{"id":97014,"date":"2026-03-25T15:36:26","date_gmt":"2026-03-25T14:36:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=97014"},"modified":"2026-03-25T15:36:26","modified_gmt":"2026-03-25T14:36:26","slug":"coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/","title":{"rendered":"Coprodotti agro-alimentari come fonti di composti bioattivi"},"content":{"rendered":"<p id=\"32d8112c-b3ab-8053-a810-c47dc49cbf3a\" class=\"\">La valorizzazione dei\u00a0<strong>coprodotti agro-alimentari<\/strong>\u00a0\u00e8 emersa come uno dei fronti di ricerca pi\u00f9 dinamici nelle scienze dell&#8217;alimentazione e della nutrizione nell&#8217;ultimo decennio. Una revisione sistematica pubblicata su\u00a0<em>Nutrients <\/em>(Ingallina et al., 2025) sintetizza i progressi scientifici conseguiti nel recupero di\u00a0<strong>composti bioattivi<\/strong>\u00a0dagli scarti della lavorazione alimentare, con focus sulle loro applicazioni nella salute umana, nello sviluppo di alimenti funzionali, nella formulazione nutraceutica, nella ricerca farmaceutica e nel packaging sostenibile. Lo studio, che ha coinvolto ricercatori di diverse universit\u00e0 italiane, offre un\u2019ampia panoramica delle opportunit\u00e0 e delle sfide di questo contesto in rapida evoluzione.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#La_dimensione_del_problema_e_dellopportunita\" >La dimensione del problema, e dell&#8217;opportunit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Metodologia_una_revisione_narrativa_su_piu_banche_dati\" >Metodologia: una revisione narrativa su pi\u00f9 banche dati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Tecnologie_di_estrazione_green_efficienza_e_sostenibilita\" >Tecnologie di estrazione green: efficienza e sostenibilit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Attivita_biologiche_un_profilo_multi-target\" >Attivit\u00e0 biologiche: un profilo multi-target<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Alimenti_funzionali_e_nutraceutici_dal_laboratorio_al_prototipo\" >Alimenti funzionali e nutraceutici: dal laboratorio al prototipo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Applicazioni_farmaceutiche_e_biomediche\" >Applicazioni farmaceutiche e biomediche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Packaging_sostenibile_chiudere_il_cerchio_delleconomia_circolare\" >Packaging sostenibile: chiudere il cerchio dell&#8217;economia circolare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Conclusioni_e_priorita_di_ricerca\" >Conclusioni e priorit\u00e0 di ricerca<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/coprodotti-agroalimentari-composti-bioattivi\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-809a-956c-ede3f6e06e26\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_dimensione_del_problema_e_dellopportunita\"><\/span>La dimensione del problema, e dell&#8217;opportunit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-802d-97e3-fec88440bf60\" class=\"\">Il punto di partenza \u00e8 la straordinaria entit\u00e0 delle\u00a0<strong>perdite e degli sprechi alimentari<\/strong>\u00a0generati a livello globale. Secondo i dati citati nella revisione, a livello globale oltre 1,05 miliardi di tonnellate di alimenti &#8211; di cui 59,2 milioni di tonnellate in Europa &#8211; sono stati persi o sprecati nel 2022.\u00a0<strong>Frutta e verdura<\/strong>\u00a0rappresentano la quota pi\u00f9 elevata di questo spreco \u2014 circa il\u00a0<strong>45%<\/strong>\u00a0del totale \u2014 seguite da\u00a0<strong>pesci e prodotti ittici<\/strong>, con il\u00a0<strong>35%<\/strong>. Al di l\u00e0 dell&#8217;evidente impatto ambientale, la revisione inquadra questi flussi di materiali come un <strong>serbatoio largamente inesplorato di molecole <\/strong>con rilevanza nutrizionale e farmacologica. La diffusa presenza di polifenoli, carotenoidi, fibre alimentari, oli essenziali, acidi organici e peptidi bioattivi nei coprodotti agro-alimentari, evidenziandone il potenziale in molteplici settori applicativi (Ingallina et al., 2025; Saini et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-8025-8157-d18cdff9692d\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodologia_una_revisione_narrativa_su_piu_banche_dati\"><\/span>Metodologia: una revisione narrativa su pi\u00f9 banche dati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-8057-8b35-f88afeb5a8f8\" class=\"\">Gli autori hanno condotto una ricerca strutturata nelle banche dati PubMed e Scopus, limitando la selezione ad articoli in lingua inglese, peer-reviewed, pubblicati nell&#8217;arco degli ultimi\u00a0<strong>dieci anni<\/strong>. La combinazione delle parole chiave \u00e8 stata effettuata mediante operatori booleani (AND, OR, NOT), al fine di ottimizzare la strategia di ricerca attraverso specifiche aree tematiche: tecniche di estrazione, attivit\u00e0 biologiche, formulazione di alimenti funzionali, applicazioni farmaceutiche e packaging. La revisione esclude esplicitamente le affermazioni non verificabili e privilegia la ricerca originale, integrata da revisioni della letteratura ove necessario per contestualizzare le tendenze emergenti.