{"id":97045,"date":"2026-04-17T17:46:34","date_gmt":"2026-04-17T15:46:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/?p=97045"},"modified":"2026-04-17T17:46:34","modified_gmt":"2026-04-17T15:46:34","slug":"riduzione-perdite-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/","title":{"rendered":"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico"},"content":{"rendered":"<p id=\"3448112c-b3ab-8029-a4c0-e232af3a006e\" class=\"\">Uno studio pionieristico pubblicato su\u00a0<em>Communications Sustainability<\/em>\u00a0rivela che\u00a0<strong>interventi tecnologici<\/strong>\u00a0per ridurre le perdite post-raccolta di pesce potrebbero fornire ogni giorno 850 milioni di porzioni aggiuntive di risorse ittiche senza bisogno di ulteriori catture. La ricerca &#8211; condotta da Wu et al. (2026) dell\u2019Universit\u00e0 di Wuhan, Hubei, Cina &#8211; dimostra che aumentare il consumo netto di pesce dall&#8217;attuale 54% al 74%, grazie a un\u2019adozione tecnologica concreta e scalabile, potrebbe rafforzare in modo significativo la <strong>food security<\/strong> globale, contribuendo al contempo a ridurre i prezzi al consumo di circa il 10%.<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Stato_attuale_dellutilizzo_globale_del_pesce\" >Stato attuale dell&#8217;utilizzo globale del pesce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Metodologia_e_quadro_di_modellizzazione\" >Metodologia e quadro di modellizzazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Interventi_tecnologici_e_loro_impatti\" >Interventi tecnologici e loro impatti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Implicazioni_nutrizionali_e_di_sanita_pubblica\" >Implicazioni nutrizionali e di sanit\u00e0 pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Benefici_economici_e_ambientali\" >Benefici economici e ambientali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Discussione_e_direzioni_future\" >Discussione e direzioni future<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Conclusioni_e_implicazioni_politiche\" >Conclusioni e implicazioni politiche<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#Riferimenti\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-80ff-8f27-eb52e70804f2\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stato_attuale_dellutilizzo_globale_del_pesce\"><\/span>Stato attuale dell&#8217;utilizzo globale del pesce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-8062-9cbf-cc2eb272f2aa\" class=\"\">Lo studio indica che a livello globale solo il 54% del\u00a0<strong>pesce<\/strong>\u00a0catturato raggiunge il consumo umano diretto, mentre la parte restante viene persa a causa di\u00a0<strong>deterioramento<\/strong>, inefficienza della lavorazione, limitato utilizzo dei sottoprodotti o loro deviazione verso usi non alimentari (Wu et al., 2026). Circa il 17% della biomassa viene persa come\u00a0<strong>scarto post-raccolta<\/strong>, l&#8217;11% \u00e8 destinato ad applicazioni non alimentari come farina e olio di pesce, mentre il 18% residua come \u00a0<strong>sottoprodotti non utilizzati<\/strong>. Queste inefficienze impongono costi economici sostanziali limitando al contempo le opportunit\u00e0 di rafforzare la\u00a0food security, migliorare i mezzi di sussistenza dei pescatori e conservare le risorse ittiche.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-800f-b3d9-de6f22b22954\" class=\"\">Le <strong>disparit\u00e0 regionali<\/strong> sono marcate. Mentre le regioni sviluppate come Europa e Nord America mantengono perdite per deterioramento inferiori al 10%, le regioni tropicali in via di sviluppo registrano perdite che raggiungono fino al 40% in alcune aree dell&#8217;Africa subsahariana (FAO, 2024). In Asia meridionale e Sud-Est asiatico, le filiere artigianali subiscono perdite comprese tra il 15 e il 30%, soprattutto a causa dell\u2019inadeguatezza delle infrastrutture della <strong>catena del freddo<\/strong>, i ritardi nella commercializzazione e i metodi di lavorazione rudimentali (Paul et al., 2018). La Cina, il primo produttore mondiale di prodotti ittici, registra perdite variabili: le operazioni industriali mantengono tipicamente il deterioramento al di sotto del 12%, mentre quelle su piccola scala e nell&#8217;entroterra possono registrare perdite del 20-30% (Li et al., 2022).