{"id":96971,"date":"2026-03-07T20:29:20","date_gmt":"2026-03-07T19:29:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=96971"},"modified":"2026-03-07T20:29:20","modified_gmt":"2026-03-07T19:29:20","slug":"zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/","title":{"rendered":"Zootecnia e bioeconomia circolare: linee guida FAO"},"content":{"rendered":"<p id=\"31b8112c-b3ab-809d-8171-c3abbdb8601f\" class=\"\">La zootecnia presenta diverse opportunit\u00e0 per lo sviluppo e l\u2019integrazione di modelli di bioeconomia circolare, in grado di ridurre l\u2019utilizzo di nuove risore e limitare lo stress sui sistemi produttivi, fino a ottenere sistemi alimentari resilienti e sostenibili.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80c8-9e67-e0b71cd0bd67\" class=\"\">La FAO ha pubblicato apposite linee guida volte a supportare gli operatori e le parti interessate coinvolte nel settore della produzione animale nell\u2019adozione di pratiche volte a implementare le prestazioni di bioeconomia circolare. (1)<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Bioeconomia_circolare\" >Bioeconomia circolare<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Co-prodotti_da_processi_di_fermentazione\" >Co-prodotti da processi di fermentazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Residui_di_coltivazione\" >Residui di coltivazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Co-prodotti_dallindustria_alimentare\" >Co-prodotti dall\u2019industria alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Co-prodotti_di_origine_animale\" >Co-prodotti di origine animale<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Metodi_e_indicatori_di_valutazione\" >Metodi e indicatori di valutazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Ruolo_di_politiche_e_normative\" >Ruolo di politiche e normative<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/zootecnia-bioeconomia-circolare-linee-guida-fao\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"31b8112c-b3ab-80cc-aafd-c7b49144dae7\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bioeconomia_circolare\"><\/span>Bioeconomia circolare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80d3-9157-f29e52daff95\" class=\"\">La <strong>bioeconomia circolare<\/strong> rappresenta un approccio trasformativo alla sostenibilit\u00e0, basato sull\u2019<strong>uso efficiente<\/strong>, il <strong>riuso e<\/strong> la <strong>rigenerazione della biomassa<\/strong> rinnovabile che proviene da animali, piante, microrganismi e dall\u2019uomo, insieme ai relativi prodotti derivati. Questo modello consente di gestire in modo pi\u00f9 sostenibile il consumo di risorse, la produzione di rifiuti e gli effetti del cambiamento climatico.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-804a-a60a-cc74463f475f\" class=\"\">L\u2019approccio integra i principi della bioeconomia e dell\u2019economia circolare, ponendo l\u2019accento sull\u2019uso sostenibile della biomassa in <strong>sistemi chiusi<\/strong>, rispetto alle attivit\u00e0 lineari che generano perdite e scarti. Contemporaneamente, aumenta la disponibilit\u00e0 di diversi prodotti, tra cui alimenti, mangimi, fibre, combustibili e altri materiali, con benefici significativi per la societ\u00e0, l\u2019economia e l\u2019ambiente.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<figure id=\"attachment_96972\" aria-describedby=\"caption-attachment-96972\" style=\"width: 1166px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-96972\" src=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025-.jpg\" alt=\"\" width=\"1166\" height=\"736\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025-.jpg 1166w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025--300x189.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025--1024x646.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025--768x485.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025--150x95.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025--696x439.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-1-\u2013-Integrazione-dei-principi-della-bioeconomia-e-delleconomia-circolare-nella-bioeconomia-circolare-fonte-FAO-2025--1068x674.