{"id":96850,"date":"2026-01-12T07:00:15","date_gmt":"2026-01-12T06:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=96850"},"modified":"2026-01-02T12:34:02","modified_gmt":"2026-01-02T11:34:02","slug":"consumo-alimenti-ultraprocessati-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/","title":{"rendered":"Il consumo di alimenti ultra-processati in Italia"},"content":{"rendered":"<p id=\"2d38112c-b3ab-805e-8f44-e731883915f4\" class=\"\">Il consumo di\u00a0<strong>alimenti ultra-processati<\/strong>\u00a0(<em>ultra-processed foods<\/em>, UPF) sta emergendo come una questione critica di salute pubblica in tutta Europa, con crescenti evidenze che ne collegano l&#8217;assunzione eccessiva a esiti sanitari avversi tra cui malattie cardiovascolari, obesit\u00e0 e disturbi metabolici (Lane et al., 2024; Pagliai et al., 2021). In\u00a0<strong>Italia<\/strong>, dove la\u00a0<strong>dieta mediterranea<\/strong>\u00a0(DM) ha tradizionalmente plasmato i modelli alimentari, comprendere gli attuali livelli di consumo di UPF \u00e8 utile per informare gli interventi di politica nutrizionale. Un recente studio pubblicato su\u00a0<em>Nutrients<\/em>\u00a0fornisce stime aggiornate dell&#8217;assunzione di\u00a0alimenti ultra-processati\u00a0tra gli adulti italiani, rivelando\u00a0<strong>livelli di consumo moderati<\/strong>\u00a0rispetto ad altre nazioni europee, se pure con alcune disparit\u00e0 socio-demografiche (Ruggiero et al., 2025).<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/#Disegno_dello_studio_e_metodologia\" >Disegno dello studio e metodologia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/#Risultati_principali\" >Risultati principali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/#Discussione_e_implicazioni\" >Discussione e implicazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/#Limitazioni_e_direzioni_future\" >Limitazioni e direzioni future<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/consumo-alimenti-ultraprocessati-italia\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"2d38112c-b3ab-80c9-8497-d65e5f761c58\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disegno_dello_studio_e_metodologia\"><\/span>Disegno dello studio e metodologia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-8099-994c-eaf55036ad47\" class=\"\">L&#8217;indagine ha impiegato un\u00a0<strong>disegno trasversale<\/strong>\u00a0per valutare le abitudini alimentari tra gli adulti italiani tra settembre 2021 e aprile 2025. I ricercatori hanno reclutato 1.629 partecipanti (79,8% donne; et\u00e0 media 42,1 anni) attraverso\u00a0<strong>piattaforme di social media<\/strong>\u00a0ed email, utilizzando metodi di campionamento a valanga (Ruggiero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-8041-b746-d3e7c5e5ee23\" class=\"\">Lo studio ha utilizzato il\u00a0<strong>NOVA Food Frequency Questionnaire<\/strong>\u00a0(NFFQ), con 94 voci, specificamente progettato per categorizzare gli alimenti secondo il grado di trasformazione: alimenti non trasformati o minimamente trasformati (AMT), ingredienti culinari trasformati (ICT), alimenti trasformati (AT) e alimenti ultra-processati (Dinu et al., 2021).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-80ee-ab30-cfdcce3d42d0\" class=\"\">L&#8217;adesione alla dieta mediterranea \u00e8 stata valutata utilizzando il <strong>questionario<\/strong>\u00a0<strong>Medi-Lite<\/strong>, il quale assegna punteggi da 0 a 18 basati sui modelli di consumo di nove gruppi alimentari, con i valori pi\u00f9 elevati che indicano un maggiore livello di adesione (Sofi et al., 2014).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d38112c-b3ab-80b3-aa5b-e30c37280256\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risultati_principali\"><\/span>Risultati principali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-80e5-9cac-f68a062b7cca\" class=\"\">Lo studio ha rivelato che gli<strong> alimenti ultra-processati (UPF) contribuivano al 20,0%<\/strong>\u00a0(IC 95%: 19,5\u201320,6) dell&#8217;apporto energetico totale fra i partecipanti, quelli non trasformati o minimamente trasformati il 39,2%, gli alimenti trasformati il 31,8% e gli ingredienti culinari trasformati il 9,0%. Le principali\u00a0<strong>fonti di UPF<\/strong> erano biscotti confezionati (14,9%), cioccolato (10,6%), alternative al pane inclusi cracker, grissini, friselle e taralli (9,9%), pizza e focaccia pronte da riscaldare (4,5%), bevande vegetali (4,5%) (Ruggiero et al., 2025). Questi risultati sono in linea con le precedenti stime italiane dell&#8217;indagine INHES, che riportavano il 17,3% di energia da UPF negli adulti (Ruggiero et al., 2021), suggerendo una\u00a0<strong>relativa stabilit\u00e0 nei modelli di consumo<\/strong>\u00a0nell&#8217;ultimo decennio.