pu\u00f2 potenzialmente contribuire all&#8217;infiammazione gastrointestinale attraverso la stimolazione di batteri patogeni (Paganini &amp; Zimmermann, 2017).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-80ea-bb74-c3ee405fa6b8\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bioaccumulo_del_ferro_nelle_diverse_modalita_di_coltivazione\"><\/span>Bioaccumulo del ferro nelle diverse modalit\u00e0 di coltivazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8018-b43b-e5c8aadea12a\" class=\"\">L&#8217;indagine ha rivelato variazioni sostanziali nel\u00a0<strong>contenuto di ferro<\/strong>\u00a0in base alla modalit\u00e0 di coltivazione e alla specie. In condizioni di terreno standard, la\u00a0<strong>coltivazione autotrofica<\/strong>\u00a0ha generalmente promosso un maggiore bioaccumulo di ferro, con\u00a0<em>A. platensis<\/em>\u00a0che ha raggiunto 563,4 mg\/kg e\u00a0<em>C. vulgaris<\/em>\u00a0che ha raggiunto 326,5 mg\/kg (Gao et al., 2025). <em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0ha deviato da questo schema, dimostrando un picco di accumulo di ferro (238,9 mg\/kg) in\u00a0<strong>condizioni mixotrofiche<\/strong>. Questa risposta specie-specifica pu\u00f2 essere correlata a differenziali vie di assorbimento del ferro e alla presenza di composti chelanti il ferro come la ficocianina, che \u00e8 stato documentato possedere capacit\u00e0 di legame con il ferro (Bermejo et al., 2008; Isani et al., 2022a).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-802c-b5d3-c3c782adc6b2\" class=\"\">L&#8217;analisi della produttivit\u00e0 della biomassa ha rivelato che le modalit\u00e0 di coltivazione eterotrofica e mixotrofica hanno notevolmente aumentato i\u00a0<strong>tassi di crescita<\/strong>\u00a0rispetto alle condizioni autotrofiche. Per\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>, la coltivazione mixotrofica ha prodotto una produttivit\u00e0 di biomassa di 3,6 g\/L\/giorno, con un aumento quadruplo rispetto alla coltivazione autotrofica (Gao et al., 2025). Questa maggiore produttivit\u00e0 \u00e8 peraltro avvenuta a scapito di un ridotto contenuto di ferro in\u00a0<em>C. vulgaris<\/em>, che \u00e8 diminuito da 326,5 mg\/kg in condizioni autotrofiche a 72,9 mg\/kg in modalit\u00e0 mixotrofica. Questi risultati sottolineano la necessit\u00e0 di\u00a0<strong>bilanciare<\/strong>\u00a0la\u00a0<strong>resa di biomassa con la qualit\u00e0 nutrizionale <\/strong>quando si ottimizza la produzione microalgale per applicazioni di integrazione di ferro.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8098-87b4-e202b5ba1811\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bioaccessibilita_del_ferro\"><\/span>Bioaccessibilit\u00e0 del ferro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8026-b284-ce71f9bc7b35\" class=\"\">Mentre il contenuto totale di ferro fornisce informazioni preziose, la\u00a0<strong>bioaccessibilit\u00e0 del ferro<\/strong>\u00a0&#8211; la frazione rilasciata dalla matrice alimentare durante la digestione e disponibile per l&#8217;assorbimento &#8211; rappresenta il parametro pi\u00f9 rilevante per affrontare le carenze nutrizionali. Lo studio ha dimostrato che la\u00a0<strong>coltivazione eterotrofica<\/strong>\u00a0ha costantemente migliorato la bioaccessibilit\u00e0 del ferro tra le specie, laddove\u00a0<em>C. vulgaris<\/em> ha raggiunto il 76,3% e\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0ha raggiunto il 66,9% (Gao et al., 2025). Al contrario, la biomassa coltivata autotroficamente ha mostrato una bioaccessibilit\u00e0 notevolmente inferiore: 18,4% per\u00a0<em>A. platensis<\/em>, 39,8% per\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0e 41,8% per\u00a0<em>C. vulgaris<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80c8-90bc-c12481acdcb0\" class=\"\">Queste differenze derivano probabilmente da variazioni indotte dalle modalit\u00e0 di coltivazione nell&#8217;<strong>ultrastruttura e composizione della parete cellulare<\/strong>. Precedenti ricerche hanno rilevato che lo spessore della parete cellulare in\u00a0<em>C. vulgaris<\/em>\u00a0aumenta da 82 a 114 nm &#8211; con due strati distinti che impediscono il rilascio di nutrienti &#8211; quando le colture passano dalla fase esponenziale a quella stazionaria (Canelli et al., 2021). Allo stesso modo, studi sulla\u00a0<strong>bioaccessibilit\u00e0 delle proteine<\/strong>\u00a0hanno rivelato variazioni dipendenti dalla coltivazione nella digeribilit\u00e0, con risposte ceppo-specifiche che complicano ulteriormente i quadri predittivi (Canelli et al., 2023). La relazione inversa tra contenuto di ferro e bioaccessibilit\u00e0 osservata in\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0coltivata autotroficamente suggerisce che le alte concentrazioni intracellulari di ferro possano alterare i meccanismi di stoccaggio in modi che riducono l&#8217;accessibilit\u00e0 digestiva, richiedendo ulteriori indagini a livello molecolare.