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-8051-a36f-cce267033f56\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodologia_e_quadro_di_modellizzazione\"><\/span>Metodologia e quadro di modellizzazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-807f-b366-c6516b515368\" class=\"\">Wu et al. (2026) hanno impiegato un\u00a0<strong>approccio di modellizzazione quantitativa<\/strong>\u00a0integrato con la sintesi qualitativa di casi studio e letteratura. Il modello matematico rappresenta la catena post-raccolta del pesce attraverso quattro fasi interconnesse:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-80d2-9091-cdd5226de115\" class=\"bulleted-list\">\n<li>allocazione tra applicazioni alimentari e non alimentari (parametro\u00a0<em>a<\/em>);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-809a-ac80-f676f40ef7b3\" class=\"bulleted-list\">\n<li>perdita e spreco post-raccolta (parametro\u00a0<em>b<\/em>);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8016-8d4c-e7932ac11222\" class=\"bulleted-list\">\n<li>resa della porzione edibile nella lavorazione (parametro\u00a0<em>c<\/em>);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8046-9607-df979ab5ba8a\" class=\"bulleted-list\">\n<li>riutilizzo dei sottoprodotti (parametro\u00a0<em>d<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-8049-b56e-d52373830714\" class=\"\">Il tasso di utilizzo netto (<em>f<\/em>) \u00e8 stato calcolato come proporzione della massa catturata utilizzata effettivamente per il consumo umano diretto, sia pure attraverso i cooprodotti riutilizzati.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-80ae-9669-c8da65acd1e3\" class=\"\">La condizione di base riflette l&#8217;attuale utilizzo globale senza ulteriore\u00a0<strong>adozione tecnologica<\/strong>, dove\u00a0<em>a\u2080<\/em>\u00a0= 89%,\u00a0<em>b\u2080<\/em>\u00a0= 81%,\u00a0<em>c<\/em>\u00a0= 65% (costante) e\u00a0<em>d\u2080<\/em>\u00a0= 30% (World Economic Forum, 2024). Il modello ha quindi simulato miglioramenti in vari scenari di adozione tecnologica (da 0% a 100%), calcolando come gli interventi mirati al miglioramento della catena del freddo, delle pratiche di manipolazione e della valorizzazione dei sottoprodotti possano venire combinati combinati per aumentare l&#8217;efficienza complessiva. Le variazioni regionali sono state incorporate utilizzando parametri specifici per continente derivati dalle statistiche FAO e dalla letteratura in peer-review.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-80fc-a465-e034d36ea39c\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Interventi_tecnologici_e_loro_impatti\"><\/span>Interventi tecnologici e loro impatti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-8077-b4d4-ea58820db82d\" class=\"\">La ricerca di Wu e colleghi (2026) identifica quattro categorie principali di\u00a0<strong>interventi post-raccolta<\/strong>:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8081-9e50-c7130ef47b2c\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>miglioramenti della catena del freddo<\/strong>: le innovazioni &#8211; che vanno da semplici contenitori con ghiaccio per pescatori artigianali nelle regioni tropicali a unit\u00e0 di congelamento solari nei villaggi &#8211; riducono il deterioramento mantenendo temperature adeguate, dalla cattura al mercato. In India, la fornitura di contenitori con ghiaccio ai pescatori su piccola scala ha aumentato i loro redditi di circa il 20%, durante i periodi di prova, consentendo vendite a prezzo pieno (Rajeev &amp; Bhandarkar, 2022). In Cina, contenitori portatili isolati sono ampiamente impiegati tra i pescatori costieri su piccola scala per preservare la freschezza oltre le 12 ore (Zhao &amp; Jia, 2020);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-80c3-a1cd-fd5147b3aac2\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>tecnologie migliorate di essiccazione e affumicatura<\/strong>, come i forni Chorkor e Ahotor in Africa occidentale, offrono molteplici benefici. In Ghana, il forno Ahotor consente di ottenere pesce affumicato in modo pi\u00f9 uniforme, riducendo il consumo di combustibile fino al 40%. Inoltre, diminuisce la formazione di composti cancerogeni, migliora la conservabilit\u00e0 del prodotto e ne riduce la frammentazione (Michael et al., 2019). Gli essiccatori solari a tenda in Malawi riducono i tempi di essiccazione consentendo al contempo la lavorazione in qualsiasi condizione climatica, riducendo le perdite quasi a zero (Chiwaula et al., 2020). Queste innovazioni non solo migliorano la\u00a0<strong>sicurezza del prodotto<\/strong>\u00a0ma preservano anche l&#8217;integrit\u00e0 dei micronutrienti rispetto alle tecniche tradizionali;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-808a-8618-d0592c9ec1b2\" class=\"bulleted-list\">\n<li>efficientamento di manipolazione e lavorazione;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8070-a265-d7b8b1a10889\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>upcycling dei co-prodotti ittici<\/strong>. La valorizzazione dei coprodotti rappresenta forse l&#8217;opportunit\u00e0 pi\u00f9 scalabile. A livello globale, il 30-70% della biomassa ittica a seconda della specie \u00e8 costituito da sottoprodotti, e tuttavia solo circa il 30% della farina di pesce e il 51% dell&#8217;olio di pesce deriva attualmente da tali flussi secondari (Zhang et al., 2024).