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-8018-8e4e-db83e3afb37c\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tecnologie_di_estrazione_green_efficienza_e_sostenibilita\"><\/span>Tecnologie di estrazione green: efficienza e sostenibilit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-8059-9b4e-d23615e1528a\" class=\"\">Un tema metodologico centrale della revisione riguarda la\u00a0<strong>transizione dai<\/strong>\u00a0<strong>metodi convenzionali <\/strong>di\u00a0<strong>estrazione con solventi\u00a0<\/strong>\u2014 quali la macerazione e l&#8217;estrazione Soxhlet \u2014\u00a0<strong>verso<\/strong>\u00a0<strong>alternative<\/strong> innovative <strong>a<\/strong>\u00a0<strong>minore impatto ambientale<\/strong>. Tra le tecniche pi\u00f9 ampiamente documentate figurano l&#8217;estrazione assistita da ultrasuoni (UAE), l&#8217;estrazione assistita da microonde (MAE), l&#8217;estrazione con fluidi supercritici (SFE), l&#8217;estrazione con liquidi in pressione (PLE), l&#8217;estrazione con acqua subcritica (SWE), l&#8217;estrazione ad alta pressione idrostatica (HHPE), l&#8217;estrazione con campo elettrico pulsato (PEF) e l&#8217;estrazione con scarica elettrica ad alta tensione (HVED). Ciascun metodo presenta vantaggi specifici in termini di\u00a0<strong>resa<\/strong>,\u00a0<strong>selettivit\u00e0<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>compatibilit\u00e0 ambientale<\/strong>, laddove la scelta dipende dalla matrice target e dalla classe di composti. A titolo di esempio, la SFE con CO\u2082 ha dimostrato tassi di recupero fino al 97% per il <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/salse\/conserve-salse-pomodoro-licopene-salute\/\">licopene<\/a> dagli scarti della lavorazione del pomodoro, mentre la UAE ha prodotto estratti ricchi di flavonoidi dalla buccia di patata con notevole attivit\u00e0 antibatterica (Ingallina et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-8004-bdac-d0a6fa7be9be\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Attivita_biologiche_un_profilo_multi-target\"><\/span>Attivit\u00e0 biologiche: un profilo multi-target<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-808c-9079-c8b7b1b81736\" class=\"\">La revisione dedica ampio spazio alle\u00a0<strong>attivit\u00e0 biologiche<\/strong>\u00a0dei fitocompositi derivati dagli scarti agro-alimentari, catalogando le evidenze in\u00a0<strong>sei domini principali<\/strong>: antimicrobico, antiossidante, antinfiammatorio, immunomodulante, chemiopreventivo e regolatore metabolico. Tra le matrici pi\u00f9 studiate figurano i sottoprodotti di pomodoro, uva, mela e melagrana, le bucce degli agrumi, le crusca di cereali e i coprodotti delle Brassicaceae. La <strong>discussione meccanicistica <\/strong>\u00e8 precisa. Alcuni esempi:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-806c-890e-d43a5878626a\" class=\"bulleted-list\">\n<li>gli\u00a0<strong>effetti antimicrobici<\/strong>\u00a0sono correlati alla destabilizzazione della membrana cellulare e all&#8217;inibizione enzimatica;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-80ee-abf7-faae4c75eb79\" class=\"bulleted-list\">\n<li>l&#8217;<strong>attivit\u00e0 antiossidante<\/strong>\u00a0comprende sia meccanismi diretti, quali lo scavenging dei radicali liberi, sia vie indirette tra cui l&#8217;attivazione del pathway Nrf2;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-804f-8a42-d68c93cc44d0\" class=\"bulleted-list\">\n<li>le<strong> propriet\u00e0 antinfiammatorie<\/strong> sono associate alla downregolazione della segnalazione NF-\u03baB e MAPK;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-800c-94ee-e8ab8e960e9e\" class=\"bulleted-list\">\n<li>gli\u00a0<strong>effetti di regolazione metabolica<\/strong>\u00a0includono l&#8217;inibizione di \u03b1-amilasi e \u03b1-glucosidasi, unitamente al miglioramento della sensibilit\u00e0 insulinica.