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-8050-bbfa-f3b9081053d2\" class=\"\">L&#8217;<strong>analisi socio-demografica<\/strong>\u00a0ha dimostrato variazioni significative nell&#8217;assunzione di alimenti ultraprocessati. I partecipanti pi\u00f9 anziani (&gt;64 anni) consumavano sostanzialmente meno UPF rispetto agli adulti pi\u00f9 giovani (\u226440 anni). Sono emerse differenze geografiche, con i residenti dell&#8217;Italia centrale e meridionale che riportavano un consumo di UPF inferiore rispetto alle controparti settentrionali. Gli individui coniugati o conviventi con partner consumavano meno UPF rispetto ai partecipanti single (Ruggiero et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-806d-96bf-c77f22a38f1e\" class=\"\">Lo studio ha identificato una robusta\u00a0<strong>relazione lineare inversa<\/strong>\u00a0tra adesione alla dieta mediterranea e consumo di alimenti ultra-processati. I partecipanti con elevata adesione alla DM consumavano solo il 15,2% di energia da UPF, rispetto al 25,2% fra coloro con bassa adesione. Al contrario, gli individui con forte adesione alla DM derivavano il 44,6% di energia da alimenti non trasformati o minimamente trasformati, sostanzialmente superiore al 32,3% osservato nei gruppi a bassa adesione (Ruggiero et al., 2025). Questi risultati corroborano precedenti ricerche che dimostrano come i\u00a0<strong>modelli alimentari mediterranei<\/strong>\u00a0tradizionali contemplino consumi moderati di UPF (Dinu et al., 2022).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d38112c-b3ab-80bc-aede-c3c9df2a4378\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Discussione_e_implicazioni\"><\/span>Discussione e implicazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-80f2-a4ac-ed76cace66db\" class=\"\">Il contributo energetico del 20% da UPF in questo campione italiano rimane marcatamente inferiore rispetto alle stime dei paesi europei non mediterranei, ove il consumo di UPF pu\u00f2 superare il 50% dell&#8217;apporto energetico giornaliero, come osservato nel Regno Unito e nei Paesi Bassi (Rauber et al., 2019; Vellinga et al., 2022). Questo\u00a0<strong>vantaggio comparativo<\/strong>\u00a0riflette probabilmente l&#8217;influenza duratura delle pratiche culinarie tradizionali e delle culture alimentari in Italia. Il\u00a0<strong>gradiente Nord-Sud<\/strong>\u00a0osservato suggerisce tuttavia un\u2019eterogeneit\u00e0 regionale nelle transizioni alimentari, potenzialmente guidata da tassi variabili di urbanizzazione e preservazione dei sistemi alimentari tradizionali (Ruggiero et al., 2019).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-804d-842b-f42a953e28f1\" class=\"\">Il declino legato all&#8217;et\u00e0 nel consumo di cibi ultra-processati si allinea con evidenze internazionali che indicano come le\u00a0<strong>generazioni pi\u00f9 anziane<\/strong>\u00a0mantengano connessioni pi\u00f9 forti con la cucina casalinga e i metodi tradizionali di preparazione degli alimenti (Wolfson et al., 2024). Al contrario, i giovani adulti si affidano sempre pi\u00f9 a prodotti industriali di facile preparazione, i quali riflettono mutate esigenze nello stile di vita e nell\u2019approccio verso il cibo (Vandevijvere et al., 2019). Il maggiore consumo di cibi ultra-processati fra gli\u00a0<strong>individui single<\/strong>\u00a0pu\u00f2 riflettere una ridotta motivazione per la preparazione dei pasti e routine alimentari meno strutturate (Sandri et al., 2023).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-8091-b4e6-e63c658181a0\" class=\"\">In una\u00a0<strong>prospettiva di salute pubblica<\/strong>, l&#8217;associazione inversa tra adesione alla dieta mediterranea e consumo di alimenti ultra-processati sottolinea il ruolo protettivo dei modelli alimentari tradizionali. La dieta mediterranea enfatizza naturalmente alimenti minimamente trasformati quali frutta, verdura, cereali integrali e olio extra vergine d&#8217;oliva, limitando cos\u00ec lo spazio per alternative ultra-processate nella dieta (Sofi et al., 2025). Nondimeno, i progressivi declini nell&#8217;adesione alla DM nell&#8217;Europa meridionale giustificano una continua\u00a0<strong>sorveglianza alimentare<\/strong>\u00a0e interventi mirati per rafforzare i modelli alimentari tradizionali (Damigou et al., 2023).