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3458112c-b3ab-80e2-b955-f0dfa886e2ed\" class=\"\">Lo studio dimostra che gli <strong>isolati proteici<\/strong> recuperati dalle lische di pesce mediante lavorazione pH-shift contengono 80,6 g di proteine e 1,6 g di EPA + DHA per 100 g di peso secco. Una singola porzione da 100 g fornisce il 168% del\u00a0fabbisogno proteico\u00a0giornaliero e il 226-482% degli amminoacidi indispensabili individuali, insieme al 640% dell&#8217;apporto raccomandato di EPA + DHA (Wu et al., 2026).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-80bf-bab2-e5669da9a039\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Implicazioni_nutrizionali_e_di_sanita_pubblica\"><\/span>Implicazioni nutrizionali e di sanit\u00e0 pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-801c-9301-f64124f4d838\" class=\"\">Le conseguenze nutrizionali della riduzione delle perdite post-raccolta sono sostanziali. I 31 milioni di tonnellate stimate di pesce perduto ogni anno dopo la raccolta potrebbero fornire circa 850 milioni di porzioni aggiuntive da 100 g al giorno &#8211; sufficienti a fornire al 10% della popolazione mondiale il 50% del proprio fabbisogno proteico giornaliero (Wu et al., 2026). Assumendo un\u00a0<strong>contenuto proteico<\/strong>\u00a0medio del muscolo del 20%, ci\u00f2 equivale a circa 2 milioni di tonnellate di proteine di alta qualit\u00e0, in grado di soddisfare il fabbisogno annuale di circa 114 milioni di adulti.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-8075-b148-e201c030eb03\" class=\"\">Gli\u00a0<strong>isolati proteici di pesce<\/strong>\u00a0da sottoprodotti presentano:<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-80e3-835f-d6e08bb58e03\" class=\"bulleted-list\">\n<li>concentrazioni notevolmente elevate di lisina, treonina e istidina &#8211;\u00a0<strong>amminoacidi<\/strong>\u00a0spesso carenti nelle diete a base vegetale &#8211; e soddisfano o superano i livelli di apporto nutrizionale raccomandati dall&#8217;OMS (WHO\/FAO\/UNU, 2007);<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8031-a77b-f82abd8504dc\" class=\"bulleted-list\">\n<li><strong>micronutrienti<\/strong>\u00a0essenziali tra cui acidi grassi omega-3, selenio, vitamina D e minerali fondamentali per affrontare la malnutrizione, in particolare nei bambini e nelle popolazioni vulnerabili.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-805a-8a89-d41bd2f818a6\" class=\"\">La combinazione tra una maggiore resa della frazione edibile e un\u2019elevata densit\u00e0 nutrizionale rende la riduzione delle perdite post-raccolta un intervento ad alto impatto, capace di migliorare la qualit\u00e0 della dieta e, al contempo, di alleviare la pressione sugli ecosistemi acquatici.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-809a-80e3-d543cfcc8b07\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Benefici_economici_e_ambientali\"><\/span>Benefici economici e ambientali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-80a2-b8e2-ddf37201ca4f\" class=\"\">Wu et al. (2026) hanno sviluppato un\u00a0<strong>quadro di modellizzazione economica<\/strong>\u00a0che dimostra come l&#8217;aumento dell&#8217;adozione tecnologica dallo 0% all&#8217;80% potrebbe ridurre i costi per tonnellata di pesce commercializzato di 374 USD (da 4.479 a 4.105 USD), principalmente attraverso la\u00a0<strong>distribuzione dei costi fissi su volumi maggiori<\/strong>\u00a0di pesce vendibile. Questa efficienza si pu\u00f2 tradurre in una corrispondente riduzione (-8,4%) del prezzo di mercato, con un beneficio economico sostanziale per i consumatori. Studi sul campo confermano queste proiezioni: essiccatori solari implementati in Cambogia hanno consentito la produzione di pesce essiccato di qualit\u00e0 superiore a prezzi premium, aumentando al contempo il reddito dei produttori e l&#8217;<strong>accessibilit\u00e0 dei consumatori<\/strong>\u00a0ad alimenti nutrienti (Hin et al., 2024).