{"id":96917,"date":"2026-02-04T07:00:08","date_gmt":"2026-02-04T06:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=96917"},"modified":"2026-01-28T09:52:52","modified_gmt":"2026-01-28T08:52:52","slug":"ia-act-ue-agroalimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/","title":{"rendered":"Il regolamento UE sull&#8217;IA e il settore agroalimentare"},"content":{"rendered":"<p id=\"2d78112c-b3ab-80a7-a3ec-d0cfa714b1f0\" class=\"\">La progressiva adozione dell&#8217;<strong>intelligenza artificiale<\/strong>\u00a0nel settore agroalimentare induce a riflettere sull\u2019applicazione dello Artificial Intelligence Act, AI Act, regolamento (UE) 2024\/1689. Una recente analisi esamina l\u2019impatto del\u00a0<strong>sistema di categorizzazione del rischio <\/strong>su diverse applicazioni dell&#8217;IA nell\u2019intero corso della filiera agroalimentare (Val, 2025). L\u2019AI Act, entrato in vigore nell&#8217;agosto 2024, stabilisce infatti requisiti differenziati in base ai rischi valutati per la\u00a0<strong>salute umana<\/strong>, la\u00a0<strong>sicurezza<\/strong>\u00a0e i\u00a0<strong>diritti fondamentali<\/strong>, con implicazioni particolari per le tecnologie agricole e di produzione alimentare.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Classificazioni_normative_principali\" >Classificazioni normative principali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Sistemi_di_IA_manipolativi_nelle_raccomandazioni_alimentari\" >Sistemi di IA manipolativi nelle raccomandazioni alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#IA_ad_alto_rischio_nei_macchinari_agricoli\" >IA ad alto rischio nei macchinari agricoli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Lacune_normative_critiche\" >Lacune normative critiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Preoccupazioni_sulla_sostenibilita\" >Preoccupazioni sulla sostenibilit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Implicazioni_per_la_%E2%80%98food_security\" >Implicazioni per la \u2018food security\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Conclusioni_e_direzioni_future\" >Conclusioni e direzioni future<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ia-act-ue-agroalimentare\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-8081-bfa7-e475a71bbd88\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Classificazioni_normative_principali\"><\/span>Classificazioni normative principali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-80d4-a6f8-f456ee38986b\" class=\"\">La ricerca identifica tre categorie primarie di rischio che rilevano per i\u00a0<strong>sistemi di IA agroalimentare<\/strong>. In primo luogo, l\u2019autore dello studio evidenzia la tutela dell&#8217;autonomia del consumatore e dell&#8217;integrit\u00e0 psicologica all&#8217;interno dei contesti legati all&#8217;alimentazione. Richiamando perci\u00f2 l\u2019attenzione sui <strong>sistemi di raccomandazione alimentare<\/strong>\u00a0basati sull&#8217;IA che impiegano tecniche manipolative o tecnologie di riconoscimento delle emozioni utilizzate per valutare il consumo alimentare in contesti lavorativi o educativi.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-8053-862c-e8971f1e757c\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sistemi_di_IA_manipolativi_nelle_raccomandazioni_alimentari\"><\/span>Sistemi di IA manipolativi nelle raccomandazioni alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-8081-9f13-d83e3e6223f0\" class=\"\">L&#8217;articolo 5(a) del regolamento (UE) 2024\/1689 (AI Act) vieta i sistemi che impiegano tecniche subliminali o distorcono materialmente il comportamento compromettendo il processo decisionale informato. I sistemi di raccomandazione alimentare che utilizzano l&#8217;<strong>informatica nutrizionale<\/strong>\u00a0per fornire suggerimenti dietetici personalizzati basati su dati sanitari e preferenze presentano alcuni potenziali vettori per manipolazione e inganno. Tali sistemi potrebbero incorporare parametri non allineati con gli interessi degli utenti &#8211; guidati dall&#8217;ottimizzazione del profitto, da partnership commerciali o da posizioni ideologiche &#8211; pur apparendo come fonti di orientamento nutrizionale oggettivo.