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d38112c-b3ab-805a-8ea5-ce95948c4b6d\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limitazioni_e_direzioni_future\"><\/span>Limitazioni e direzioni future<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-809a-8585-ed7f6002f39c\" class=\"\">Gli autori riconoscono diverse limitazioni metodologiche. L&#8217;approccio di\u00a0<strong>campionamento <\/strong>di convenienza, anzich\u00e9 probabilistico, e la predominanza di partecipanti di sesso femminile (79,8%) possono limitare la generalizzabilit\u00e0 alla pi\u00f9 ampia popolazione italiana. I dati alimentari auto-riportati sono suscettibili a\u00a0<strong>bias di richiamo<\/strong>, con potenziale influenza sulla loro accuratezza (Ruggiero et al., 2025). Il disegno trasversale preclude inoltre l&#8217;inferenza causale circa la relazione tra consumo di UPF ed esiti sanitari. Ricerche future che impieghino\u00a0<strong>campionamento rappresentativo<\/strong>\u00a0e disegni di coorte prospettici rafforzerebbero le evidenze e consentirebbero l&#8217;esame delle tendenze temporali nei modelli alimentari italiani.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d38112c-b3ab-8099-a1fc-eef03247cb34\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d38112c-b3ab-8007-8b6a-da410dd26790\" class=\"\">Lo studio in esame fornisce evidenza che gli\u00a0<strong>alimenti ultra-processati<\/strong>\u00a0contribuiscono a\u00a0<strong>una modesta proporzione dell&#8217;apporto energetico totale fra gli adulti italiani<\/strong>, in coerenza con altre popolazioni mediterranee. L\u2019associazione inversa tra consumo di UPF e adesione alla dieta mediterranea evidenzia la continua rilevanza dei modelli alimentari tradizionali nel mitigare l&#8217;incorporazione di prodotti alimentari industriali. Tuttavia, le\u00a0<strong>disparit\u00e0 sociodemografiche<\/strong>\u00a0osservate &#8211; con particolare riguardo a et\u00e0, regione geografica e struttura familiare &#8211; suggeriscono vulnerabilit\u00e0 fra specifici segmenti della popolazione.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d48112c-b3ab-8065-9e0f-c24781d7c5e4\" class=\"\"><strong>Strategie di salute pubblica<\/strong>\u00a0che promuovono i modelli alimentari mediterranei, migliorano l&#8217;accessibilit\u00e0 economica degli alimenti minimamente trasformati e potenziano l&#8217;educazione nutrizionale possono contribuire a contrastare la crescente influenza degli alimenti ultra-processati nell&#8217;ambiente alimentare italiano (Ruggiero et al., 2025). La <strong>questione irrisolta<\/strong>, aggiunge chi scrive, \u00e8 distinguere gli alimenti ultra-processati con profili nutrizionali favorevoli, i quali possono risultare compatibili con una dieta equilibrata e addirittura anche con la dieta mediterranea, come ad esempio alcuni prodotti da forno e cibi a base vegetale.<\/p>\n<p id=\"2d38112c-b3ab-80b1-bd51-cfa91b9ab64e\" class=\"\"><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Foto di <a href=\"https:\/\/www.pexels.com\/it-it\/foto\/pizza-ai-peperoni-a-fette-sul-piatto-in-ceramica-bianca-708587\/\">Sydney Troxell<\/a><\/em><\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d38112c-b3ab-8078-b1cd-e992012ed35a\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8078-8e61-e6f806133a37\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Damigou, E., Faka, A., Kouvari, M., Anastasiou, C., Kosti, R. I., Chalkias, C., &amp; Panagiotakos, D. (2023). Adherence to a Mediterranean type of diet in the world: a geographical analysis based on a systematic review of 57 studies with 1,125,560 participants.\u00a0<em>International journal of food sciences and nutrition<\/em>,\u00a0<em>74<\/em>(8), 799\u2013813. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/09637486.2023.2262781\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/09637486.2023.2262781<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-807b-82f7-d5717f6af783\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Dinu, M., Bonaccio, M., Martini, D., Madarena, M. P., Vitale, M., Pagliai, G., Esposito, S., Ferraris, C., Guglielmetti, M., Rosi, A., Pellegrini, N., Menghi, L., Angelino, D., Del Bo\u2019, C., Martone, D., Poli, A., Godos, J., Benedetti, B., \u2026 Sofi, F. (2021). Reproducibility and validity of a food-frequency questionnaire (NFFQ) to assess food consumption based on the NOVA classification in adults. <em>International Journal of Food Sciences and Nutrition<\/em>, 72(6), 861\u2013869. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/09637486.2021.1880552\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/09637486.2021.1880552<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8076-b2a9-c037762fc226\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Dinu, M., Asensi, M. T., Pagliai, G., Lotti, S., Martini, D., Colombini, B., &amp; Sofi, F. (2022). Consumption of ultra-processed foods is inversely associated with adherence to the Mediterranean diet: A cross-sectional study.\u00a0<em>Nutrients<\/em>,\u00a0<em>14<\/em>(10), Article 2073. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14102073\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14102073<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8063-b53f-d61f4aa14b4e\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Lane, M. M., Gamage, E., Du, S., Ashtree, D. N., McGuinness, A. J., Gauci, S., Baker, P., Lawrence, M., Rebholz, C. M., Srour, B., Touvier, M., Jacka, F. N., O&#8217;Neil, A., Segasby, T., &amp; Marx, W. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: Umbrella review of epidemiological meta-analyses.\u00a0<em>BMJ<\/em>,\u00a0<em>384<\/em>, Article e077310. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj-2023-077310\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj-2023-077310<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8004-b187-ef74bfe73349\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Pagliai, G., Dinu, M., Madarena, M. P., Bonaccio, M., Iacoviello, L., &amp; Sofi, F. (2021). Consumption of ultra-processed foods and health status: A systematic review and meta-analysis.\u00a0<em>British Journal of Nutrition<\/em>,\u00a0<em>125<\/em>(3), 308\u2013318. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114520002688\">https:\/\/doi.org\/10.1017\/S0007114520002688<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8079-96c1-fb79c81ac947\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Rauber, F., Louzada, M. L. da C., Steele, E. M., de Rezende, L. F. M., Millett, C., Monteiro, C. A., &amp; Levy, R. B. (2019). Ultra-processed foods and excessive free sugar intake in the UK: A nationally representative cross-sectional study.\u00a0<em>BMJ Open<\/em>,\u00a0<em>9<\/em>(10), Article e027546. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmjopen-2018-027546\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmjopen-2018-027546<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8056-b153-c0800ff29456\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Ruggiero, E., Di Castelnuovo, A., Costanzo, S., Persichillo, M., Bracone, F., Cerletti, C., Donati, M. B., de Gaetano, G., Iacoviello, L., Bonaccio, M., &amp; INHES Study Investigators (2019). Socioeconomic and psychosocial determinants of adherence to the Mediterranean diet in a general adult Italian population.\u00a0<em>European journal of public health<\/em>,\u00a0<em>29<\/em>(2), 328\u2013335. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/eurpub\/cky127\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/eurpub\/cky127<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8084-9460-dd2cff8cbc16\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Ruggiero, E., Dinu, M., Angelino, D., Di Costanzo, G., Esposito, S., Godos, J., Grosso, G., Lotti, S., Martini, D., Vitale, M., Rosi, A., &amp; Bonaccio, M. (2025). Ultra-processed foods consumption, Mediterranean diet adherence and sociodemographic correlates in an Italian adult population: The UFO Survey.\u00a0<em>Nutrients<\/em>,\u00a0<em>17<\/em>(23), Article 3651. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu17233651\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu17233651<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-80f0-9219-ec75ae380790\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Ruggiero, E., Esposito, S., Costanzo, S., Di Castelnuovo, A., Cerletti, C., Donati, M. B., de Gaetano, G., Iacoviello, L., &amp; Bonaccio, M. (2021). Ultra-processed food consumption and its correlates among Italian children, adolescents and adults from the Italian Nutrition &amp; Health Survey (INHES) cohort study.