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1166px) 100vw, 1166px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-96972\" class=\"wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Integrazione dei principi della bioeconomia e dell\u2019economia circolare nella bioeconomia circolare (fonte: FAO, 2025)<\/figcaption><\/figure>\n<p id=\"31b8112c-b3ab-802e-bc51-e2a90cfdf84e\" class=\"\"><span style=\"color: #111111; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 27px;\">Ruolo della zootecnia nella bioeconomia circolare<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8026-a9dd-c84448da3cd0\" class=\"\">La <strong>zootecnia<\/strong> svolge un ruolo centrale nella bioeconomia circolare, grazie alla capacit\u00e0 di gestire ed elaborare i residui e i co-prodotti delle attivit\u00e0 agricole, riciclando risorse che altrimenti verrebbero smaltite come rifiuti. Il bestiame permette un vero e proprio <strong>upcycling<\/strong> di materiali non commestibili per l\u2019uomo, trasformandoli in alimenti proteici di origine animale. I prodotti di origine animale rappresentano circa il <strong>34\u201140% delle fonti proteiche alimentari<\/strong> globali, le quali possono venire ottenute anche tramite residui colturali non edibili o colture inadatte al consumo umano. In questo modo si riduce la competizione tra alimenti e mangimi e si ottimizza l\u2019uso delle risorse disponibili per l\u2019alimentazione umana.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8031-be87-e06c03526050\" class=\"\">Oltre alla produzione alimentare, il bestiame genera <strong>risorse utili<\/strong> quali:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-807f-aa83-d336252565e3\" class=\"bulleted-list\">\n<li>letame, impiegabile come fertilizzante per i suoli;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-804f-9904-f4cbfe14258a\" class=\"bulleted-list\">\n<li>lana e pelle, utilizzabili nei settori tessile e manifatturiero ma anche in edilizia, la lana, come isolante ignifugo ;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-8090-b34c-ebec4f068f0a\" class=\"bulleted-list\">\n<li>gelatina, collagene, oli e grassi, ad alto valore aggiunto per l\u2019industria farmaceutica, cosmetica, pet-food e bioenergie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80f9-8792-f7549e5b1fc6\" class=\"\">Queste opportunit\u00e0 contribuiscono a integrare la gerarchia dei rifiuti alimentari e la piramide del valore, valorizzando materiali e sottoprodotti che altrimenti sarebbero considerati scarti.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<figure id=\"attachment_96974\" aria-describedby=\"caption-attachment-96974\" style=\"width: 1280px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-96974\" src=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025-.jpg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"776\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025-.jpg 1280w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025--300x182.jpg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025--1024x621.jpg 1024w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025--768x466.jpg 768w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025--150x91.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025--696x422.jpg 696w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Fig.-2-\u2013-Gerarchia-dei-rifiuti-alimentari-e-piramide-del-valore-fonte-FAO-2025--1068x647.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-96974\" class=\"wp-caption-text\">Fig. 2 \u2013 Gerarchia dei rifiuti alimentari e piramide del valore (fonte: FAO, 2025)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8011-8cca-da32da52d0b2\" class=\"\"><span style=\"color: #111111; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 27px;\">Fonti e valorizzazione dei co-prodotti alimentari<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8017-9290-df5a2abaffcb\" class=\"\">Il potenziale d\u2019impiego dei co-prodotti dipende dal loro <strong>valore nutritivo<\/strong>, che ne determina la destinazione, ad esempio come mangime o fertilizzante. Questo valore si confronta con la fonte che il co-prodotto intende sostituire e tiene conto della presenza di fattori antinutrizionali o altre sostanze indesiderabili che possono limitarne o impedirne l\u2019utilizzo.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80f4-a40d-cb18d1cd75f4\" class=\"\">Nelle <strong>produzioni alimentari<\/strong>, le fonti di co-prodotti possono essere di origine vegetale o animale e impiegate tal quali o sottoposte a diversi gradi di elaborazione o trasformazione, al fine di aumentarne l\u2019efficienza d\u2019uso e la valorizzazione.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"31b8112c-b3ab-80c3-ac02-cdf2010b5a2f\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co-prodotti_da_processi_di_fermentazione\"><\/span>Co-prodotti da processi di fermentazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8038-a32b-d4bbe0c604e0\" class=\"\">Gli alimenti ottenuti da processi di <strong>fermentazione<\/strong> generano diverse quantit\u00e0 e tipologie di co-prodotti che possono venire impiegati per usi simili o differenti dal punto di vista nutrizionale, soprattutto in integratori alimentari. Alcuni esempi riguardano i co-prodotti delle filiere vitivinicola e brassicola, quali:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-804c-bee9-fcdde6d5e393\" class=\"bulleted-list\">\n<li>le <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/novel-foods-via-libera-di-efsa-alle-proteine-da-trebbie-di-orzo-e-riso-da-upcycling-dei-co-prodotti-della-birra\/\">trebbie esauste dell\u2019industria brassicola<\/a>, ricche di fibre e residui proteici da cui ottenere <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/upcycling-di-coprodotti-e-scarti-alimentari-breve-rassegna-scientifica\/\">proteine idrolizzate e betaglucani<\/a>, oltrech\u00e9 materie prime per mangimi;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-80a2-a0ed-d903e05b127f\" class=\"bulleted-list\">\n<li>il lievito di birra, co-prodotto della fermentazione, utilizzabile nell\u2019alimentazione umana e animale come integratore proteico e nutrizionale, ricco di vitamine del gruppo B, minerali e composti bioattivi;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-80e7-9cb8-c1dbfa3ac4c9\" class=\"bulleted-list\">\n<li>le <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/vinacce-superfood-e-super-feed\/\">vinacce<\/a>, per la produzione di ingredienti funzionali di alimenti e mangimi.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"31b8112c-b3ab-801a-baff-c91a3687907e\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Residui_di_coltivazione\"><\/span>Residui di coltivazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-804d-ba54-de89753d06a9\" class=\"\">La <strong>paglia<\/strong> e le <strong>parti non commestibili del mais<\/strong>, come foglie, stocco e tutolo, costituiscono un\u2019ottima fonte di fibre e sono generalmente destinate alla dieta dei ruminanti. In alternativa, essa possono venie lasciate sul suolo per contribuire al rilascio di sostanza organica e al miglioramento della fertilit\u00e0 del terreno.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8063-95bf-c46de549e264\" class=\"\">I residui di mais presentano una qualit\u00e0 nutrizionale superiore rispetto ad altre colture, ma l\u2019elevato contenuto di acqua ne rende difficile la conservazione a lungo termine.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"31b8112c-b3ab-802a-b01a-f3c24311ad92\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co-prodotti_dallindustria_alimentare\"><\/span>Co-prodotti dall\u2019industria alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-803c-ae7c-eb3f40edff28\" class=\"\">I <strong>panelli proteici<\/strong> sono tra i principali co-prodotti dell\u2019industria alimentare. Si ottengono come residuo solido dai processi di estrazione degli oli da semi vegetali (es. girasole, soia, arachidi) e contengono la frazione proteica residua, una piccola quota di lipidi e altri nutrienti, generalmente destinati all\u2019alimentazione animale.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80a3-800e-d386e2813e62\" class=\"\">Altri co-prodotti significativi includono la <strong>sansa d\u2019oliva<\/strong>, che condivide usi simili ai panelli, ma contribuisce principalmente a migliorare il profilo lipidico dei mangimi, fornendo grassi monoinsaturi e antiossidanti come la vitamina E. I residui dell\u2019industria dello zucchero, come <strong>melassa<\/strong> e polpa di barbabietola o di canna da zucchero, a loro volta apportano fibre e zuccheri, aumentando la palatabilit\u00e0 dei mangimi.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80d0-b954-f4897c574b90\" class=\"\">In termini generali l\u2019industria alimentare, nei suoi <strong>diversi settori<\/strong>, offre una variet\u00e0 di co-prodotti destinati alla produzione di mangimi e pet-food. Tra questi i residui di cereali (es. frumento, mais, riso), prodotti glucidici (es. patate) e zuccherini (es. frutti).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"31b8112c-b3ab-80c4-b0fb-cbbc13605939\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co-prodotti_di_origine_animale\"><\/span>Co-prodotti di origine animale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8082-9602-e67dda0618a8\" class=\"\">I <strong>co\u2011prodotti di origine animale<\/strong> &#8211; parti di animali o prodotti da essi derivati non destinati al consumo umano &#8211; possono venire trasformati per diversi utilizzi in vista della produzione di mangimi, fertilizzanti, combustibili o ingredienti per i settori farmaceutico e cosmetico. La loro disciplina in <strong>Unione Europea<\/strong> \u00e8 estremamente rigorosa, allo scopo di prevenire i rischi per la salute pubblica e la sanit\u00e0 animale. (2)<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8046-b927-daff07f38a45\" class=\"\">Tale disciplina pu\u00f2 tuttavia limitare la piena valorizzazione dei co\u2011prodotti nella bioeconomia circolare. I <strong>drastici limiti<\/strong> alle destinazioni degli <em>Animal By-Products<\/em> &#8211; stabiliti <strong>a priori<\/strong> anzich\u00e9 sulla base di una concreta analisi del rischio &#8211; impediscono infatti la loro trasformazione in prodotti di valore e limitano ingiustificatamente il loro contributo alla circolarit\u00e0 e all\u2019ottimizzazione delle risorse.