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8080-b42d-c96beb052661\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Strategie_di_arricchimento_del_ferro_e_potenziale_di_biofortificazione\"><\/span>Strategie di arricchimento del ferro e potenziale di biofortificazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8033-9afe-d76ad90cf1e4\" class=\"\">Un&#8217;area particolarmente promettente esplorata nella ricerca in esame riguarda l\u2019intervento sulla <strong>concentrazione di ferro<\/strong>\u00a0<strong>nel mezzo di coltura<\/strong> per migliorare il bioaccumulo.\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0ha dimostrato un&#8217;eccezionale tolleranza a livelli elevati di ferro, mantenendo una crescita robusta anche a concentrazioni di ferro 150 volte superiori allo standard, raggiungendo al contempo un aumento di 7,6 volte nel contenuto di ferro della biomassa fino a 1.472,4 mg\/kg (Gao et al., 2025). Questa notevole capacit\u00e0 di\u00a0<strong>biofortificazione<\/strong>\u00a0\u00e8 probabilmente correlata alla natura acidofila della specie, poich\u00e9 la crescita a pH &lt;2 aumenta sostanzialmente la solubilit\u00e0 del ferro e l&#8217;assorbimento cellulare (Abinandan et al., 2019). Questo maggiore bioaccumulo \u00e8 stato peraltro accompagnato da un relativo declino nella bioaccessibilit\u00e0, dal 36,8% al 17,1%. Le strategie di\u00a0<strong>ottimizzazione nutrizionale <\/strong>devono cos\u00ec affrontare complessi compromessi.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-803a-9662-c521f822eb1d\" class=\"\"><em>A. platensis<\/em> ha mostrato una tolleranza limitata all\u2019arricchimento di ferro: concentrazioni superiori a cinque volte quelle standard hanno causato effetti negativi sulla crescita, producendo solo modesti aumenti nel contenuto di ferro (Gao et al., 2025). Precedenti ricerche hanno documentato un potenziale di bioaccumulo considerevolmente maggiore in <em>A. platensis <\/em>utilizzando fonti alternative di ferro come il citrato di ferro (III) o composti chelati di FeEDTA, che migliorano l&#8217;efficienza di assorbimento rispetto al solfato ferroso (Kougia et al., 2023). La forma del ferro e la presenza di EDTA adeguato per la chelazione rappresentano variabili critiche che richiedono un&#8217;ottimizzazione meticolosa, poich\u00e9 l&#8217;EDTA eccessivo pu\u00f2 esercitare tossicit\u00e0 mentre livelli insufficienti portano alla precipitazione del ferro. Ricerche future dovrebbero valutare sistematicamente gli effetti della speciazione del ferro su pi\u00f9 ceppi per stabilire robusti <strong>protocolli di biofortificazione<\/strong>\u00a0per applicazioni industriali.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-808a-8a40-e9cade14cbdf\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ferro_bioaccessibile_assoluto\"><\/span>Ferro bioaccessibile assoluto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8007-9f54-c327c4688b37\" class=\"\">Il concetto di\u00a0<strong>ferro bioaccessibile assoluto<\/strong>, ottenuto moltiplicando il contenuto totale di ferro per la frazione bioaccessibile, offre una valutazione pi\u00f9 completa del valore nutrizionale rispetto all\u2019analisi dei singoli parametri considerati separatamente. Questa metrica ha rivelato che\u00a0<em><strong>G. sulphuraria<\/strong><\/em>\u00a0coltivata autotroficamente con arricchimento di ferro 150 volte superiore ha fornito 251,6 mg\/kg di ferro bioaccessibile, rappresentando il valore pi\u00f9 alto osservato in tutte le condizioni testate (Gao et al., 2025). Questa cifra supera sostanzialmente i valori ottenuti da alimenti convenzionali, inclusi l&#8217;hamburger (21,3 mg\/kg peso fresco), il salmone affumicato (2,3 mg\/kg peso fresco) e il tofu fritto (4,4 mg\/kg peso fresco) analizzati nella valutazione comparativa.