\u00a0<strong>Tecniche manipolative<\/strong>\u00a0tra cui &#8216;nudging&#8217;, offuscamento e riformulazione algoritmica potrebbero quindi indirizzare gli utenti verso scelte che avvantaggiano gli operatori del sistema piuttosto che il benessere dei consumatori. La\u00a0<strong>sfida regolamentare<\/strong>\u00a0consiste nel distinguere la personalizzazione legittima dalla manipolazione vietata, in particolare quando gli algoritmi di IA diano priorit\u00e0 a prodotti sponsorizzati o modifichino le raccomandazioni per massimizzare le metriche di coinvolgimento anzich\u00e9 i risultati nutrizionali promessi.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-80b2-a1f7-def0ef90cd13\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"IA_ad_alto_rischio_nei_macchinari_agricoli\"><\/span>IA ad alto rischio nei macchinari agricoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-80ee-aa10-f13927cdc9ef\" class=\"\">In secondo luogo, e in modo pi\u00f9 significativo, la\u00a0<strong>classificazione ad alto rischio<\/strong>\u00a0si applica estensivamente ai componenti di sicurezza dell&#8217;IA integrati in macchinari e attrezzature agricole. I sistemi coperti dal regolamento (UE) n. 167\/2013 sui veicoli agricoli e forestali, cos\u00ec come dal\u00a0<strong>regolamento sui macchinari<\/strong>\u00a0(UE) 2023\/1230, devono rispondere a rigorosi requisiti che includono sistemi di gestione del rischio, documentazione tecnica, disposizioni sulla supervisione umana e valutazioni di conformit\u00e0. Si ha riguardo a trattori autonomi, robotica per la raccolta,\u00a0<strong>macchinari per la selezione degli alimenti<\/strong>\u00a0e vari strumenti agricoli automatizzati che incorporano algoritmi di IA per evitare collisioni e pi\u00f9 in generale per la sicurezza operativa.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-8084-966b-ea71214e6d43\" class=\"\">In terzo luogo, gli obblighi di trasparenza si applicano ai sistemi di IA che interagiscono direttamente con persone fisiche, come i sistemi di\u00a0<strong>gestione delle risorse umane<\/strong>\u00a0nelle imprese agroalimentari o l&#8217;IA generativa impiegata nel marketing alimentare. Questi sistemi devono informare chiaramente gli utenti sul coinvolgimento dell&#8217;IA, sebbene le implicazioni pratiche rimangano sostanzialmente coerenti con le applicazioni intersettoriali.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-8071-bb4b-e202d878d08b\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lacune_normative_critiche\"><\/span>Lacune normative critiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-80f6-897d-e83bf1bfcbf7\" class=\"\">L&#8217;analisi identifica diverse <strong>lacune potenzialmente problematiche<\/strong> all&#8217;interno dell&#8217;attuale\u00a0quadro normativo. Nonostante l&#8217;ampia definizione di &#8216;infrastruttura critica&#8217; &#8211; che comprende imprese alimentari impegnate nella distribuzione all&#8217;ingrosso e nella produzione industriale su larga scala &#8211; i sistemi di IA che gestiscono tale infrastruttura non vengono classificati come ad alto rischio nell&#8217;allegato III dell\u2019AI Act. Questa esclusione appare incoerente con il trattamento di infrastrutture simili ai sensi della CER (Critical Entities Resilience) Directive (EU) 2022\/2557 &#8211; che rafforza la resilienza dei soggetti critici (energia, trasporti, sanit\u00e0, digitale, etc.) &#8211; e della direttiva (UE) 2022\/2555 sulle misure di sicurezza informatica, entrambe le quali invece riconoscono lo status critico delle catene di approvvigionamento alimentare.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-8052-876d-ef54fa40ce15\" class=\"\">L&#8217;ambito di &#8216;<strong>componente di sicurezza<\/strong>&#8216; presenta altres\u00ec sfide interpretative nel contesto agroalimentare. Mentre i pericoli meccanici sono affrontati in modo chiaro, permane l&#8217;incertezza sull\u2019applicazione della normativa sui rischi non meccanici, con particolare riguardo ai pericoli per la\u00a0<strong>sicurezza alimentare<\/strong>\u00a0come il mancato rilevamento di prodotti contaminati o deteriorati. Un sistema di selezione della frutta basato sull&#8217;IA che non riesca a identificare prodotti marci, ad esempio, pone rischi effettivi per la sicurezza alimentare, ma potrebbe non costituire un &#8216;componente di sicurezza&#8217; come attualmente definito.