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"31b8112c-b3ab-8061-975b-fb94ffa7cd77\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodi_e_indicatori_di_valutazione\"><\/span>Metodi e indicatori di valutazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8031-8bfc-cebeb8b72e47\" class=\"\">L\u2019impatto ambientale di una produzione di bestiame in una bioeconomia circolare richiede l\u2019utilizzo di <strong>metodi e indicatori<\/strong> adeguati. Considerata la forte variabilit\u00e0 tra contesti geografici (nazionale, regionale, locale), non tutti gli indicatori sono universalmente applicabili; \u00e8 quindi necessario selezionarli con attenzione in funzione delle specifiche condizioni di analisi, per garantire valutazioni affidabili.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80cb-9875-db85843d14ae\" class=\"\"><strong>I principali indicatori<\/strong> sono rispettivamente basati su:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-804b-9fba-d730bee9835f\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>obiettivi<\/strong>: tali indicatori si focalizzano sulla presenza di un piano per adottare uno o pi\u00f9 interventi. Tra questi vi sono, ad esempio, gli obiettivi stabiliti dalla Commissione europea nel\u00a0<em>Circular Economy Action Plan<\/em>\u00a0e quelli connessi con i\u00a0<em>Sustainable Development Goals\u00a0<\/em>(SDGs);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-803b-a4a5-eea7c36e6672\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>prodotto<\/strong>: tali indicatori sono indirizzati su uno o pi\u00f9 aspetti di circolarit\u00e0 a differenti livelli operazionali. Dovrebbero riflettere le conseguenze o gli impatti di determinati inverventi o pratiche su risultati attesi (es. riduzione della competizione alimenti-mangimi, prevalenza di generazione di alimenti rispetto la biomassa non edibile);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-80ef-bdca-ecb69d3458c1\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>pratica<\/strong>: tali indicatori misurano il grado di implementazione di un intervento, e sono molto usati in schemi di certificazione quali ad esempio l\u2019agricoltura biologica. \u00c8 importante che la pratica sia efficiente nel garantire il risultato atteso sulla base dei contesti socio-economici di riferimento\u00a0(aumentare la quota di somministrazione di residui colturali, ad esempio, non sempre garantisce una riduzione della competizione alimenti-mangimi);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-8075-8a42-d42a2ede99bf\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>risultato<\/strong>: valutano gli interventi basati sulla loro capacit\u00e0 di conseguire gli obiettivi prefissati, ma sono difficili da valutare. E\u2019 richiesto che una determinata pratica sia in grado di contribuire effettivamente alla circolarit\u00e0 di filiera.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8074-918b-e6b822fca399\" class=\"\">La valutazione dei nutrienti pu\u00f2 essere effettuata tramite un approccio basato su un bilancio di massa, che valuta i nutrienti che entrano ed escono dal sistema calcolandone l\u2019efficacia d\u2019uso (<em><strong>nutrient use efficiency<\/strong><\/em><em>, NUE<\/em>). Si pu\u00f2 cos\u00ec calcolare l\u2019efficienza di riciclo e riuso o l\u2019eventuale perdita di nutrienti. In alternativa \u00e8 possibile fare riferimento alla\u00a0<em><strong>Life Cycle Assessment<\/strong><\/em><em>\u00a0<\/em>(LCA) con riferimenti standard quali ad esempio il terreno usato per la coltivazione di una coltura o l\u2019allevamento di animali, da abbinare a unit\u00e0 di misura appropriate per una valutazione di sostenibilit\u00e0 coerente.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"31b8112c-b3ab-801f-9716-eb71fd7db2ae\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ruolo_di_politiche_e_normative\"><\/span>Ruolo di politiche e normative<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-803b-a371-e41621a111cc\" class=\"\">Le politiche di settore si dividono principalmente in politiche di bioeconomia e politiche di economia circolare:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31b8112c-b3ab-80b8-a69a-d4a5aeb480ec\" class=\"bulleted-list\">\n<li>le <strong>politiche di<\/strong> <strong>bioeconomia<\/strong> si occupano di valutare, in base al territorio, tutte le <strong>biomasse<\/strong> disponibili a livello locale oppure decidono di concentrarsi su specifiche biomasse (es. terrestri, marine). In generale si prefissano di migliorare la conoscenza relativa all\u2019uso potenziale di diverse biomasse. La produzione di biomasse da fonti animali \u00e8 peraltro oggetto di raramente definita, mentre ci si concentra pi\u00f9 su agricoltura e foreste;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"31c8112c-b3ab-80e0-82e5-fb10e9a28727\" class=\"bulleted-list\">\n<li>le <strong>politiche di economia circolare<\/strong> si focalizzano sull\u2019uso efficiente delle <strong>risorse<\/strong> per ridurre i rifiuti e aumentare il riciclo delle sostanze residuali. Tali obiettivi trovano tuttavia ostacolo in alcune normative che limitano o impediscono l\u2019impiego di alcune fonti, come i sottoprodotti di origine animale. I requisiti di sicurezza alimentare incidono infatti sull\u2019attuazione di modelli pienamente circolari nelle filiere produttive, talora anche a prescindere dall\u2019effettiva esistenza di rischi.