\u00a0<em>Public Health Nutrition<\/em>,\u00a0<em>24<\/em>(23), 6258\u20136271. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/S1368980021002767\">https:\/\/doi.org\/10.1017\/S1368980021002767<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-801a-a0be-f7b9cbc4679d\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Sandri, E., P\u00e9rez-Bermejo, M., Cabo, A., &amp; Cerd\u00e1-Olmedo, G. (2023). Living alone: Associations with diet and health in the Spanish young adult population.\u00a0<em>Nutrients<\/em>,\u00a0<em>15<\/em>(11), Article 2516. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu15112516\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu15112516<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-80d6-a9eb-ede9fa8c686f\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Sofi, F., Macchi, C., Abbate, R., Gensini, G. F., &amp; Casini, A. (2014). Mediterranean diet and health status: An updated meta-analysis and a proposal for a literature-based adherence score.\u00a0<em>Public Health Nutrition<\/em>,\u00a0<em>17<\/em>(12), 2769\u20132782. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/S1368980013003169\">https:\/\/doi.org\/10.1017\/S1368980013003169<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-807e-8edd-d5fc18ec2f0c\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Sofi, F., Martini, D., Angelino, D., Cairella, G., Campanozzi, A., Danesi, F., Dinu, M., Erba, D., Iacoviello, L., Pellegrini, N., Poli, A., Rendina, D., Rossi, L., Ruggiero, E., Siani, A., &amp; Vetrani, C. (2025). Mediterranean diet: Why a new pyramid? An updated representation of the traditional Mediterranean diet by the Italian Society of Human Nutrition (SINU).\u00a0<em>Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases<\/em>,\u00a0<em>35<\/em>(1), Article 103919. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.numecd.2025.103919\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.numecd.2025.103919<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-808b-97cf-f2fa99cb916f\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Vandevijvere, S., De Ridder, K., Fiolet, T., Bel, S., &amp; Tafforeau, J. (2019). Consumption of ultra-processed food products and diet quality among children, adolescents and adults in Belgium.\u00a0<em>European Journal of Nutrition<\/em>,\u00a0<em>58<\/em>(8), 3267\u20133278. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00394-018-1870-3\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00394-018-1870-3<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-8033-92df-f2b885b97cb5\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Vellinga, R. E., van Bakel, M., Biesbroek, S., Toxopeus, I. B., de Valk, E., Hollander, A., van &#8216;t Veer, P., &amp; Temme, E. H. M. (2022). Evaluation of foods, drinks and diets in the Netherlands according to the degree of processing for nutritional quality, environmental impact and food costs.\u00a0<em>BMC public health<\/em>,\u00a0<em>22<\/em>(1), 877. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12889-022-13282-x\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12889-022-13282-x<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d38112c-b3ab-80dd-bab0-c900ebcc2038\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Wolfson, J. A., Martinez-Steele, E., Tucker, A. C., &amp; Leung, C. W. (2024). Greater Frequency of Cooking Dinner at Home and More Time Spent Cooking Are Inversely Associated With Ultra-Processed Food Consumption Among US Adults.\u00a0<em>Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics<\/em>,\u00a0<em>124<\/em>(12), 1590\u20131605.e1. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jand.2024.03.005\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jand.2024.03.005<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il consumo di\u00a0alimenti ultra-processati\u00a0(ultra-processed foods, UPF) sta emergendo come una questione critica di salute pubblica in tutta Europa, con crescenti evidenze che ne collegano l&#8217;assunzione eccessiva a esiti sanitari avversi tra cui malattie cardiovascolari, obesit\u00e0 e disturbi metabolici (Lane et al., 2024; Pagliai et al., 2021). 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