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-80b6-aa03-e56541f7dda3\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preoccupazioni_sulla_sostenibilita\"><\/span>Preoccupazioni sulla sostenibilit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-80b5-8f3e-d877f94bbc24\" class=\"\">L&#8217;<strong>approccio antropocentrico<\/strong>\u00a0della legge sull&#8217;IA, nella prospettiva dell\u2019autore (Val, 2025), dedica una considerazione minima ai valori ambientali, di biodiversit\u00e0 e di benessere animale. Questi aspetti vengono citati solo incidentalmente attraverso doveri di segnalazione per danni ambientali, autorizzazioni eccezionali per la protezione ambientale e codici di condotta volontari che fanno riferimento alla\u00a0<strong>sostenibilit\u00e0 ambientale<\/strong>. Il sistema di categorizzazione del rischio dell\u2019AI Act non affronta in modo sistematico gli impatti sugli ecosistemi, sulla biodiversit\u00e0 o sul benessere animale, nonostante l&#8217;impronta ambientale sostanziale del settore agroalimentare e le implicazioni sul benessere dei sistemi di gestione del bestiame abilitati dall&#8217;IA.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-8068-a3d1-e9602e0b48f7\" class=\"\">Questa lacuna normativa \u00e8 particolarmente significativa, considerato il potenziale dell&#8217;IA di influenzare le\u00a0<strong>pratiche agricole<\/strong> in modi contraddittori. Mentre le tecnologie di agricoltura di precisione promettono un uso ridotto di pesticidi e acqua, gli stessi sistemi potrebbero teoricamente consentire applicazioni chimiche intensificate attraverso riduzioni dei costi e rimozione degli operatori umani dai rischi di esposizione. La non obbligatoriet\u00e0 delle <strong>valutazioni del rischio<\/strong>\u00a0ambientale per i sistemi di IA nel settore agroalimentare rappresenta una notevole divergenza dall&#8217;attenzione normativa tradizionale del settore verso la sostenibilit\u00e0 e i valori ecologici.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-807f-9f4a-c390c0e24337\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implicazioni_per_la_%E2%80%98food_security\"><\/span>Implicazioni per la \u2018food security\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-8051-bfd1-def5a693d989\" class=\"\">Lo studio solleva altres\u00ec preoccupazioni circa le potenziali vulnerabilit\u00e0 della\u00a0\u2018<strong>food security\u2019<\/strong> legate a un&#8217;inadeguata supervisione normativa dei sistemi di IA che gestiscono infrastrutture alimentari critiche. Considerata la crescente dipendenza dall&#8217;IA per la logistica, la distribuzione all&#8217;ingrosso e la trasformazione industriale degli alimenti, i guasti del sistema o le violazioni della sicurezza potrebbero interrompere le\u00a0<strong>catene di approvvigionamento alimentare<\/strong>\u00a0su larga scala. Il fallimento dell&#8217;attuale quadro normativo nel classificare tali sistemi come ad alto rischio potrebbe lasciare le infrastrutture critiche esposte a rischi prevedibili senza le misure di salvaguardia preventive imposte per altri servizi essenziali.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-809c-85ae-f92d504bf6b7\" class=\"\">L&#8217;<strong>ambito extraterritoriale<\/strong>\u00a0della legge sull&#8217;IA, spesso caratterizzato come &#8216;effetto Bruxelles&#8217;, estende questi requisiti normativi a fornitori e utilizzatori al di fuori dell&#8217;Unione europea i cui sistemi di IA influenzano i mercati UE. Questa portata globale in teoria eleverebbe gli standard europei a norme internazionali di fatto, per lo sviluppo dell&#8217;IA nel settore agroalimentare. Dalla teoria alla pratica, sfide di applicazione simili a quelle incontrate con il regolamento generale sulla protezione dei dati potranno limitarne l&#8217;efficacia.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"2d78112c-b3ab-80f9-b254-d87529102a89\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_e_direzioni_future\"><\/span>Conclusioni e direzioni future<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-808e-85c6-c73fce11be8e\" class=\"\">La ricerca conclude che, sebbene l\u2019AI Act stabilisca un\u00a0<strong>quadro basato sul rischio<\/strong>, la sua applicazione al settore agroalimentare rivela diverse aree che richiedono ulteriore attenzione. La classificazione ad alto rischio per i componenti di sicurezza dell&#8217;IA nei macchinari agricoli avr\u00e0 un impatto sostanziale sui produttori di attrezzature e sui fornitori di tecnologie agricole. Nondimeno, l&#8217;esclusione dei sistemi di IA che gestiscono infrastrutture alimentari critiche, l&#8217;ambiguit\u00e0 riguardante i pericoli di sicurezza non meccanici e la considerazione limitata dei valori ambientali suggeriscono potenziali lacune nella copertura normativa.