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31c8112c-b3ab-80e9-b758-e0fdbd3a80a2\" class=\"\">La bioeconomia circolare dispone ancora di <strong>politiche limitate<\/strong>, anche a causa dei <strong>possibili contrasti<\/strong> tra i principi della bioeconomia e quelli dell\u2019economia circolare. Un esempio \u00e8 la destinazione di biomasse alla produzione di biocombustibili, che pu\u00f2 sottrarre materiali al loro utilizzo in cicli circolari di maggiore valore.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31c8112c-b3ab-807c-8426-f98021d49075\" class=\"\">L\u2019UE ha recentemente adottato il piano \u2018<em>A Strategic Framework for a Competitive and Sustainable EU Bioeconomy\u2019<\/em>, che prevede, tra gli obiettivi al 2027, la promozione dello scambio di buone pratiche circolari anche nell\u2019utilizzo dei sottoprodotti di origine animale. (3)<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"31c8112c-b3ab-8035-83d1-dcce7b252aaf\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31c8112c-b3ab-8080-86ac-e4945cd96e41\" class=\"\">I sistemi agricoli generano una pluralit\u00e0 di prodotti e co-prodotti il cui valore dipende dalla loro effettiva possibilit\u00e0 di utilizzo nelle filiere produttive. Accanto ai principali alimenti di origine animale, come carne, latte e uova, vi sono co-prodotti quali lana, oli e grassi che presentano un rilevante valore economico e applicativo.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31c8112c-b3ab-8019-aaf8-f9808125d1c3\" class=\"\">In questo contesto, il bestiame svolge una funzione chiave nel valorizzare biomasse vegetali non edibili per l\u2019uomo, incluse colture dedicate e residui della produzione alimentare, trasformandole in alimenti e altri materiali utili, in linea con i principi della bioeconomia circolare.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31c8112c-b3ab-8083-95a0-de5ad218f453\" class=\"\">Lo sviluppo di filiere coerenti con questi principi richiede tuttavia valutazioni rigorose attraverso indicatori e metodi appropriati (ad es. LCA), capaci di misurare il grado di sostenibilit\u00e0 dei sistemi produttivi e di individuare margini di miglioramento nella valorizzazione delle risorse.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31c8112c-b3ab-801b-9f64-dbb4185b7370\" class=\"\">#<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/wasteless-progetto-di-ricerca-ue-su-economia-circolare-e-blockchain\/\">Wasteless<\/a><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80a3-84e2-e810c2d255c2\" class=\"\"><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<p><em>Credit cover: <a href=\"https:\/\/beingorganic.eu\/it\/\">Being Organic in EU<\/a><\/em><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"31b8112c-b3ab-806a-90ec-d69f2708d6e6\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-8087-b3a0-d8fada1fd4c1\" class=\"\">(1)\u00a0FAO (2025)\u00a0The role of livestock in circular bioeconomy systems. Rome.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd6765en\">https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd6765en<\/a><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80e3-938f-fadde787475d\" class=\"\">(2) Dongo D., Della Penna A.A.\u00a0Sottoprodotti di origine animale, lo stato dell\u2019arte. (<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/sottoprodotti-origine-animale\/\">https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/sottoprodotti-origine-animale\/<\/a>)\u00a0<em>Food Times<\/em>. 21.3.25<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"31b8112c-b3ab-80a4-9e00-cbab57097093\" class=\"\">(3) Comunicazione della Commissione al Parlamento europeo, al Consiglio, al Comitato economico e sociale europeo e al Comitato delle regioni. Un quadro strategico per una bioeconomia dell&#8217;UE competitiva e sostenibile (COM\/2025\/960 final).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La zootecnia presenta diverse opportunit\u00e0 per lo sviluppo e l\u2019integrazione di modelli di bioeconomia circolare, in grado di ridurre l\u2019utilizzo di nuove risore e limitare lo stress sui sistemi produttivi, fino a ottenere sistemi alimentari resilienti e sostenibili. 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