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-80cf-a220-d22456768736\" class=\"\">I\u00a0<strong>benefici ambientali<\/strong>\u00a0si estendono ben oltre la semplice riduzione della pressione di pesca. I forni per affumicatura migliorati come il modello Ahotor utilizzano il 40% in meno di legna da ardere, mitigando cos\u00ec anche la deforestazione (Michael et al., 2019), mentre gli essiccatori solari a tenda offrono alternative efficienti dal punto di vista energetico ai metodi tradizionali (Chiwaula et al., 2020). Aumentando la quota di biomassa che raggiunge effettivamente i consumatori, si riduce la quantit\u00e0 di pesce da catturare per soddisfare ogni unit\u00e0 di domanda, in linea con i principi dell\u2019<strong>intensificazione sostenibile<\/strong>. La disponibilit\u00e0 di un maggiore apporto di proteine derivate dal pesce potrebbe inoltre facilitare la sostituzione di proteine a base di carne, le quali presentano impronte significativamente pi\u00f9 elevate in termini di carbonio, terra e acqua dolce (Golden et al., 2021).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-809b-a87f-edf29b3f9c77\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Discussione_e_direzioni_future\"><\/span>Discussione e direzioni future<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-803a-9bfa-fd25210ebe6a\" class=\"\">La ricerca sottolinea che mentre i miglioramenti focalizzati sulla produzione nella pesca e nell&#8217;acquacoltura hanno storicamente dominato l&#8217;attenzione politica, l&#8217;<strong>ottimizzazione post-raccolta<\/strong>\u00a0rappresenta una leva criticamente sottoutilizzata per promuovere la <strong>sicurezza nutrizionale<\/strong>. I risultati dello studio convergono con le valutazioni globali di FAO (2024) e della Blue Food Assessment (Tigchelaar et al., 2022), che enfatizzano il\u00a0<strong>miglioramento dell&#8217;efficienza dei sistemi alimentari acquatici<\/strong>\u00a0come centrale per la sicurezza alimentare futura. \u00c8 importante notare che le soluzioni tecnologiche risultano pi\u00f9 efficaci quando implementate in interventi integrati multi-stadio piuttosto che come correzioni frammentarie, generando benefici composti nell\u2019intero corso della catena del valore.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3458112c-b3ab-80d9-a9f1-d3bde138004c\" class=\"\">Wu et al. (2026) riconoscono peraltro importanti limitazioni. L&#8217;analisi stabilisce limiti superiori sul potenziale tecnicamente fattibile piuttosto che prevedere risultati effettivi, poich\u00e9 l&#8217;adozione reale dipende da fattori eterogenei tra cui capacit\u00e0 di governance, accesso al capitale, composizione delle specie e organizzazione del lavoro. La modellizzazione considera l&#8217;adozione tecnologica come proporzionale e armonizzata attraverso i nodi della catena del valore &#8211; una semplificazione che facilita la comparabilit\u00e0 globale ma si astrae dalle dinamiche di adozione dipendenti dal contesto. La ricerca futura dovrebbe incorporare scenari di adozione ponderati per Paese e specie informati da dati empirici di adozione, insieme a\u00a0<strong>valutazioni del ciclo di vita<\/strong>\u00a0ambientale e valutazioni dei risultati di equit\u00e0 sociale.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h2 id=\"3448112c-b3ab-80e7-ac51-d095b44bc5e0\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_e_implicazioni_politiche\"><\/span>Conclusioni e implicazioni politiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-80ba-b6a5-e6b5221f5aee\" class=\"\">Lo studio in esame dimostra che la riduzione delle perdite post-raccolta di pesce con interventi tecnologici rappresenta una strategia economicamente vantaggiosa e ad alto impatto per raggiungere la\u00a0<strong>food security<\/strong> <strong>globale<\/strong>, promuovere la nutrizione e sostenere la crescita economica inclusiva. Le soluzioni tecnologiche &#8211; che spaziano da miglioramenti della catena del freddo, metodi di conservazione migliorati, sistemi di manipolazione efficienti e valorizzazione dei cooprodotti &#8211; sono comprovate, accessibili e scalabili. Ci\u00f2 che \u00e8 ora necessario \u00e8 volont\u00e0 politica, investimenti a effetto moltiplicatore e quadri politici integrati per garantire un&#8217;adozione diffusa. Con particolare attenzione a garantire che le donne e i pescatori su piccola scala &#8211; i quali rappresentano gran parte della forza lavoro post-raccolta &#8211; non siano esclusi dai benefici.