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-8098-942b-eaae2435267b\" class=\"\">Di particolare rilievo \u00e8 l&#8217;evidenza relativa all&#8217;acido ellagico dalla buccia di melagrana che ha dimostrato capacit\u00e0 di inibire la formazione di biofilm, ridurre la resistenza batterica agli antibiotici \u03b2-lattamici ed esercitare attivit\u00e0 antivirale contro un ampio spettro di agenti patogeni (Ingallina et al., 2025; Sha et al., 2023).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-80fb-af83-c9592a209e4a\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimenti_funzionali_e_nutraceutici_dal_laboratorio_al_prototipo\"><\/span>Alimenti funzionali e nutraceutici: dal laboratorio al prototipo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-80cf-a55a-f7d1f276a51c\" class=\"\">L&#8217;applicazione dei composti bioattivi recuperati alla formulazione di\u00a0<strong>alimenti funzionali<\/strong>\u00a0rappresenta una delle sezioni pi\u00f9 orientate alla pratica della revisione. Le applicazioni documentate spaziano da prodotti da forno e alternative lattiero-casearie arricchiti con vinacce o estratto di buccia di nocciola, a pasta senza glutine che incorpora scarti della lavorazione del pomodoro e farina di lino. In uno degli studi esaminati, l&#8217;inclusione di vinacce in formulazioni di yogurt ha ritardato l&#8217;ossidazione lipidica e aumentato la capacit\u00e0 antiossidante fino al 30%, prolungando al contempo la shelf life da tre a cinque giorni. Nel dominio\u00a0<strong>nutraceutico<\/strong>, la revisione mostra un crescente corpus di lavori su formulazioni incapsulate derivate da scarti di agrumi, acque di vegetazione olearie, buccia di mandorla, <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/upcycling-sottoprodotti-carciofo\/\">brattee di carciofo<\/a> e seme di avocado, spesso valutate attraverso modelli di digestione in vitro e, in un numero limitato di casi, tramite sperimentazioni cliniche randomizzate. Gli autori evidenziano altres\u00ec i limiti di questa letteratura: la maggior parte degli studi rimane su scala di laboratorio, con dati insufficienti su biodisponibilit\u00e0, meccanismi d&#8217;azione e accettazione a lungo termine da parte dei consumatori (Comunian et al., 2021; Ingallina et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-8004-9bfb-ce4405876340\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Applicazioni_farmaceutiche_e_biomediche\"><\/span>Applicazioni farmaceutiche e biomediche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-80ed-be4e-eb4a93167dc2\" class=\"\">Al di l\u00e0 dell&#8217;alimentazione e della nutrizione, la revisione esplora l&#8217;impiego degli scarti agro-alimentari in\u00a0<strong>formulazioni farmaceutiche<\/strong>\u00a0e nella ricerca biomedica. Tra i contributi di maggiore rilievo figurano lo sviluppo di nanoparticelle lipidiche solide caricate con polifenoli di semi d&#8217;uva per migliorare la permeabilit\u00e0 della barriera emato-encefalica in modelli di malattia di Alzheimer, medicazioni per ferite a base di chitosano derivato dagli scarti dei crostacei, e <em>scaffold<\/em> che incorporano estratto di buccia di mango con dimostrata attivit\u00e0 pro-angiogenica. La revisione introduce anche il campo emergente delle vescicole extracellulari di origine vegetale (PDEV) come potenziali sistemi di <em>drug delivery<\/em>, sottolineando che, sebbene i dati preclinici e clinici preliminari siano promettenti, la mancanza di protocolli standardizzati di isolamento rimane un vincolo significativo. Viene inoltre affrontato il potenziale dei substrati agro-alimentari per la\u00a0<strong>produzione di antibiotici<\/strong>\u00a0mediante fermentazione allo stato solido \u2014 in particolare tetraciclina da gusci di arachidi e rifamicina B da tutoli di mais \u2014 sebbene gli autori riconoscano che la transizione dalla scala di laboratorio a quella industriale rimanga una sfida aperta (Ingallina et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-8075-aeec-fd542509ec62\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Packaging_sostenibile_chiudere_il_cerchio_delleconomia_circolare\"><\/span>Packaging sostenibile: chiudere il cerchio dell&#8217;economia circolare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-80e5-b2a4-f3ca16f9ddc9\" class=\"\">La sezione tematica conclusiva affronta l&#8217;incorporazione di sottoprodotti agro-alimentari in materiali di\u00a0<strong>imballaggio biodegradabile<\/strong>. La revisione passa in rassegna le principali categorie di polimeri bio-based \u2014 