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80f1-8eb8-d49a1b5bb9ba\" class=\"\">Mentre gli alimenti di origine animale hanno dimostrato un&#8217;elevata\u00a0<strong>bioaccessibilit\u00e0<\/strong>\u00a0del ferro (89,8% per il salmone, 73,4% per l&#8217;hamburger), il loro contenuto totale di ferro relativamente basso ha comportato una quantit\u00e0 di ferro bioaccessibile significativamente ridotta. Il tofu di origine vegetale ha mostrato sia un basso contenuto di ferro che una scarsa bioaccessibilit\u00e0 (19,3%), da attribuire probabilmente alle alte concentrazioni di inibitori dell&#8217;assorbimento tra cui acido fitico, polifenoli e tannini (Yin et al., 2020). In termini pratici, consumare 45 g di hamburger fornirebbe circa 1,0 mg di ferro bioaccessibile, equivalente a 3,8 g di polvere di\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0arricchita di ferro. Questi confronti evidenziano le\u00a0<strong>microalghe<\/strong>\u00a0come\u00a0<strong>fonti concentrate e altamente efficienti di ferro<\/strong>\u00a0che richiedono apporti minimali per ottenere un impatto nutrizionale significativo.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-8055-af72-d10fae185ae3\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implicazioni_per_la_nutrizione_sostenibile_e_la_sicurezza_alimentare\"><\/span>Implicazioni per la nutrizione sostenibile e la sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8057-a192-f0f05929628e\" class=\"\">I risultati forniscono evidenze solide a supporto delle microalghe come candidati promettenti per la prevenzione e il trattamento dell\u2019anemia da carenza di ferro tramite interventi dietetici. Oltre al loro elevato contenuto di ferro bioaccessibile, le microalghe offrono\u00a0<strong>vantaggi aggiuntivi<\/strong>\u00a0tra cui la ricchezza naturale di acido ascorbico (circa 2.000 mg\/kg in\u00a0<em>A. platensis<\/em>), un potente potenziatore dell&#8217;assorbimento del ferro, e concentrazioni minime di inibitori dell&#8217;assorbimento come i fitati rispetto alle fonti vegetali convenzionali (Gogna et al., 2022; Igual et al., 2022). La loro <strong>produzione sostenibile <\/strong>utilizzando terreni non arabili, requisiti minimi di acqua dolce e potenziale valorizzazione di flussi di rifiuti le posiziona favorevolmente all&#8217;interno dei quadri di economia circolare che assumono priorit\u00e0 nei sistemi alimentari del futuro.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8009-bdc0-efa0f59ecb55\" class=\"\">Diverse considerazioni richiedono tuttavia attenzione prima di un&#8217;implementazione diffusa. Lo studio ha utilizzato protocolli di digestione in vitro standardizzati che, sebbene preziosi per la valutazione comparativa, possono sottostimare la bioaccessibilit\u00e0 a causa di rapporti enzimatici fissi e mancanza di condizioni fisiologiche dinamiche (Brodkorb et al., 2019). La progressione verso studi ex vivo e in vivo rimane dunque essenziale per convalidare l&#8217;assorbimento intestinale e la biodisponibilit\u00e0 sistemica. Studi clinici che hanno indagato l&#8217;integrazione di ferro microalgale in popolazioni anemiche hanno gi\u00e0 mostrato risultati promettenti (Leal-Esteban et al., 2021; Othoo et al., 2021), sebbene siano necessari studi su larga scala e a lungo termine per stabilire l&#8217;efficacia, i regimi di dosaggio ottimali e i potenziali effetti avversi. Inoltre, le propriet\u00e0 organolettiche, la stabilit\u00e0 di processo e le strategie di formulazione meritano indagini per facilitare l&#8217;<strong>accettazione da parte dei consumatori<\/strong>\u00a0e le applicazioni pratiche nell&#8217;industria alimentare.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-80d0-ab28-d2d0853132f6\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Status_regolatorio_e_considerazioni_sui_novel_food\"><\/span>Status regolatorio e considerazioni sui novel food<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-805c-8b7d-e6890884d9f8\" class=\"\">Mentre\u00a0<em>A. platensis<\/em>\u00a0e\u00a0<em>C. vulgaris<\/em>\u00a0beneficiano di storie di sicurezza consolidate e ampia disponibilit\u00e0 commerciale,\u00a0<em><strong>Galdieria sulphuraria<\/strong><\/em>\u00a0si trova in una posizione regolatoria pi\u00f9 complessa all&#8217;interno dell&#8217;Unione Europea. Una domanda di autorizzazione come <em><strong>novel food<\/strong><\/em> della biomassa essiccata di\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0\u00e8 stata formalmente presentata nel 2019, ai sensi del Regolamento (UE) 2015\/2283. La specie in questione\u00a0<strong>non<\/strong>\u00a0ha infatti ottenuto\u00a0lo <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/microalghe-novel-food-e-presunzione-qualificata-di-sicurezza-dei-microrganismi\/\">status di Qualified Presumption of Safety<\/a> (<strong>QPS<\/strong>), ed \u00e8 stato perci\u00f2 necessario predisporre un\u00a0dossier completo a supporto della domanda, la quale \u00e8 tuttora <strong>in attesa di valutazione<\/strong> da parte dell&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80f4-95a9-ea86e372ef39\" class=\"\">Di conseguenza, <em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0non pu\u00f2 ancora venire legalmente introdotta come alimento o\u00a0<strong>ingrediente di integratori alimentari<\/strong>\u00a0sul mercato UE. Solo dopo che l&#8217;EFSA avr\u00e0 emesso un parere positivo sulla sua sicurezza e la Commissione Europea avr\u00e0 successivamente incluso la specie nell&#8217;elenco ufficiale dell&#8217;Unione dei novel food autorizzati, il suo uso commerciale diventer\u00e0 consentito.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80bd-b37e-df393ab9423e\" class=\"\">La nostra societ\u00e0 <strong>Wiise<\/strong> benefit supporta consorzi di ricerca e imprese nella preparazione e presentazione delle domande di <em>novel food<\/em>. La Food and Drug Administration statunitense ha tra l\u2019altro approvato l&#8217;estratto blu di\u00a0<em>Galdieria<\/em>\u00a0come additivo colorante, nel maggio 2025, a conferma dei progressi normativi in altre giurisdizioni e della eventuale possibilit\u00e0 di apportare nuovi dati sulla sua sicurezza nel processo di valutazione europeo.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2c38112c-b3ab-80a9-b7c7-f3c54d366a76\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_e_direzioni_future\"><\/span>Conclusioni e direzioni future<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-8089-8b89-d3878a24e908\" class=\"\">La ricerca in esame dell&#8217;ETH di Zurigo dimostra che l\u2019intervento strategico sulle condizioni di coltivazione e della composizione del mezzo di coltura consente un sostanziale miglioramento sia del\u00a0<strong>bioaccumulo che della bioaccessibilit\u00e0 del ferro<\/strong>\u00a0nelle specie microalgali commerciali. La ricerca dimostra che la coltivazione autotrofica promuove in genere un contenuto di ferro pi\u00f9 elevato, mentre le modalit\u00e0 eterotrofiche migliorano la bioaccessibilit\u00e0, prefigurando opportunit\u00e0 per\u00a0<strong>strategie di produzione su misura<\/strong>\u00a0basate su obiettivi nutrizionali specifici (Gao et al., 2025).\u00a0<em>G. sulphuraria<\/em>\u00a0emerge come particolarmente promettente, combinando la tolleranza a un estremo arricchimento di ferro con la preservazione di un sostanziale contenuto di ferro bioaccessibile assoluto che supera le fonti alimentari convenzionali.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2c38112c-b3ab-80f0-921a-ff635543a8a6\" class=\"\"><strong>La ricerca futura<\/strong> dovrebbe dare priorit\u00e0 all&#8217;elucidazione dei meccanismi molecolari che regolano l&#8217;assorbimento, lo stoccaggio e il rilascio del ferro nelle microalghe. La caratterizzazione della speciazione del ferro all&#8217;interno delle cellule &#8211; inclusi potenziali composti eme, proteine simili alla ferritina e complessi di polifosfato (Gao et al., 2018; Lithi et al., 2024) &#8211; potr\u00e0 ispirare le strategie per migliorare la bioaccessibilit\u00e0. L&#8217;indagine su <strong>potenziatori e inibitori dell&#8217;assorbimento<\/strong>\u00a0endogeni alla biomassa di microalghe, tra cui acido ascorbico, polifenoli e fitati, potrebbe guidare interventi di processo o selezione di ceppi per profili nutrizionali ottimizzati. In definitiva, lo sviluppo di\u00a0<strong>integratori di ferro microalgali<\/strong>\u00a0standardizzati e prodotti alimentari fortificati richiede una collaborazione interdisciplinare che abbraccia la biotecnologia algale, la scienza alimentare e la nutrizione clinica per tradurre questi promettenti risultati in benefici tangibili per la salute pubblica di quel miliardo di persone colpite dalla carenza di ferro a livello globale.<\/p>\n<p id=\"2c38112c-b3ab-806d-931b-e794bc7d8347\" class=\"\"><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Cover Image: Julia Van Etten (2020). Red Algal Extremophiles: Novel Genes and Paradigms. Microscopy Roday. Doi 10.1017\/S1551929520001534<\/em><\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"2c38112c-b3ab-8076-a0b2-f49398e163c3\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8083-939c-edda3e866000\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Bermejo, P., Pi\u00f1ero, E., &amp; Villar, \u00c1. M. (2008). Iron-chelating ability and antioxidant properties of phycocyanin isolated from a protean extract of\u00a0<em>Spirulina platensis<\/em>.