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-8047-a7e3-ce61e02d81f7\" class=\"\">L&#8217;intuizione fondamentale \u00e8 chiara: il prossimo cambiamento radicale nei\u00a0<strong>sistemi alimentari blu<\/strong>\u00a0sostenibili non risiede nell&#8217;estrarre di pi\u00f9 dagli ambienti acquatici, ma nell&#8217;utilizzare pi\u00f9 saggiamente ci\u00f2 che \u00e8 gi\u00e0 stato catturato. Spostando l&#8217;attenzione sull&#8217;efficienza post-raccolta e sulla valorizzazione completa della biomassa, il settore pu\u00f2 realizzare un futuro in cui alimenti acquatici nutrienti, equi e \u2018climate smart\u2019 nutrono miliardi di persone senza ulteriore impoverimento delle risorse marine (Wu et al., 2026).<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3448112c-b3ab-8047-860b-eceda52a7621\" class=\"\"><a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/ecoefishent-upcycling-e-blue-economy-nella-filiera-ittica-il-progetto-di-ricerca-ue\/\">#EcoeFISHent<\/a> <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/wasteless-ridurre-e-valorizzare-gli-sprechi-alimentari-in-blockchain\/\">#Wasteless<\/a><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<p id=\"3458112c-b3ab-805b-a1b8-c58b54dc7fb3\" class=\"\"><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\"><em>Photo by\u00a0<a class=\"Text_text__D8yqX Text_size-inherit__I1W_y Text_weight-bold__CBWtB Text_color-greyscale-shadow__RZoEL spacing_noMargin__F5u9R Text_display-inline__Is5PW Link_link__Ime8c clickable_clickable__wbzX_ spacing_noMargin__F5u9R\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/@222549\/\" data-testid=\"next-link\"><span class=\"Text_text__D8yqX Text_size-inherit__I1W_y Text_weight-inherit__m7i3O Text_color-greyscale-shadow__RZoEL spacing_noMargin__F5u9R Text_display-inline__Is5PW\">Quang Nguyen Vinh<\/span><\/a>\u00a0<\/em><\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h3 id=\"3448112c-b3ab-80c8-a415-fefcbaa950cb\" class=\"\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8007-9f5a-c1800406b8e8\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Chiwaula, L. S., Kawiya, C., &amp; Kambewa, P. S. (2020). Evaluating economic viability of large fish solar tent dryers.\u00a0<em>Agricultural Research<\/em>,\u00a0<em>9<\/em>(2), 270\u2013276. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s40003-019-00416-8\">https:\/\/doi.org\/10.1007\/s40003-019-00416-8<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8051-8445-e89ed7fc186c\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2024).\u00a0<em>The State of World Fisheries and Aquaculture 2024 \u2013 Blue transformation in action<\/em>. FAO. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd0683en\">https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd0683en<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8046-a96b-f02b3c739cc9\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Golden, C. D., Koehn, J. Z., Shepon, A., Passarelli, S., Free, C. M., Viana, D. F., Matthey, H., Eurich, J. G., Gephart, J. A., Fluet-Chouinard, E., Nyboer, E. A., Lynch, A. J., Kjellevold, M., Bromage, S., Charlebois, P., Barange, M., Vannuccini, S., Cao, L., Kleisner, K. M., \u2026 Thilsted, S. H. (2021). Aquatic foods to nourish nations.\u00a0<em>Nature<\/em>,\u00a0<em>598<\/em>(7880), 315\u2013320. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41586-021-03917-1\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41586-021-03917-1<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8091-9aae-c20f274783d1\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Hin, L., Buntong, B., Mean, C. M., Chhoem, C., &amp; Prasad, P. V. (2024). Impacts of using solar dryers on socio-economic conditions of dried fish processors in Cambodia.\u00a0<em>Sustainability<\/em>,\u00a0<em>16<\/em>(5), 2130. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/su16052130\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/su16052130<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-802d-be92-f73bbe4e6526\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Li, C., Huang, J., Zhang, Y., Wang, Y., &amp; Chen, J. (2022). A systematic review of food loss and waste in China: Quantity, impacts and mediators.\u00a0<em>Journal of Environmental Management<\/em>,\u00a0<em>303<\/em>, 114092. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jenvman.2021.114092\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jenvman.2021.114092<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8068-a0f6-da3585dd0cb4\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Michael, S. E., Cai, J., Ampofo-Yeboah, A.