tra cui amido, cellulosa, chitosano, gelatina e poliidrossialcanoati \u2014 ed esamina in che modo l&#8217;aggiunta di estratti bioattivi da bucce di agrumi, fondi di caff\u00e8 esausti, vinacce, buccia di melagrana e scarti oleari possa potenziarne le funzionalit\u00e0 antimicrobica e antiossidante. Tra gli esempi pi\u00f9 significativi, i film di chitosano reticolati con agenti antifungini derivati dagli agrumi hanno dimostrato un significativo effetto conservante post-raccolta sulla frutta, mentre i film a base di pectina contenenti polifenoli di buccia di melagrana hanno mostrato bassa permeabilit\u00e0 al vapore acqueo e forte attivit\u00e0 antiossidante. Tali sviluppi rafforzano la logica della\u00a0<strong>bioeconomia circolare<\/strong>\u00a0che sottende l&#8217;intera revisione: flussi di scarti che altrimenti genererebbero passivit\u00e0 ambientali possono invece fungere da input funzionali in molteplici settori industriali (Ingallina et al., 2025).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"32d8112c-b3ab-8035-b6b6-f20d8d9d32c5\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_e_priorita_di_ricerca\"><\/span>Conclusioni e priorit\u00e0 di ricerca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-80a0-b6e1-e90a60cd3e8c\" class=\"\">La revisione si conclude con una roadmap strategica strutturata, costruita attorno al framework dei Livelli di Prontezza Tecnologica (Technology Readiness Level, <strong>TRL<\/strong>), che identifica i principali <strong>ostacoli<\/strong> \u2014 tra cui la mancanza di standard normativi armonizzati, la limitata scalabilit\u00e0 industriale e la variabilit\u00e0 nella\u00a0composizione fitochimica\u00a0\u2014 e le <strong>azioni prioritarie<\/strong>. Le quali includono il miglioramento della validazione clinica dei bioattivi recuperati, l&#8217;ottimizzazione delle tecnologie di estrazione green per una scalabilit\u00e0 economicamente sostenibile, la costituzione di consorzi interdisciplinari per colmare il divario tra ricerca di laboratorio e adozione di mercato. Il messaggio centrale \u00e8 inequivocabile: la valorizzazione dei sottoprodotti agro-alimentari non \u00e8 pi\u00f9 un concetto marginale, ma un pilastro essenziale dei sistemi alimentari sostenibili, della strategia di salute pubblica e della pi\u00f9 ampia transizione verso una bioeconomia rigenerativa.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"32d8112c-b3ab-80eb-92b9-c0eb4dea0010\" class=\"\">#Wasteless<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Credit cover: Ingallina et al. (2025)\u00a0<\/em><\/p>\n<h3 id=\"32d8112c-b3ab-80c8-869e-f6214cc6295e\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-80b5-9485-e8388fb925ac\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Comunian, T. A., Silva, M. P., &amp; Souza, C. J. F. (2021). The use of food by-products as a novel for functional foods: Their use as ingredients and for the encapsulation process.\u00a0<em>Trends in Food Science &amp; Technology<\/em>,\u00a0<em>108<\/em>, 269\u2013280. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2021.01.003\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2021.01.003<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-80a6-a68c-e6329b6c64de\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Ingallina, C., Spano, M., Prencipe, S. A., Vinci, G., Di Sotto, A., Ambroselli, D., Vergine, V., Crestoni, M. E., Di Meo, C., Zoratto, N., Izzo, L., Navarr\u00e9, A., Adiletta, G., Russo, P., Di Matteo, G., Mannina, L., &amp; Giusti, A. M. (2025). Enhancing human health through nutrient and bioactive compound recovery from agri-food by-products: A decade of progress.\u00a0<em>Nutrients<\/em>,\u00a0<em>17<\/em>, 2528. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu17152528\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu17152528<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-8012-9067-e480424e2887\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Saini, R. K., Khan, M. I., Kumar, V., Shang, X., Lee, J., &amp; Ko, E. (2025). Bioactive compounds of agro-industrial by-products: Current trends, recovery, and possible utilization.\u00a0<em>Antioxidants<\/em>,\u00a0<em>14<\/em>, 650. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/antiox14060650\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/antiox14060650<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"32d8112c-b3ab-80bb-9cc9-eb9deb8c6c12\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Sha, S. 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