\u00a0<em>Food Chemistry<\/em>,\u00a0<em>110<\/em>(2), 436\u2013445. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2008.02.021\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2008.02.021<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8012-8dc7-dc68758028bf\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Brodkorb, A., Egger, L., Alminger, M., Alvito, P., Assun\u00e7\u00e3o, R., Ballance, S., Bohn, T., Bourlieu-Lacanal, C., Boutrou, R., Carri\u00e8re, F., Clemente, A., Corredig, M., Dupont, D., Dufour, C., Edwards, C., Golding, M., Karakaya, S., Kirkhus, B., Le Feunteun, S., \u2026 Recio, I. (2019). INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestion.\u00a0<em>Nature Protocols<\/em>,\u00a0<em>14<\/em>(4), 991\u20131014. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41596-018-0119-1\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41596-018-0119-1<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-809b-8897-f31b2e8e23aa\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Canelli, G., Abiusi, F., Garz Vidal, A., Canziani, S., &amp; Mathys, A. (2023). Amino acid profile and protein bioaccessibility of two\u00a0<em>Galdieria sulphuraria<\/em>\u00a0strains cultivated autotrophically and mixotrophically in pilot-scale photobioreactors.\u00a0<em>Innovative Food Science &amp; Emerging Technologies<\/em>,\u00a0<em>84<\/em>, Article 103287. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ifset.2023.103287\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ifset.2023.103287<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-803a-8923-ebc1b1d28361\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Canelli, G., Murciano Mart\u00ednez, P., Austin, S., Amb\u00fchl, M. E., Dionisi, F., Bolten, C. J., Carpine, R., Neutsch, L., &amp; Mathys, A. (2021). Biochemical and morphological characterization of heterotrophic\u00a0<em>Crypthecodinium cohnii<\/em>\u00a0and\u00a0<em>Chlorella vulgaris<\/em>\u00a0cell walls.\u00a0<em>Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/em>,\u00a0<em>69<\/em>(8), 2226\u20132235. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.jafc.0c05032\">https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.jafc.0c05032<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80b7-9727-dd28bd078c04\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Gao, F., Lamprecht, N., Stern, U., Abiusi, F., Zeder, C., von Meyenn, F., &amp; Mathys, A. (2025). Iron bioaccessibility assessment and bioaccumulation enrichment in microalgae under different production conditions.\u00a0<em>Bioresource Technology<\/em>,\u00a0<em>441<\/em>, Article 133567. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.biortech.2025.133567\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.biortech.2025.133567<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80da-8aa4-da4bd76f2792\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Gao, F., Wu, H., Zeng, M., Huang, M., &amp; Feng, G. (2018). Overproduction, purification, and characterization of nanosized polyphosphate bodies from\u00a0<em>Synechococcus<\/em>\u00a0sp. PCC 7002.\u00a0<em>Microbial Cell Factories<\/em>,\u00a0<em>17<\/em>(1), Article 87. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12934-018-0870-6\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12934-018-0870-6<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80a8-8598-d5bae16d25d7\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Gogna, S., Kaur, J., Sharma, K., Prasad, R., Singh, J., Bhadariya, V., Kumar, P., &amp; Jarial, S. (2022). Spirulina\u2014an edible cyanobacterium with potential therapeutic health benefits and toxicological consequences.\u00a0<em>Journal of the American Nutrition Association<\/em>,\u00a0<em>42<\/em>(6), 559\u2013572. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/27697061.2022.2103852\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/27697061.2022.2103852<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-802b-879b-cdbf46314c9c\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Igual, M., Uribe-Wandurraga, Z. N., Garc\u00eda-Segovia, P., &amp; Mart\u00ednez-Monz\u00f3, J. (2022). Microalgae-enriched breadsticks: Analysis for vitamin C, carotenoids, and chlorophyll a.