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d78112c-b3ab-801b-b176-cd5c8903f686\" class=\"\">Questi risultati sottolineano la necessit\u00e0 di un esame accademico continuo e l\u2019opportunit\u00e0 di <strong>perfezionamento delle norme<\/strong>, mentre l&#8217;adozione dell&#8217;IA accelera nei sistemi alimentari. La ricerca futura dovrebbe esplorare se le disposizioni attuali affrontano adeguatamente i rischi per la food security, chiarire l&#8217;ambito previsto dei componenti di sicurezza nei contesti agroalimentari e considerare meccanismi per incorporare gli\u00a0<strong>obiettivi di sostenibilit\u00e0<\/strong>\u00a0nelle valutazioni del rischio dell&#8217;IA. Il raggiungimento di un equilibrio normativo ottimale richieder\u00e0 una collaborazione interdisciplinare tra studiosi di diritto, scienziati dell&#8217;alimentazione ed esperti di tecnologia agricola per garantire che l&#8217;innovazione proceda insieme a\u00a0<strong>misure di salvaguardia appropriate<\/strong>\u00a0per il benessere umano e per l\u2019ambiente.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"2d68112c-b3ab-803a-b779-c045e379b055\" class=\"\"><em>Dario Dongo <\/em><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"2d68112c-b3ab-8015-93c6-d6b52c9f19c3\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d68112c-b3ab-8003-8556-ed09a2c14b26\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Regulation (EU) 2024\/1689 of the European Parliament and of the Council of 13 June 2024 laying down harmonised rules on artificial intelligence and amending Regulations (EC) No 300\/2008, (EU) No 167\/2013, (EU) No 168\/2013, (EU) 2018\/858, (EU) 2018\/1139 and (EU) 2019\/2144 and Directives 2014\/90\/EU, (EU) 2016\/797 and (EU) 2020\/1828 (Artificial Intelligence Act) <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2024\/1689\/oj\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2024\/1689\/oj<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d68112c-b3ab-8048-9660-fe4d4a0bfe39\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Regulation (EU) 2023\/1230 of the European Parliament and of the Council of 14\u00a0June 2023 on machinery and repealing Directive 2006\/42\/EC of the European Parliament and of the Council and Council Directive 73\/361\/EEC. Consolidated text: 29\/06\/2023 <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2023\/1230\/2023-06-29\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2023\/1230\/2023-06-29<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d78112c-b3ab-802a-ae12-f683485f1687\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Regulation (EU) No\u00a0167\/2013 of the European Parliament and of the Council of 5\u00a0February 2013 on the approval and market surveillance of agricultural and forestry vehicles. Consolidated text: 27\/11\/2024 <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2013\/167\/2024-11-27\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2013\/167\/2024-11-27<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"2d68112c-b3ab-8029-960d-c6399a381ceb\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Val, I. L. (2025). The EU AI Act and the food system: How the European Union AI Act applies to agrifood.\u00a0<em>European Journal of Risk Regulation<\/em>, 1\u201321. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/err.2025.10058\">https:\/\/doi.org\/10.1017\/err.2025.10058<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La progressiva adozione dell&#8217;intelligenza artificiale\u00a0nel settore agroalimentare induce a riflettere sull\u2019applicazione dello Artificial Intelligence Act, AI Act, regolamento (UE) 2024\/1689. Una recente analisi esamina l\u2019impatto del\u00a0sistema di categorizzazione del rischio su diverse applicazioni dell&#8217;IA nell\u2019intero corso della filiera agroalimentare (Val, 2025). 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