-Y., &amp; Adele, A. (2019). Fish smoking in Ghana: A review.\u00a0<em>Journal of FisheriesSciences.com<\/em>,\u00a0<em>13<\/em>(1), 13\u201324. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.36648\/1307-234X.13.3.165\">https:\/\/doi.org\/10.36648\/1307-234X.13.3.165<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-80bf-baa5-d86e9fe0ffb3\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Paul, P. C., Reza, M. S., Islam, M. N., &amp; Kamal, M. (2018). A review on dried fish processing and marketing in the coastal region of Bangladesh.\u00a0<em>Research in Agriculture, Livestock and Fisheries<\/em>,\u00a0<em>5<\/em>(3), 381\u2013390. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3329\/ralf.v5i3.39587\">https:\/\/doi.org\/10.3329\/ralf.v5i3.39587<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8031-a67b-d693c4e7b7ca\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Rajeev, M., &amp; Bhandarkar, S. (2022).\u00a0<em>Unravelling supply chain networks of fisheries in India: The transformation of retail<\/em>. Springer Nature. ISBN 978-981-19-1746-4. <a href=\"https:\/\/download.e-bookshelf.de\/download\/0017\/5212\/03\/L-G-0017521203-0076175543.pdf\">https:\/\/download.e-bookshelf.de\/download\/0017\/5212\/03\/L-G-0017521203-0076175543.pdf<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-801d-8e2e-d9c899e7657a\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Tigchelaar, M., Leape, J., Micheli, F., Allison, E. H., Basurto, X., Bennett, A., Bush, S. R., Cao, L., Cheung, W. W. L., Crona, B., Gelcich, S., Gephart, J. A., Consumo, H., Little, D. C., Naylor, R. L., Sarto, N., MalCA, E., Siddique, A., Sinner, J., \u2026 Lubchenco, J. (2022). The vital roles of blue foods in the global food system.\u00a0<em>Global Food Security<\/em>,\u00a0<em>33<\/em>, 100637. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gfs.2022.100637\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gfs.2022.100637<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8098-b386-ec68d9becd77\" class=\"bulleted-list\">\n<li>World Economic Forum. (2024).\u00a0<em>Investigating global aquatic food loss and waste \u2013 White paper annex<\/em>. World Economic Forum. <a href=\"https:\/\/www3.weforum.org\/docs\/WEF_Investigating_Global_Aquatic_Food_Loss_and_Waste_2024.pdf\">https:\/\/www3.weforum.org\/docs\/WEF_Investigating_Global_Aquatic_Food_Loss_and_Waste_2024.pdf<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-80ff-be2f-e0d90220eee8\" class=\"bulleted-list\">\n<li>World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations, &amp; United Nations University. (2007).\u00a0<em>Protein and amino acid requirements in human nutrition: Report of a joint WHO\/FAO\/UNU expert consultation<\/em>(WHO Technical Report Series, No. 935). World Health Organization. ISBN 978-92-4-120935-9. <a href=\"https:\/\/iris.who.int\/server\/api\/core\/bitstreams\/b7c5ec43-bc59-4b38-b702-3f0e96a06fa1\/content\">https:\/\/iris.who.int\/server\/api\/core\/bitstreams\/b7c5ec43-bc59-4b38-b702-3f0e96a06fa1\/content<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8066-8484-c7664a674b7f\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Wu, H., Zhang, J., Zhu, H., Pe\u00f1arubia, O., &amp; Willer, D. F. (2026). Technology-driven reduction of fish post-harvest loss could enhance food security and economic resilience.\u00a0<em>Communications Sustainability<\/em>,\u00a0<em>1<\/em>, 45. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s44458-026-00048-4\">https:\/\/doi.org\/10.1038\/s44458-026-00048-4<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-8020-a81b-ffb749fcc589\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Zhang, J., Ahmmed, M. K., Regenstein, J. M., &amp; Wu, H. (2024). Recent advances of recycling proteins from seafood by-products: Industrial applications, challenges, and breakthroughs.\u00a0<em>Trends in Food Science &amp; Technology<\/em>,\u00a0<em>149<\/em>, 104533. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2024.104533\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2024.104533<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<ul id=\"3448112c-b3ab-808d-a4df-e7870a13785b\" class=\"bulleted-list\">\n<li>Zhao, X., &amp; Jia, P. (2020). Towards sustainable small-scale fisheries in China: A case study of Hainan.\u00a0<em>Marine Policy<\/em>,\u00a0<em>121<\/em>, 103935. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.marpol.2020.103935\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.marpol.2020.103935<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno studio pionieristico pubblicato su\u00a0Communications Sustainability\u00a0rivela che\u00a0interventi tecnologici\u00a0per ridurre le perdite post-raccolta di pesce potrebbero fornire ogni giorno 850 milioni di porzioni aggiuntive di risorse ittiche senza bisogno di ulteriori catture. La ricerca &#8211; condotta da Wu et al. (2026) dell\u2019Universit\u00e0 di Wuhan, Hubei, Cina &#8211; dimostra che aumentare il consumo netto di pesce dall&#8217;attuale [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":97054,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3150],"tags":[547,18,528,2469,534,678],"class_list":{"0":"post-97045","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ricerca","8":"tag-ecoefishent","9":"tag-economia-circolare","10":"tag-food-security","11":"tag-sottoprodotti","12":"tag-upcycling","13":"tag-wasteless"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La riduzione delle perdite post-raccolto di pesce pu\u00f2 fornire 850 milioni di porzioni giornaliere, migliorando del 20% la sicurezza nutrizionale globale senza ulteriori catture.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La riduzione delle perdite post-raccolto di pesce pu\u00f2 fornire 850 milioni di porzioni giornaliere, migliorando del 20% la sicurezza nutrizionale globale senza ulteriori catture.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-04-17T15:46:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico\",\"datePublished\":\"2026-04-17T15:46:34+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/\"},\"wordCount\":2239,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg\",\"keywords\":[\"EcoeFISHent\",\"economia circolare\",\"food security\",\"sottoprodotti\",\"upcycling\",\"Wasteless\"],\"articleSection\":[\"Ricerca\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/\",\"name\":\"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg\",\"datePublished\":\"2026-04-17T15:46:34+00:00\",\"description\":\"La riduzione delle perdite post-raccolto di pesce pu\u00f2 fornire 850 milioni di porzioni giornaliere, migliorando del 20% la sicurezza nutrizionale globale senza ulteriori catture.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"Food Times_fish losses reduction\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/ricerca\\\/riduzione-perdite-pesce\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico - FoodTimes","description":"La riduzione delle perdite post-raccolto di pesce pu\u00f2 fornire 850 milioni di porzioni giornaliere, migliorando del 20% la sicurezza nutrizionale globale senza ulteriori catture.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico - FoodTimes","og_description":"La riduzione delle perdite post-raccolto di pesce pu\u00f2 fornire 850 milioni di porzioni giornaliere, migliorando del 20% la sicurezza nutrizionale globale senza ulteriori catture.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2026-04-17T15:46:34+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"10 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico","datePublished":"2026-04-17T15:46:34+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/"},"wordCount":2239,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg","keywords":["EcoeFISHent","economia circolare","food security","sottoprodotti","upcycling","Wasteless"],"articleSection":["Ricerca"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/","name":"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg","datePublished":"2026-04-17T15:46:34+00:00","description":"La riduzione delle perdite post-raccolto di pesce pu\u00f2 fornire 850 milioni di porzioni giornaliere, migliorando del 20% la sicurezza nutrizionale globale senza ulteriori catture.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Food-Times_fish-losses-reduction.jpg","width":640,"height":400,"caption":"Food Times_fish losses reduction"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/riduzione-perdite-pesce\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Riduzione delle perdite di pesce: un percorso strategico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97045"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97056,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97045\/revisions\/97056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/97054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}