\u00a0<em>Food Science and Technology International<\/em>,\u00a0<em>28<\/em>(1), 26\u201331. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1177\/1082013221990252\">https:\/\/doi.org\/10.1177\/1082013221990252<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8029-9490-f0da3d2e6cb9\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Isani, G., Ferlizza, E., Bertocchi, M., Dalmonte, T., Menotta, S., Fedrizzi, G., &amp; Andreani, G. (2022a). Iron content, iron speciation and phycocyanin in commercial samples of\u00a0<em>Arthrospira<\/em>\u00a0spp.\u00a0<em>International Journal of Molecular Sciences<\/em>,\u00a0<em>23<\/em>(22), Article 13949. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijms232213949\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijms232213949<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80e4-bfd7-f410f4fcf531\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Kougia, E., Ioannou, E., Roussis, V., Tzovenis, I., Chentir, I., &amp; Markou, G. (2023). Iron (Fe) biofortification of\u00a0<em>Arthrospira platensis<\/em>: Effects on growth, biochemical composition and in vitro iron bioaccessibility.\u00a0<em>Algal Research<\/em>,\u00a0<em>70<\/em>, Article 103016. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.algal.2023.103016\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.algal.2023.103016<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8081-bbb5-d8bc63b0b41e\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Leal-Esteban, L. C., Nogueira, R. C., Veauvy, M., Mascarenhas, B., Mhatre, M., Menon, S., Graz, B., &amp; von der Weid, D. (2021). Spirulina supplementation: A double-blind, randomized, comparative study in young anemic Indian women.\u00a0<em>Clinical Epidemiology and Global Health<\/em>,\u00a0<em>12<\/em>, Article 100884. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.cegh.2021.100884\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.cegh.2021.100884<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80de-8233-dd59bef37321\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Lithi, U. J., Laird, D. W., Ghassemifar, R., Wilton, S. D., &amp; Moheimani, N. R. (2024). Microalgae as a source of bioavailable heme.\u00a0<em>Algal Research<\/em>,\u00a0<em>77<\/em>, Article 103363. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.algal.2023.103363\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.algal.2023.103363<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-80af-88c8-e094006a9565\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Othoo, D. A., Ochola, S., Kuria, E., &amp; Kimiywe, J. (2021). Impact of Spirulina corn soy blend on iron deficient children aged 6\u201323 months in Ndhiwa Sub-County Kenya: A randomized controlled trial.\u00a0<em>BMC Nutrition<\/em>,\u00a0<em>7<\/em>(1), Article 63. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s40795-021-00472-w\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s40795-021-00472-w<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-8037-88ce-f36806014528\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Paganini, D., &amp; Zimmermann, M. B. (2017). The effects of iron fortification and supplementation on the gut microbiome and diarrhea in infants and children: A review.\u00a0<em>The American Journal of Clinical Nutrition<\/em>,\u00a0<em>106<\/em>(Suppl. 6), 1688S\u20131693S. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3945\/ajcn.117.156067\">https:\/\/doi.org\/10.3945\/ajcn.117.156067<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2c38112c-b3ab-806c-96c7-c2aac7b00f1b\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Yin, L., Zhang, Y., Wu, H., Wang, Z., Dai, Y., Zhou, J., Liu, X., Dong, M., &amp; Xia, X. (2020). Improvement of the phenolic content, antioxidant activity, and nutritional quality of tofu fermented with\u00a0<em>Actinomucor elegans<\/em>.\u00a0<em>LWT<\/em>,\u00a0<em>133<\/em>, Article 110087. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2020.110087\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2020.110087<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;anemia da carenza di ferro\u00a0rappresenta una sfida importante per la salute globale, poich\u00e9 colpisce circa\u00a0un miliardo di persone a livello planetario (Gao et al., 2025). 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